لماذا تنتفخ أغطية علب الفطر وماذا تفعل؟
لطالما تم اعتبار Ryzhiks ويعتبرون أجسام الفاكهة اللذيذة والشعبية. يتم تصنيف معظم هذه الفطر على أنها شهية ويتم تقييمها بسبب أصالتها في الذوق. السمة التي لا غنى عنها للأعياد يتم تحضيرها من قبعات حليب الزعفران - المقبلات المملحة والمخللة. يرحب الطهاة دائمًا بمثل هذه الاستعدادات محلية الصنع. ومع ذلك ، هناك حالات غير متوقعة عندما تنتفخ جرة الفطر فجأة.
في هذه المقالة ، سوف تتعلم بالتفصيل ما يجب فعله إذا تورمت برطمانات الفطر. ما الأسباب الرئيسية لما حدث وهل يمكن إصلاحه؟
لماذا تنتفخ أغطية الجرار مع الفطر المملح؟
بالنسبة لربات البيوت المبتدئات ، سيكون من المناسب أن تتعرف على الأسباب التي تجعل من الممكن فهم سبب تورم غطاء الجرة الذي يحتوي على أغطية حليب الزعفران. ستساعدك هذه العوامل على إعداد وجبة خفيفة عالية الجودة وتجنب المواقف غير السارة. إذن ، الأسباب الرئيسية هي:
- ضعف المعالجة الأولية للفطر الذي يتم إحضاره من الغابة ، وخاصة الجانب الداخلي ، حيث يتراكم الكثير من الرمل.
- ملامسة أجسام الفاكهة بالماء لفترة طويلة عند النقع. يمكن أن تؤدي هذه العملية إلى تشوه أغطية الفطر ، ونتيجة لذلك ، إلى تورم العلب.
- تخزين الفطر المحمص في الأماكن الدافئة. يمكن أن تحفز درجات الحرارة المرتفعة مجموعة متنوعة من العمليات الكيميائية ، بما في ذلك نفخ الجفن.
- التخزين في غرف التبريد ، على سبيل المثال ، على شرفة غير معزولة. يؤدي تجميد الطعام في البرطمانات إلى زيادة الحجم ، مما يؤدي إلى تلف الفطر ، وقد تنفجر البرطمانات.
- تخزين العلب على المدى الطويل عند حدوث تغيرات مفاجئة في درجات الحرارة. هذا يمكن أن يؤثر على استساغة الفطر.
في هذا الصدد ، من المهم جدًا اتباع جميع التوصيات الخاصة بطهي الفطر وتعقيم الأطباق وتخزين الفراغات عند درجة حرارة لا تزيد عن 10 درجة مئوية. إذا لم يتم اتباع قواعد تخليل الفطر أو تخليله ، فقد يتدهور المنتج النهائي.
تجدر الإشارة إلى أن أحد الأخطاء الشائعة ، وهو سبب تورم الجرار مع الفطر المملح ، هو عدم كفاية تعقيم الأطباق. يؤدي هذا إلى ظهور كائنات دقيقة ضارة في المنتج المطبوخ ، مما يؤدي إلى إطلاق الغاز ، مما يؤدي إلى زيادة الضغط في العلبة والتورم اللاحق.
هناك عامل آخر وراء تورم الفطر المالح وهو رداءة جودة الغطاء أو لفه بشكل غير صحيح. في المكان الذي ينسدل فيه الغطاء بالعلبة ، يمكن أن يمر الهواء من خلاله ، مما يؤدي إلى التورم اللاحق.
ماذا تفعل إذا كانت أغطية الجرار مع الفطر المخلل منتفخة؟
غالبًا ما لا تعرف ربات البيوت ما يجب فعله إذا انتفخ الفطر أو كان الغطاء مفتوحًا تمامًا. كما يلاحظ العديد من خبراء الطهي ، فإن الفطر المخلل والمملح ، الذي يتم حصاده بطرق مختلفة ، يمكن أن يتدهور.
لاحظ أنه إذا كان الغطاء الموجود على الجرة بالفطر منتفخًا ، فلا يوصى بمزيد من التخزين لقطعة العمل. تحدث هذه المشكلة عادة في غضون أيام قليلة بعد طهي الفطر. سيكون من الأفضل الاستغناء عن المخاطرة ، وعدم إضاعة الوقت في معالجة أجسام الفاكهة الفاسدة وعدم تناولها.
ومع ذلك ، إذا حدث الانتفاخ بعد بضع ساعات ، فيمكن حفظ الفطر. يُغسل الفطر بالماء الساخن ويُغلى لمدة 10-15 دقيقة ويُملح مرة أخرى مع رش الملح والبهارات. يجب أيضًا إعادة تعقيم الأطباق بالماء المغلي أو بالبخار لمدة 10 دقائق على الأقل. ولكن إذا كان غطاء العلبة قد تمزق تمامًا ، فمن الأفضل التخلص من المحتويات دون محاولة "إعادة تنشيطها".
من أجل عدم انتفاخ الأغطية على الفطر المخلل ، يجب على المضيفة تقليل المخاطر المحتملة إلى الحد الأدنى. الشيء الرئيسي الذي يجب فعله هو عدم لف العلب بأغطية معدنية. من الأفضل إعطاء الأفضلية للأغطية البلاستيكية أو اللولبية الضيقة.
