emmabrewda.com

يُعد خليط hodgepodge مع إضافة الفطر طبقًا تقليديًا ، ونادرًا ما تكون الوجبة العائلية في روسيا بدونه. يمكن أن يعني هذا الاسم كلاً من الحساء السائل ، والذي يتضمن ، بالإضافة إلى مكون الفطر ، عددًا من المكونات ، وطبقًا ثانيًا ، حيث يكون الملفوف الأبيض هو الأساس. يمكنك دحرجة hodgepodge مع الفطر في مرطبانات أو استخدام وصفات شهيرة كل يوم.

وصفات hodgepodge بالفطر والسجق ولحم الخنزير واللحوم

سوليانكا مع الفطر والسجق.

• 200 جرام نقانق (لحم خنزير)
• 100 غرام من شانتيريل ،
• 100 جرام بصل
• 25 غ شحم الخنزير ،
• 100 غ من الخيار المخلل ،
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من نبات الكبر ،
• مرق اللحم،
• كسبرة،
• الكريمة الحامضة،
• فلفل.

يُقلى البصل ويُطهى مع الفطر ، ثم يُمزج مع السجق ولحم الخنزير المقدد والخيار والكبر. يُسكب المزيج الناتج مع المرق ويُضاف الكزبرة ويُغلى. قدمي خليط الفطر والسجق المحضرين حسب هذه الوصفة مع الكريمة الحامضة والفلفل.

خليط الفطر باللحم.

تكوين:

• طازج - 200 جم أو فطر بورسيني مجفف - 30 جم ،
• عظام اللحم البقري - 300 جم ،
• لحم بقر - 100 جم
• لحم الخنزير الخالي من الدهن - 50 جم ،
• النقانق أو النقانق - 50 جم ،
• بصل - 1-2 قطعة ،
• جذر البقدونس ،
• جذر الكرفس
• جزر - 1 قطعة ،
• زبدة - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• خيار مخلل - 1 قطعة ،
• هريس الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة أو طماطم طازجة - 2 قطعة ،
• نبات الكبر والزيتون - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما ملعقة،
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ليمون - 2-3 شرائح ،
• الملح والفلفل وورق الغار.

1. اسلقي مرق العظام واللحوم والبقدونس والجزر والسلالة.
2. يقطع البصل والفطر ويقلى بالزيت مع هريس الطماطم.
3. قطع اللحم أو لحم الخنزير أو النقانق أو النقانق إلى شرائح صغيرة.
4. يُقشر ويُبذر الخيار المخلل ، ويُقطّع إلى شرائح رفيعة.
5. ضعي جميع المنتجات في قدر ، واسكبي مرق اللحم واطهيه لمدة 10-15 دقيقة ، أضيفي البهارات والملح حسب الرغبة.
6. عند التقديم ، رشي الأعشاب المفرومة المحضرة حسب هذه الوصفة بالفطر واللحم ، أضيفي شريحة من الليمون والقشدة الحامضة.

Solyanka مع الفطر الطازج والمجفف: وصفات كلاسيكية مع الصور

Solyanka مع فطر بورسيني ، كلاسيكي.

الطريقة الأولى.

• فطر بورسيني طازج - 80 جم ومجفف - 15 جم ،
• بصل - 50 جم ،
• خيار مخلل - 30 جم ،
• نبات الكبر - 10 جم ،
• زيتون - 25 جم
• زيتون - 10 جم
• هريس الطماطم - 25 جم ،
• زبدة - 10 جم ،
• كريمة حامضة - 30 جم ،
• ليمون - 1/10 قطعة ،
• ورقة الغار
• الفلفل الأسود ،
• الخضر والملح.

قبل تحضير hodgepodge ، يجب غلي فطر البورسيني الطازج وغسله وتقطيعه ، ولا تسكب المرق.

إذا تم تجفيف الفطر ، فإنه يحتاج أيضًا إلى الغليان والتجفيف والتقطيع إلى شرائح.

