لفات الفطر: وصفات ، صور ، كيفية طهي لفائف الدجاج ولحم الخنزير مع الفطر
يتم إعداد وصفات لفائف الفطر بشكل أساسي لطاولة الأعياد. تبدو هذه الأطباق الأصلية أنيقة للغاية وملائمة للخدمة ، حيث يتم تحضيرها في أجزاء. ولكن إذا كان لديك ما يكفي من الوقت للعمل التحضيري ، وكان لديك قدر لا بأس به من المهارة ، يمكنك إعداد مثل هذا الطبق لتناول غداء أو عشاء عائلي - سيكون أحبائك بلا شك راضين.
طريقة عمل لفائف الدجاج بالفطر والجرجير
للبدء ، تحقق من الوصفة وصور لفائف الدجاج مع الفطر والجرجير في الصلصة.
مكونات:
- لهذه الوصفة لفائف الدجاج بالفطر ، ستحتاج إلى 4 شرائح دجاج (120 جم لكل قطعة ، 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، 1 فص ثوم ، ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة ، 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون للقلي.
- حشوة: 100 جرام جرجير ، 250 جرام فطر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. شبت مفروم ، ملح حسب الرغبة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون للقلي. مقبلات: 2 جزر ، 50 جم زبدة للقلي.
- صلصة: 200 مل من الماء ، 1 ملعقة صغيرة. نشاء.
- بالإضافة إلى: خيط الطهي ، احباط.
تحضير:
قبل تحضير لفائف الدجاج ، تحتاج إلى غسل وتجفيف الصدور وتقطيعها إلى طبقات وضربها بمطرقة مطبخ وملح وفلفل. اغسل وجفف وقشر الفطر وقطّع إلى شرائح واقليه في مقلاة جافة تحت الغطاء. يضاف زيت الزيتون والشبت المفروم بعد 5 دقائق. يتبل بالملح ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
ضعي الجرجير والفطر مع الشبت على الفيليه ، ولفي اللفائف ، واربطيها بخيط. يُقلى الثوم المقشر المفروم في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يُرفع من المقلاة. ضعي اللفائف واقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُسكب النبيذ ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ثم ينقلب. غطي اللفائف بورق ، ضعيها في مكان دافئ.
تحضير الصلصة: قم بتخفيف النشا بالماء ، واسكبه في المقلاة ، حيث تُطهى اللفائف ، واتركها تغلي لمدة 2-3 دقائق. نقطع الجزر المقشر إلى مكعبات ويقلى في الزبدة لمدة 15 دقيقة.
كما ترون في الصورة ، يمكن تقديم لفائف الدجاج بالفطر مع طبق جانبي من الجزر ، مع رش الصلصة:
لفائف لحم الخنزير مع الفطر والبيض
مكونات:
- 600 جرام من لحم الخنزير ، 20 جرام دقيق للبقسماط ، 60 مل زيت زيتون للقلي.
- حشوة: 200 غرام من الفطر ، 200 غرام من البصل ، بيضة واحدة ، ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة ، 30 مل من زيت الزيتون للقلي.
- لإيداع: عدد قليل من أغصان الشبت و / أو البقدونس.
تحضير:
أولاً ، لفائف لحم الخنزير مع الفطر وفقًا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى تحضير الحشوة. اسلقي بيضة (7 دقائق بعد غليان الماء). تبرد ، قشر ، فرم ناعما. اغسل وجفف وقشر الفطر ، مقطّع إلى شرائح رقيقة. نقطع البصل المقشر إلى شرائح أو نصف حلقات. يقلى البصل والفطر في زيت الزيتون الساخن لمدة 2-3 دقائق. تخلط مع البيض المفروم والملح والفلفل.
اغسل وجفف الخاصرة ، قم بإزالة كل ما هو غير ضروري. يُقطّع إلى شرائح ويُخفق جيدًا ويتبل بالملح والفلفل. ضعي القليل من الحشوة على كل شريحة من اللحم. نشمر في الدقيق. يقلى في زيت الزيتون على كلا الجانبين لمدة 1-2 دقيقة.
ضعي اللفائف في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 3-5 دقائق.
انتبه إلى الصورة - عند تقديم لفائف لحم الخنزير بالفطر ، تحتاج إلى تزيين بالأعشاب:
وصفة لفائف الطماطم مع الفطر
تعلم كيفية عمل لفائف الفطر في صلصة الطماطم.
مكونات:
- عجين: 300 غرام دقيق ، 170 مل ماء بارد ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون.
- حشوة: 400 غرام من الفطر ، 1 بصلة ، 50 مل من زيت الزيتون ، جوزة الطيب والملح حسب الرغبة.
- يملأ: 300 غرام من الطماطم في عصيرها ، 1 جزرة ، 1-2 ورق غار ، حفنة من الشبت ، ملح - حسب الرغبة.
تحضير:
ينخل الدقيق والملح ، ثم يُسكب في زيت الزيتون والماء ، ويُعجن العجين الصلب. يرش بالطحين ويوضع جانبا.
اغسل وجفف وقشر الفطر وقطّع ناعماً.نقطع البصل المقشر إلى مكعبات ويقلى بزيت الزيتون لمدة 5 دقائق. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى. صب الملح في جوزة الطيب.
افردي العجينة على شكل دائرة على سطح مرشوش بالدقيق. وزعي الحشوة في الأعلى ولفيها وادهن حافة العجين بالماء. نقطع اللفافة إلى قطع بسمك 1-1.5 سم ، توضع في طبق مقاوم للحريق.
ابشري الجزر المقشر على مبشرة خشنة. طحن الطماطم بالخلاط. تُسكب صلصة الطماطم فوق اللفافة ، ويُوضع الجزر في الأعلى ، ويُرش بالشبت المفروم والملح ويُضاف ورق الغار. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
