هل من الممكن تجفيف الفطر لفصل الشتاء في مجفف ، فيديو ، كيف نفعل ذلك بطرق أخرى
يعد التجفيف أحد أكثر الطرق شيوعًا لمعالجة عيش الغراب لفصل الشتاء. بمساعدتهم ، يتم إعداد العديد من الدورات الأولى والثانية. بالإضافة إلى ذلك ، يُضاف المسحوق ، المصنوع من أجسام الفاكهة المجففة ، إلى الصلصات والمرق ، مما يجعلها لذيذة وغنية بالنكهة.
تقليديا ، الفطر الأنبوبي هو الأنسب للتجفيف: بورسيني ، بوليتوس ، بوليتوس ، بوليتوس ، إلخ. لكن أجسام الفاكهة الصفائحية ليست مطلوبة كثيرًا من حيث التجفيف ، لأنها قد تكتسب في النهاية بعض المرارة. يحتوي هذا الفطر على عيش الغراب ، لذا فإن التجفيف في المنزل لفصل الشتاء أمر مشكوك فيه.
يجب أن أقول إن أجسام الفاكهة المجففة تحتفظ تمامًا بمذاقها ورائحتها. مثل هذا المنتج يسهل على الجسم امتصاصه أكثر من الطعام المعلب. تفقد أجسام الفاكهة ما يصل إلى 90٪ من الرطوبة أثناء عملية التجفيف ، وتحتفظ تمامًا بالمواد المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، تصبح رائحتها أكثر وضوحًا أو تركيزًا منها في الفطر المخلل والمملح وحتى الخام. عادة ، من 7 كجم من منتجات الغابات الطازجة المقشرة ، يخرج حوالي 600-700 جم من المنتجات المجففة. ومع ذلك ، حتى هذا المبلغ يكفي بثقة لفصل الشتاء الطويل.
ولكن ، كما ذكرنا سابقًا ، ينتمي الفطر إلى الفطر الرقائقي. هذه الميزة تخيف بعض محبي "الصيد الهادئ" ، فلا يجرؤوا على تجفيفها ، خوفًا من الشعور بالمرارة في المنتج النهائي. يسعد البعض الآخر بإعدادها لفصل الشتاء بطريقة مماثلة ، ثم إضافتها إلى أطباق متنوعة.
هل يتم تجفيف الفطر لاستخدامه في الشتاء؟
إذن ، هل يتم تجفيف الفطر لاستخدامه مرة أخرى في الشتاء؟ نعم ، علاوة على ذلك ، يفعلون ذلك بشكل فعال للغاية. على الرغم من أن الفطر عبارة عن حليب ، إلا أنه لا يحتوي على مرارة ، لذلك يجب ألا تخاف. بالمناسبة ، تستخدم قبعات حليب الزعفران المجفف ليس فقط للطعام ، ولكن أيضًا للأغراض الطبية.
يمنع التجفيف أي ملامسة لأجسام الفاكهة بالماء. لذلك ، سيختلف تحضيرهم لهذا الإجراء عن طرق المعالجة الأخرى. فيما يلي التوصيات ، بالإضافة إلى الوصفات التي توضح كيف يمكنك تجفيف الفطر في المنزل. مع مراعاة القواعد البسيطة ، ستكون كل ربة منزل قادرة على إعداد تحضير لذيذ لفصل الشتاء ، وبالتالي تنويع النظام الغذائي اليومي لجميع أفراد الأسرة وتزيين حتى العيد الاحتفالي.
التحضير لتجفيف أغطية حليب الزعفران لفصل الشتاء في المنزل
يبدأ تجفيف فطر الكاميلينا دائمًا بالتحضير الأولي. كما ذكرنا سابقًا ، من المستحيل غسل أجسام الثمار قبل هذه العملية ، فقد يؤثر ذلك سلبًا على النتيجة النهائية. في هذا الصدد ، يجب إجراء التنظيف الجاف. للقيام بذلك ، يجب عليك استخدام سكين ، وكذلك فرشاة أسنان أو إسفنجة مطبخ. يجب أن يتم التنظيف بعناية دون الإضرار بجسم الثمار.
