فطائر بالفطر مع الفطر: صور ووصفات ، كيفية طهي كعك لذيذ محلي الصنع
لطالما اعتبرت الفطائر طبقًا روسيًا أصليًا وتم تحضيرها بإضافة مجموعة متنوعة من الحشوات. ومع ذلك ، تقليديا ، يتم تحضير الفطائر بالفطر. رائحة الغابة والطعم الفريد والخصائص الغذائية لهذه الفاكهة لا تترك أي شخص غير مبال.
تعتبر المخبوزات منزلية الصنع لمجموعة متنوعة من قوائم الأسرة اليومية حقيقة لا جدال فيها ولا جدال فيها. يتم تحضير الفطائر مع الفطر من أي نوع من أنواع العجين. إذا كان لديك الوقت ، فيمكنك صنع العجين بنفسك ، لكن معظم ربات البيوت يفضلن شرائه من المتجر.
تُصنع الفطائر الجيدة بشكل خاص من عجين الفطير ، وهو أمر يصعب قليلاً صنعه في المنزل. يمكن أن تكون فطائر الفطر إما مقلية أو مخبوزة في الفرن.
عجينة الخميرة للفطائر
لكن عجينة الخميرة العادية أسهل بكثير في التحضير.
- حليب دافئ - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- البيض - 1 قطعة ؛
- ملح - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
- خميرة جافة - 15 جم ؛
- دقيق - كم يستغرق.
- يُمزج الخميرة والبيض في الحليب ، ويُترك لمدة 10 دقائق.
- يُسكب الملح ويُحرَّك ويُضاف الدقيق المنخل حتى يبدأ العجين في التراجع عن يديك.
- اعجن ، ضعي في وعاء عميق ، غطي بمنشفة واتركيه لمدة 40-60 دقيقة.
- عندما يزداد حجم العجينة ، اعجنها بيديك وابدأ في نحت الفطائر.
نقدم العديد من الوصفات التي توضح كيفية تحضير الفطائر بشكل صحيح مع الفطر.
فطائر بالفطر والبيض
يتم تقديم الفطائر مع الفطر مع حساء الخضار أو مرق الفطر.
- عجينة الخميرة - 500-700 جم ؛
- ريزيكي - 500 جم ؛
- بصل - 4 رؤوس
- زيت نباتي؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- ملح وفلفل أسود.
استخدم وصفة مع صورة لعمل الفطائر بالفطر. ستساعد التعليمات خطوة بخطوة في جعل جميع العمليات خالية من العيوب.
اسلقي الفطر لمدة 20 دقيقة ، وضعيه في مصفاة واتركيه حتى يصفى.
تقطع ، تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، وتترك لتبرد.
يقطع البصل ويقلى بشكل منفصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
نختار بملعقة مثقوبة ونضعها على الفطر ونضيف الملح والفلفل ونخلط.
يُسلق البيض ويُترك ليبرد ويُقشر ويُقطع.
أضفه إلى الفطر ، واخلطه والحشو جاهز.
افردي العجينة بشكل رقيق ، مقطعة إلى مربعات ، ضعي الحشوة في المنتصف وربط الزاويتين ، مع الضغط على جميع الحواف وإلصاقها.
دهن الصينية بالزبدة ، ضعي الفطائر واتركيها لمدة 10-15 دقيقة.
ضعيها في فرن مسخن ، واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة. عند درجة حرارة 180 درجة.
فطائر مطبوخة بالفطر والبطاطس
ستسعد الفطائر بالفطر والبطاطس دائمًا أفراد عائلتك ، لأنه يمكنك تناول مثل هذا الطعام اللذيذ معك للعمل أو المدرسة كوجبة خفيفة أثناء فترات الراحة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقديم مثل هذه المعجنات اللذيذة والرودية مع أي طبق أول بدلاً من الخبز.
- عجين الفطير - 500 جم ؛
- ريزيكي - 500 جم ؛
- البطاطس - 6 قطع ؛
- بصل - رأسان ؛
- زيت نباتي؛
- البيض - 1 قطعة ؛
- ملح للتذوق.
أصبحت الفطائر المطبوخة مع الفطر والبطاطا لذيذة ومرضية للغاية.
حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل مع هذه الوصفة ، لأن العجين يتم شراؤه وليس طهيه في المنزل.
- اغلي الفطر المقشر لمدة 15-20 دقيقة ، وزعيه بملعقة مشقوقة على منشفة مطبخ واتركيه يجف.
- يطحن ويوضع في مقلاة ساخنة بالزيت ويقلى.
- تُقشر البطاطس وتُغسل في الماء وتُسلق حتى تنضج وتحول إلى هريس سميك.
- تُرفع الطبقة العلوية من البصل ويُقطّع إلى مكعبات ويُقلى.
- اخلطي جميع المكونات والملح حسب الرغبة واخلطي الحشوة جيدًا.
- افردي العجينة في طبقة رقيقة على منضدة مطحونة وقطعيها إلى مربعات وضعي الحشوة.
- ترتبط إحدى حواف المربع بالأخرى ويتم الضغط على الحواف لأسفل بشوكة.
- غطي صينية الخبز بالزيت بورق الزبدة وضعي الفطائر حتى لا تلمس بعضها البعض.
- اخفقي البيضة بالمضرب ، ودهنوا الجزء العلوي من الفطائر وضعيهم في فرن ساخن.
- تُخبز في درجة حرارة 180-190 درجة لمدة 30-40 دقيقة.
فطائر بالفطر والأعشاب المملحة: وصفة بالصورة
تم تحضير وصفة الصور التالية للفطائر بالفطر والأعشاب المملحة. عادة ما يكون هذا الخيار مناسبًا لأولئك الذين ليس لديهم وقت للوقوف بالقرب من الموقد لفترة طويلة.
يمكن تقديم هذه الفطائر مع سلطات الخضار.
- فطر مملح - 500 جم ؛
- عجينة الخميرة - 500 جم ؛
- بصل - 5 رؤوس ؛
- الشبت والبقدونس الأخضر - حزمة واحدة لكل منهما ؛
- زيت نباتي للقلي.
كيف تطبخ الفطائر المقلية بشكل صحيح مع الفطر ، انظر الوصف خطوة بخطوة.
- املأ الفطر بالماء البارد واتركه لمدة 40-60 دقيقة مع التحريك بيديك من وقت لآخر.
- صفي الماء وضعي الفطر على منشفة مطبخ واتركيه حتى يصفى.
- تُطحن إلى مكعبات ، توضع في مقلاة مسخنة بالزبدة.
- يُضاف البصل المفروم إلى الفطر ويُقلى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار لمنع الاحتراق.
- ننشر كتلة الفطر في وعاء منفصل ، ونتركها تبرد.
- يُطحن الخضر بسكين ويُضاف إلى الفطر ويُمزج جيدًا.
- افردي العجينة في طبقة رقيقة ، مقطعة إلى مربعات ، ثم اصنعي منها مثلثات.
- ضع الحشوة في كل مثلث وقم بتوصيل الزوايا ، واضغط على الحواف بشوكة.
- توضع الفطائر مع المشروم في مقلاة ساخنة وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانبين.
طبخ الفطائر بالفطر المملح والكاميلينا والبطاطس على عجينة الخميرة
من الأفضل طهي الفطائر مع الفطر المملح والبطاطس باستخدام عجينة الخميرة العادية.
بالنسبة لعائلة كبيرة ، ستجلب هذه المعجنات العطرية والرودية متعة كبيرة.
- فطر مملح - 400 جم ؛
- بطاطس - 300 جم ؛
- بصل - 4 رؤوس
- زيت نباتي؛
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الثوم - 4 فصوص.
- عجينة الخميرة - 500-700 جم.
- يُشطف الفطر المملح من الملح ويُقطع ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- اسلقي البطاطس حتى تنضج ، صفي الماء واعجن حتى تصبح ناعمة.
- يقشر البصل والثوم ويقطع ويقلى حتى يصبح طرياً.
- اخلطي البطاطس والفلفل المطحون والبصل بالثوم والفطر - حشوة الطبخ.
- افردي العجينة على شكل كعكة ، وقطعيها إلى مربعات وضعي الحشوة.
- قم بتوصيل جميع الحواف ، وضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت وضعها في فرن مسخن مسبقًا.
- اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة.
