لحم بالفطر والفلفل: وصفات لطهي أطباق الفطر اللذيذة والأصلية
إذا لم تكن نباتيًا ، فبالطبع توافق على أنه لا يوجد الكثير من اللحوم أبدًا. خاصة إذا كانت لذيذة وأصلية ومجهزة بالروح. يعتبر اللحم بالفطر والفلفل طبقًا عطريًا ولذيذًا ومغذيًا يرضي بالتأكيد جميع أفراد الأسرة وسيصبح زخرفة جديرة وأصلية لطاولة يومية أو احتفالية. لتحضيرها ، يمكنك استخدام الدواجن ولحم البقر ، لكنها لذيذة وطرية بشكل خاص من لحم الخنزير. في تركيبة مع الفطر ، يصبح اللحم عطريًا للغاية ، وتعطيه الخضار المقلية نكهة عسل خفيفة وتخلق قشرة بنية ذهبية. سننظر في أشهر الوصفات الخاصة باللحوم بالفطر والفلفل.
وصفة اللحم بالفطر والفلفل الملون
مكونات:
- 500-650 جم من لحم الخنزير (أفضل من اللب) ؛
- 300 غرام فلفل حلو طازج (حوالي 5 قطع) ؛
- 300-350 جم من الفطر ؛
- 2 بصل
- الملح والتوابل والفلفل الحلو حسب الرغبة.
بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى زيت نباتي للقلي.
تحضير الطعام:
- اغسل لحم الخنزير وجفف ومقطع إلى قطع كبيرة.
- اغسل الفطر جيدًا ، وجفف ، دون فصل الساقين عن القبعات ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ؛
- يُقشر البصل ويُشطف بالماء الجاري ويُقطع إلى نصف حلقات ؛
- قم بإزالة السيقان من الفلفل الحلو ، وقشرها من البذور ، وطحنها (يوصى بتناول واحدة متعددة الألوان - الأخضر والأصفر والأحمر ، بحيث يصبح الطبق مشرقًا واحتفاليًا).
خطوات الطبخ:
في مقلاة ذات قاع سميك ، سخني 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ملاعق. نضع اللحم في الزيت ونضيف الفلفل الحلو والبهارات حسب الرغبة ونتبل بالملح ونقلى تحت الغطاء لمدة عشرين دقيقة.
أضف الفطر المحضر واستمر في القلي لمدة 10 دقائق أخرى.
عندما يصبح اللحم طريًا وتبخر كل الرطوبة الزائدة ، فأنت بحاجة إلى إضافة البصل والفلفل الحلو وتغلي جميع المكونات معًا لمدة 7-8 دقائق أخرى ، حتى يصبح الفلفل طريًا ويصبح البصل شفافًا وذهبيًا.
يمكنك تقديم اللحم مع الفطر والفلفل مع المكرونة والقمح القاسي والعصيدة والبطاطس المهروسة.
لحم بالفطر والفلفل الأحمر
مكونات:
- 1 كغم من لحم البقر
- رأسان بصل
- 450 غرام من الفطر الصغير الطازج
- ثلاث فلفل أحمر كبير
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
- 800 مل مرق الدجاج
- 1 جزرة
- 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الشعير اللؤلؤي.
- الملح والأعشاب والتوابل حسب الرغبة.
اختياريًا ، أضف ملعقتين صغيرتين من البردقوش المجفف وجذر الكرفس لتحسين الطعم.
تحضير المكونات:
- اغسل اللحم وجففه ومقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم ؛
- يُقشر البصل ويُوضع في ماء بارد لمدة 2-3 دقائق ثم يُقطّع إلى مكعبات.
- يغسل الفطر ويقطع إلى شرائح.
- يغسل الجزر ويقشر ويقطع إلى مكعبات.
- حرر الفلفل من الساق والبذور ، واغسله ، وقطّع إلى شرائح أو شرائح طويلة ؛
- شطف الشعير اللؤلؤي ونقعه في الماء الساخن ؛
- تسخين مرق الدجاج.
خطوات الطبخ:
يقلى اللحم البقري في الزبدة المذابة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، وننقله إلى طبق ، ثم نضع البصل المفروم في المقلاة في مكانه ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد أن يغير البصل لونه ، من الضروري إضافة الفطر إليه في المقلاة وقلي كل شيء معًا حتى يتبخر كل السائل الزائد. الآن تحتاج إلى إعادة اللحم البقري إلى المقلاة وسكب كل محتوياته مع مرق الدجاج ، وتخلط كل شيء جيدًا وتترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة تحت الغطاء. بعد هذا الوقت ، أضيفي مكعبات الجزر والشعير المنقوع والفلفل الأحمر المفروم والكرفس إلى خليط اللحم والبصل والخضروات واستمري في الطهي لمدة نصف ساعة أخرى.
