وصفة لتخليل صفوف الحور
يُطلق على الفطر ، المعروف باسم حور ryadovka ، أيضًا اسم طائر الرمل أو الفطر تحت الأرض. تم تصنيف قوام الفاكهة هذا في الفئة الثالثة من الصالحة للأكل ، لكنه نادر جدًا. يوحي اسم الفطر نفسه بفكرة المكان الذي يجب جمعه فيه بالضبط. تعد الغابات المتساقطة الأوراق مع أشجار الحور وكذلك الأراضي الرطبة من الأماكن المفضلة في حفرة الرمل. إذا كان محبي "الصيد الهادئ" محظوظًا بما يكفي لمقابلة هذا الفطر اللطيف ، فسيتم تقديم أطباق لذيذة واستعدادات لفصل الشتاء!
يعد تنقع حور ryadovka في المنزل أحد أكثر الطرق شيوعًا لمعالجة الفطر. لديهم غطاء محرك لطيف الملمس ولحم صلب مثالي للتخليل والتخليل. ومع ذلك ، فإن الرمل له عيب واحد - المرارة. يجب إزالته عن طريق النقع لفترة طويلة في عدة مياه.
تحضير وتخليل صفوف الحور
تتمثل الخطوة الأولى في فرز المحصول المحصود وترك عينات كاملة وقوية فقط. ثم اشطفها بالماء البارد. كما ذكرنا سابقًا ، يتميز هذا الفطر بمرارة طبيعية ، لذا عليك التخلص منه. للقيام بذلك ، اغمر أجسام الموقد في ماء مملح لعدة ساعات. ثم غيّر الماء إلى ماء عذب واسكبه على الفطر مرة أخرى. اتركيه لمدة 2-3 أيام ، مع تغيير السائل دوريًا إلى سائل بارد ، حيث يمكن أن يصبح الماء في الغرفة دافئًا ثم يتخمر الفطر.
الخطوة التالية في تحضير الفطر هي المعالجة الحرارية. يجب غلي صف الحور في ماء مملح لمدة 45 دقيقة على الأقل ، مع إزالة الرغوة المتكونة. ثم اشطفها تحت مياه الحنفية واتركها تجف قليلاً. الآن يمكنك البدء في وصفة تخليل الحور ryadovki.
- صف الحور (مسلوق) - 1.5 كجم ؛
- الملح والسكر - 1.5 ملعقة كبيرة لكل منهما ل ؛
- خل 9٪ - 7 ملاعق كبيرة ل ؛
- أوراق الغار - 4 قطع ؛
- الفلفل الأسود - 10 قطع ؛
- قرنفل - 3 براعم.
- ماء - 1 لتر.
بادئ ذي بدء ، نصنع تتبيلة: في قدر مع الماء ، نمزج الملح والسكر والقرنفل وأوراق الغار والفلفل و 3 ملاعق كبيرة. ل. الخل ثم يوضع التتبيلة على نار متوسطة ويطهى لمدة 5-7 دقائق.
نضع الفطر المحضر ونستمر في الطهي لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، وفي النهاية نضيف 4 ملاعق كبيرة. ل. الخل واطفئ الموقد.
نوزع الفطر مع التتبيلة في برطمانات معقمة ونلفها ، ويمكنك إغلاقها بأغطية نايلون مغلي ، وتركها تبرد ونقلها إلى غرفة تخزين باردة.
