بطاطس بالفطر والطماطم ، مخبوزة في الفرن أو مقلية في مقلاة
إذا أضفت الطماطم إلى البطاطس بالفطر ، ستحصل على طبق أصلي مختلف تمامًا بنكهة الطماطم الغنية. باستخدام هذه المكونات ، يمكنك خبز البطاطس مع الفطر والطماطم في الفرن ، أو طبخها في مرجل ، أو طبخ طبق خزفي ، أو حساء ، أو سلطة ، أو قلي في مقلاة. غالبًا ما يستخدم الجبن كعنصر إضافي لمثل هذه الأطباق.
فطر بورسيني مطهي مع الطماطم والبطاطس
- بطاطس 6 قطع
- بصلة بصل 2 قطعة
- فطر بورسيني طازج 300 جرام
- 3 قطع طماطم (أو صلصة طماطم في مرق اللحم)
- الفلفل
- أوراق الغار
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تقطع البطاطس النيئة المقشرة إلى مكعبات متوسطة الحجم أو أسافين وتقلى. فطر بورسيني طازج محضر ومقطع إلى أسافين مقلي. يُسلق الفطر المجفف ثم يُقلى. يضاف الفطر المقلي والبصل المقلي المقطع إلى أنصاف حلقات أو شرائح ، ويضاف إلى البطاطس ، ويُسكب مع صلصة الطماطم أو الحمراء) ، وتُضاف البهارات وتُطهى حتى تنضج. توضع الطماطم المقلية بجانب البطاطس أو حولها أثناء الإجازة. يمكن طهي الطبق بدون طماطم.
فطر مملح بالبطاطا والملفوف والخيار
تكوين:
- فطر - 200 جم ،
- بطاطس - 200 جم ،
- مخلل الملفوف - 1 كوب ،
- 2 طماطم ،
- خيار مخلل - 1 قطعة ،
- زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الملح والفلفل والأعشاب.
اسلقي البطاطس في قشرها ، قشريها وقطعيها إلى شرائح. يُقطع الفطر المملح جيدًا ، ويُفرز مخلل الملفوف ، ويُعصر المحلول الملحي الزائد. يمكن استخدام الطماطم الطازجة والمخللة. يجب تقطيعها إلى شرائح صغيرة.
تُمزج الخضار مع الفطر ويُضاف البصل المفروم جيدًا ويُسكب عليها الزيت والخل ويُرش بالملح والفلفل ويُمزج جيدًا. يمكن تزيين الفطر بالبطاطا والطماطم بشرائح من مخلل الخيار والشبت المفروم والبقدونس.
سلطة فطر طازجة مع البطاطس والطماطم
تكوين:
- فطر - 150 جم ،
- بطاطس - 200 جم ،
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
- زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
- خردل - 1 ملعقة صغيرة ،
- طماطم - 2 قطعة ،
- الملح والفلفل والشبت.
اسلقي البطاطس المقشرة وقشريها وقطعيها إلى شرائح. يُسلق الفطر في ماء مملح ، ويُقطّع إلى شرائح ويُمزج مع البطاطس. أضيفي البصل المفروم والزيت والخل والخردل والفلفل إلى الخليط واخلطيهم ، ثم أضيفي القليل من مرق الفطر المبرد وحركيهم مرة أخرى. يُزين الطبق بدوائر من الطماطم الحمراء ، ويُرش بالشبت الأخضر المفروم ناعماً.
قدور بالفطر والبطاطس والطماطم والبصل
مكونات:
- 200 جرام من الفطر أو 2 بوليتوس كبير ،
- 300 جرام من البطاطس
- 2 طماطم ،
- قطعتان من البصل ،
- 200 غرام من القشدة الحامضة
- الملح والزيت النباتي ،
- بعض الماء.
طريقة طهو:
- يجب تقشير الفطر وتقطيعه إلى قطع صغيرة. بصل مقشر - يقطع.
