طهي اللحم بالفطر في الفرن: صور ووصفات لطهي أطباق لذيذة بيديك
عملية الخبز في الفرن تزيد من القيمة الغذائية للطبق وتقلل من محتواه من السعرات الحرارية عن طريق تقليل كمية الدهون المستخدمة. لذلك ، يمكن اعتبار اللحم مع الفطر في الفرن جزئيًا طبقًا غذائيًا. نقدم لكم أفضل وصفة للحوم مع الفطر في الفرن للاستخدام اليومي ، وكذلك للمناسبات الخاصة. كل هذا يمكن العثور عليه في هذه الصفحة. يتم تقديم مجموعة ممتازة من وصفات الطهي لطهي اللحوم مع الفطر في الفرن ، ومن بينها يمكنك دائمًا اختيار التصميم المناسب لتوافر المنتجات. إذا اتبعت جميع التعليمات المقدمة ، فيمكنك إنشاء تحفة طهي حقيقية بيديك.
عادة ما نقوم بطهي اللحم مع الفطر في الفرن دون معالجة الطعام مسبقًا. ومع ذلك ، في بعض الحالات ، قبل الخبز ، من المستحسن أن تغلي أو تنضج الخضار والفطر نفسه في الماء المغلي. اقرأ الوصفة بعناية قبل طهي اللحم بالفطر في الفرن ، حتى لا تكون مؤلمة بشكل مؤلم فيما بعد للأطعمة الفاسدة. انظر إلى اللحم الجاهز مع الفطر في الفرن في الصورة ، والذي يظهر أمثلة على التقديم.
لحم لذيذ بالفطر بالفرن
بادئ ذي بدء ، دعونا نطبخ اللحم اللذيذ مع الفطر في الفرن وفقًا لوصفة معقدة نوعًا ما.
- فطر بورسيني - 200 جم
- فيليه دجاج - 300 جم
- زيت الزيتون - 50 مل
- الثوم - 1 فص
- زعتر - 2-3 فروع
- جبنة طرية - 150 جم
- صفار البيض - 4 قطع.
- الريحان الأخضر - 1 غصن
- ملح فلفل
يُشطف فطر البورسيني ويُقشر ويُغلى في القليل من الماء المملح حتى ينضج لمدة 10-15 دقيقة.
نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ويقلى بزيت الزيتون مع الثوم والزعتر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يقلى اللحم المفروم ناعما بشكل منفصل.
ضعي الفطر في طبق للخبز ، وزعي اللحم فوق الفطر ، ووزعي عليه الجبن الممزوج مع صفار البيض واخبزيه في الفرن لمدة 7-10 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يُزين بالريحان قبل التقديم.
طريقة عمل اللحم بالفطر في الفرن
قبل تحضير اللحم بالفطر ، اجمع كل المكونات:
- فيليه دجاج - 150 جم
- شامبينونس - 150 جم
- بصل - 100 جم
- جبنة صلبة - 50 جم
- فلفل أسود مطحون وملح حسب الرغبة
طريقة طهو
ضعي الفطر في السلة السفلية للغلاية المزدوجة وشرائح الدجاج في السلة العلوية. ملح المكونات واضبط المؤقت لمدة 35 دقيقة ، ثم اطحنها. يُقطع البصل ويُمزج مع الفطر واللحم ، ويُوضع في طبق جوليان ، والفلفل والملح ، ويُرش بالجبن المبشور ، ويُوضع في فرن مُسخّن ويُترك لمدة 15 دقيقة على 180 درجة مئوية.
لحم بالفطر الجاف في الفرن
مكونات:
- لحم الخنزير - 100 جم
- البازلاء الخضراء المعلبة - 100 جم
- فطر جاف - 100 جم
- كريمة حامضة - 50 جم
- فلفل أسود مطحون وملح حسب الرغبة
طريقة طهي اللحم بالفطر المجفف في الفرن بسيطة للغاية.
ضعي الفطر في السلة السفلية من القدر البخاري واضبطي المؤقت على 15-20 دقيقة ثم قطعيها. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة. تُمزج المكونات المحضرة مع البازلاء الخضراء ، وتوضع في طبق جوليان ، والملح ، والفلفل ، وتصب الكريما الحامضة ، وتوضع في فرن مُسخن مسبقًا وتترك لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
لحم بالفطر على ورقة في الفرن
مكونات:
- لحم الأرانب - 200 جم
- بصل - 100 جم
- فطر - 200 جم
- الكراث - 100 جم
- الفاصوليا - 50 جم من الخضر - 10 جم
- زيت نباتي - 10 مل
- فلفل أسود مطحون وملح حسب الرغبة
من أجل طهي اللحم مع الفطر على ورقة في الفرن ، نسكب الفول بالماء البارد ونتركه لمدة 10 ساعات ، ثم نضيف الملح ويطهى حتى ينضج نصف.
