التمليح البارد لفولوشكي لفصل الشتاء: وصفات وصور ومقاطع فيديو لتخليل الفطر
لطالما اعتبرت الأمواج المملحة أكثر الأطباق روعة على أي طاولة احتفالية. من حيث أهميتها ، يتنافس الفطر مع الكافيار الأسود والأحمر كوجبة خفيفة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامها لحشو البيتزا والفطائر ، وكذلك لإضافة الحساء والصلصات.
على الرغم من أنها تعتبر فطرًا صالحًا للأكل بسبب مذاقها المر ، إلا أنها يمكن أن تكون مملحة ومخللة بعد النقع الأولي. في هذا المقال سنتحدث عن تمليح الفطر بطريقة باردة مما يجعل المقبلات لذيذة ولذيذة.
ومع ذلك ، قبل أن تتعلم وصفًا تدريجيًا لوصفات تحضير الأمواج المملحة لفصل الشتاء بطريقة باردة ، يجب أن تكون قادرًا على إجراء المعالجة التحضيرية للفطر بشكل صحيح.
- يفرز Volnushki حطام الغابات ، ويقطع معظم الأرجل ويغسل بالماء البارد.
- صب الكثير من الماء واتركه لمدة 2-3 أيام لينقع من المرارة. خلال هذه العملية ، تحتاج إلى تغيير السائل عدة مرات ، حوالي 3-4 مرات في اليوم.
فولنوشكي بارد المملح لفصل الشتاء: وصفة بسيطة
يعتبر التمليح البارد المملح لفصل الشتاء وفقًا لوصفة بسيطة هو الأكثر شعبية.
قبل التمليح ، يجب سلق الفطر في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق.
بفضل هذه العملية ، يمكنك التخلص تمامًا من خطر تحمض الأمواج ، ويحدث استعدادها في غضون 10-12 يومًا. الفطر صلب ومقرمش وفاتح للشهية.
- فولنوشكي غارقة - 3 كجم ؛
- ملح - 150 جم ؛
- أوراق الكرز والبلوط.
- فلفل أسود - 10 بازلاء ؛
- أوراق الغار - 3 قطع ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- أغصان الشبت.
نقترح عليكم مشاهدة فيديو تمليح الأمواج لفصل الشتاء بطريقة باردة.
نضع أوراق الكرز والبلوط وأغصان الشبت في قاع إناء من المينا ونرش طبقة رقيقة من الملح.
انشر الأمواج المنقوعة والمبيضة مع وضع الأغطية لأسفل ، بحيث لا تزيد الطبقة عن 6 سم.
يرش بالملح والفلفل الأسود وورق الغار وفصوص الثوم المفروم.
رش كل طبقة من الفطر بالملح والتوابل حتى ينفد المنتج الرئيسي.
قم بتغطية الجزء العلوي بمنديل من الشاش ولوحة مقلوبة توضع عليها الحمولة. يمكن أن تكون العبوة عبوة سعة 2 لتر مملوءة بالماء.
بعد 3-4 أيام ، سيعطي الفطر العصير ، وسيغطي المحلول الملحيهم تمامًا. إذا كان هناك القليل من السائل ولم يتم تغطية الفطر بالمحلول الملحي ، فيجب تعزيز الحمل.
يمكن وضع الفطر المملح في مرطبانات مليئة بمحلول ملحي ومغلقة بأغطية بلاستيكية. أو يمكنك تركه في قدر ، ومع ذلك ، يجب تغيير منديل الشاش مرتين في الأسبوع حتى لا يظهر العفن.
تمليح الفطر بالثوم على البارد
من الممكن تحضير الأمواج لفصل الشتاء حسب وصفة طريقة التمليح البارد مع التوابل الأخرى مما يغير طعم ورائحة عيش الغراب.
- المنتج الرئيسي - 2 كجم ؛
- ملح - 120 جم ؛
- الثوم - 10 فصوص ؛
- الشبت - 5 مظلات.
- أوراق الكشمش
- ماء مغلي.
ستساعد الوصفة خطوة بخطوة لعمل الأمواج المالحة بطريقة باردة كل ربة منزل على إعداد تحضير رائع لفصل الشتاء بشكل صحيح.
- في وعاء مطلي بالمينا ، ضعي أوراق الكشمش النظيفة ، ومظلة من الشبت وشريحتين من الثوم ، مقطعة إلى شرائح ، في الأسفل.
- ثم ضعي الفطر مع أغطية ، ورشي الملح مرة أخرى وانقليه مع التوابل الأخرى.
- ينشر المنتج الرئيسي في طبقات ويخلط مع البهارات.
- صب 3 ملاعق كبيرة على الوجه. ماء مغلي بارد ، غطي بشاش واضغط لأسفل بحمولة صغيرة.
