الفطر الملكي: صالح للأكل أم لا ، صور وفيديو ووصف للأنواع التي ينمو فيها عيش الغراب في الخريف
لطالما كان فطر الخريف شائعًا بين جامعي الفطر. بعد كل شيء ، تنمو هذه الأجسام المثمرة في مستعمرات كبيرة ، ويمكن حصاد محصول كبير من الفطر من جذع واحد أو جذع شجرة مقطوع. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر عسل الفطر مفيدًا جدًا لاحتوائه على الفوسفور والحديد والكالسيوم بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن المختلفة. هناك أيضا فطر الخريف يسمى الفطر الملكي.
اسمها ، المنتشر بين الناس ، له ما يبرره تمامًا من قبل الفطر الملكي. يصل قطر قبعات هذا النوع إلى 20 سم ، ويزيد ارتفاعها عن 20 سم.في العالم العلمي ، يُطلق على الفطر الملكي اسم المقاييس الذهبية.
لا ينمو فطر الخريف هذا في مجموعات كبيرة مثل الأنواع الأخرى. المن العسل الملكي أو القشور الذهبية يفضل "الوحدة" أو ينمو في مجموعات صغيرة. هذه الأنواع نادرة ، لكن جامعي الفطر ، حتى في هذه الحالات ، لا يجمعونها دائمًا ، معتبرين أنها غير صالحة للأكل. لكن يجب أن أقول إن طعم العسل الملكي المتقشر لا يختلف عمليا عن أنواع الخريف المفضلة والشعبية لدى الجميع.
يسأل جامعو الفطر المبتدئون: هل فطر العسل الملكي صالح للأكل أم لا؟ لمعرفة إجابة هذا السؤال ، دعونا نلقي نظرة على صورة ووصف عسل الفطر الملكي.
كيف تبدو الفطر الملكي: صور وأوصاف عيش الغراب
الاسم اللاتيني:فوليوتا أوريفيلا.
أسرة: ستروفاريا.
جنس: أوراق نباتية أو متقشرة.
المرادفات: المن العسل الملكي ، متقشر ذهبي ، متقشر أصفر كبريتي ، صفصاف.
الصلاحية: فطر صالح للأكل.
قبعة: قطر الغطاء كبير ، في سن مبكرة من 5 إلى 10 سم ؛ في العينات البالغة من 10 إلى 20 سم ، يكون شكل الغطاء على شكل جرس واسع ، لكنه يتغير مع تقدم العمر إلى شكل دائري مسطح. يتراوح لون الغطاء من الأصفر الصدئ إلى الذهب المتسخ. يتخلل سطح الغطاء بالكامل قشور حمراء ضاربة إلى الحمرة.
رجل: طوله من 6 إلى 12 سم ، وقطره من 1 إلى 2 سم ، وهناك ظل كثيف أصفر بني مع قشور بنية اللون. الجذع مُحاط بحلقة ليفية ، ولكن مع نمو الفطر ، تختفي الحلقة.
لوحات: واسعة وتمسك السويقة. لون الصفائح في سن مبكرة من الفطر قش خفيف. عندما تنضج ، يصبح اللون زيتونيًا أو بنيًا.
اللب: له رائحة طيبة ، لونه أصفر مبيض.
تطبيق: الفطر مفيد جدًا للأشخاص المصابين بفقر الدم. أنها تحتوي على الكثير من المغنيسيوم والحديد - المواد التي تشارك في تكوين الدم. يساعد تناول عسل الخريف الملكي على تعويض نقص المعادن في جسم الإنسان ويزيد من نسبة الهيموجلوبين. بالإضافة إلى ذلك ، ينظم هذا النوع من غاريق العسل الأداء السليم للغدة الدرقية.
الانتشار: غالبًا ما توجد في الغابات المتساقطة الأوراق ، وكذلك في الغابات الصنوبرية في مناطق المستنقعات في جميع أنحاء روسيا.