نضع البصل ، والخيار المخلل المفروم ، ويقلى في الزبدة بشكل منفصل ، ثم مع الطماطم المهروسة في مرق الفطر المغلي ويطهى لمدة 10-15 دقيقة على نار هادئة.

نضيف الفطر والفلفل الأسود وورق الغار والملح ونتركه يغلي ، ثم نضيف الزيتون والكبر والقشدة الحامضة ونطهو لمدة 3-5 دقائق أخرى.

في طبق به خليط جاهز مع الفطر المجفف ، المحضر وفقًا لهذه الوصفة ، ضع دائرة من الليمون المقشر والأعشاب.

الطريقة الثانية.

لهذه الوصفة لصنع hodgepodge بالفطر ، سوف تحتاج إلى:

• مرق الفطر - 30 جم
• فطر بورسيني مجفف - 10 جم ،
• فطر مملح - 40 جم ،
• ملفوف طازج - 30 جم ،
• مخلل الملفوف - 30 جم ،
• جزر - 15 جم
• جذر البقدونس - 10 جم ،
• بصل - 20 جم ،
• طماطم - 30 جم
• كريمة حامضة - 20 جم ،
• زبدة - 10 جم ،
• زيتون - 5 جم
• الشبت - 5 جم
• ورقة الغار
• الفلفل الأسود ،
• ليمون - 1/8

اسلقي الفطر المجفف ، انزعيه ، قطعيه إلى شرائح ، ضعيه مرة أخرى لينضج ، أضيفي الجزر والبقدونس والكرفس المقطّع إلى شرائح. يُطهى على نار خفيفة ومخلل الملفوف في الزيت حتى يصبح طريًا. يحرق الفطر المملح ، ويقطع إلى قطع صغيرة. يُمزج جميع المنتجات معًا ، ويُضاف البهارات ويُطهى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة. قم بتتبيل hodgepodge النهائي بالكريمة الحامضة وعصير الليمون.

Solyanka من الفطر المجفف.

• 50-60 جم ​​من الفطر المجفف - 2-3 مخلل ،
• 2 ملاعق كبيرة من نبات الكبر والزيتون ،
• 8-12 زيتون ،
• 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 100 جرام زبدة
• القشدة الحامضة والليمون والتوابل حسب الرغبة.

1. قبل تحضير hodgepodge ، يجب نقع الفطر المجفف في الماء ، وغليه حتى يصبح طريًا ، وإزالته من المرق وتقطيعه. يُصفّى المرق ويُشعل النار. يُقلى البصل المفروم ناعماً بالدهون مع هريس الطماطم ، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. مخلل خيار قشر وبذور ، مقطّع إلى ألماس.
2. نضع البصل والخيار والكبر والزيتون وورق الغار والتوابل في مرق الغليان ويطهى لمدة 7-10 دقائق. ثم يضاف الفطر المسلوق والزيتون هناك وتتبل بالكريمة الحامضة وتزين بشرائح الليمون.
3. يمكنك استخدام مخلل الملفوف بدلاً من الخيار.

سوليانكا الفطر وصفة بسيطة.

1. مقابل 500 غرام من الفطر - 2-3 مخلل ،
2. 5 بصل ، 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
3. 4 ملاعق كبيرة سمن
4. 12-16 قطعة زيتون ،
5. 2-3 ملاعق كبيرة من نبات الكبر ،
6. ثلث ليمونة
7. 4 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
8. الملح والفلفل وأوراق الغار والأعشاب حسب الرغبة.

يُسكب الفطر الطازج المقشر والمغسول بالماء ويُطهى حتى يصبح طريًا ، ثم يوضع على منخل ويقطع إلى شرائح رقيقة. صفي المرق. يقطع البصل ويقلى بالسمن مع معجون الطماطم. يُقشر المخلل والبذور ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُمزج مع البصل المقلي ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 6 دقائق. اشطف الزيتون وخالي من البذور.