- أخرجه إلى غرفة باردة ، وقم برج الوعاء بالفطر 2-3 مرات في الأسبوع حتى يتوزع المحلول الملحي فوقه.
- تأكد من أن السائل يغطي الفطر تمامًا ولا يجف.
سيكون Volnushki جاهزًا للتذوق في غضون 25-30 يومًا بعد التمليح.
فولنوشكي المملح على البارد: وصفة خطوة بخطوة
وصفة التمليح البارد مع إضافة جذر الزنجبيل سوف تروق لجميع عشاق وجبات الفطر اللذيذة. لهذا الغرض ، ستكون الجرار الزجاجية الفارغة ، التي يسهل تخزينها في شقة ، بمثابة حاوية مناسبة.
- الفطر - 2 كجم ؛
- جذر الزنجبيل (مبشور) - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
- أوراق الكرز
- الفلفل الأسود والبهارات - 10 بازلاء لكل منهما ؛
- شبت - 2 مظلات.
- ملح - 120 جم.
يتم التمليح البارد للأمواج في علب.
- في برطمانات معقمة ، بسعة 2 أو 3 لتر ، نضع أوراق كرز نظيفة ، جزء من مظلة شبت ، جذر زنجبيل ، خليط من الفلفل.
- صب طبقة رقيقة من الملح وضع الأمواج المنقوعة.
- رش كل طبقة من الفطر بالملح والتوابل الموضحة في الوصفة حتى تنفد جميع المكونات.
- أغلق البرطمانات بأغطية بلاستيكية ورجها عدة مرات.
- خذها إلى الطابق السفلي ، حيث لا تتجاوز درجة الحرارة + 8 درجة مئوية. إذا كانت درجة الحرارة 0 درجة ، فإن الفطر سوف يتجمد ويصبح هشًا للغاية ، وإذا كان أعلى من +10 درجة مئوية ، فإن قطعة العمل سوف تفسد.
- رجي البرطمانات 3 مرات في الأسبوع ، وإذا لم يكن هناك سائل كافي ، أضيفي الفطر بالماء البارد المغلي.
التمليح البارد بالفجل الحار
تعد وصفة تمليح فولفوشكي لفصل الشتاء بطريقة باردة مع الفجل والقرنفل خيارًا لذيذًا بشكل مذهل لفاتح الشهية لعيد احتفالي.
- موجات غارقة - 2 كجم ؛
- ملح - 100 جم ؛
- جذر الفجل
- قرنفل - 5 براعم.
- فلفل أسود وأبيض - 7 بازيلاء لكل منهما.
- في وعاء نظيف مطلي بالمينا ، ضعي الأمواج المنقوعة في طبقات مع التوابل والتوابل المشار إليها في الوصفة (قشر جذر الفجل الحار وابشره على مبشرة خشنة).
- نرش كل طبقة من التموجات بالملح ، ونضع الشاش في الأعلى ، مطويًا عدة مرات.
- اضغط عليه بالقهر وانقله إلى الطابق السفلي حتى لا يفسد الفطر.
- بعد 3 أيام ، انظر كيف يطلق الفطر العصير ، وإذا لم يكن كافيًا ، فقم بزيادة الحمل.
- بعد شهرين ، يمكن وضع الفطر كعلاج على المائدة.
التمليح البارد لفولنوشكي لفصل الشتاء في الجرار: وصفة مع صورة
وصفة أخرى مثيرة للاهتمام لعمل الأمواج المملحة بطريقة باردة - باستخدام بذور الخردل.
- المنتج الرئيسي - 3 كجم ؛
- ملح - 150-170 جم ؛
- بذور الخردل - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
- أوراق الغار - 4 قطع ؛
- الفلفل الأسود - 10 قطع.
يعد طهي الأمواج الصغيرة بطريقة التمليح البارد مع صورة خطوة بخطوة فرصة جيدة لعمل حفظ لذيذ بيديك.
- اغمر الأمواج المنقوعة في مصفاة في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق من أجل السلق.
- نشطف على الفور تحت الصنبور ونضعه على رف سلكي للتزجيج.
- نسكب القليل من الملح والخردل والفلفل في البرطمانات ونضع ورق الغار.
- املأ الفطر ، ورشي البهارات مرة أخرى ، وهلم جرا حتى أعلى العلب.
- اضغط لأسفل بيديك ، صب 1 ملعقة كبيرة. ماء مغلي بارد.
- نغلقها بأغطية بلاستيكية محكمة ونضعها على الرفوف في القبو.
- بعد 3-4 أيام ، يترك الفطر العصير جيدًا ويتم تغطيته بالكامل بالمحلول الملحي ، مما يؤدي إلى تسريع عملية التمليح.
بعد 14 يومًا ، يمكن تحضير الأمواج المالحة للتذوق.
