فطر المحار المجفف: كيفية تجفيف الفطر وطهي الأطباق منه
لطالما اعتبر الفطر أحد الأطباق الشهية المفضلة لمعظم العائلات الروسية. ومن أجل إطالة متعة تناول الفطر طوال فصل الشتاء ، تقوم العديد من ربات البيوت بإعدادات مختلفة منهن: مملح ومخلل ومجمد ومجفف. يسمح لك الخيار الأخير بالحفاظ على أجسام الفاكهة لأطول فترة ممكنة.
على الرغم من حقيقة أن فطر المحار ، المجفف لفصل الشتاء في المنزل ، ليس تحضيرًا شائعًا ومطلوبًا ، إلا أن هذا الخيار لا يزال مناسبًا تمامًا ، نظرًا لأنه يتمتع بفوائد معينة. أولاً ، تعد فترة الصلاحية الطويلة ميزة كبيرة ، وثانيًا ، يمكنك في أي وقت إعداد الكثير من الأطباق اللذيذة من الفطر المجفف.
فطر المحار ، المجفف لفصل الشتاء في المنزل: وصفة بسيطة
قبل معرفة الأطباق التي يتم تحضيرها من فطر المحار المجفف ، نقترح أن تتعرف على عملية التجفيف نفسها في الواقع. فيما يلي أبسط وصفة وأكثرها شيوعًا لتحضير الفطر بنجاح لفصل الشتاء بأكمله.
سنحتاج إلى المنتجات والمخزون التالية:
- فطر المحار
- سكين؛
- نسيج كثيف جاف
- لوح تقطيع
- جريدة؛
- خيط سميك طويل أو سلك.
يجب أن أقول أن وصفة فطر المحار المجفف لا تعني استخدام الماء والغليان الأولي - كل شيء يتم "جاف".
اكشط الأوساخ الملتصقة بفطر المحار بسكين وافصل الأرجل عن القبعات.
امسح كل فطر بقطعة قماش وافردها بالتساوي على الجريدة. يجب ترك أجسام الفاكهة لمدة 2-3 ساعات في مكان مشمس جيد التهوية.
ثم نأخذ خيطًا سميكًا أو سلكًا ونخيط الفطر. إذا كنت تستخدم خيطًا ، فقم بربطه في عين الإبرة للراحة.
نعلق الفطر المعلق في مكان دافئ وجاف ، على سبيل المثال ، فوق موقد غاز في المطبخ. في المتوسط ، 10-12 ساعة كافية لتجف فطر المحار ، ومع ذلك ، انظر إلى حالة الفطر: إذا كان ينثني ويتكسر جيدًا ، فيمكن اعتبار العملية كاملة.
بعد التجفيف ، يوصى بحفظ أجسام الفاكهة في عبوات مغلقة - برطمانات زجاجية أو أكياس ورقية. في هذا الشكل ، يمكن تخزين الفطر لمدة لا تزيد عن عام واحد.
هام: قبل استخدام فطر المحار المجفف في الطهي ، تحتاج إلى خفضه في وعاء به ماء ساخن أو حليب لمدة 1.5 ساعة تقريبًا.
طريقة عمل شوربة فطر المحار المجفف
أنت تعرف بالفعل كيف تطبخ فطر المحار المجفف. يمكنك الآن مناقشة الأطباق التي يمكن استخدام هذا النموذج فيها. يجب أن أقول إن تنوع الوصفات في هذه الحالة ضخم: الدورات الأولى ، والمقبلات ، والفطائر ، والصلصات ، إلخ.
نقترح عليك تحضير حساء من فطر المحار المجفف. تعتبر هذه الوصفة واحدة من أكثر الوصفات شيوعًا ، بالإضافة إلى أنها سهلة التحضير تمامًا.
- ماء - 2 لتر ؛
- فطر محار مجفف - 60 جم ؛
- بطاطس - 500 جم ؛
- الجزر والبصل - 1 قطعة ؛
- ثوم - 1 فص ؛
- أوراق الغار - 2 قطعة ؛
- ملح فلفل؛
- القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة - للتقديم.
من الضروري نقع فطر المحار المجفف في الماء المغلي مسبقًا. بالنسبة لكمية الفطر الموضحة في الوصفة ، ستكون 1 ملعقة كبيرة كافية. السوائل.
بعد 1.5 ساعة ، ضع قدرًا من الماء على الموقد وانتظر حتى يغلي. ثم نضع الفطر في قدر مع السائل الذي نقع فيه ، ونغلي لمدة 25 دقيقة.
في هذه الأثناء ، قشري الخضار وقطعيها: البطاطس إلى شرائح والبصل والجزر والثوم إلى مكعبات صغيرة.
نضيف البطاطس والجزر إلى الفطر ونطهى حتى يكاد ينضج.
قبل 10 دقائق من نهاية العملية ، نرسل البصل والثوم إلى الحساء والملح والفلفل.
في النهاية ، أضيفي أوراق لافروشكا ، وأطفئي النار واتركي الطبق ينقع لبضع دقائق.
قدمي شوربة الفطر مع الكريمة الحامضة والأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً.
البطاطا مطهية مع فطر المحار المجفف
نقترح عليك أن تتعرف على الوصفة التي ستساعدك على قضاء أمسية عائلتك بشكل جيد ، والأهم من ذلك ، "لذيذ". هذا صحيح بشكل خاص في فصل الشتاء البارد ، عندما لا تكون هناك رغبة على الإطلاق في الذهاب إلى المتجر ، ولكن كانت هناك مجموعة من فطر المحار المجفف في متناول اليد.
- بطاطس - 1 كجم ؛
- فطر محار مجفف - 40 جم ؛
- القوس - رأس واحد ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- معجون الطماطم والقشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة لكل منهما ل ؛
- مرق اللحم - 200 مل ؛
- بهارات.
- زيت نباتي؛
- الخضر الطازجة.
نقع الفطر المجفف في الماء أو الحليب لمدة 2-3 ساعات ، ثم أخرجه وقطّع إلى قطع.
ثم نقوم بغلي أجسام الفاكهة بشكل منفصل في ماء مملح لمدة 30 دقيقة.
في هذه الأثناء ، قشري الخضار وقطعيها: البصل - إلى مكعبات صغيرة ، البطاطس - إلى شرائح.
سخني الزيت في مقلاة عميقة ، ضعي البصل و "ذهبي".
انقل الفطر بملعقة مثقوبة من المقلاة إلى المقلاة واستمر في القلي مع البصل لمدة 10 دقائق.
اخلطي الطماطم والقشدة الحامضة والثوم المهروس والتوابل بشكل منفصل مع المرق. يقلب ويرسل ليخني الفطر.
في مقلاة منفصلة ، اقلي البطاطس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (7-10 دقائق) ، ثم انقليها إلى الفطر.
نستمر في غلي كل شيء معًا تحت غطاء مغلق على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ، في النهاية نرش الأعشاب.
