هل يتحول زيت الزبدة إلى اللون الأزرق عند الجرح؟
كثير من جامعي الفطر المبتدئين يشككون بشدة في الفطر الذي يتحول إلى اللون الأزرق عند القطع. أخذهم لسموم ، فهم ببساطة يتخلصون من أجسام الفاكهة الصالحة للأكل. يجب أن أقول إن التأثير "الأزرق" متأصل في حتى أشهى أنواع الفطر الصالح للأكل. يمتد هذا التفاعل إلى بعض أنواع الزيت. لذلك ، قد يجد عشاق "الصيد الهادئ" أن ساق الزيت يمكن أن تتحول إلى اللون الأزرق عند القطع.
الزبدة وأنواع الفطر المماثلة الأخرى التي تتحول إلى اللون الأزرق عند تقطيعها
إذا واجهت مثل هذه الظاهرة المثيرة للاهتمام ، فمن الطبيعي أن تطرح السؤال التالي: هل يتحول لون البوليط إلى اللون الأزرق عند الجرح أم أنه علامة على وجود عيش الغراب السام؟ في الواقع ، يكتسب العديد من ممثلي "مملكة الفطر" في موقع القطع لونًا مزرقًا بسبب الأكسدة المرتبطة بتفاعل لب الفطر مع الهواء. هذا طبيعي تمامًا ولا داعي للقلق. إذا كنت متأكدًا تمامًا من علبة الزيت الممزقة ، لكنك رأيت اللون الأزرق في موقع القطع ، فيمكنك إرساله بأمان إلى السلة.
يجب أن أقول إن رد فعل مماثل للهواء يحدث في جميع أنواع الفطر ، دون استثناء. إنه فقط في بعض الأنواع يكون بالكاد ملحوظًا ، بينما في أنواع أخرى يتجلى في ظل "رائع". هذا هو الحال مع يمكن الشحوم أو أزرق (Suillus aeruginascens) - ممثل صالح للأكل لعالم الفطر. العديد من جامعي الفطر ليسوا في عجلة من أمرهم لقطعها وأكلها بسبب اللون الأزرق المميز الذي يظهر في موقع القطع. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، لا يؤثر اللون الأزرق على طعم هذا الفطر بأي شكل من الأشكال ، فهو لا يبدو ممتعًا من الناحية الجمالية. أصفر-بني (موتلي) طبق زبدة (Suillus varegatus) يتحول أيضًا إلى اللون الأزرق عند القطع ، لكن ليس له طعم لطيف للغاية. لطعمه الخاص ، يعتبر غير صالح للأكل (ولكنه ليس سامًا).
هناك عيش الغراب يشبه البوليطس ، والذي يتحول إلى اللون الأزرق عند قطعه. هذه هي الماعز التي يمكن غالبًا الخلط بينها وبين الزبد العادي. هذا الفطر من عائلة البوليت صالح للأكل أيضًا.