مرر اللحم عبر مفرمة اللحم مع البصل والملح والفلفل. نقطع الكراث إلى حلقات.
نقطع الفطر إلى قطع صغيرة.
توضع المكونات المحضرة في طبقات على ورقة مدهونة بالزيت النباتي ، توضع في الفرن وتخبز لمدة 40 دقيقة على 180 درجة مئوية. نرش الطبق النهائي بالشبت المفروم. قدمي اللحم الساخن المخبوز بالفطر في الفرن.
لحم مع البطاطس والفطر والجبن بالفرن
مقادير اللحم مع البطاطس والفطر والجبن بالفرن:
- 1 كيلو دجاج
- 300 غرام طماطم
- 500 جرام بطاطس
- 300 غرام فطر
- 200 غرام جبنة صلبة
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الشبت
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من البقدونس
- 2 ملاعق صغيرة من زيت عباد الشمس
- 2 رأس بصل.
نقطع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم ونقلى. يقطع البصل ويقلى. يقشر الفطر ويقطع ويغلي. قشر البطاطس ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، تقلى قليلاً في مقلاة. نضع الدجاج أولاً في القالب ، ثم نضع البطاطس على التوالي ، والبصل ، والفطر ، وشرائح الطماطم الرقيقة ، والأعشاب ، والجبن المبشور. اخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
بطاطس باللحم والفطر في الفرن
من أجل طهي البطاطس باللحم والفطر في الفرن ، خذ المكونات التالية.
- 1 كجم من البطاطس
- 0.5 كجم من الكوسة ،
- 200 جرام فيليه دجاج ،
- 400 غرام فطر مختلف ،
- 500 جرام طماطم
- 1 بصلة
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة
- جبنة - 150 جم ،
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- كرفس ، بقدونس ، كراث ، ثوم ، ملح.
قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح. قشر الكوسة ، مقطعة إلى شرائح ، خالية من البذور ، ولفها بالدقيق وتقلى بالزيت النباتي. اسلقي اللحم وقطعيه إلى قطع صغيرة. اشطف أنواع مختلفة من الفطر الطازج واتركها على نار خفيفة في الزبدة حتى تنضج نصفًا. يقلى البصل المفروم ناعما في الزيت النباتي. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، بعد إزالة القشرة ، مقطعة إلى قطع. تُطوى في صينية خبز في طبقات من البطاطس واللحوم والكوسا والفطر والبصل والطماطم. يُملح كل طبقة ، ويُرش بالكراث المفروم جيدًا والثوم والبقدونس والكرفس ، ويُسكب فوق كل شيء بالقشدة الحامضة. ضعي البطاطس باللحم والفطر في الفرن حتى تنضج نصف ، ثم أخرجيها ورشيها بالجبن فوقها. يُعاد إلى الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
فطر محشي باللحم بالفرن
- 300 غرام فطر
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت
- 1 كوب بطاطس مهروسة
- 1 مخلل خيار
- القشدة الحامضة (أو المايونيز) الفلفل والملح.
اللحوم المفرومة:
- 1 جزء من أرجل الفطر
- 1 جزء بصل
- 2 قطعة لحم
- 1 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة ، 1 بيضة.
نقوم بطهي الفطر المحشي باللحم في الفرن خطوة بخطوة حسب التعليمات التفصيلية التالية:
- 1. قشر الفطر ، واغسله ، وأزل الأرجل ، وقطّع ناعماً واتركه على نار خفيفة في الزيت.
- 2. نخلط الأرجل المطهية مع البطاطس المهروسة والفلفل جيداً ونملأ الأغطية بهذا الخليط الذي تم طهيه بشكل منفصل. ضعي شريحة من الخيار المخلل على كل قبعة.
- 3. افصل القبعات عن الساقين. تغلي الساقين وتقطيعها جيدًا.
- 4. يقطع لحم الدجاج المسلوق يقطع البصل ويقلى. اخلطي كل شيء ، أضيفي الملح والفلفل وملعقة من القشدة الحامضة ، صفار اللحم المفروم.
