كيفية صنع فطيرة الفطر من الفطر: صور ووصفات لأطباق الفطر
فطيرة الفطر ليس فقط طبقًا مثاليًا للأعياد الاحتفالية ، ولكنه أيضًا خيار ممتاز للأشخاص الذين ينصحون ، لعدد من الأسباب ، بتناول الطعام المقلي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة مكونًا ممتازًا لتناول الإفطار أو وجبة خفيفة. وإذا تم وضع القرص في أوعية معقمة ، فيمكن حفظه لفصل الشتاء.
وصفات لصنع فطائر الفطر
فطيرة شامبينون ومخلل عسل الفطر.
مكونات
- 300 جرام فطر
- 200 جرام فطر بالعسل (مخلل)
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة
- 100 جرام بصل أخضر
- 1 ملعقة كبيرة خل التفاح
- 3 فصوص ثوم
- فلفل
- ملح
للحصول على فطيرة عيش الغراب ، تحتاج إلى شطف البصل وقشره وتقطيعه جيدًا.
يشطف البصل الأخضر ويقطع.
قشر الثوم واشطفه وابشره على مبشرة جيدة.
شطف الفطر ، ضعي في الماء المغلي والملح واطهي حتى تنضج.
يُمزج الفطر المسلوق مع الفطر المخلل والفرم.
يُسكب زيت الزيتون في مقلاة مسخنة مسبقًا ، ويُضاف الفطر والبصل والفلفل ، ويُسكب 1/3 كوب من الماء ، ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.
اخلطي فطيرة الفطر المحضرة وفقًا لهذه الوصفة مع الثوم المهروس والخل ، وضعيها في طبق ، ورشيها بالبصل الأخضر المفروم وقدميها.
فطيرة الفطر.
مكونات
للعجين
- ماء دافئ - 1 لتر
- 4 أكواب طحين
على القرص
- 10 جرام زبدة
- 5 كيلو فيليه سمك
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من مرق الفطر
- 12 فطر كبير
- ملح
- فلفل
- نحضر عجينة الخميرة من كوبين من الطحين في ماء دافئ ، ونتركها تتخمر ، ونضيف كوبين آخرين من الطحين ، ونعجن العجينة ونلفها بشكل دائري.
- توضع في مقلاة مدهونة بحواف العجين معلقة على جوانب المقلاة.
- ثم توضع الأسماك والفطر في طبقات ، بالتناوب بينها وتنتهي بالفطر ؛ ضعي العجينة على الوجه وزيّنيها ببقية العجين ودهنيها بالزيت.
- اخبزيها في فرن ساخن لمدة 45- (50) دقيقة. ضعي القدر النهائي على طبق وقدميه ساخناً.
- تحضير السمك والفطر للبات على النحو التالي: طحن شرائح السمك المفرومة ناعماً في الهاون مع ملعقتين كبيرتين من مرق الفطر والملح والفلفل ؛ اغسل ، قشر ، فرم واقلي 12 حبة فطر طازج.
باتيه شامبينون باللبن الزبادي.
مكونات
- الفطر - 200 جم
- بصل مفروم - 1 قطعة.
- الخضر حسب الرغبة
- زبادي قليل الدسم - 1 كوب
لتحضير فطيرة الفطر وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تقشير الفطر ، وغسله ، وتقطيعه إلى قطع كبيرة ، وغليه في ماء مملح ، ثم يُرمى في مصفاة ، ثم يمرر عبر مفرمة اللحم ، ويُسكب بالزبادي قليل الدسم المملح ، ويترك ليبرد ، مع رش البصل المفروم ناعما والأعشاب.
باتيه بالفطر ولحم العجل والجوز والفلفل.
مكونات
- لحم العجل (لب) - 700 جم
- الفطر الطازج (الفطر) - 300 جم
- الجوز - 80 جم
- فلفل أحمر حلو - 1 قطعة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- بيضة - 2 قطعة.
- الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
- زبدة للقلي
- فتات الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
قبل تحضير فطيرة الفطر واللحوم ، يجب شطف لب العجل الطازج في الماء الجاري وتمريره عبر مفرمة اللحم. اشطف الفطر ، قشرها ، اقطعها جيدًا (اترك 10 فطر متوسط الحجم سليمًا). نسكب الزبدة في المقلاة ونذوبها ونضع الفطر على نار هادئة تحت الغطاء حتى ينضج.
سلق الفلفل الحلو ، قشر ، مقطع إلى مكعبات صغيرة. انقل الفلفل المحضر إلى اللحم المفروم. ضع بيضة في هذه الكتلة واخلطها مع الملح والفلفل. يُمزج الفطر الجاهز مع اللحم المفروم.
دهن طبق الخبز بطبقة رقيقة من الزبدة (الزيت النباتي مناسب أيضًا). يوصى برش فتات الخبز على طبقة من الزبدة.ضعي اللحم المفروم في القالب ، ووزعيه بالتساوي على السطح بالكامل. اترك شقًا ضحلًا في منتصف اللحم المفروم. ضع الفطر الكامل فيه. غطي القالب بورق القصدير وضعيه في فرن مسخن مسبقًا ، واخبزيه على حرارة 200 درجة حتى يصبح طريًا (حوالي 1.5 ساعة). إذا كنت تريد تغطية الجزء العلوي من الفطيرة بقشرة بنية ذهبية ، قم بإزالة ورق القصدير من القالب قبل 10 دقائق من الاستعداد.