- استخدم السكين لقطع الأجزاء السفلية من الساقين وكذلك المناطق المتضررة والمتسخة بشدة.
- خذ إسفنجة مطبخ جافة أو فرشاة أسنان وامسح كل غطاء من الأوراق والإبر والأوساخ الملتصقة. انتبه جيدًا للألواح ، لأنها تجمع الكثير من الحطام. خذ وقتك في التنظيف ، وامنحها الوقت والطاقة الكافيين.
- قبل تجفيف الفطر لفصل الشتاء ، قم بتقطيع العينات الكبيرة إلى قطع ، واترك العينات الصغيرة كاملة. إذا كنت ترغب في تحضير كل الفطر كله ، فافعل ذلك بشكل منفصل ، لأن الممثلين الكبار سوف يجفون لفترة أطول.
- انشر الفطر على ورق جرائد في طبقة واحدة واتركه حتى يجف لمدة 2-3 ساعات.
وصفة بسيطة لتجفيف الفطر
أبسط طريقة لتحضير فطر الكاميلينا هي وصفة لتجفيف الخيوط. يتم تعليق أجسام الثمار على خيط سميك وتعليقها في مكان جيد التهوية أو فوق الموقد. غالبًا ما تفضل العديد من ربات البيوت هذه الطريقة.وعلى الرغم من أن العملية برمتها قد تستغرق الكثير من الوقت ، إلا أن أجسام الفاكهة ستجف في الظروف الطبيعية. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام صينية خبز عادية أو صينية أو أي سطح مستوٍ آخر بدلاً من الخيط.
من الأفضل تجفيف الفطر في الطقس الحار ، فهذا سيسرع العملية. ولكن إذا كان الجو غائمًا أو تمطر بالخارج ، فلا بأس بذلك. تأكد من عدم ملامسة الرطوبة للفطر. للقيام بذلك ، قم بتعليقهم تحت سقيفة أو في المطبخ فوق الموقد.
كيف تجفف الفطر أكثر باستخدام هذه الوصفة البسيطة بشكل صحيح؟
- خذ إبرة سميكة وخيط خيطًا قويًا من خلالها.
- ضع كل فطر على خيط ، ولكن ليس بإحكام ، فمن الأفضل ترك مسافة صغيرة من 1-2 سم.
- يُعلق في مكان جيد التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. إذا كنت تستخدم صينية أو صينية خبز ، فقم بتحريك أو تقليب أجسام الفاكهة بشكل دوري.
إذا سمح الطقس بذلك ، فسيكون الفطر جاهزًا خلال 3-4 أيام. في الطقس الغائم والممطر ، يزداد وقت التجفيف إلى 6-8 أيام. إذا كان الفطر يجف بالخارج ، فقم بإحضاره إلى المنزل ليلًا. لا تترك الفطر بعد أن يصبح جاهزًا للتعليق على الخيط ، وإلا فسوف يتلف.
يمكن التحقق من جاهزية الفطر المجفف بالضغط عليه برفق. إذا كانت تنحني وترتد ، فيجب أن تستمر العملية. وإذا انهار وتكسر ، فالفطر جاف.
كيف تجفف الفطر في المنزل في الفرن؟
تهتم بعض ربات البيوت بالطرق الأخرى التي يمكنك من خلالها تجفيف الفطر لفصل الشتاء ، وهل ستكون لذيذة؟ على سبيل المثال ، يمكنك استخدام فرن ، وهذا سيوفر بشكل كبير الوقت والجهد. من الأفضل استخدام رف سلكي لهذه العملية ، حيث يستغرق الفطر وقتًا أطول حتى يجف على ورقة الخبز.