- 5. املأ الغطاء باللحم المفروم. دهن القالب (مقلاة ، مقلاة ، مقالي ، إلخ) بالكريمة الحامضة (أو المايونيز) ، ضع القبعات وضعها في الفرن. في نهاية العملية ، رشي الجبن المبشور واخبزي (لإذابة الجبن) لمدة 30 دقيقة.
اللحم تحت معطف الفرو مع الفطر في الفرن
- 500 جرام لحم خنزير
- 300 غرام فطر
- 2 بصل وسط
- 3 فصوص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الكاتشب الساخن ،
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من المايونيز
- 2 خيار طازج
- 4 طماطم ،
- 2 تفاح طازج.
بالنسبة للحوم تحت معطف الفرو مع الفطر في الفرن ، فأنت بحاجة إلى قلي الفطر في مقلاة عميقة حتى ينضج نصفه ، ويقطع لحم الخنزير ، والبصل ، والثوم ، والكاتشب ، والمايونيز. يقلى كل شيء مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق. ثم تقطع الطماطم والتفاح والخيار إلى دوائر رفيعة. نضع الفطر المقلي باللحم في صفيحة خبز ونضع دوائر الطماطم والخيار في الأعلى ، ثم نضع دوائر التفاح دون تقليب ، غطيها بورق الألمنيوم واخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة. قدميها مع النبيذ الأبيض الجاف.
فطيرة باللحم والفطر في الفرن
يمكن طهي فطيرة اللحم والفطر البسيطة المخبوزة بالفرن بشكل متكرر لأنها لا تستغرق الكثير من الوقت.
للاختبار:
- 500 جرام دقيق
- 2 بيض
- 250 جرام كريمة حامضة
- 50 غرام زبدة أو سمن ،
- 1 ملعقة كبيرة.ل. الصحراء ،
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
لملء:
- 400 جرام دجاج فيليه ،
- 4-5 قطع. بطاطا،
- 200 غرام فطر مسلوق
- 1 بصلة
- 50 جرام زبدة
- ح.ل. ملح،
- فلفل أسود مطحون.
للتشحيم:
- 1 صفار بيضة
- 1-2 ملعقة كبيرة. ل. حليب،
- 20 جرام زبدة.
تحضير:
لتحضير العجينة ، يُنخل الطحين بشريحة ، ويُثبّت في الأعلى. يُسكب الملح والسكر ويضاف البيض والقشدة الحامضة والزبدة المخففة ويعجن العجينة الناعمة. قم بلفها على شكل كرة ولفها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
لتحضير الحشوة ، يُقطع الدجاج والبطاطس المقشرة إلى مكعبات صغيرة ، ويُضاف الفطر والبصل المفروم جيدًا. يتبل بالملح والفلفل ويوضع في شرائح الزبدة ويقلب.
سخن الفرن على 220 درجة مئوية.
افردي العجينة إلى طبقتين: واحدة أكبر بكثير من الأخرى. ضعي طبقة أكبر في قالب أو على صفيحة خبز مغطاة بورق مدهون بالزيت ، شكلي جوانب كبيرة. وزعي الحشوة ، وغطيها بطبقة ثانية من العجين ، واضغطي على الحواف بإحكام. اصنع ثقوبًا في المركز حتى يهرب البخار. دهن السطح بمزيج من صفار البيض والحليب. تُخبز الكعكة في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (50-60 دقيقة).
دهن الفطيرة النهائية بقليل من الزبدة ، بارد.
لفائف اللحم بالفطر بالفرن
من أجل طهي لفائف اللحم مع الفطر في الفرن ، يجب أن تأخذ:
- 1.1 كجم من لحم الصدر محلي الصنع (لحم الخنزير) ،
- 200 غرام فطر مسلوق
- 500 غرام من لحم البقر ،
- 70 جرام لحم مقدد طازج
- 7 بيضات
- 20 جرام ثوم
- 20 غرام بقدونس ،
- توابل حسب الرغبة.
يُخفق لحم صدر الخنزير المُجهز ويُملح والفلفل ويُفرك بالثوم المسحوق. يوضع اللحم المفروم على اللحم المفروم ويخلط مع لحم الخنزير المقدد والفطر والبيض المسلوق ويوضع على اللحم المفروم. يتم لف اللحم المفروم وربطه بخيط وطهي في الفرن ، من وقت لآخر ، يُسكب بعصير اللحم ، الذي يتشكل أثناء الطهي ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يتم تحرير الأسطوانة النهائية من الخيط وتبريدها. يقدم في شرائح مزينة بالأعشاب.
