فطر عسل مخلل ومملح بحمض الستريك: وصفات لفصل الشتاء وكيفية حفظه وملح عيش الغراب
لمحبي "الصيد الهادئ" ، فإن جمع عسل الغاريق هو متعة كبيرة. إذا وجدت جذعًا أو شجرة ساقطة مع هذا الفطر ، فلا داعي للذهاب إلى أي مكان آخر. الآن أهم شيء هو قطعها ووضعها في السلة. ومع ذلك ، لا تتسرع في المغادرة ، ألق نظرة حولك: غالبًا ما يحدث أنك سترى مكانًا آخر للفطر مع غاريق العسل في مكان قريب. تنمو هذه الأجسام الثمرية في مستعمرات كبيرة ، ويمكنك من جذع واحد جمع الكثير من الفطر الذي يدوم شتاءً كاملاً.
يعتبر عيش الغراب لكل ربة منزل من بين الأكثر شعبية في الطبخ المنزلي. نظرًا لتعدد استخداماتها ، يمكن استخدام هذه الأجسام المثمرة لإعداد الدورات الأولى ، والسلطات ، والجوليان ، وكذلك الفطائر. وهي مخللة ومملحة ومجمدة ومجففة ومقلية ومسلوقة ومطهية. تتناغم بشكل مثالي مع الأطعمة الأخرى والتوابل والتوابل ، ومع ذلك ، يعتبر الفطر المخلل مع حامض الستريك أكثر الأشياء المرغوبة على مائدة الأعياد. هذا المكون هو أفضل بديل للخل الذي يمكن أن يكون ضارًا لجسم الإنسان. يتم امتصاص عيش الغراب بالعسل مع حامض الستريك بدون خل بشكل أفضل من قبل الجهاز الهضمي لدينا وله طعم مختلف تمامًا وأكثر اعتدالًا.
من الصعب جدًا رفض الفطر المخلل العطري والمغذي. في كثير من الأحيان ، لا تكتمل أي وجبة بدون مثل هذا الطبق. لذلك نقترح عليك أن تتعرف على بعض الوصفات لصنع عسل الفطر المتبل بحمض الستريك ، حتى لا تهرب في الشتاء إلى المتجر بحثًا عن هذا المنتج ، إذا أردت فجأة تحضير سلطة لذيذة لعائلتك ، أو ضع وجبة خفيفة باردة على طاولة الأعياد.
بسيط طريقة تحضير عسل الفطر متبل بحمض الستريك بدون خل
وصفة عيش الغراب المتبل بحمض الستريك سهلة التحضير ، لكن النتيجة النهائية هي وجبة خفيفة لذيذة ومغذية. يمكن استخدامه كملء للبيتزا والفطائر والفطائر.
- فطر العسل - 2 كجم ؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ؛
- أوراق الغار - 5 قطع ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة ل.
طريقة بسيطة لتحضير مخلل فطر العسل بحمض الستريك تتطلب الالتزام بالوصفة.
نفرز عيش الغراب من التلوث ، ونغلي في ماء مملح لمدة 15 دقيقة ونضعه في منخل حتى يصبح الماء زجاجًا.
في لتر واحد من الماء نجمع جميع مكونات الوصفة ونتركها تغلي ونضيف الفطر المسلوق.
يُغلى في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة ، دون تغطية المقلاة بغطاء.
نقوم بتوزيع ماء مالح مع الفطر في برطمانات معقمة ، مغلقة بأغطية بلاستيكية.
اتركها تبرد وضعها في الثلاجة أو اصطحبها إلى الطابق السفلي لتخزينها على المدى الطويل.
يمكن تناول عيش الغراب هذا في اليوم التالي ، فقط بعد إضافة الزيت النباتي والبصل المقطّع إلى نصف حلقات.
لذيذ تحضير عسل النحل المملح بحمض الستريك
تمليح غاريق العسل مع إضافة حامض الستريك هو نسخة بسيطة وشائعة من حصاد الفطر لفصل الشتاء. يستخدم الفطر المملح للصلصات والوجبات الخفيفة والحساء أو الأطباق الجانبية.
