وصفات لصنع البيتزا واللازانيا في المنزل: الصورة ، كيفية طهي بيتزا الفطر واللازانيا
وصفات البيتزا واللازانيا بالفطر ، قبل كل شيء ، ستجذب عشاق المطبخ الإيطالي. لصنع اللازانيا بالفطر في المنزل ، يمكنك استخدام صفائح العجين الجاهزة أو صنع هذه الأطباق بنفسك من الدقيق والماء. قبل صنع البيتزا بالفطر ، يجب أن تعتني بخميرة طحين أو قاعدة خالية من الخميرة. في كلتا الحالتين ، ستحتاج إلى الجبن - وهذا عنصر ضروري في هذه الأطباق الإيطالية.
كيفية صنع لازانيا الفطر في المنزل
لازانيا بالفطر
مكونات:
- 400 جرام أوراق لازانيا ، 300 جرام فطر ، 200 جرام جبن موزاريلا ، 100 جرام جبن بارميزان ، باقة صغيرة من البقدونس ، ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة ، زيت زيتون للقلي.
- صلصة: 500 مل من الحليب 3.2٪ دسم ، 50 جرام زبدة ، 50 جرام دقيق ، ملح ، جوزة الطيب وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة.
- بالإضافة إلى: رقائق.
تحضير:
وفقًا لوصفة اللازانيا هذه ، يجب غسل الفطر وتجفيفه وتقشيره ثم تقطيعه إلى شرائح. تقلى في زيت الزيتون الساخن لمدة 10 دقائق. يُضاف البقدونس المفروم ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى. يتبل بالملح ، الفلفل ، يرفع عن النار.
تحضير الصلصة. يقلى الدقيق بالزبدة لمدة 1 دقيقة. صب 200 مل من الحليب تدريجيًا ، وحركه حتى يصبح ناعمًا. يُسكب الحليب المتبقي ويُمزج جيدًا ويُغلى. يُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. يُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا وجوزة الطيب.
ابشر جبن البارميزان وقطع الموزاريلا إلى شرائح. يُغلى الماء ويُغلى ورق اللازانيا لمدة دقيقتين. صب بعض الصلصة في قاع طبق الخبز. ضعي طبقة من رقائق اللازانيا ، فوقها - فطر ، قليل من البارميزان وجبن الموزاريلا ، اسكبي فوق الصلصة. كرر الطبقات. يُغطى الطبق بورق القصدير ، ويُوضع في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 250 درجة مئوية ، ويُغلى الصلصة. اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واتركيها لمدة 20 دقيقة. أزيلي ورق القصدير ، واخبزيه لمدة 10 دقائق أخرى.
لازانيا لافاش مع جبنة الفطر
مكونات:
- 2 خبز عربي رقيق كبير ، 300 جرام جبن موزاريلا ، 200 جرام فطر ، 1 بصل ، 1 فص ثوم ، 2 غصن شبت ، 2 غصن بقدونس ، 2 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة والملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا - حسب الرغبة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي للقلي.
- يملأ: 100 مل حليب ، 3 بيضات.
تحضير:
قبل تحضير لازانيا الفطر ، تحتاج إلى تقطيع البصل المقشر جيدًا. اغسل وجفف وقشر الفطر واقطعه بشكل تعسفي. اقلي كلا المكونين في زيت نباتي ساخن حتى ينضج البصل لمدة 10 دقائق.
نقطع كل خبز بيتا إلى قطعتين. مرر الثوم المقشر من خلال مكبس ، واقطع الأعشاب جيدًا. اخلطي الكريمة الحامضة والثوم والأعشاب. ابشري جبن الموزاريلا على مبشرة خشنة.
يُغطى الجزء السفلي من قالب مقاوم للحرارة بطبقة من الخبز العربي ، ودهنها بصلصة القشدة الحامضة والملح والفلفل. نضع بعض الفطر والبصل ونرش نصف كمية الموتزاريلا. اجمع الطبقات المتبقية من اللازانيا بنفس الطريقة دون استخدام أي جبن.
يُخفق البيض مع الحليب ، ويُسكب فوق مزيج اللازانيا ، ويُرش بكمية كبيرة من جبن الموزاريلا المبشور المتبقي. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
انظر إلى الصورة للحصول على وصفات اللازانيا بالفطر الموضحة أعلاه:
طريقة عمل بيتزا الفطر اللذيذة
بيتزا "الفطريات"
مكونات:
- 140 جرام عجينة بيتزا.
- حشوة: 70 جم فطر ، 75 جم جبن موزاريلا.
- لإيداع: 10 جرام جبن بارميزان
تحضير:
اغسل وجفف وقشر الفطر ومقطع إلى شرائح.
نقطع الموتزاريلا إلى شرائح ، ونبشر البارميزان على مبشرة خشنة.
افردي العجينة على شكل دائرة بسمك 1 سم وضعيها على صينية خبز مطحونة بالدقيق.
وزعي الموزاريلا بالتساوي على العجينة ، وزعي الفطر.
تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 300 درجة مئوية لمدة 7 دقائق.
رشي جبنة البارميزان المبشورة على بيتزا الفطر منزلية الصنع حسب هذه الوصفة.
بيتزا "فطريات ميستي"
مكونات:
- 140 جرام عجينة بيتزا.
- حشوة: 30 جرام فطر محار ، فطر فطر ، فطر بورسيني ، 75 جرام جبن موزاريلا ، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم أو صلصة البيتزا الجاهزة ، بضع أغصان من الأكواخ الصيفية: 10 جم جبن بارميزان ، 1/4 ملعقة صغيرة. الطرخون المجفف.
تحضير:
اغسل ، وجفف ، وقشر فطر المحار في أعواد طويلة ، والفطر في شرائح رقيقة ، وقطع فطر بورسيني ناعما.
نقطع الموزاريلا إلى شرائح رفيعة.
افردي العجينة على شكل دائرة بسمك 1 سم ، وضعيها على صينية خبز مع رش الدقيق.
دهن قطعة العمل بمعجون الطماطم ، واترك الجانب.
ضعي جبن الموزاريلا على العجينة ، ووزعي فطر المحار فوقها ، ثم ضعي أطباق الفطر والفطر بورسيني. يرش بأوراق البقدونس.
تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 300 درجة مئوية لمدة 7 دقائق.
كما ترون في الصورة ، البيتزا مع الفطر وفقًا لهذه الوصفة ، عند التقديم ، يجب رشها بكثرة مع الطرخون وجبن البارميزان المبشور:
وصفات عن كيفية طهي بيتزا الفطر في الفرن
كيف تطبخ البيتزا مع الفطر في الفرن من العجين الجاهز أو محلي الصنع؟
بيتزا "قوس قزح" بالفطر
مكونات:
- 140 جرام عجينة بيتزا.
- حشوة: 1/2 كل فلفل أحمر وأصفر وأخضر حلو ، 40 جرام دجاج فيليه ، 40 جرام فطر ، 75 جرام جبن موزاريلا ، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم أو صلصة البيتزا الجاهزة ، بضع أغصان من البقدونس ، الفلفل الأسود الخشن - حسب الرغبة.
تحضير:
اغسل وجفف وقشر الفطر ووزع كل فطر على 4-6 قطع. قم بإزالة السيقان والبذور والأقسام من الفليفلة الحلوة المقطعة إلى مكعبات رفيعة طويلة. اغسل وجفف شرائح الدجاج المقطعة إلى شرائح رفيعة عبر الألياف.
افردي العجينة على شكل دائرة بسمك 1 سم وضعيها على صينية خبز مطحونة بالدقيق. دهن قطعة العمل بمعجون الطماطم ، واترك الجانب.
قطعي الموزاريلا إلى قطع ووزعيها بالتساوي على العجينة. نضع الفطر المفروم ، ثم فيليه الدجاج وشرائح الفلفل الحلو (أشعة نصف قطرية من وسط الفرن). رشي الفلفل الأسود وأوراق البقدونس.
تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 300 درجة مئوية لمدة 7 دقائق.
بيتزا مع بوليتوس ، طماطم كرزية و صوص ثوم
مكونات:
- تتكون عجينة بيتزا الفطر منزلية الصنع من: 200 جرام دقيق ، 5 جرام خميرة جافة ، 50 جرام سميد ، 120 مل ماء ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون رشة ملح.
- حشوة: 100 جرام بوليتوس ، 100 جرام طماطم كرزية ، 1 بصل ، 100 جرام جبن بارميزان ، زعتر مجفف وريحان ، فلفل أسود مطحون طازج ، حسب الرغبة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي للقلي والتشحيم.
- صلصة: 100 غرام كريمة حامضة ، 1 فص ثوم ، ملح حسب الرغبة.
- بالإضافة إلى ذلك: منديل من القماش.
تحضير:
قبل صنع البيتزا بالفطر ، يجب أن تعجن العجينة من المكونات المذكورة أعلاه ، وتغطيتها بقطعة قماش مبللة وتوضع في مكان دافئ لمدة ساعة. ثم اغسل وجفف ونظف البوليتس. نقطع البصل المقشر إلى أنصاف حلقات ، والفطر إلى شرائح. يقلى البصل في الزيت النباتي لمدة 5 دقائق ، ويضاف الفطر ، ويقلى لمدة 15 دقيقة أخرى. مرر الثوم المقشر من خلال مكبس ، واخلطه مع القشدة الحامضة والملح. قطعي الطماطم الكرزية إلى قطعتين. ابشر البارميزان على مبشرة رائعة.
افردي العجينة إلى طبقة رقيقة على سطح مرشوش بالدقيق ، ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي. غطيها بالكريمة الحامضة وصلصة الثوم ، ضعي الفطر والبصل والطماطم. رشي الفلفل الأسود المطحون الطازج والأوريغانو والريحان والجبن المبشور. وفقًا لهذه الوصفة ، يجب خبز البيتزا مع الفطر في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