لفائف اللحم بالفطر بالفرن
- 1.2 كجم من لحم البقر
- 350 غ من الفطر الطازج أو 100 غ من الفطر المجفف ،
- 180 غرام بصل ،
- 200 غرام من الخبز الأبيض
- 3 قطع. الخام و 3 قطع. البيض المسلوق
- 20 غرام بقدونس ،
- التوابل: الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
من أجل طهي لفائف اللحم مع الفطر في الفرن ، يتم خفق لب اللحم وتقطيعه إلى شرائح (بحيث يمكن لفها) والملح والفلفل. يتم تحضير اللحم المفروم بشكل منفصل. للقيام بذلك ، قم بغلي الفطر ، واخلطه مع البصل المقلي ، والخبز الأبيض المنقوع ، والجبن ، والبيض المنقوع ، والمتبل بالتوابل. يوضع اللحم المفروم على كل قطعة من اللحم ، ويلتف ويؤمن بأعواد أسنان خشبية ويخبز في الفرن على شحم الخنزير حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يتم تبريد اللفائف النهائية وتزيينها بالأعشاب.
لحم بالفطر في الغلاف بالفرن
مكونات طهي اللحم بالفطر في غلاف الفرن كالتالي:
- فيليه ديك رومي كبير
- أناناس معلب مع غسالات - برطمان كبير (800 جم)
- فلفل حلو
- شامبينونس - 400 جم
- الثوم - 4-5 فصوص
- جبنة صلبة - 200 جم
- زيتون منزوع النوى - 300 جم جرة
- سمنة
طريقة طهو.
اقطع من شرائح كبيرة عدة قطع كبيرة من "الأرقطيون" بسمك مثل القطع ، لكن واسعة وطويلة.
صفي الأناناس من القطر ونقع اللحم فيه. ضع في مكان بارد لمدة ثلاث إلى أربع ساعات ، أكثر من ذلك ممكن.
نقطع الفلفل إلى شرائح ، والفطر إلى قطع صغيرة. ابشر الجبن بشكل خشن. نقطع الثوم إلى "بتلات" رفيعة. تقطع نصف ثمرة الأناناس وتترك أجمل غسالات للزينة. ضع أسياخ خشبية في الماء لبضع ساعات.
نضع الديك الرومي على فيلم التشبث بحيث يتم الحصول على طبقة كبيرة. نضع الحشوة على حافة واحدة: فطر ، نصف جبنة ، زيتون ، دزينة ، فلفل حلو ، قطع زبدة مجمدة. المساعدة ، إذا لزم الأمر ، مع فيلم ، لفة في لفة. يمكنك ربط الأسطوانة بخيط ، دائمًا أبيض ، إذا كان هناك خطر من أن اللفة ستتكشف.
ضع البكرة بعناية في الغلاف.تخبز في درجة حرارة 180-190 درجة لمدة ساعة ونصف.
اخرج الديك الرومي وقطع الأكمام. يُسكب الجبن على الجزء العلوي من اللفافة ، ويُفرغ حلقات الأناناس ، ويُضاف زيت الزيتون في وسط كل منها ويُرفق الزخرفة بأكملها بالسيخ.
ارجعي للفرن ، ارفعي درجة الحرارة إلى 200-210 درجة واتركي اللون البني لمدة 15 دقيقة.
سيكون من الجيد تقديم مخلل الفواكه مع هذا الطبق كطبق جانبي ، ولكن يمكنك أيضًا تقديم البطاطس المهروسة أو لحم الخنزير المقدد.
يقطع اللحم مع الفطر في الفرن
- قطعة لحم الخنزير - 1 كجم
- طماطم - 2 قطعة.
- شامبينونس - 500 جرام
- جبنة - 200 جرام
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- مايونيز - 100 جرام
- زيت نباتي للقلي
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
كيفية طهي اللحم المفروم بالفطر في الفرن موصوفة بشكل أكبر في الإرشادات خطوة بخطوة:
يغسل الفطر ويقطع إلى شرائح.
يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات.
في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي ، أرسل الفطر ليقلي أولاً. عندما يتبخر السائل المنطلق منها ، أضف البصل إلى المقلاة.
الملح والفلفل ويقلى كل شيء في منتصف الطريق. سوف يصلون إلى الاستعداد بالفعل في الفرن.
في هذه الأثناء ، اغسلي اللحم وقطعيه إلى شرائح بسمك 1-1.5 سم.