قم بتبريد القالب النهائي ، ثم أخرجه من القالب ، وقطع إلى قطع صغيرة.
فطيرة كبد الدجاج بالفطر والزعتر.
مكونات
- 400 جرام كبد دجاج طازج
- 1 جزرة
- 1 بصلة
- 200 غرام فطر
- بضع أغصان من الزعتر الطازج
- 50 جم زبدة + 1 ملعقة كبيرة. ل. لتغطية
- رشة ثوم جاف
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
- الفلفل الأسود المطحون الطازج والملح
اشطف كبد الدجاج الطازج جيداً تحت الماء الجاري ، قشره وضعه في الماء المتراكم ، اغلي لمدة 10 دقائق. يشطف البصل والجزر ويقشر ويقطع جيدا. قبل صنع بات ، يجب شطف الفطر وتقطيعه. يُمزج الفطر والبصل والجزر ويُقلى في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُمزج الكبد المسلوق مع الخضار المقلية والفطر ويضاف الثوم المفروم والملح والفلفل. قم بتمرير الكتلة الناتجة من خلال مفرمة اللحم. أضيفي أوراق الزعتر والزبدة إلى اللحم المفروم واخلطيهم. بات جاهز. يبقى نقله إلى برطمانات صغيرة معقمة وصب الزبدة المذابة. يخزن في مكان بارد.
هنا يمكنك مشاهدة مجموعة مختارة من صور طبق الفطر للوصفات المعروضة أعلاه:
لصق الفاصوليا المتنوعة والفطر
مكونات
- حبوب موتلي - 0.5 كوب
- فطر طازج - 200 جم
- بصل - 3 قطع.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ملح - حسب الرغبة (ملح باعتدال)
- فلفل أسود مطحون - 2-3 رشات (حسب الرغبة)
- الثوم - 1-2 فص (اختياري)
قبل تحضير هذا الطبق ، يوصى بنقع الفاصوليا في ماء بارد طوال الليل ، فهذا سيسرع عملية الطهي ويجعلها أكثر ليونة. قبل الطهي ، يجب شطف الفاصوليا جيدًا ، وتصفيتها ، وتعبئتها بالماء العذب.
يجب غلي الفاصوليا على نار خفيفة ؛ لا حاجة للملح. ضعي الفاصوليا المسلوقة في مصفاة وصفي الماء الزائد.
الآن يمكنك المضي قدما في إعداد pate. اشطف الفطر ، مقطّعًا إلى شرائح رفيعة جدًا. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. ابشر الجزر على مبشرة جيدة.
ضعي مقلاة على النار ، واسكبي الزيت النباتي ، ورمي الفطر ليقلي. قم بإزالة الفطر الطري على طبق. يُضاف البصل إلى الزيت نفسه (يُضاف المزيد إذا لزم الأمر) ، ويُقلى حتى يصبح شفافًا ، ثم يُقلب الجزر ويُقلى أيضًا حتى يصبح طريًا. نضع الفطر الجاهز في البصل والجزر ويقلى لمدة دقيقتين إضافيتين. ثم انقل الفول إلى المقلاة. يُملح وفلفل بمحتويات المقلاة ، ويُسكب في 1/3 كوب من الماء ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. انقل الكتلة النهائية إلى الخلاط مع الزيت ، وطحنها حتى يصبح قوامها لزجًا متجانسًا. يمكن تقديم باتيه الفاصوليا والفطر على المائدة ، مزينًا بالأعشاب.
فطيرة الفطر مع الفطر والجزر والجبن القريش
مكونات
- فطر الفطر - 300 جم
- جبن قريش (غير حمضي ، من 5 ٪ دهن وما فوق) - 150 جم
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة (أو زيتون) - حوالي 10 جم
- الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة
اشطف وقشر البصل والفطر والجزر. ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، اقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، والفطر في أطباق. تُذوّب الزبدة في مقلاة (أو يُسخّن زيت الزيتون) ويُطهى على نار خفيفة مع الفطر والبصل والجزر تحت غطاء مغلق لمدة 7 دقائق. بعد هذا الوقت ، يُضاف الملح والفلفل إلى كمية صغيرة من الزبدة والبهارات ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. قم بتبريد الكتلة المعدة. ضعي الجبن القريش وخليط الفطر من مقلاة في الخلاط واطحنيها حتى تصبح ناعمة. تبل بالملح والفلفل مرة أخرى إذا لزم الأمر.انقل معجون الفطر الناتج من الفطر مع الجبن القريش إلى وعاء مُجهز ، وأغلق الغطاء بإحكام وضعه في الثلاجة.
باتيه الفطر المجفف بالمايونيز
مكونات
- الفطر المجفف - 2 حفنة
- 5 بيضات مسلوقة
- 150 جرام جبن نقانق
- بصلة
- ملح
- مايونيز (حار)
قبل عمل عجينة من الفطر المجفف مع المايونيز ، اترك الفطر في ماء دافئ لعدة ساعات. بعد ذلك ، قم بإزالة الفطر ، وجفف ، واقلي في الزيت النباتي مع البصل ، مقطعة إلى حلقات. يُضاف الجبن والبيض المبشور على مبشرة خشنة. ملح ، اخلطي ، تبلي بالمايونيز.
شاهد كيف تبدو فطائر الفطر اللذيذة من الفطر المحضر وفقًا للوصفات أعلاه في هذه الصور:
