لحم بالفطر والطماطم ، يُخبز في الفرن أو يُطهى في مقلاة
تضفي الطماطم الممزوجة باللحم والفطر نكهة طماطم غنية للطبق. إذا كنت لا ترغب في استخدام الكاتشب أو الصلصة أو معجون الطماطم ، يكفي بضع فواكه ، وستحل محل المكون المفقود تمامًا. يمكنك خبز اللحم مع الفطر والطماطم في الفرن أو طهيها في مقلاة أو في مرجل. لفائف الدجاج المسلوق مع الفطر والطماطم لن تكون أقل طعمًا.
لحم مخبوز بالفرن مع فطر وجبن وطماطم
لفائف الدجاج مع الفطر ولحم الخنزير والجبن
مكونات:
- 500 جرام فيليه دجاج ،
- 200 غرام فطر ،
- 1 بصلة
- 50 جرام لحم خنزير
- 50 غرام جبن طري (موزاريلا) ،
- 100 غرام من الجبن الصلب
- 1 بيضة،
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون،
- زيت نباتي،
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- ملح،
- فلفل
لتحضير اللحم المخبوز مع الفطر والطماطم ، يجب تقطيع شرائح الدجاج إلى شرائح واسعة وضربها ومغطاة بورق الألمنيوم. افركي بالملح والفلفل وعصير الليمون وزيت الزيتون واتركيه لمدة 20 دقيقة. يقطع الفطر ويقلى بالزيت مع البصل والملح والفلفل. نقطع لحم الخنزير والموزاريلا إلى مكعبات. ابشر الجبن الصلب على مبشرة جيدة. يخفق البيض مع قليل من الملح ويخلط مع الجبن المبشور. ضعي بعض الفطر المقلي على حافة قطعة الدجاج ، وضعي أصابع لحم الخنزير وجبن الموزاريلا في الأعلى وافركي كتلة البيض والجبن. تُلف شرائح الفيليه على شكل لفائف ، وتُربط بالخيوط ، وتُقلى بالزيت على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (2-3 دقائق على كل جانب). ثم انقليها إلى طبق للخبز واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
دجاج مخبوز بالطماطم والفطر
مكونات:
- 1 كيلو دجاج
- 300 غرام طماطم
- 300 غرام فطر
- 200 غرام جبنة صلبة
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الشبت
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من البقدونس
- 2 ملاعق صغيرة من زيت عباد الشمس
- 2 رأس بصل.
نقطع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم ونقلى. يقطع البصل ويقلى. يقشر الفطر ويقطع ويغلي. نضع الدجاج أولاً في القالب ، ثم نضع البصل على التوالي ، والفطر ، وشرائح الطماطم الرقيقة ، والأعشاب ، والجبن المبشور. اخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
لحم مخبوز بالطماطم والفطر والجبن
المكونات (4 حصص):
- يمكن أن يكون لب لحم البقر (حافة رقيقة) لحم خنزير (ثم يكون اللحم أكثر طراوة) - 600 جم
- طماطم - 3 قطع.
- جبنة صلبة - 150 جم
- بصل - 2 رأس
- فطر محار أو فطر - 200 جم
- زبدة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- البقدونس والشبت المفروم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- فلفل أسود مطحون
- ملح
تحضير:
1. نقطع البصل والفطر إلى شرائح وتقلى بالزيت دون تغير اللون.
2. قطّعي الطماطم إلى شرائح.
3. ابشر الجبن على مبشرة خشنة.
4. قطع اللحم عبر الحبوب إلى شرائح 1 سم، يخفق ، ملح ، فلفل. نضع شرائح اللحم على صينية خبز مدهونة بالزيت ، ونضع فوقها البصل المقلي والفطر ، ثم شرائح الطماطم.
5. اخبز لمدة 30 دقيقة عند 200 درجة مئوية.
6. يرش الجبن ويخبز لمدة 5 دقائق أخرى.
قدمي اللحم مع الفطر والطماطم والجبن مع الخضار المطهية ورشها بالأعشاب.
لحم مطهي بالفطر والطماطم
أرنبة مشوية (أرنب) مع الفطر والطماطم
مكونات. 4 كجم من الأرنب (ظهر أفضل) ، 200 جرام من شحم الخنزير ، 500 جرام من القشدة الحامضة ، 200 جرام من الفطر المناسب للتحميص ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من خل النبيذ ، كوب من النبيذ الأحمر الجاف ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر 1 قطعة. فلفل أحمر حلو ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من دقيق القمح ، 2 بصل ، 2 جزر ، 3 طماطم ، 3 قطع. قرنفل ، 3 أوراق غار ، 4 قطع. البهارات ، 1 لتر من الماء ، 2-3 رؤوس ثوم ، 200 غرام لحم بقري ، 200 غرام كوسة.
تحضير ماء مالح: اخلطي الماء مع خل النبيذ ، أضيفي أوراق الغار ، الفلفل الأسود ، الملح ، السكر ، اسلقيها واتركيها تبرد.
جزار الأرنب. يقطع البصل ويقطع الثوم. يُمزج اللحم مع البصل والثوم ويُسكب فوق التتبيلة ويترك لمدة 12-24 ساعة.اسلقي مرق اللحم في لتر واحد من الماء. يُملأ اللحم المتبل بلحم الخنزير المقدد ويُلف بالدقيق ويُقلى في مقلاة ساخنة بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقطع الفطر والطماطم والكوسا (الكوسة) والفلفل إلى شرائح ، والجزر إلى شرائح. نضع اللحم في الديك ونضع الفطر المفروم والجزر والطماطم والفلفل والكوسا في طبقات فوقها. اخلطي الكريمة الحامضة مع الدقيق واسكبي محتويات الديك بهذا الخليط. ثم أضيفي مرق اللحم البقري ، أضيفي التوابل: البهارات والقرنفل والأعشاب المجففة ، اسكبي النبيذ واتركيها تنضج حتى تنضج.
لحم مع الفطر والطماطم
مكونات.400 جرام لحم ضأن دهني ، 1 باذنجان ، 1 فلفل ، 200 جرام فطر طازج (أبيض ، فطر ، 2 طماطم ، 1 جزر ، 1 بصل ، 4 فصوص ثوم ، أعشاب ، ملح ، فلفل
لتحضير اللحم بالفطر والطماطم وفقًا لهذه الوصفة ، يجب قطع الدهن عن لحم الضأن. ضع القصاصات على قاع المرجل ذي الجدران السميكة. نقطع اللحم إلى مكعبات كبيرة ونضع فوقها الدهن والملح والفلفل. يُقشر الباذنجان ويُقطّع إلى مكعبات ويُرش بالملح ويُترك لمدة 10 دقائق ثم يُعصر. يُقطع الفلفل الحلو والفطر والجزر والبصل إلى قطع خشنة. قطعي الطماطم إلى شرائح نصف دائرية. توضع الخضار والفطر المجهز في طبقات فوق اللحم: الطبقة الأولى - البصل ، والثانية - الجزر ، والثالثة - الباذنجان ، والرابعة - الفلفل ، والطبقة الخامسة - الفطر ، والطبقة السادسة - الطماطم. قليل من الملح والفلفل ، يرش بالثوم المفروم والأعشاب. أغلق المرجل بإحكام بغطاء. يُطهى لحم الغنم مع الفطر والطماطم على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة دون التقليب. لست بحاجة إلى إضافة الماء - فالخضروات ستسمح للعصير من تلقاء نفسها.
قطع اللحم والفطر على الطريقة الفرنسية مع الطماطم
مكونات.700 جرام دجاج فيليه ، 500 جرام طماطم ، 2 بصل متوسط ، 300 جرام فطر ، 5-6 شبت ، 2 بيضة ، 100 جرام جبنة صلبة ، 4 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز ، 3-4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق ونصف كوب زيت نباتي وملح وبهارات حسب الرغبة
اغسل شرائح الفيليه ، مقطعة بالطول إلى طبقات ، واخفقيها قليلاً ، والملح والفلفل. يُقشر البصل ويُقطّع إلى حلقات ويُقلى في القليل من الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ابشر الجبن على مبشرة خشنة. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح. تُخبز الشرائح في الدقيق ، وتُغمس في البيض المخفوق وتُقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. دهن صينية الخبز بالزيت. ضعي شرائح ، فطر ، رشي المايونيز ، ضعي شرائح الطماطم ، حلقات البصل ، الخضار المفرومة ناعماً ، رشي الجبن المبشور. تُخبز في الفرن لمدة 10-15 دقيقة عند 160-180 درجة مئوية. طبق جانبي ممتاز لقطع الدجاج الفرنسي مع الفطر والطماطم سيكون البطاطس المهروسة أو سلطة الخضار الطازجة.
لفائف الدجاج بالفطر والطماطم
مكونات.ذبيحة دجاج ، 100 جرام لحم مقدد ، 300-400 جرام فطر ، 1 طماطم ، 1 بيضة ، ملح ، فلفل
اغسل الدجاج وقطع الأجنحة وقطع على طول الظهر. افصل اللحم بعناية مع الجلد عن العظام ، ضعه على لوح تقطيع ، وجانب الجلد لأسفل ، وافرك بالملح والفلفل. يُقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع ويُقلى مع الفطر ويُبرد ويُفرم. أضيفي الطماطم المفرومة والبيض النيء والملح والفلفل واخلطيهم جيدًا. وزعي الحشوة المحضرة على فيليه الدجاج ولفيها وقطعي الحواف بأسياخ خشبية. لف لفة الشاش ، اربط بإحكام مع الخيوط. يُغمس في الماء المغلي ويُطهى لمدة 1 - 1.5 ساعة. ثم قم بإزالة اللفافة ، وضعها تحت الضغط حتى تبرد تمامًا وبعد ذلك فقط قم بإزالة الشاش. قدميها مقطعة إلى شرائح.