استخدم مطرقة لخفق كل شريحة من الجانبين ووضعها على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز. يتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود.
ثم ضعي الفطر المقلي والبصل على كل قطعة.
ضعي نصف حلقات طماطم رقيقة فوق الفطر.
يُسكب المايونيز على اللحم ويُرش بالجبن المبشور.
سخن الفرن على 200 درجة وأرسل اللحم للخبز لمدة 40-45 دقيقة. لا تفرط في قطع الشرائح في الفرن. يمكن تحديد مدى استعدادها بواسطة السائل الذي سيتم إطلاقه أثناء الخبز. عندما يتبخر تمامًا ، يحين وقت إخراج اللحم من الفرن.
لحم بالفطر في عجينة بالفرن
مكونات:
- 1-1.5 كجم رقبة لحم الخنزير ،
- 6 فصوص ثوم
- 100 غرام فطر
- 3 أوراق غار ،
- 1 ملعقة كبيرة. ل. بهارات "أعشاب إيطالية" ،
- الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة
للاختبار:
- 2 كوب من الدقيق،
- 1 كوب ماء
نبدأ في طهي اللحم مع الفطر في عجينة في الفرن عن طريق غسل عنق لحم الخنزير وتجفيفه ولفه بمزيج من الأعشاب الإيطالية والفلفل الأسود المطحون حديثًا وورق الغار المفروم والملح. يوضع اللحم المحضر في طبق عميق ، يغطى بورق تغليف ويوضع في الثلاجة لينقع لمدة 10-12 ساعة ، يغلي الفطر ويقطع ناعماً. يرش اللحم المتبل بالثوم المفروم. اعجن العجينة من الطحين والماء ، ولفها إلى طبقة رقيقة كبيرة. لف اللحم بالفطر في طبقة من العجين واضغط على الحواف. اصنع عدة ثقوب في الجزء العلوي من العجين. سخن الفرن على 200 درجة مئوية. دهن صينية خبز بالزيت النباتي ، ضعي اللحم مع الفطر في العجينة واخبزيها في الفرن لمدة 1.5 ساعة.
لحم بالفرن مع كوسة و مشروم
- 200 جرام فيليه دجاج مسلوق
- 300 جرام فطر مسلوق
- 800 جرام كوسة
- ثوم
- 150 جرام مايونيز
- 200 جرام جبنة صلبة
- زيت نباتي
- ملح
اللحوم في الفرن مع الكوسة والفطر طبق غذائي ، ننصحك بطهيها أكثر في الصيف ، عندما تكون هذه الخضار غير مكلفة وفي متناول الجميع. اغسل الكوسة ، مقطعة بالطول إلى 4 أجزاء 2 كوسة ، ملح. قطّع حبة كوسة إلى مكعبات والملح أيضًا.
دهن الشكل بالزيت النباتي ونضع فيه الكوسة ، مقطعة إلى مكعبات ، قطع دجاج مسلوق ، فطر مسلوق ، شرائح ثوم. يُسكب المايونيز ويُرش بالجبن المبشور. ضع الطبق في الفرن لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
لحم بالفطر والبصل بالفرن
مكونات اللحم بالفطر والبصل بالفرن كالتالي:
- 400 جرام لحم الخنزير المتن
- 1 بصلة
- 2-3 بطاطس / كوسة أو باذنجان
- 150 غ من الفطر الطازج / المجفف / الفطر
- ملح ، فلفل أسود
- الفلفل الحار (اختياري)
- جنزبيل مطحون
- البقدونس والكزبرة
- كريم
- الجبن المبشور
طريقة طهو.
- نقطع اللحم إلى مكعبات ونقلى مع البصل والخضروات والفطر لمدة 10 دقائق. يتبل بالملح ويضاف الفلفل الأسود والفلفل الحار (اختياري) والزنجبيل المطحون. يرش بالأعشاب.
- نقل إلى قدر ، صب مع الكريمة. يرش الجبن المبشور على الوجه.
- توضع في الفرن على حرارة 20 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.
تبين أن لحم الخنزير المتن ، المنقوع بالكريمة ، طري جدًا ، وبمساعدة الفطر ، يكتسب طعمًا فريدًا.