نضع الفطر المفروم والخيار والبصل المقلي والكبر وأوراق الغار والملح والفلفل في مرق الفطر ويطهى لمدة 10-15 دقيقة. قبل التقديم ، قم بتتبيل هوجبودج الفطر محلي الصنع بالكريمة الحامضة ، وأضف الزيتون وشرائح الليمون المقشر والشبت والبقدونس.

وصفة سوليانكا بالفطر والنقانق ولحم الخنزير

• للحصول على 200 جرام من فطر البورسيني الطازج أو 30 جرام - 300 جرام من عظام اللحم البقري ،
• 100 غرام لحم بقري
• 50 جرام لحم خنزير قليل الدهن
• 50 غ من النقانق أو النقانق ،
• 1-2 بصل
• 1 جذر بقدونس
• 1 جذر كرفس ،
• 1 جزرة ،
• 1-2 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 1 مخلل خيار
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم أو 2 طماطم طازجة ،
• 1 ملعقة كبيرة من نبات الكبر والزيتون ،
• 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
• 2-3 شرائح ليمون ،
• الملح والفلفل وورق الغار.

لطهي hodgepodge مع الفطر والنقانق ولحم الخنزير وفقًا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى غلي المرق من العظام واللحوم والبقدونس والجزر والسلالة. يقطع البصل والفطر ويقلى بالزيت مع هريس الطماطم. قطع اللحم أو لحم الخنزير أو النقانق أو النقانق إلى شرائح صغيرة. يُقشر ويُبذر الخيار المخلل ، ويُقطّع إلى شرائح رفيعة. ضعي جميع المنتجات في قدر ، واسكبي مرق اللحم واطهيه لمدة 10-15 دقيقة ، أضيفي البهارات والملح حسب الرغبة. عند التقديم ، رشي الأعشاب المفرومة ، أضيفي شريحة من الليمون والقشدة الحامضة.

فيما يلي مجموعة مختارة من الصور للوصفات الكلاسيكية لمخلوط مع عيش الغراب:

سوليانكا السيبيري مع الفطر وشرائح السمك

• للحصول على 200 جرام من الفطر الطازج - 400 جرام من شرائح السمك ،
• 1 بصلة
• 4 حبات الفلفل ،
• 1 ملعقة طعام طحين
• 1 مخلل خيار
• 1 تفاح حامض
• 2-3 شرائح ليمون ،
• 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
• الملح والأعشاب وورق الغار

نقطع شرائح السمك المحضرة إلى قطع ونضعها في قدر ونضيف الفلفل وورق الغار والملح ونصب الماء البارد ونطهو. شرائح البصل على نار هادئة ، الفطر الطازج ، الخيار المخلل والتفاح في الزبدة المذابة وهريس الطماطم. بعد 10 دقائق ، يُضاف الدقيق ويُحرّك ، ثم يوضع في قدر مع مرق السمك ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. قبل التقديم ، ضعي الشبت المفروم وشرائح الليمون والقشدة الحامضة في خليط الفطر السيبيري.

سوليانكا بالفطر والدجاج ولحم البقر

• دجاج - 100 جم
• مرق اللحم - 1.5 لتر ،
• مخلل الخيار - 250 جم ،
• لحم بقري مسلوق - 200 جم ،
• لحم بقري مقلي أو لحم بتلو - 200 جم ،
• لحم الخنزير - 100 جم
• النقانق - 100 جم ،
• خيار مخلل - 150 جم ،
• ملفوف طازج - 250 جم ،
• طماطم - 150 جم ،
• كريمة حامضة - 100 جم ،
• فطر مملح - 100 جم ،
• نبات الكبر - 25 جم ،
• بصل - 100 جم ،
• زيتون - 25 جم
• الخضر - 25 جم ،
• بصل أخضر - 25 جم ،
• ملح الفلفل.

لتحضير خليط مع الفطر والدجاج وفقًا لهذه الوصفة ، قم بغلي مخلل الخيار ، ثم قم بإزالة الترسبات الكلسية ، وامزجها مع مرق اللحم واتركها حتى الغليان. قطع اللحم ولحم الخنزير والنقانق وشرائح الدجاج إلى مكعبات صغيرة. يُسكب الماء المغلي فوق الفطر المملح والملفوف الطازج ويقطع إلى مكعبات. قطعي الطماطم والخيار والبصل إلى مكعبات. ثم ضعي كل هذه المنتجات مع التوابل والقشدة الحامضة في قدر فخاري ، واسكبي مرق الغليان وضعيها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة.