ستساعد صور الفطر الملكي جامعي الفطر المبتدئين على تمييز هذا النوع عن الفطر الكاذب:
أين ينمو عيش الغراب الملكي في الخريف؟
تجدر الإشارة إلى أن الأنواع الصالحة للأكل من العسل الملكي تنمو على جذوع الأشجار التالفة ، والجذوع القديمة ، طويلة الساق. يمكن العثور عليها أيضًا على الأرض بجوار جذور الأنواع الميتة المتساقطة والصنوبرية. يبدأ اثمار الحراشف الذهبية أو عسل العسل الملكي في أغسطس ويستمر حتى نهاية سبتمبر. يمكن لسكان إقليم بريمورسكي اختيار هذا الفطر الرائع من منتصف مايو إلى منتصف سبتمبر.
في أي مكان آخر ينمو الفطر الملكي ، وما هي الأشجار التي يفضلونها؟ عادةً ما يستقر هذا النوع من غاريق العسل على جذوع الأشجار المتساقطة ، خاصة على ألدر أو الصفصاف ، وأحيانًا يختار جذوع البتولا والبتولا ، وفي كثير من الأحيان - الأشجار الصنوبرية في مناطق المستنقعات. ألقِ نظرة على الصور أدناه التي تظهر شكل الفطر الملكي على الأشجار في الغابة:
في بعض الأحيان ، حتى جامعي الفطر ذوي الخبرة ، بسبب المظهر النادر للمقاييس الذهبية ، يخلطون بينها وبين الفطر الكاذب الذي ينمو في نفس المناطق. لذلك ، نقترح عليك قراءة صور الفطر الملكي الصالح للأكل والكاذبة بعناية:
كما ذكرنا سابقًا ، فإن المقاييس أو الفطر الملكي هي فطر صالح للأكل. ومع ذلك ، قبل استخدامه ، يجب غليه في ماء مملح لمدة 20-25 دقيقة. نظرًا لأن الفطر الملكي له طعم ممتاز ، يتم استخدامه في المقبلات والسلطات والدورتين الأولى والثانية. تعتبر الرقائق رائعة بشكل خاص مع البطاطس المقلية أو المسلوقة. بالإضافة إلى ذلك ، تقوم العديد من ربات البيوت بالتحضير لفصل الشتاء من عيش الغراب: مخلل ومملح ومجمد ومجفف.
في بعض الأحيان يمكن العثور على نباتات العسل في غابات الصنوبر وغابات التنوب. كيف يبدو الفطر الملكي إذا وجدته في غابة صنوبرية؟ عادة ، تختلف الرقائق التي يتم جمعها في الغابات المتساقطة الأوراق عن تلك التي تنمو في الصنوبريات. الفرق الأول بين غابات العسل الموجودة في غابات الصنوبر هو اللون الغامق للغطاء والقشور ، والثاني هو الطعم المر. ومع ذلك ، يحتوي الفطر الملكي على الكثير من الفيتامينات C و PP و E. بالإضافة إلى ذلك ، لا يوجد سوى 22 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الرقائق ، وبالتالي فإن محتوى السعرات الحرارية لهذا النوع منخفض جدًا. هذا هو السبب في أنها مفيدة للنباتيين والذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية. من حيث محتوى الفوسفور والكالسيوم ، فإن الفطر الملكي يتنافس مع الأسماك.
صنف الخبراء الفطر الملكي في الفئة الرابعة من الصالحة للأكل. هذا هو السبب في أنها لا تؤكل في البلدان الأخرى ولا يتم حصادها ، لأن هذه الفئة في الخارج تشير إلى الأنواع غير الصالحة للأكل. ومع ذلك ، يتم تحضيرهم في روسيا بنفس طريقة تحضير فطر الخريف العادي. يتم غليها أولاً في ماء مملح وعندها فقط يتم قلي الأطباق الأولى أو طهيها أو طهيها. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام فطر الخريف الملكي في وصفات الطهي الأخرى: حيث يقومون بإعداد يخنة الفطر ، وجوليان ، وصنع الكافيار ، والفطائر ، والصلصات ، وحشوات هودجيبودج والفطر للبيتزا والفطائر.
قبعات الفطر الملكي ، التي تذكرنا بالكرات الشائكة ، جيدة جدًا للمخلل أو الملح. ومع ذلك ، يجب أن يخضع كل فطر للمعالجة الأولية: التنظيف من المقاييس وحطام الغابات. الطعم الرئيسي للمقاييس الذهبية مخفي في القبعات. بعد غليان طويل ، تصبح الأرجل صلبة وجافة.
