وصفات لطهي الفطر لفصل الشتاء بالصور ومقاطع الفيديو: كيفية طهي الفطر اللذيذ
لطالما جذب اللون الأحمر لهذا الفطر الجميل عشاق "الصيد الهادئ". Chanterelles هي أجسام مثمرة لذيذة وعطرية مفيدة لصحة الإنسان.
يود العديد من ربات البيوت المبتدئين أن يعرفوا عن طبخ chanterelles لفصل الشتاء. تجدر الإشارة إلى أن هذا الفطر رائع لأي طريقة معالجة: التخليل والتمليح والتجميد والطبخ والقلي.
نقترح أن تتعرف على أكثر الوصفات شيوعًا لطهي عيش الغراب لفصل الشتاء. بعد تجربة جميع الخيارات ، يمكنك مفاجأة أفراد الأسرة بمجموعة متنوعة من الأطباق المصنوعة من هذا الفطر. على الرغم من أن حصاد chanterelles هو عمل جاد ومزعج ، فلن تندم أبدًا على قضاء وقتك في التعليب.
- قبل أن تبدأ في طهي شانتيريل لفصل الشتاء ، يجب أن تقوم بالمعالجة الأولية المناسبة.
- نظف أجسام الفاكهة من بقايا العشب والأوراق والطحالب.
- قطع نهايات الساقين وإضافة الكثير من الماء وشطف بيديك.
- صفي الماء ، املأه بواحد جديد ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. يضاف الملح في 2 لتر من الماء ويخلط جيدا ويترك لمدة 2-3 ساعات.
- بعد النقع ، قم بتصفية السائل وشطف أجسام الفاكهة تحت الماء الجاري ، وبعد ذلك يمكنك متابعة عمليات المعالجة الرئيسية.
وصفة لطهي مخلل فطر شانتيريل بالثوم لفصل الشتاء
ستساعد وصفة طهي مخلل تشانتيريل لفصل الشتاء كل طاهٍ على إعداد وجبة خفيفة لذيذة لأي وليمة احتفالية. إنه مثالي لجميع أنواع الأطباق الجانبية أو كوجبة خفيفة قائمة بذاتها.
- 2 كجم من تشانتيريل غارقة ؛
- 10 فصوص من الثوم
- 150 مل خل
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 3 قرنفل
- 2 أوراق غار
- 10 حبات فلفل أسود.
يجب أن يتم إعداد وصفة طهي فطر شانتيريل المخلل لفصل الشتاء وفقًا للوصف خطوة بخطوة المقترح أدناه.
- بعد النقع ، يُغلى الفطر لمدة 10 دقائق ، مع إزالة الرغوة باستمرار.
- ترفع من الماء المغلي وتنقل إلى مصفاة.
- اشطفها بالماء الساخن وضعها في قدر.
- صب 1 لتر من الماء واتركه يغلي ويضاف الملح والسكر والخل وجميع البهارات (قطع الثوم إلى شرائح) ، ما عدا الخل.
- يُغلى المزيج لمدة 15 دقيقة ، ويُسكب في الخل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
- في الجزء السفلي من الجرار المعقمة ، ضعي فصًا و 2 فص ثوم ، مقطعة إلى قطع.
- أخرجي أجسام الفاكهة بملعقة مثقوبة ووزعيها على الفور على البنوك.
- يُصفّى التتبيلة ويُسكب الفطر على الوجه العلوي.
- أغلق بأغطية محكمة ، اعزلها واتركها لتبرد.
- يتم إخراجهم إلى مكان بارد ، وبعد 7-10 أيام يكون الفطر جاهزًا للاستهلاك.
وصفة لطهي شانتيريل المملحة بالفلفل والثوم لفصل الشتاء
ستساعد وصفة طهي الفطر المملح لفصل الشتاء في الحفاظ على جميع الخصائص الغذائية للفطر لعدة أشهر. يمكن استخدام هذا الفراغ كقاعدة للصلصات أو لليخنات باللحوم.
- 2 كجم من شانتيريل
- 100 غرام من الملح الصخري
- 10 حبات البهارات والفلفل الأسود لكل منهما ؛
- 5 قطع. أوراق الغار
- 6 فصوص ثوم
- 4 قرنفل.
نحن نقدم لك مشاهدة فيديو للوصفة بصريًا حيث يتم تحضير شانتيريل لفصل الشتاء باستخدام طريقة التمليح:
- يُسكب الشانتيريل المنقوع بالماء البارد ، ويُترك ليغلي ويُضاف الملح مع التوابل ، باستثناء الثوم.
- يُغلى بعد الغليان لمدة 20 دقيقة ، ثم يُوضع في مصفاة حتى يُصفى تمامًا.
- ضعي الفطر في قدر من المينا ورشي مكعبات الثوم وقلبي.