بعد ذلك ، يمكنك التعرف على صورة ووصف خطوة بخطوة لصنع خليط مع عيش الغراب للتدحرج في الجرار.

وصفة للخشب مع الفطر لتتدحرج في الجرار

• 1 كغم من الملفوف الأبيض ،
• 500 جرام بصل
• نفس الكمية من الجزر والطماطم ،
• 700 غرام من الفطر الطازج ، يمكن أن تكون مختلفة ،
• 3 أوراق غار ،
• 3 بازلاء سوداء ،
• 1 كوب ماء
• نصف كوب من الزيت النباتي ،
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل
• 1 فلفل حار
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
• نفس كمية الملح.

شطف الخضار والفطر جيدا ، قشر. اسلقي الفطر بعد التحضير لمدة 10 دقائق. يبشر الجزر ، يقطع البصل ناعماً ، يُمزج ، يقلى. نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ، نقطع الكرنب إلى قطع صغيرة. انزع الفطر وقطّعه ناعماً. نضع جميع الخضار والبهارات في قدر كبير ، الملح ، السكر ، ونتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة. صب الخل قبل خمس دقائق من نهاية الطهي. تخلط الكتلة الناتجة جيدًا ، تصب في أوعية معقمة.

انظر إلى الصور خطوة بخطوة لصنع خليط من الفطر وفقًا لهذه الوصفة:

سوليانكا مع الفطر والمخللات والزيتون والفاصوليا

• فاصوليا 0.5 كوب ،
• فطر الحليب المملح 80 جم ،
• فطر 80 جم
• الفطر 5 قطع.
• بصل 1 قطعة ،
• جزر 1 قطعة ،
• 3 قطع ثوم ،
• مخلل خيار 2 قطعة
• صلصة الطماطم 2 ملعقة كبيرة ل. ،
• زيتون 30 جم
• ليمون 0.5 قطعة ،
• الكبر 1 ملعقة صغيرة ،
• زيتون 30 جم
• مخلل الخيار 1 كوب (أكواب) ،
• فطر جاف 40 جم ،
• ورقة الغار 2 قطعة ،
• فلفل حار حسب الرغبة
• سكر 1 ملعقة صغيرة ،
• ملح للتذوق
• الشبت والبقدونس والكزبرة 1 حفنة.

1. لتحضير hodgepodge بالفطر المملح وفقًا لهذه الوصفة ، يجب سكب فطر الحليب بالماء وطهيها. في نفس الوقت ، قم بطهي الفاصوليا حتى تنضج نصفًا. افصل الفطر المسلوق عن المرق.
2. قطع الفطر والفطر إلى شرائح رفيعة. يبشر الجزر ويقطع البصل والثوم ويقلى كل شيء معًا. يُضاف المخلل وصلصة الطماطم إلى الكتلة المقلية ، ثم تُسكب كمية صغيرة من محلول المخلل الملحي. تنضج هذه المكونات للحصول على خليط مع الفطر والمخللات لمدة 15 دقيقة.
3. رمي الفطر المسلوق ، والفطر ، والفطر بالعسل ، وفطر الحليب المملح في مرق الفطر ، واتركيه حتى يغلي ، ورمي الفاصوليا والخضروات هناك. طهي لمدة 5 دقائق.
4. نقطع الكبر ، نقطع الأعشاب ونضع في قدر بالزيتون والزيتون ونضع السكر والفلفل. قبل التقديم ، رشي الخليط بالفول والفطر مع الأعشاب الطازجة.
5. كيفية صنع خليط من الفطر الطازج والمملح مع معجون الطماطم

سولينكا فطر طازج مع خيار مخلل.