لحم بالفطر و الكريمة بالفرن
من أجل طهي اللحم بالفطر والقشدة في الفرن ، تحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 أرنب / 1-1.5 كجم لحم أرنب
- 2 بصل
- 250 مل كريمة 33٪
- 6-8 فصوص من الثوم
- 4 تفاح أنتونوف
- 200 جرام فطر طازج / 50-60 جرام فطر جاف
- 2 ملعقة كبيرة الخل البلسمي
- 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
- ملح ، فلفل أسود
- مزيج قليل من البهارات البهارات / الفلفل
- الروزماري / أعشاب بروفنسال
- طحين
- 3-4 جزر صغير (اختياري)
- فاصوليا خضراء (اختياري)
طريقة طهو.
- نقطع اللحم إلى أجزاء ونتبل بالملح ونضيف الفلفل الأسود ونرش الدقيق على كل قطعة. يُقلى اللحم بسرعة في مقلاة على نار عالية على كلا الجانبين وينقل إلى مرجل.
أضف أعشاب بروفانس / إكليل الجبل ، مزيج البهارات / الفلفل.
- يقطع البصل (يمكن استخدام الكراث) بقسوة ويقلى حتى ينضج نصفه في مقلاة أو مرجل ، بدون لحم ، لمدة 5-10 دقائق. ثم تخلط مع اللحم.
- أضف 6-8 فصوص من الثوم الكامل إلى المرجل. أضف 2 ملعقة كبيرة. الخل البلسمي.
- يقطع التفاح مع قشرته إلى شرائح كبيرة ويضاف إلى اللحم.
- يقطع الفطر ويضاف إلى اللحم. في حالة استخدام الفطر الجاف ، صب الماء المغلي فوقه في اليوم السابق لمدة 30 دقيقة ، ثم غليه بالملح لمدة 10 دقائق ، وقطعه وقليه بالبصل.
يُضاف الجزر المفروم والفاصوليا الخضراء إذا رغبت في ذلك.
- أضف كوبًا واحدًا من النبيذ الأبيض الجاف والقليل من الماء المغلي و 250 مل من 33٪ كريم إلى المرجل.
- يُغلى المزيج وتذوق الصلصة. أضف الملح والفلفل الأسود إذا لزم الأمر.
- يُطهى في الفرن على حرارة 18 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة ، حتى ينضج اللحم.
لحم الارنب مع الكريمة والفطر.
مكونات:
- لحم الأرانب - 200 جم
- شامبينونس - 250 جم
- بطاطس - 300 جم
- بصل - 100 جم
- فلفل حلو - 100 جم
- كريم - 100 مل
- الكراث - 80 جم
- فلفل أسود مطحون وملح حسب الرغبة
طريقة طهو.
نمرر اللحم عبر مفرمة اللحم مع البصل ، ثم الفلفل والملح ويخلطون. نقطع البطاطس إلى شرائح ، والفلفل الحلو والكراث إلى حلقات. نضع اللحم المفروم والخضروات المجهزة والمشروم في قدر ، مدهون بالزيت النباتي ، يُسكب بالكريمة والفلفل والملح ويوضع في فرن محمّى ويُخبز لمدة 40 دقيقة على 180 درجة مئوية.
فطائر باللحم والفطر بالفرن
- 1 كغ من عجينة الخميرة ،
- 500 غرام من اللحم المسلوق
- 200 غرام فطر مقلي ،
- 2 بصل
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
- 1 صفار بيضة
- 1 ملعقة كبيرة سمن ، فلفل ، ملح.
قبل طهي الفطائر باللحم والفطر في الفرن ، يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي. مرر اللحم والفطر عبر مفرمة اللحم ، أضيفي البصل والملح والفلفل واخلطيهم. توضع العجينة على لوح مرشوش بالدقيق ، تقطع إلى كرات صغيرة ، تُلف إلى كعكات مسطحة بسماكة 0.5 سم ، توضع حشوة صغيرة في منتصف كل كعكة مسطحة. اعمى الفطائر ، ضعيها على ورقة مدهونة بالسمن ، درزها. اتركيها على مسافة ، وادهنها بالصفار المخفوق واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا حتى تنضج.
لحم بالفطر البري بالفرن
- 1 كغم من لحم البقر
- 500 غرام من فطر الغابة ،
- 2 كغم من البطاطس ،
- 200 جرام جزر
- 200 غرام بصل ،
- 200 غرام كريمة حامضة
- 50 جم دهن لحم الخنزير
- 100 مل زيت نباتي
- الفلفل والملح حسب الرغبة.