قدمي اللحم مع الشعير والفطر والفلفل في أوعية عميقة. يمكن تتبيل الطبق بالقشدة الحامضة وتزيينها بالأعشاب المفرومة.
وصفة مرق الفطر والفلفل الحلو
يمكنك أيضًا استخدام الوصفة أدناه لتحضير مرق الفطر والفلفل اللذيذ.
مكونات:
- 500 غرام من لب لحم البقر.
- 250-300 جم فطر طازج ؛
- 250 مل كريمة ثقيلة
- مصباح؛
- فن. ملعقة من الزيت النباتي
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- 3 فصوص من الثوم
- ملعقتان كبيرتان. ملاعق من الخردل القوي
- الملح والتوابل - حسب الرغبة.
عملية الطهي:
يقلى البصل المقشر والمفروم في 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي مضاف إليها السكر والملح لمدة 8-10 دقائق. إذا بدأ في الاحتراق ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء. يضاف الثوم المفروم قبل الانتهاء من القلي. في مقلاة منفصلة ، تحتاج إلى قلي الفطر حتى يتبخر السائل تمامًا وإضافته إلى البصل ، وفي مكانه يُقطع اللحم إلى شرائح ويُقلى في الزيت المتبقي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يتم إرسال اللحم إلى البصل ، ويضاف إليه صلصة الصويا والخردل والكريمة ويترك على نار متوسطة لمدة عشر دقائق. أضف الملح والبهارات في النهاية حسب الرغبة.
يمكنك تقديم مرق اللحم مع الفطر والفلفل مع البطاطا المهروسة والحبوب وسلطات الخضار.
لفائف لحم بالفطر والفلفل الأحمر
لا يمكن طهي اللحوم بالفطر والفلفل الأحمر فقط ، بل يمكنك أيضًا طهي رغيف اللحم اللذيذ من هذه المنتجات في الفرن.
مكونات:
- 1 كغم من شرائح اللحم البقري
- 400 غرام من الفطر الطازج و 25 غرامًا من الفطر المجفف ؛
- اثنين من البصل
- 1 فص ثوم
- ملعقتان كبيرتان. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- زوجان من أغصان الزعتر.
- زبدة؛
- ملح ، بهارات.
عملية الطهي:
يجب أن ينقع الفطر المجفف مسبقًا لمدة 30-50 دقيقة ، ثم يقطع ويقلى مع البصل بالزيت النباتي مع 50 جم من الزبدة. بعد ظهور اللون الذهبي ، يُضاف الثوم والفطر الطازج ، ويُقطّع إلى شرائح ، والزعتر ، والتوابل ، والملح ، ويُقلى حتى تتبخر الرطوبة الزائدة. أثناء طهي الخضار والفطر ، تحتاج إلى تحضير شرائح الفيليه - تقطيعها إلى نصفين وليس تمامًا ، افتحها ككتاب. عندما تكون الحشوة جاهزة ، تحتاج إلى وضعها على شرائح ، ولفها في لفافة وتأمينها بخيوط. يجب أن تقلى الرول المشكلة من جميع الجوانب على نار عالية ثم توضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 35-45 دقيقة للخبز.
يمكنك تقديم اللفائف المخبوزة مع طبق جانبي من البطاطس والعصيدة وأي صلصات للحوم.
فلفل رومي محشي باللحم والفطر
للحصول على زخرفة متنوعة وفعالة لأي طاولة ، يمكن استخدام جميع المكونات نفسها لتحضير طبق شهي ولذيذ - الفلفل المحشو باللحم والفطر.
مكونات:
- 6 فلفل حلو كبير
- 200 غرام من لحم البقر ولحم الخنزير.
- 3 بصل
- 250 غ من فطر الفطر الطازج ؛
- 2 جزر متوسطة
- 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- 200 غرام كريما حامضة
- زيت نباتي للقلي
- ملح ، فلفل ، أعشاب طازجة.
عملية الطهي:
تحضير لحم مفروم متجانس من لحم البقر ولحم الخنزير وبصل واحد ، وتبليه بالملح والفلفل. حرر الفلفل برفق من السيقان واغسل جميع البذور من الداخل. حضري التتبيلة من البصل والجزر المتبقيين. للقيام بذلك ، قشري البصل وقطعيه إلى مكعبات ، وضعيه في زيت نباتي ساخن ، عندما يصبح شفافًا ، أضيفي الجزر المقشر والمبشور واتركيه على نار خفيفة لمدة 5-8 دقائق ، أضيفي الفطر المفروم ، واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم صبي الطماطم. معجون مخفف 1: 1 بالماء. نملأ الفلفل المحضر باللحم المفروم ويوضعان بشكل عمودي في طبق للخبز ، ثم نسكب الصلصة الناتجة فوقه ويضاف القليل من الماء حتى يصبحوا 1/3 في السائل. يُغطّى الجزء العلوي بورق القصدير ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. قبل 5 دقائق من النهاية ، يجب إزالة الرقاقة.