تكوين:

• فطر - 500 جم ،
• خيار مخلل - 2-3 قطع ،
• بصل - 5 قطع ،
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• السمن - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• زيتون - 12-16 قطعة ،
• نبات الكبر - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ليمون - 0.3 قطعة ،
• كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح ، فلفل ، أوراق غار ، أعشاب.

قبل صنع مثل هذا الخليط ، يجب سكب الفطر الطازج المغسول بالماء وطبخه حتى يصبح طريًا ، ثم يوضع على غربال ويقطع إلى شرائح رقيقة. صفي المرق. يقطع البصل ويقلى في السمن ومعجون الطماطم. يُقشر المخلل والبذور ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُمزج مع البصل المقلي ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 6 دقائق. اشطف الزيتون وخالي من البذور.

نضع الفطر المفروم والخيار والبصل المقلي والكبر وأوراق الغار والملح والفلفل في مرق الفطر ويطهى لمدة 10-15 دقيقة. قبل التقديم ، املأ الخليط بالقشدة الحامضة وأضف الزيتون وشرائح الليمون المقشر والشبت والبقدونس.

سوليانكا مع الفطر ومعجون الطماطم.

تكوين:

• الفطر المجفف - 50-60 جم ​​،
• الفطر والفطر بالحليب المملح - 100 غرام لكل منهما ،
• بصل - 4 قطع ،
• خيار مخلل - 2-3 قطع ،
• معجون الطماطم - 100 جم ،
• زبدة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• نبات الكبر - 80 جم ،
• زيتون - 40 جم ،
• زيتون - 8-12 قطعة ،
• كريمة حامضة - 100 جم ،
• فلفل - 5-8 بازلاء ،
• ورق الغار والليمون والأعشاب والملح.

يُنقع الفطر المجفف ويُغلى حتى يصبح طريًا ، ثم يُقطّع إلى شرائح. يصفى المرق ويوضع على النار. قطع الفطر المملح والفطر والبصل إلى شرائح. مخلل خيار قشر وبذور ، مقطع إلى شرائح. يقلى البصل بالزبدة ويضاف إليها هريس الطماطم.

ضعي المخللات في مرق مغلي. عندما يغلي المرق مرة أخرى ، يُضاف الفطر المحضر والبصل المقلي والكبر والزيتون منزوع النواة والبازلاء وورق الغار والملح ويُطهى لمدة 10 دقائق. ثم نضيف الزيتون. عند التقديم ، قم بتتبيل hodgepodge بالفطر ومعجون الطماطم بالقشدة الحامضة ، ضعي شرائح الليمون ورشي الأعشاب المفرومة ناعماً.

خليط الفطر محلي الصنع.

تكوين:

• فطر طازج - 200 جم ،
• فيليه سمك - 400 جم ،
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
• فلفل - 4 بازلاء ،
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• خيار مخلل - 1 قطعة ،
• تفاح حامض - 1 قطعة ،
• ليمون - 2-3 شرائح ،
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح،
• الخضر ،
• ورقة الغار
• زبدة،
• معجون الطماطم.

نقطع شرائح السمك المحضرة إلى قطع ونضعها في قدر ونضيف الفلفل وورق الغار والملح ونصب الماء البارد ونطهو. شرائح البصل على نار هادئة ، الفطر الطازج ، الخيار المخلل والتفاح في الزبدة المذابة وهريس الطماطم. بعد 10 دقائق ، يُضاف الدقيق ويُحرّك ، ثم يوضع في قدر مع مرق السمك ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. قبل التقديم ، ضعي الشبت المفروم وشرائح الليمون والقشدة الحامضة في خليط.

كيفية طهي hodgepodge مع الفطر والطماطم الطازجة

سوليانكا مع الفطر المملح.

منتجات:

• مخلل مملح 150 جم ،
• مرق اللحم أو الفطر 1 لتر ،
• 1 بصلة
• طماطم طازجة 2 قطعة
• زبدة 1 ملعقة كبيرة
• القشدة الحامضة 1 ملعقة كبيرة ،
• 1 خيار مخلل ،
• طماطم - بطاطس مهروسة 2 ملاعق كبيرة ،
• بصل أخضر 40 جم ،
• 2 شريحة ليمون
• جذر البقدونس.