- في مقلاة ، تحتاج إلى تسخين الزيت النباتي ، حيث يُقلى الفطر لمدة 10 دقائق. ثم يضاف البصل ويقلى معا لمدة 10 دقائق أخرى. وخفيف الملح.
- يجب سلق البطاطس المقشرة حتى تنضج نصف في ماء مملح.
- نضع البطاطس المقطعة إلى قطع كبيرة في أواني فخارية ، ثم طبقة من الفطر ، طبقة رقيقة من الطماطم المقطعة ، ثم بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، نضع البطاطس مرة أخرى ونصبها فوق الكريمة الحامضة.
- صب ملعقتين كبيرتين من الماء في كل قدر ، وأغلقها بالغطاء وضعها في الفرن. حتى ينضج الطبق بالكامل ، يُخبز الطبق في أواني مع الفطر والبطاطس والطماطم والبصل لمدة 30-40 دقيقة.
فطر مقلي مع البطاطس والطماطم
مكونات:
- 2 طماطم
- 3 بطاطس
- 2 فص ثوم
- قليل من الفلفل والملح.
- 100 غرام من الفطر
- 60 مل من الزيت النباتي.
طريقة طهو:
- لطهي البطاطس المقلية بالفطر والطماطم ، قشر الثوم واقطعه جيدًا بسكين.
- سخني الزيت في مقلاة وضعي الثوم فيه. اقليها على نار خفيفة ، قليلاً فقط ، مع التأكد من أنها لا تحترق.
- امسحي الطماطم المغسولة بمنشفة ورقية وقطعيها إلى شرائح.
- نقوم بتنظيف وشطف وتجفيف الفطر. تقطع إلى شرائح سميكة بما فيه الكفاية.
- نرسل الطماطم والفطر إلى مقلاة بالثوم. يتبل بالملح والفلفل ويضاف الخضار المقطعة ويقلى حتى يصبح الفطر جاهزا.
- تضاف البطاطس المقطعة إلى أسافين صغيرة ويفضل أن تكون مكعبات. نحن نمزج كل شيء ونقلى.
فطر بورسيني مع طماطم وبطاطس
مكونات:
- نصف كيلو من فطر البورشيني.
- 75 غرام جبن مبشور
- 4 بطاطس
- 3 طماطم
- الفلفل والملح والبقدونس.
- 70 مل من الزيت النباتي
- فتات الخبز - 6 جم ؛
- 150 غرام بصل
- 25 غرام ثوم.
طريقة طهو:
- افصل القبعات عن الساقين. قطع اللب من منتصف الأغطية. اقطعها مع الساقين.
- سخني الزيت في قدر وأضيفي الفطر المفروم. يقشر البصل ويقطع الى ريش. أضفه إلى الفطر. اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة وأضيفيها إلى الفطر. أضف الثوم المهروس إلى هذا. يقلب والملح ويتبل بفتات الخبز والفلفل.
- تقلى قبعات الفطر بشكل منفصل. اغسلي الطماطم وامسحيها وقطعيها إلى دوائر.
- املأ القبعات بالبصل والفطر والبطاطس المفروم. ضعي دوائر الطماطم في مقلاة ، ضعي القبعات المحشوة عليها. رش كل شيء بالجبن المبشور. أرسل إلى الفرن. يجب أن تظهر قشرة الجبن اللذيذة فوق البطاطس المخبوزة بالفطر والطماطم.
شوربة فطر بالطماطم
مكونات:
- مرق الفطر
- طماطم؛
- ثلاث بطاطس
- الخضر والزيت الخالي من الدهون.
- الشعيرية - حفنة.
- الملح والبهارات والفلفل الأسود.
- نصف رأس البصل.
- أي فطر
- جزرة.
طريقة طهو:
- قشر البطاطس ، قطعيها بشكل خشن ، ضعيها في قدر ، اسكبيها في الماء واتركيها حتى تصبح طرية.
- يُقشر الجزر والبصل ويُغسل ويُقطع إلى قطع صغيرة. نغسل الفطر ونجففها وشرائح متفتتة. سخني الزيت في مقلاة ، ضعي الخضار المقطعة والفطر واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُضاف الطماطم المفرومة ناعماً وتترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى على نار خفيفة. يرش الملح والبهارات والفلفل على كل شيء.