بالنسبة للحوم مع فطر الغابة في الفرن ، يُقطع اللحم البقري المُجهز ويُرش بالملح والفلفل ويُقلى بالدهن. نضع في قدر ونضيف الجزر المفروم ونصف البصل ونتركها على نار هادئة في الفرن حتى تنضج (ساعة واحدة). اغلي فطر الغابة في 500 مل من الماء المملح لمدة 10 دقائق. ثم يقطع ويقلى بالزيت مع البصل المتبقي. نقطع البطاطس ونقليها بشكل منفصل. أضيفي البطاطس والفطر والبصل إلى القدر على اللحم ، أضيفي الكريمة الحامضة ومرق الفطر والملح واخبزيها في الفرن لمدة 40 دقيقة.
لحم "أكورديون" مع فطر بالفرن
- 800 جرام لحم خنزير قليل الدهن
- 300 غرام فطر مسلوق
- 3 فصوص ثوم
- 50 مل من الزيت النباتي
- ملح ، بهارات
من أجل طهي لحم الأكورديون مع الفطر في الفرن ، تحتاج إلى تجميد لحم الخنزير بدون عروق وأغشية قليلاً في الفريزر وتقطيعه إلى شرائح طويلة عبر الألياف. اخلطي الملح والثوم عبر معصرة والتوابل والزيت النباتي ودهن شرائح لحم الخنزير. ضعي الفطر المفروم جيدًا على كل شريحة ، واطوِ كل شريحة مثل الأكورديون وقطعيها في المنتصف بالسيخ حتى لا يسقط الفطر. ضعه في وعاء ، وقم بتغطيته بغطاء أو غلاف بلاستيكي واتركه في الثلاجة طوال الليل. ثم نضع "أكورديون" لحم الخنزير مع الفطر على صينية خبز مدهونة بالزبدة ونخبزها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
اللحم مع الباذنجان والفطر في الفرن
من أجل طهي اللحم مع الباذنجان والفطر في الفرن ، نحتاج إلى:
- 5-6 باذنجان ،
- 300 غرام لحم بقري مفروم ،
- 2 ملاعق كبيرة أرز
- 100 غرام فطر
- 3 بصل ،
- 1 حفنة من الشبت الخضر ،
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة
- 1 ملعقة كبيرة مايونيز
- الفلفل والملح حسب الرغبة.
طريقة طهو. اغسل الباذنجان ، اقطعه بالطول إلى نصفين ، أزل اللب من الوسط واقطعه جيدًا. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع. يغسل ويقطع الشبت الخضر. اسلقي الفطر وقطعيه ليس ناعما جدا.
يُمزج اللحم المفروم مع الأرز ، والفطر ، والبصل ، ولب الباذنجان والشبت ، ويُملأ الباذنجان نصفين بهذا المزيج ، ويُمزجهما ، ويُربطهما بالخيوط.
نضع الباذنجان في صينية خبز ونضيف الماء والملح والفلفل والقشدة الحامضة ونخبز لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 200 غرام. ثم قلل درجة الحرارة في الفرن إلى أدنى حد ، أضف معجون الطماطم إلى الباذنجان واتركه على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة. نضع الباذنجان المحشي في طبق ، ونزيل الخيوط ، ودهنها بالمايونيز ، ثم اسكبي الصلصة المتبقية من الطبخ وقدميها.
مكرونة باللحم والفطر بالفرن
مكونات طهي المعكرونة باللحم والفطر في الفرن هي كالتالي:
- فطر طازج - 800 جم
- لحم دجاج - 400 جم
- المعكرونة - 200 جم
- بصلة البصل - 2 قطعة.
- البيض - 2 قطعة.
- حليب - 1 كوب
- القشدة الحامضة - 0.5 كوب
- زبدة - 2 ملاعق كبيرة
- الجبن المبشور - 2 ملاعق كبيرة
- ملح للتذوق
طريقة طهو.
- افرز الفطر واشطفه واغليه في ماء مملح حتى يصبح طريًا. تبرد وتقطع الفطر النهائي.
- اسلقي اللحم وقطعيه إلى شرائح. يقلى بالزيت النباتي.
- تُغمس المعكرونة في الماء المغلي المملح وتُغلى حتى تنضج ، تُرمى في مصفاة وتُبرد وتُقطّع أيضًا.
- نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف الفطر المفروم ونقليها بالزيت ثم نضيف البصل المفروم ونقلى مع الفطر.
- دهن ورقة (ذات حواف عالية) للخبز ونضع نصف كمية المكرونة فيها ، ثم طبقة من الفطر المقلي مع البصل واللحم المقلي ، ونضع الباقي على الوجه.