- فطر العسل - 2 كجم ؛
- ملح - 100 جم ؛
- حامض الستريك - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
- الثوم - 4 فصوص ؛
- أوراق الغار - 6 قطع ؛
- مظلات وأغصان شبت - 4 قطع ؛
- الفلفل الأسود - 10 قطع ؛
- أوراق الفجل - 3 قطع ؛
- أوراق الكشمش الأسود - 10 قطع.
كيف تصنع عيش الغراب بحمض الستريك لذيذًا ولذيذًا لأعياد الأعياد المستقبلية؟ للقيام بذلك ، يجب أن تلتزم بوصفة الطبخ خطوة بخطوة.
في هذا الإصدار ، يتم إضافة حامض الستريك فقط عند طهي أجسام الفاكهة.
- اسلقي الفطر المقشر في كمية قليلة من الماء مع إضافة حامض الستريك لمدة 20-25 دقيقة.
- ضعه في مصفاة حتى يُصفى ويُترك ليبرد.
- ضعي أوراق الفجل النظيف في قدر من المينا في الأسفل.
- يرش القليل من الملح ويوضع طبقة رقيقة من العسل.
- يرش بالملح وفصوص الثوم المقشرة والمفرومة وحبوب الفلفل وأغصان الشبت والمظلات وأوراق الغار وأوراق الكشمش.
- ضعي الفطر في طبقات ورشي التوابل والبهارات والملح حتى تختفي جميع المكونات.
- اضغطي على الفطر بالضغط ، وغطيه بغطاء من القماش القطني مطوي في عدة طبقات ، وغطيه بغطاء.
- ضعه في مكان بارد لمدة 15 يومًا ، حتى يخرج الفطر من العصير.
- نضع عيش الغراب المملح في برطمانات معقمة ، ثم نسكب العصير الناتج عن التمليح ونغلقه بأغطية بلاستيكية محكمة.
قبل استخدام عسل الفطر ، ينقع في الماء البارد لمدة 25-30 دقيقة ، ويتبل بالزيت النباتي والبصل الأخضر.
وصفة لعمل مخلل الفطر لفصل الشتاء بحمض الستريك والثوم
لن يتطلب نقع عيش الغراب لفصل الشتاء بحمض الستريك في هذا الإصدار أكثر من 30 دقيقة ، بشرط أن يتم غلي الفطر مسبقًا.
- فطر العسل - 1 كجم ؛
- الفلفل الأسود - 10 قطع ؛
- الثوم - 10 فصوص ؛
- حامض الستريك - ½ ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 20 جم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيت عباد الشمس - 150 مل ؛
- ماء - 500 مل.
اتضح أن هذا الخيار حار للغاية ، لذلك سيكون لذوق كل أولئك الذين يحبون الأطباق المقابلة.
- توضع في الماء فصوص ثوم مقشرة ومقطعة ، بصل مقطع إلى أنصاف حلقات ، وحمض الستريك ، والزيت ، وحبوب الفلفل والملح والسكر.
- يُسمح بالتتبيل حتى يغلي ويتم إدخال الفطر المسلوق.
- غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.
- أطفئي النار واتركي الفطر يبرد تمامًا في التتبيلة.
- يتم وضع عيش الغراب المنقوع في فصل الشتاء بحمض الستريك في أوعية معقمة بسعة 0.5 لتر وملفوفة بأغطية.
- اتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم أخرجه إلى الطابق السفلي.
كيفية مخلل عسل الفطر بحمض الستريك وعصير الطماطم
كيفية عمل مخلل عيش الغراب مع حامض الستريك وعصير الطماطم؟ يُعتقد أن المكون الأخير هو أحد أكثر المكونات شيوعًا كمكمل للفطر المخلل. بدلًا من العصير ، يمكنك تناول معجون الطماطم المخفف بالماء حتى يصبح قوام العصير الطبيعي.
- فطر العسل - 1 كجم ؛
- حامض الستريك - 5 جم ؛
- ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
- عصير طماطم - 600 مل ؛
- الشبت الخضر - حفنة واحدة ؛
- الثوم - 4 فصوص ؛
- سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
- زيت عباد الشمس - 70 مل ؛
- البهارات - 6 قطع.