- صب حفنة من المعكرونة في قدر مع البطاطس الجاهزة ، وأضف الأعشاب المقلية والمفرومة ، واخلط ، وانتظر حتى يغلي الحساء ، ثم أطفئ النار. نصر ، الحساء مغطى لمدة 20 دقيقة. يُقدم مع الخبز الأسمر المحمص ، ويُدهن بزبدة الثوم.
وصفة البطاطس الفرنسية بالفطر والطماطم
لتحضير البطاطس المخبوزة بالفطر والطماطم ، خذ:
- 8 بطاطس
- 2 حبة طماطم:
- 300 غرام من الفطر
- 1-2 بصل
- 250 غرام من المايونيز
- 300 غرام من الجبن
- الفلفل والملح؛
- 30 جرام زبدة.
تحضير:
- لطهي البطاطس المقلية مع الفطر والطماطم ، يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة.
- يُقطّع الفطر إلى شرائح ويُقلى في مقلاة لمدة 5 دقائق. نصنع حريقًا كبيرًا حتى يتحول لونهم إلى اللون البني.
- قشر البصل والبطاطس. نقطع الخضار. بصل نصف حلقات ، محاصيل جذرية لا يزيد سمكها عن 3 مم. من الأفضل تقطيع الطماطم إلى شرائح مستديرة.
- ننشر نصف حبات البطاطس في صورة مدهونة ، ثم نضع فوقها الطماطم والبصل والفطر ، ثم البطاطس مرة أخرى. يُملح كل طبقة ويُرش بالفلفل.
- يُدهن الجزء العلوي بالمايونيز ويُرش بالجبن.
- نرسل البطاطس المقلية بالفطر والطماطم لخبزها. الوقت من 40 إلى 60 دقيقة حسب سمك الطبقات وحجم القطع.
بطاطس مقلية بالفطر والطماطم والجبن مخبوزة بالفرن
لطهي البطاطس بالفطر والطماطم والجبن ، ستحتاج إلى:
- 400 غرام من الفطر
- 700 غرام من البطاطس
- 4 طماطم
- 150 غرام من المايونيز
- 2 بصل
- البهارات.
- 200 جرام جبن.
تحضير:
- يُقطّع الفطر إلى شرائح ويُقلى قليلاً في مقلاة. 2. قطّعي البطاطس إلى شرائح ، وضعيها على صينية خبز ، ورشيها بالتوابل.
- يقطع البصل نصف حلقات ويرش بالبطاطس.
- ضعي الفطر المقلي فوقها.
- تقطع الطماطم إلى دوائر مرتبة 3 مم. ننشره في طبقة واحدة فوق الفطر.
- تُسكب الخضار فوقها بالمايونيز. يمكنك إضافة القليل من الثوم إليها.
- نملأ كل شيء بالجبن ونخبز البطاطس بالفطر والطماطم في الفرن على حرارة 180 درجة حتى تنضج بالكامل وتظهر قشرة فاتحة للشهية.
وصفة طاجن بالبطاطس والفطر والطماطم
- 4-5 بطاطس كبيرة ؛
- 500-700 جم من فيليه الدجاج (يمكنك استخدام أنواع أخرى من اللحوم إذا قمت بنقعها مسبقًا) ؛
- 400 غرام فطر طازج
- 5 ملاعق كبيرة من المايونيز
- 3-4 طماطم
- 200 غرام من الجبن الصلب
- البهارات المفضلة والملح والفلفل.
- نقطع الشرائح إلى شرائح طويلة ، ونضيف الفلفل والملح ، ونرش بالكثير من التوابل (في هذه الحالة ، استخدمنا "خليطًا متفجرًا" من الأعشاب الإيطالية والكاري والتوابل القوقازية). أضف المايونيز إلى التركيبة وابدأ في شرب البطاطس بضمير مرتاح.
- قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى شرائح بسمك 0.7 سم. فارق بسيط: إذا كنت تستخدم مجموعة متنوعة من البطاطس طويلة الغليان ، قم بغليها في قدر لمدة 5-7 دقائق.
- لا ينبغي تقطيع الفطر بشكل جيد جدًا حتى يشعر بنكهة الفطر جيدًا. إذا كان الفطر صغيرًا ، قم بتقطيعه إلى أرباع ، إذا كان كبيرًا - إلى ثماني قطع.
- نقطع الطماطم إلى شرائح ونرش عليها البهارات.
- ثلاثة جبن على مبشرة.
- والآن نبدأ عملية التصميم. ادهني قاع طبق الخبز بالزيت النباتي وضعي البطاطس المسلوقة قليلاً (أو النيئة).
- انشر اللحم على البطاطس في طبقة كثيفة.
- غطي طبقة اللحم بالفطر. لا تنس أن تضيف بعض الملح لتلك الأطعمة التي تحتاجها.
- ضعي الطماطم بإحكام دون ترك أي فجوات. سوف يجعلون الطبق أكثر عصيرًا وحامضًا قليلاً.
- الطبقة النهائية هي الجبن المبشور.
- درجة الحرارة المثلى لخبز اللحم بالبطاطس هي 180-200 درجة. ضع أطباقك في الفرن واجعل نفسك مشغولاً لمدة نصف ساعة إلى أربعين دقيقة لتجنب إغراء فتح الباب باستمرار والتحقق من المحتويات. سوف يستغرق تحميص الجبن المشوي كل هذا الوقت تقريبًا.
- لا تتسرع في تقطيعه إلى أجزاء وتقديم الطبق بالكاد يخرج من الفرن. اتركي العصير المنطلق من الفطر والطماطم يشبع جيدًا البطاطس باللحوم. بعد ربع ساعة ، يمكنك تقديم طبق خزفي مع البطاطس والفطر والطماطم على المائدة.
فطر بورسيني مع البطاطس والطماطم
- فطر بورسيني ، حوالي 500 جرام ؛
- البطاطس - 4 درنات متوسطة الحجم ؛
- طماطم - 2 قطعة ؛
- بصل اللفت - رأسان كبيران ؛
- زبدة السمن - 2 ملاعق كبيرة.
- القشدة الحامضة - حوالي نصف كوب ؛
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
باقي المكونات: أعشاب ، ملح ، فلفل ، ثوم - حسب رغبتك.
تحضير:
يُفرز الفطر الطازج ويُشطف ويُقطع إلى شرائح ويُقلب في الماء المغلي المملح. بعد حوالي 5 دقائق ، ضعي الفطر في مصفاة لشطفه بالماء البارد.
سخني الزبدة أو السمن في قدر أو مرجل ، ضعي الفطر مع قليل من الملح والفلفل. نقطع البصل إلى حلقات ونضيفها إلى الفطر. ينضج الفطر مع البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إذا لزم الأمر ، من وقت لآخر ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الماء الذي تم فيه غلي الفطر.
اغسل البطاطس وقشرها وقطّعها بأي طريقة اعتدت عليها واقليها برفق على نار عالية في الزيت النباتي. انقل البطاطس نصف المصنعة إلى الفطر ، وأضف ورق الغار والشبت ، وإذا لزم الأمر ، الملح والفلفل.
لطهي الفطر المطهي مع الطماطم والبطاطس ، يجب تخفيف القشدة الحامضة مع مرق الفطر والملح والفلفل وصب هذه الصلصة في قدر أو مرجل حيث يتم تحضير طبقنا.
ثم غطي القدر بغطاء وضعيه على الحساء.
عند التقديم ، يُطهى الفطر مع البطاطس والطماطم ، يُسكب فوق الصلصة التي تم طهيها بها ، ما لم يتبخر كل السائل بالطبع ، يمكن أن يكون هذا هو الحال أيضًا. ثم نرش الأعشاب المفرومة والثوم.