على الرغم من انتشار الرقاقة الذهبية على أراضي روسيا ومعروفة جيدًا ، إلا أنه لا يتم جمعها كثيرًا. ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أن قلة قليلة من الناس على دراية بهذا النوع من الفطر. ومع ذلك ، فإن خبراء حقيقيين في أطباق الفطر يضعونه على قدم المساواة مع فطر الخريف وحتى فطر البوليتوس. نقدم لكم مشاهدة فيديو عن جمع غابات العسل الملكي في الغابات المتساقطة من قبل عشاق "الصيد الهادئ":
كيفية التمييز بين الفطر الملكي والفطر الكاذب (بالصور)
غالبًا ما يُطلق على الفطر الملكي اسم الصفصاف ، حيث يتم حصاده على الصفصاف. ينمو هذا الفطر عمليًا من منتصف الصيف حتى الصقيع. قد يخلط جامعو الفطر عديم الخبرة بين الفطر الصالح للأكل وعثة غير صالحة للأكل. كيف نميز الفطر الملكي عن الفطر غير الصالح للأكل؟ تنمو عثة العسل الكاذبة فقط على الرماد ، وكذلك على المواقد القديمة المليئة بالعشب والشجيرات. له لون مشرق وطعم مر ورائحة كريهة. على الرغم من أن اللب كثير العصير ، إلا أنه لا يؤكل بسبب رائحته. يمكن للفطر أن يشكل خطرا على الصحة. لذلك نقترح مقارنة صورة العسل الملكي بالصورة الزائفة:
هناك العديد من الأنواع الملكية الأخرى من عسل agarics ، والتي تعتبر صالحة للأكل بشروط.
على سبيل المثال ، قشور لزجة ، والتي تشبه إلى حد بعيد الحراشف الذهبية الملكية. يكون لأغطية الفطر الصغير شكل جرس ، يصبح مقعرًا مع نمو الفطر ، وترتفع حواف الغطاء. إذا كان الطقس ممطرًا ، يصبح اللب لزجًا ولزجًا ، وهو الاسم المتقشر - اللزج. يصبح ساق هذا الفطر مجوفًا بمرور الوقت ، وتختفي الحلقة الموجودة على الجذع تمامًا. تنمو قشور الغروي فقط على الأخشاب المتحللة من منتصف أغسطس إلى أوائل أكتوبر.
عسل ملكي كاذب آخر رقائق جمرةيعتبر غير صالح للأكل.شكل الغطاء في سن مبكرة من الفطريات هو نصف كروي ، وفي النضج يصبح منتشرًا تمامًا. لون الغطاء مشرق للغاية - برتقالي-بني ، الحواف مغطاة بقصاصات من غطاء السرير. ساق الميزان ، وخاصة الجزء السفلي منها ، مغطاة بكثافة بألياف بنية. الحلقة المتأصلة في الفطر الحقيقي غير مرئية على الإطلاق على الساق.
تعتبر الرقائق الشائعة صالحة للأكل بشروط ، والتي تشبه الفطر الملكي من عسل agarics. على الرغم من أن لها خصائص طبية ، إلا أن لها عيبًا واحدًا - الهلوسة. يمكنك تناوله ، ولكن فقط بعد معالجة حرارية طويلة. قم بغلي هذه الأنواع لمدة 40 دقيقة على الأقل ثم تناولها فقط. نادرًا ما يتم حصاد هذا النوع من الفطر ، وعادة ما يقتصر حصاده على أولئك الذين يعرفون كيفية طهيه. بعد كل شيء ، يعرف جامعو الفطر المتمرسون أنه يُمنع منعًا باتًا تناول الرقائق العادية مع الكحول. يمكن أن يكون للأفيون الموجود في هذا الشكل ، بالتفاعل مع الكحول ، عواقب لا يمكن التنبؤ بها على الجسم.لمعرفة كيفية التمييز بين الفطر الملكي ، نقترح النظر في الصور التي توضح هذه الاختلافات:
بعد التعرف عليها جيدًا ، يمكنك الذهاب بأمان إلى الغابة للحصول على الفطر الملكي. ومع ذلك ، إذا كنت لا تزال غير متأكد من معرفتك ، فمن الأفضل عدم المخاطرة ، ولكن فقط جمع تلك الأجسام المثمرة المألوفة لك.