- يُغلى الفطر المقشر في الماء لمدة 30 دقيقة.
- يُضاف عصير الطماطم إلى قدر المينا والملح ثم يُضاف السكر والزيت وحمض الستريك والبهارات.
- يتم إدخال الفطر المسلوق ، ويترك ليغلي لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
- أطفئي النار وتبليها بمكعبات الثوم والشبت المفروم.
- يُغطّى ويُترك ليبرد تمامًا في تتبيلة الطماطم.
يمكنك البدء في تناول هذه المقبلات في يوم واحد. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في إغلاق الفطر بحمض الستريك لفصل الشتاء ، فقم بغلي الفطر لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم ضعه في مرطبانات ولف الأغطية. اتركها تبرد تمامًا وأرسلها إلى الطابق السفلي.
كيفية مخلل عيش الغراب مع حامض الستريك في ماء مالح حار
تبين أن ماء مالح حار بحمض الستريك ، تم تحضيره من أجل عسل النحل ، يكون عطريًا ومكررًا ، ومع ذلك ، فمن الأفضل تخزين مثل هذه المقبلات في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 4 أشهر.
- فطر العسل - 2 كجم ؛
- قرنفل - 8 قطع ؛
- أوراق الغار - 6 قطع ؛
- الزعتر والأوريجانو - 8 جم لكل منهما ؛
- البقدونس والكرفس الأخضر - 50 جم لكل منهما ؛
- ملح - 2.5 ملعقة كبيرة ل ؛
- البهارات - 10 قطع ؛
- ماء - 500 مل ؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
لمعرفة كيفية مخلل عيش الغراب بحمض الستريك ، عليك اتباع عمليات الطهي خطوة بخطوة.
- ننظف الفطر ونشطفه ونغليه لمدة 20 دقيقة في ماء مملح.
- قم برميها مرة أخرى على منخل أو مصفاة ، واتركها تجف جيدًا.
- نحن لا نقطع الخضر المغسولة والمجففة ، بل نوزعها بالكامل بين البنوك بكميات متساوية.
- نقوم بإعداد ماء مالح وملح وسكر وحمض الستريك وجميع البهارات.
- نقدم عيش الغراب ونطهو في ماء مالح لمدة 20 دقيقة على الأقل.
- نضع على أوعية معقمة ونملأها بالتتبيلة ونغلقها بأغطية بلاستيكية محكمة.
- دعها تبرد وخذها إلى الطابق السفلي.
كيفية الحفاظ على عسل الفطر بحمض الستريك والقرفة
كما لوحظ, فطر العسل المخلل مع حامض الستريك مصنوع بدون خل. ومع ذلك ، سوف تحب بالتأكيد طعم مثل هذا الفراغ. وفي مزيج غير معتاد مع عود القرفة ، سيصبح الطبق مذهلاً. في هذا الخيار ، من الأفضل تناول أعواد القرفة الكاملة بدلاً من مسحوق البودرة.
- فطر العسل - 2 كجم ؛
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة ل ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ماء - 500 مل ؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ؛
- عصا القرفة - 1 قطعة ؛
- الثوم - 4 فصوص ؛
- الفلفل الأسود والبهارات - 5 قطع ؛
- أوراق الغار - 5 قطع.
كيفية الحفاظ على عيش الغراب بحمض الستريك ، يمكنك التعلم من التحضير خطوة بخطوة الموضح أدناه.
- يُغلى عيش الغراب في الماء لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة ويُرمى في مصفاة بحيث يصبح السائل الزائد زجاجًا جيدًا.
- تحضير ماء مالح وحمض الستريك والسكر والملح. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق مع فتح الغطاء على نار متوسطة.
- يتم إدخال جميع البهارات الأخرى ، بما في ذلك عود القرفة ، ثم يضاف الفطر ويترك لينضج في التتبيلة على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- يتم وضع عيش الغراب في أوعية معقمة بسعة 0.5 لتر ، ويتم ترشيح ماء مالح ويصب الفطر في الأعلى.
- ملفوفة بأغطية معدنية ، وقلبها وملفوفة في بطانية.
- اتركها بهذه الطريقة لتبرد تمامًا وأخرجها إلى الطابق السفلي.