- قبل تجفيف الفطر ، من الضروري إجراء التنظيف الأولي ، كما هو موضح في بداية المقال.
- رتبي الفطر في طبقة أو طبقتين ، مع تغطية رف سلكي أو صينية خبز بورق زبدة.
- قم بتشغيل الفرن على 60-80 درجة وضعي الفطر هناك. اترك الباب مفتوحًا حتى يتمكن البخار من الهروب بحرية. ليست هناك حاجة لزيادة درجة الحرارة ، وإلا سيبدأ الفطر في الطهي في عصيره الخاص.
- حرك أجسام الفاكهة أثناء التجفيف 4-5 مرات على الأقل.
- قد يختلف وقت طهي المنتج ، لذلك من الضروري التحقق منه عن طريق اللمس. إذا بدت جافة لكنها تنثني وترتد تحت أصابعك ، يجب أن تطيل فترة التجفيف.
معرفة كيفية تجفيف الفطر في المنزل في الفرن ، يمكنك إعداد منتج جيد لفصل الشتاء لقائمة احتفالية ويومية.
هل يمكن تجفيف الفطر باستخدام مجفف كهربائي؟
هل يمكن تجفيف الفطر باستخدام مجفف كهربائي في المنزل؟ نعم ، والعديد من ربات البيوت يسعدن باستخدام هذا الجهاز لحصاد محاصيل الفطر. إنها مريحة وعملية للغاية ، لأن جميع العناصر الغذائية ، وكذلك رائحة الغابة ، ستبقى سليمة.
ستوضح لك الخطوات التالية كيفية تجفيف الفطر في المجفف.
- افرد قشور الفاكهة في طبقة واحدة على شواية الجهاز.
- نضبط درجة الحرارة على 45 درجة وننتظر 3-4 ساعات ، وخلال هذه الفترة سوف يجف المنتج قليلاً.
- نقوم بإيقاف تشغيل المجفف لمدة 3 ساعات ، ثم تشغيله مرة أخرى ، ورفع درجة الحرارة إلى 60 درجة.
- نجفف الفطر حتى يصبح طريًا ، لكن لا تفرط فيه. إذا كان الفطر جافًا ، فلا تنكسر وتعود بضغط خفيف ، فيمكن إيقاف تشغيل الجهاز.
الأهمية! يصعب طهي الفطر المفرط في الجفاف ، وغالبًا ما يفسد الفطر الجاف. إذا لاحظت أن المنتج لا يزال جافًا ، ويتكسر ويتفتت ، فلا تتعجل في التخلص من هذه "القمامة". طحن الجزيئات الخشنة إلى مسحوق باستخدام مطحنة القهوة أو الملاط العادي. نخلطها في غربال ، ثم أضفها بجرأة إلى الأطباق المختلفة ، مع خلط التوابل والأعشاب المفضلة لديك. يوصى بإضافة مثل هذا المسحوق لبضع دقائق قبل أن تصبح الوجبة جاهزة.
تعرف ربات البيوت المتمرسات جيدًا ما إذا كان من الممكن تجفيف الفطر في مجفف ، وبالتالي فهم يتعاملون بنجاح مع هذا الإجراء وفي كل عام يسعدون أفراد عائلاتهم بأطباق رائعة.
تستخدم الأواني الفخارية والقصدير والزجاج والأطباق البلاستيكية لتخزين المنتج المجفف.بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخزينها في أكياس من القماش وصناديق من الورق المقوى وأكياس بلاستيكية. لا داعي لإغلاق الأغطية بإحكام ، فمن الأفضل شدها بورق الزبدة أو ورق الألمنيوم. من الضروري فحص المخزون بشكل دوري حتى لا تبدأ العثة أو العفن فيه. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الغرفة حيث يتم تخزين قطعة العمل + 18 درجة.
شاهد أيضًا مقطع فيديو يوضح إمكانية تجفيف الفطر وكيفية القيام بذلك.