- يخفق البيض مع القشدة الحامضة ، ويخفف الخليط الناتج مع الحليب ، ويضاف الملح ويسكب فوق الفطر باللحم والمعكرونة ، ويرش بالجبن المبشور في الأعلى. ضعي الطبق في الفرن واخبزيه على حرارة 180-200 درجة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
زريزى باللحم والفطر بالفرن
يمكنك طهي اللحم المفروم باللحم والفطر في الفرن حسب الوصفات المختلفة. فيما يلي أكثرها نجاحًا من وجهة نظرنا.
بطاطس زريزى باللحم والفطر.
- 5-6 بطاطس ،
- 2 بيض
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة،
- 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين،
- 2 ملعقة كبيرة. ل. فتات الخبز ،
- ملح للتذوق
- زيت نباتي للدهون العميقة
لحشوة الفطر واللحوم:
- 300 غرام فطر ،
- 200 غرام من اللحم (لحم مفروم) ،
- بصل 2 قطعة
- 2 بيض مسلوق
- ملح للتذوق
لحم - حشوة فطر. اسلقي اللحم والفطر. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونقليه مع البصل المفروم (لا داعي لقلي اللحم لمن يحب ذلك). يفرم الفطر مع البيض المسلوق والملح ويخلط. اخلطي الفطر باللحم.
قشر البطاطس واسلقها في ماء مملح وصفيها وهرسها في البطاطس المهروسة مع إضافة الزبدة. تبرد قليلا ، تخفق في 1 بيضة نيئة وتخلط جيدا. نقطع الكعك من كتلة البطاطس ، ونضع ملعقة صغيرة من الفطر وحشوة اللحم على كل منها ونقلب الزريز ، مما يعطيها شكل بيضاوي. اغمسها في الدقيق ، واغمسها في بيضة مخفوقة ، ثم تُغطى بفتات الخبز وتوضع على صفيحة خبز ، مدهونة مسبقًا. اخبزيها في الفرن لمدة 40 دقيقة.
لحم زريزى بالفطر والجبن.
مكونات:
- اللحم - اللب أو اللحم المفروم محلي الصنع (800 جم).
- الفطر ، لدي فطر (150 جم)
- جبنة صلبة ، على سبيل المثال ، روسية (150 جم)
- رغيف - شريحة بدون قشرة (200 جم)
- بصلة صغيرة (1 قطعة)
- ثوم (2 فصوص) - اختياري
- بيضة دجاج (قطعة واحدة)
- الخضر (اختياري)
- زبدة (100 جم) - اختيارية
- زيت نباتي
- فتات الخبز
- نضع الخبز الأبيض بدون قشرة في الحليب أو الماء ، ونتركه يقف. نلف اللحم بمفرمة اللحم ونطحن البصل والثوم هناك - إذا أضفته ، لا يحب الجميع الثوم. نعصر الرغيف بشكل صحيح ونضعه في اللحم المفروم ونكسر البيض والملح (باعتدال لأن الجبن مالح أيضا) والفلفل ونعجن جيدا.
- اغسل الفطر وقطعه واقليه قليلًا من الملح قليلًا. نفرك الجبن بمبشرة خشنة ونمزجها مع الفطر المقلي ، الحشوة جاهزة. إذا كنت ترغب في طهي اللحم المفروم بالجبن والأعشاب ، اقطعها أصغر حجمًا إلى الحشوة.
- نخفق اللحم المفروم ، نوزعه على اليد اليسرى ، نضع الحشوة بالفطر والجبن في الأعلى ، 30-40 جرام ، إذا كنت تستخدم الزبدة للعصير ، فقد حان الوقت الآن ، قطع قطعة ، ووضعها في الداخل.
نحن نشكل شرحات ونبدأ في ربط حواف اللحم المفروم بعناية ، مع ترك الحشوة بالداخل ، تأكد من عدم ظهور الحشوة في أي مكان ، إذا لم تتكيف معها على الإطلاق ، خذ بعض اللحم المفروم للرقعة. تُلف في فتات الخبز ، وتوضع على لوح تقطيع أو صينية.
- ننشر الزريز مع الفطر والجبن على ورقة خبز ، ونخبز حتى تظهر قشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية ، ونقلبها إلى الجانب الآخر ، وننتظر ظهور القشرة.
يمكنك عمل البطاطس المهروسة لزرازام ، غلي المعكرونة.