- صب المحلول الملحي بحيث يغطي السائل الفطر بالكامل.
- قم بتغطيته بلوح مقلوب واضغط لأسفل بحمل ، واتركه لمدة 24 ساعة.
- ارفعي الحمل ، وضعي المقلاة مع الفطر في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
- نقل chanterelles إلى الجرار المعقمة ، مع محلول ملحي.
- أغلق البرطمانات بأغطية لولبية وانقلها إلى الطابق السفلي.
يتم تخزين الفطر المحضر بهذه الطريقة حتى حصاد الفطر التالي.
وصفة لطهي تشانتيريل المقلية بالجزر والبصل لفصل الشتاء
وصفة طهي الفطر المقلية لفصل الشتاء بسيطة للغاية. حتى أخصائي الطهي المبتدئ يمكنه التعامل معه ، لأن الفطر سيحتاج فقط إلى القلي. في فصل الشتاء ، لن يترك أي شخص غير مبال بالمذاق والرائحة الرائعة للفطر المقلي على مائدة العشاء.
- 2 كجم من شانتيريل
- 500 غرام من الجزر والبصل.
- 100 مل خل 9٪ ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- ملح للتذوق؛
- 250 مل من الزيت النباتي
- 7 حبات فلفل أسود
- 3 أوراق غار.
بفضل الصور خطوة بخطوة ، ستتحقق الوصفة المقترحة لطهي chanterelles لفصل الشتاء ببساطة وبسرعة:
يقطع الفطر المنقوع إلى قطع ويوضع في مقلاة جافة ويقلى على نار متوسطة حتى يتبخر السائل تمامًا.
في مقلاة منفصلة ، يُقلى البصل المقطع في نصف حلقات حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُضاف الجزر المبشور ويُقلى حتى يصبح طرياً.
يُمزج الفطر والخضروات ويُغلى بعض العصير ويُضاف الملح ويُضاف السكر والفلفل وورق الغار. يُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، ويُسكب الخل ويستمر في الغلي لمدة 10 دقائق.
رتبيها في برطمانات معقمة ولفيها بأغطية مغلية واتركيها في غرفة لتبرد تمامًا. خذها إلى الطابق السفلي وتخزينها لمدة لا تزيد عن 6 أشهر.
وصفة لطهي كافيار فطر شانتريل مع الجزر لفصل الشتاء
يعد طهي تشانريل على شكل كافيار لفصل الشتاء وصفة بسيطة تمامًا يمكن لكل متخصص في الطهي التعامل معها. الطبق حساس للغاية ورائع حسب الذوق. بالإضافة إلى ذلك ، فهو ممتاز كطبق جانبي للحوم والبطاطس.
- 1.5 كيلوغرام من شانتيريل
- 3 جزر
- 4 بصل
- 5 فصوص من الثوم
- 150 مل من الزيت النباتي
- 3 قطع. القرنفل وأوراق الغار.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
من الأفضل إعداد وصفة طهي الكافيار من عيش الغراب لفصل الشتاء وفقًا للوصف خطوة بخطوة الموضح أدناه.
- يتم تقطيع شانتيريل المقشرة إلى قطع وتوضع في وعاء مينا بالماء البارد.
- بمجرد أن يغلي الماء مع الفطر ، تضاف أوراق الغار ونورات القرنفل.
- تُغلى الشانتيريل في مرق مع التوابل لمدة 30 دقيقة ، وتُصفى ، وتترك 1 ملعقة كبيرة. السوائل.
- ينقل الفطر إلى الخلاط ويضاف إليه القليل من المرق والمهروس.
- يُقشر الجزر والبصل ويُغسل ويُقطّع إلى قطع ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- بعد التبريد ، تُهرس الخضار وتُمزج مع كتلة الفطر.
- يُطهى في قدر سميكة الجدران على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل.
- يُسكب الثوم المفروم والفلفل الأسود المطحون في الكافيار ويُخلط ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- تمتلئ البرطمانات بالكافيار ، ثم تُلف ، وبعد التبريد تُنقل إلى الطابق السفلي.
كيفية تجميد شانتيريل لفصل الشتاء: وصفة بسيطة
كما تسمح لك وصفات طبخ تشانريل لفصل الشتاء بتجميدها. تفضل العديد من ربات البيوت هذا الخيار البسيط ، لأن الفطر الطازج ورائحة الغابة المذهلة ستفاجئ أحبائك.
- تشانتيريل.
- ملح.
- تشانتيريل مقشر ، يشطف بالماء البارد ويحرق بالماء المغلي.
- ضعه على منديل ورقي وجفف لمدة ساعتين.
- يوزع في طبقة واحدة للتقديم ويرش بالملح ويوضع في الفريزر لمدة 3 ساعات.
- ضع الأكياس البلاستيكية ، وأطلق الهواء ، واربطها وأرسلها إلى الفريزر.