قبل صنع مثل هذا hodgepodge ، يجب تقطيع الفطر إلى شرائح ، والفطر المفروم ، والبقدونس والبصل ، كل هذا يجب طهيه بالزيت. ثم يضاف المرق ويطهى لمدة 15 دقيقة. يُقشر ويُبذر الخيار المخلل ويُقطّع إلى قطع صغيرة. نقطع الطماطم إلى شرائح ونضيفها إلى مرق الفطر مع الخيار. اغلي كل شيء لمدة 5 دقائق أخرى. قبل التقديم ، أضيفي الكريما الحامضة وشرائح الليمون والأعشاب المفرومة إلى خليط الفطر المملح.

سوليانكا السمك المتنوع مع الفطر والطماطم.

• مرق السمك - 250 جم ،
• مخلل الخيار - 50 جم ،
• ليمون - 1/8 قطعة ،
• فيليه سمك - 100 جم ،
• جراد البحر - 50 جم ،
• سمك السلمون الوردي المملح المسلوق ،
• سلمون الشوم - 50 جم ،
• سمك الحفش الطازج - 50 جم ،
• بصل - 40 جم ،
• خيار مخلل - 30 جم ،
• طماطم - 40 جم ،
• نبات الكبر - 5 جم ،
• زيتون - 5 جم
• فطر مملح - 30 جم ،
• جزر - 20 جم ،
• زيت نباتي - 10 جم ،
• جذر البقدونس - 10 جم ،
• البقدونس والشبت - 5 جم ،
• ورقة الغار
• الفلفل الأسود.

يُمزج مرق السمك مع مخلل الخيار المسلوق ، ويُوضع الجزر والبقدونس المقطّع إلى شرائح ويُغلى على نار خفيفة.

يُقلى البصل المفروم ناعماً والطماطم في الزبدة. يحرق الفطر المملح ، ويقطع إلى مكعبات. يُقطّع الخيار والطماطم إلى مكعبات ، سمك طازج ومملح ، لب جراد البحر إلى قطع ، يُمزج مع باقي المنتجات والتوابل في قدر من السيراميك أو طبق من المينا ويوضع في الفرن أو على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

قبل التقديم ، ضعي عصير الليمون في خليط السمك مع الفطر والطماطم أو أضيفي شريحة من الليمون الخالي من الحبوب.

كيفية صنع خليط مع الفطر المملح والمجفف: وصفات بسيطة

فريق سوليانكا الفطر.

• الفطر: مجفف - 25 جم ، طازج - 75 جم ، مخلل - 50 جم ، مملح - 50 جم ،
• بصل - 250 جم ،
• خيار مخلل - 150 جم ،
• زيتون - 100 جم
• نبات الكبر - 50 جم ،
• زيتون - 50 جم
• هريس الطماطم - 40 جم ،
• زبدة - 50 جم ،
• كريمة حامضة - 150 جم ،
• ليمون - 1/2 قطعة ،
• ورقة الغار
• الفلفل الأسود ،
• الخضر ،
• ملح.

يُسلق الفطر المجفف ويُصفّى ويُقطّع إلى شرائح.نضع الفطر الطازج قبل الغليان لمدة 4-5 دقائق ويقطع إلى شرائح في مرق مغلي من الفطر المجفف ويطهى لمدة 12-15 دقيقة. تحضير البصل مع معجون الطماطم والمخللات كالمعتاد. يُحرق الفطر المخلل أو الفطر المملح أو الفطر بالحليب ويقطع إلى شرائح. نضع الطعام المحضر في مرق مغلي ونطهى لمدة 10-15 دقيقة ، ثم نضيف الفطر المجفف المسلوق والفلفل الأسود وورق الغار والملح ونتركه يغلي. يُضاف الزيتون والكبر والقشدة الحامضة ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. ضعي شريحة من الليمون المقشر والأعشاب في طبق.

