توابل الفطر المجفف: وصفة لتحضير توابل الفطر
وجد توابل الفطر تطبيقًا واسعًا في الطهي. يتم استخدامه في تحضير البرشت والحساء والصلصات والأسماك والخضروات وأطباق اللحوم والمخبوزات. يمكن صنع التوابل من أي نوع من أنواع الفطر تقريبًا ، والتي عندما تجف ، يكون لها طعم لطيف ورائحة قوية.
هذه هي الطحالب ، بوليتوس ، فطر بورسيني ، موريلس ، بوليتوس ، فطر ، كمأ ، شانتيريل ، بوليتوس ، بوليتوس ، إلخ. يمكنك تحضير توابل من مزيج الفطر. وصفة توابل الفطر موضحة أدناه.
وقت الطهي: 5 ساعات
الحصص: 450 جم.
مكونات:
- 1 كجم من الفطر (بوليتوس ، بوليتوس ، بوليتوس ، طحلب)
- 2 ملعقة صغيرة ملح جيد
- قليل من البهارات المطحونة
- قليل من الكمون المطحون
1. فرز الفطر وإزالة الرمال والحطام. قم بتقطيع الأجزاء الكبيرة إلى عدة أجزاء ، واترك الأجزاء الصغيرة كاملة.
2. توضع على صينية خبز مبطنة بورق زبدة وتوضع في الفرن.
3. تجف في درجة حرارة 50-80 درجة مئوية لمدة 4 ساعات ، وافتح باب الفرن بشكل دوري لمدة 15 دقيقة (إذا لم يكن هناك حمل حراري). اتركه ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
4. صب الملح والفلفل والكمون في الخلاط.
5. أضف الفطر المجفف إلى البهارات.
6. طحن الخليط إلى حالة الدقيق.
7. ضعي أغطية البراغي في وعاء صغير ، أضيفي الماء ، واتركيها تغلي لمدة 7 دقائق على نار خفيفة ، ثم اتركيها تجف. اغسل العلب الملولبة ، وضعها في الفرن على درجة حرارة 100 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. اتركه ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
8. صب توابل الفطر في البرطمانات ، وأغلق الغطاء. احفظه في درجة حرارة الغرفة.