سوليانكا الفطر المجفف المتنوع.

• الفطر المجفف - 50-60 جم ​​،
• خيار مخلل - 2-3 قطع ،
• نبات الكبر والزيتون - ملعقتان كبيرتان لكل منهما ،
• زيتون - 8-12 قطعة ،
• هريس الطماطم - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• زبدة - 100 جم ،
• الكريمة الحامضة،
• ليمون،
• بهارات.

يُنقع الفطر المجفف في الماء ، ويُغلى حتى يصبح طريًا ، ثم يُرفع من المرق ويُقطع. يُصفّى المرق ويُشعل النار. يُقلى البصل المفروم ناعماً بالدهون مع هريس الطماطم ، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. مخلل خيار قشر وبذور ، مقطّع إلى ألماس.

نضع البصل والخيار والكبر والزيتون وورق الغار والتوابل في مرق الغليان ويطهى لمدة 7-10 دقائق. ثم يضاف الفطر المسلوق والزيتون هناك. قم بتتبيل هوجبودج الفطر المحضر وفقًا لهذه الوصفة البسيطة بالقشدة الحامضة وزينها بشرائح الليمون.

وصفة سوليانكا بالفطر المجفف والبطاطا

• فطر بورسيني مجفف - 50 جم ،
• بطاطس - 300 جم ،
• جزر - 125 جم ،
• بصل - 250 جم ،
• خيار مخلل - 250 جم ،
• البازلاء الخضراء - 125 جم ،
• معجون الطماطم - 75 جم ،
• زيتون - 100 جم
• زبدة - 50 جم ،
• ليمون - 1/2 قطعة ،
• كريمة حامضة - 100 جم ،
• الخضر ،
• ملح.

ينقع الفطر المجفف المغسول في ماء بارد لمدة 3-4 ساعات ، ثم يغلي حتى ينضج ، يقطع إلى مكعبات صغيرة ويقلى في الزبدة مع إضافة معجون الطماطم. قشر وبذور خيار مخلل ، مقطعة إلى ألماس ، تغلي في القليل من الماء. نضع الفطر المحضر ومكعبات البطاطس في مرق الفطر المغلي ويطهى حتى تصبح البطاطا جاهزة تقريبا ، يضاف المخللات والبصل المقلي والجزر والبازلاء الخضراء والملح. طهي لمدة 5-10 دقائق. عند التقديم ، ضعي الزيتون وشريحة من الليمون والقشدة الحامضة والبقدونس المفروم ناعماً أو الشبت في طبق مع خليط من الفطر والبطاطا المجففة.

فيما يلي وصفات خطوة بخطوة لصنع ملح السمك بالفطر.

وصفات لسمك الملح مع الفطر المخلل

خليط السمك اللذيذ.

للمرق:

• سمك - 150 جم ،
• بصل - 40 جم ،
• جزر - 20 جم ،
• جذر البقدونس ،
• الفلفل الأسود ،
• ورقة الغار
• ملح؛

للتزود بالوقود:

• بصل - 50 جم ،
• زبدة - 10 جم ،
• هريس الطماطم - 10 جم ،
• خيار مخلل - 40 جم ،
• فطر مخلل - 40 جم ،
• ليمون - 1/10 قطعة ،
• نبات الكبر،
• زيتون - 5 غرام لكل منهما ،
• البقدونس أو الشبت.

1. يوصى بطهي هذا الطبق من أسماك البحر: الكارب البحري ، باس البحر ، الماكريل ، الماكريل ، إلخ.
2. قطع السمك النظيف والمجهز إلى شرائح منزوعة الجلد والعظام.
3. يُطهى المرق من الأسماك الصغيرة والعظام والرؤوس مع إضافة جذر البقدونس والجزر والبصل والفلفل الأسود وأوراق الغار والملح ؛ يصفى المرق ويبرد. نقطع البصل إلى حلقات.
4. قشر الخيار المخلل وإزالة البذور وتقطيعها إلى أسافين. نقطع السمك المطبوخ بشكل منفصل إلى شرائح رفيعة. يقلى البصل بالزيت ويضاف معجون الطماطم والخيار المخلل والفطر الطازج أو المخلل أو المخلل المقطّع إلى شرائح. يُسكب في المرق ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة.
5. عند التقديم ، يُضاف لب السمك المسلوق أو شرائح الليمون بدون نكهة أو نبات الكبر أو الزيتون أو الخوخ المخلل إلى خليط الفطر مع الفطر المخلل ، ويُرش بالشبت المفروم جيدًا أو البقدونس.

سوليانكا السمك المتنوع مع الفطر.

• سمك طازج ، سمك الحفش المملح أو سمك الحفش النجمي - 1 كجم ،
• بصل - 80 جم ،
• دقيق - 100 جم
• زيت - 30 جم ،
• طماطم،
• خيار - 200 جم ،
• فطر بورسيني مخلل - 400 جم ،
• عصير نصف ليمونة ،
• الخضر ،
• زيتون
• الفلفل ، ل
• ورقة الشفق.

لهذه الوصفة للحصول على hodgepodge لذيذ + مع الفطر ، تحتاج إلى تقشير السمك الطازج ، وإزالة الفيليه منه.يُسلق المرق من الجلد والعظام ورأس السمك الطازج مع إضافة البصل والفلفل وأوراق الغار والأعشاب ، ويُصفى ، ويُتبل بالدقيق المحمص والزبدة ، ويُضاف فطر البورشيني المقلية قليلاً ، والزيتون ، والخيار. يُغلى المزيج ويُخفض فيليه السمك الطازج ويُطهى. عندما يصبح السمك جاهزًا ، ضعي السمك المملح المطبوخ بشكل منفصل في نفس الحساء ، وعصير الليمون حسب الرغبة ، للتلوين - 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم المقلي بالزيت ، ورشة من البقدونس المفروم ، يقلب بلطف ويصب في وعاء الحساء.

انظر إلى صورة كيف تبدو فاتح الشهية مع حساء الفطر وفقًا لهذه الوصفة:

خليط السمك مع الفطر.

• مرق السمك - 300 جم ،
• ملفوف طازج - 60 جم ​​،
• فطر مخلل - 40 جم ،
• خيار مخلل - 30 جم ،
• هريس الطماطم - 25 جم ،
• زيتون - 10 جم
• دهون - 20 جم ،
• الرنجة المدخنة - 20 جم ،
• بصل - 40 جم ،
• زبدة - 20 جم ،
• الخضر ،
• ملح؛

لكرات اللحم:

• فيليه السمك - 40 جم ،
• لحم الكريل (الروبيان) - 10 جم ،
• حليب - 15 جم ،
• بصل - 5 جم ،
• زبدة - 5 جم ،
• خبز القمح - 10 جم ،
• دقيق - 10 جم
• بيضة - 1/4 قطعة ،
• فلفل أسود مطحون
• ملح.

يقطع الملفوف الأبيض ويترك على نار هادئة مع خيار مخلل ، مقشر وبذور ، مقطعة إلى معينات ، مقلي بصل مفروم ناعم ومهروس طماطم.

ضعي شحم الخنزير وشرائح الرنجة المدخنة ، والفطر المملح قليلًا ، والزيتون ، والخضروات المطهية في مرق السمك ، واطهيها لمدة 5-10 دقائق.

اطبخ كرات اللحم بشكل منفصل. للقيام بذلك ، قم بفرم شرائح السمك المقطعة إلى قطع بدون جلد وعظام مع لحم الكريل (أو الجمبري ، أصابع السلطعون) ، أضف البصل المفروم ، خبز القمح المنقوع بالحليب ، البيض ، الفلفل الأسود ، الملح ، شكل كرات بحجم الجوز مخبوز بالدقيق ويقلى بالزبدة.

عند التقديم في خليط ، ضعي كرات اللحم والخضار المفرومة جيدًا.

شاهد فيديو "Solyanka with mushroom" الذي يوضح كيفية تحضير هذا الطبق الروسي التقليدي: