فطر روسولا الصالح للأكل: صورة ووصف لأنواع وأنواع روسولا (مخضر ، طعام ، وردي)
يعتبر الفطر الصالح للأكل أحد أكثر أنواع الفطر شيوعًا في خطوط العرض لدينا. هذه الهدايا من الغابة ذات القبعات متعددة الألوان ليست شهية ، على الرغم من أن مذاقها ليس بأي حال من الأحوال أدنى من أنواع الفطر الأخرى. في الطبخ ، يتم استخدام جميع أنواع الروسولا الصالحة للأكل في أشكال مسلوقة ومقلية ومملحة ومخللة. يستخدم هذا الفطر أيضًا كملء للفطائر. أنواع عديدة من روسولا مناسبة للتجفيف.
في هذه الصفحة سوف تعرف كيف تبدو روسولا الصالحة للأكل (خضراء ، وردية ، طعام ، تتلاشى ، صفراء وغيرها) ، أين ومتى ينمو هذا الفطر ، وكيف يتم استخدامه في الطهي ، وما هو روسولا الصالحة للأكل الأكثر شيوعًا. ستتلقى أيضًا معلومات حول russules الصالحة للأكل المشروط وهالة توزيعها.
الصالحة للأكل russula greenish وصورتها
فئة: صالح للأكل.
غطاء روسولا مخضر (Russula virescens) (قطر 5-16 سم): أخضر ، ولكن يمكن أن يكون مصفرًا أو مزرقًا. في الفطر الصغير يكون على شكل نصف كروي ، وينتشر في الفطر الأقدم. سمين ، متصدع في كثير من الأحيان. الجلد سميك جدا ، من الصعب فصله عن اللب.
الساق (ارتفاع 4-12 سم): عادة بيضاء.
إذا نظرت عن كثب إلى صورة روسولا المخضرة ، يمكنك رؤية مقاييس صغيرة في قاعدة الساق.
لوحات: كثرة اللون الأبيض أو الكريمي الفاتح.
اللب: كثيف وبياض ، لاذع قليلا في الذوق.
زوجي: ممثلين مخضر العلجوم شاحب (أمانيتا فالويدس)، تختلف عن russula في أن لديهم حلقة على الساق و Volvo.
تنمو روسولا الصالحة للأكل هذه من منتصف يوليو إلى أوائل أكتوبر في البلدان المعتدلة.
أين يمكنني إيجاد: في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة ، غالبًا بالقرب من أشجار البلوط والبيرش.
يتناول الطعام: واحدة من ألذ أنواع الروسولا ، والتي يمكن تناولها بعد 15 دقيقة من الغليان أو المخلل أو المملح أو المجفف.
التطبيق في الطب التقليدي: لا ينطبق.
اسماء اخرى: روسولا متقشرة.
ما هي روسولا الصالحة للأكل: غذاء
فئة: صالح للأكل.
قبعة للطعام روسولا (روسولا فيسكا) (قطر 4-12 سم): غير لامع ، وردي-أحمر ، قرميد أو بني أحمر. في الفطر الصغير ، يكون نصف كروي ، يصبح مسطحًا تقريبًا بمرور الوقت. لزجة قليلاً عند اللمس في الطقس الرطب. تنحني الحواف نحو الجانب الداخلي ، وأحيانًا تكون متموجة ومضلعة. لا يغطي الجلد اللحم تمامًا ، ويكشف عن الألواح عند الحواف ، ويمكن إزالته بسهولة فقط من الحواف.
رجل (ارتفاع 3-7 سم): أبيض ، أصفر أو صدئ وردي ، قصير جدًا ، أسطواني الشكل. كثيفة في الفطر الصغير ، أجوف في الفطر الأكبر سنًا.
تكون أطباق هذا النوع من عيش الغراب روسولا متكررة جدًا ، بيضاء أو صفراء ، وأحيانًا بها بقع صدئة.
انتبه إلى صورة طعام russula: لحمها سمين وكثيف ، أبيض ، هش. لا رائحة واضحة.
زوجي: أقارب russula ، ولكن فقط الجلد الغذائي لا يغطي اللوحات.
عندما ينمو: من منتصف يوليو إلى أواخر سبتمبر في أوروبا.
أين يمكنني إيجاد: في الغابات بجميع أنواعها ، وخاصة في محيط البتولا والبلوط.
يتناول الطعام: فطر لذيذ. يستخدم بأي شكل بشرط أن يغلي لمدة 15 دقيقة.
التطبيق في الطب التقليدي: لا ينطبق.
اسماء اخرى: روسولا الصالحة للأكل.
كيف تبدو روسولات الصالحة للأكل الوردية (صورة الفطر)
فئة: صالح للأكل بشروط.
قبعة روسولا الوردية (روسولا روزيا) (قطرها 5-11 سم): الوردي ، يتلاشى في بعض الأحيان إلى الأبيض تقريبا. سمين ، مقوس قليلاً أو شبه ساجد ، بحواف مضلعة.
رجل (ارتفاع 3-6 سم): أبيض أو وردي ، سميك عند القاعدة.
كما ترون في صورة روسولا الوردية ، فإن لوحاتها تلتصق بإحكام بالساق ، ولها لون كريمي أو بني فاتح.
اللب: أبيض أو وردي قليلاً ، مرير في الذوق.
زوجي: غائب.
عندما ينمو: من منتصف أغسطس إلى أوائل أكتوبر.
أين يمكنني إيجاد: في التربة الرملية لغابات الصنوبر.
يتناول الطعام: فقط في شكل مالح.
التطبيق في الطب التقليدي: لا ينطبق.
فطر روسولا صالح للأكل قصير الأرجل وصورهم
فئة: صالح للأكل.
غطاء روسولا قصير الأرجل (Russula brevipes) (قطر 7-22 سم): باهتة ، بيضاء ، متشققة في بعض الأحيان وذات بقع صفراء. في الفطر البالغ يكون مسطحًا أو مكتئبًا.
رجل (ارتفاع 2-6 سم): كما يوحي الاسم ، فهي قصيرة إلى حد ما وذات شكل أسطواني.
في صورة فطر روسولا الصالح للأكل من هذا الصنف ، يمكن ملاحظة أن الساق غالبًا ما تكون بيضاء أو بنية.
زوجي: غائب.
عندما ينمو: من بداية أغسطس حتى نهاية سبتمبر.
أين يمكنني إيجاد: في الغابات المتساقطة الأوراق. نظرًا للساق القصير جدًا ، يمكن رؤية الغطاء فقط.
يتناول الطعام: الفطر مقلي ومملح لذيذ.
التطبيق في الطب التقليدي: لا ينطبق.
مغرة صالحة للأكل روسولا
فئة: صالح للأكل.
غطاء مغرة روسولا (Russula ochroleuca) (قطر 6-11 سم): أصفر أو مغرة ، محدب قليلاً في الشكل ، غالبًا ما يكون منخفضًا قليلاً في الوسط وحواف منحنية نحو الجانب الداخلي. ناعم الملمس ولزج قليلاً في الطقس الرطب وفي الطقس الجاف الحار. يمكن إزالة الجلد بسهولة من الحواف فقط.
الساق (ارتفاع 4-8 سم): بيضاء أو صفراء ، كثيفة جدًا وجافة ، أسطوانية الشكل.
انتبه إلى صورة روسولا صالحة للأكل من هذا النوع: لوحات متكررة جدًا ورفيعة وضيقة مطلية باللون الكريمي أو الأصفر أو الأبيض.
اللب: كثيف وثابت ، أبيض اللون ، يغمق قليلاً عند القطع. ليس لها رائحة واضحة ، طعمها لاذع.
زوجي: غائب.
عندما ينمو: من منتصف أغسطس إلى أوائل أكتوبر في جنوب أوروبا.
أين يمكنني إيجاد: في الغابات المتساقطة والصنوبرية ، غالبًا بالقرب من شجرة التنوب والبتولا والبلوط. يمكن أن تحفر في الطحالب أو أرضية الغابة.
يتناول الطعام: بعد 15 دقيقة من الغليان والمملح.
التطبيق في الطب التقليدي: لا ينطبق.
اسماء اخرى: روسولا شاحب مغرة ، روسولا أصفر شاحب ، أصفر روسولا مغرة.
فطر روسولا أزرق أصفر: الصورة والوصف (Russula cyanoxantha)
فئة: صالح للأكل.
قبعة (قطرها 5-16 سم): أرجواني ، أرجواني أو أرجواني ، درجات مختلفة من الأزرق والأخضر. في الفطر الصغير ، يكون نصف كروي ، مع مرور الوقت يصبح أكثر انفتاحًا أو حتى مكتئباً قليلاً. عادة ما تكون الحواف منحنية نحو الداخل وغالبًا ما تكون متصدعة. الجلد ، الذي قد يكون متجعدًا ، يمكن إزالته بسهولة من الثلثين فقط ، وفي الوسط فقط بقطع من اللب. عادة ما تكون جافة عند اللمس ، ولكنها تصبح لزجة قليلاً في الطقس الرطب.
الساق (ارتفاع 5-13 سم): أبيض أو رمادي ، وأحيانًا مع صبغة أرجوانية باهتة. متجعد قليلاً ، أسطواني. في الفطر الصغير يكون كثيفًا ، وفي القديم يكون أجوفًا.
لوحات: متكرر وواسع ، وعادة ما ينمو بإحكام على الساق. صلب وغير قابل للكسر ، أبيض أو كريمي اللون.
اللب: في الفطر الصغير يكون كثيفًا ، وفي الفطر القديم يكون هشًا وهشًا وشبيهًا بالقطن ، وقد يتحول إلى اللون الرمادي قليلاً عند القطع. ليس له رائحة واضحة.
وفقًا للصورة والوصف ، فإن فطر روسولا الأزرق والأصفر يشبه إلى حد بعيد جميع أنواع روسولا الأخرى ذات لون الغطاء المماثل. ومع ذلك ، فإن الخيوط الزرقاء والصفراء لها صفائح هشة أكثر.
التطبيق في الطب التقليدي: لا ينطبق.
عندما ينمو: من أواخر يونيو إلى أوائل سبتمبر ، وغالبًا ما توجد في جبال الأورال. يعتبر من أوائل ممثلي russula.
اسماء اخرى: russula الأزرق والأخضر ، متعدد الألوان russula.
أين يمكنني إيجاد: في الغابات بجميع أنواعها ، ولكن غالبًا في الغابات المختلطة. يفضل حي البتولا والبلوط والحجر والتنوب.
يتناول الطعام: فطر لذيذ جدا ، مسلوق لمدة 10-15 دقيقة ، مخلل ومملح.
وصف الفطر الكامل روسولا
فئة: صالح للأكل.
لوحات: أصفر متسخ أو رمادي ، سمين ، بشكل ملحوظ خلف الساق.
اللب: الفطر الأبيض والهش ، له طعم حلو ، والفطر القديم له طعم لاذع.
قبعة روسولا كاملة (Russula Integra) (قطر 5-13 سم): قد يكون لامعة ، وعادة ما يكون بني محمر ، لون أصفر غامق أو زيتوني أو أرجواني. كثيف ، له شكل نصف الكرة ، يصبح في النهاية مسطحًا تقريبًا مع انخفاض طفيف في المركز. غالبًا ما تحتوي الحواف المتموجة على شقوق وقد تنحني نحو الداخل. الجلد ، اللزج قليلاً عند اللمس ، يخرج بسهولة من اللب.
الساق (ارتفاع 5-6 سم): عادة ما تكون بيضاء أو وردية ، وأحيانًا تظهر بها بقع صفراء أو تجاعيد صغيرة. قوي ، أسطواني.
التطبيق في الطب التقليدي: لا ينطبق.
اسماء اخرى: روسولا رائعة.
وفقًا للوصف ، يمكن الخلط بين فطر روسولا الكامل والفطر الأخضر والأحمر (Russula alutacea). ومع ذلك ، فإن الخيوط ذات اللون الأخضر والأحمر أكبر بكثير ولها ألواح كريمية ملتصقة جيدًا بالساق.
عندما ينمو: من منتصف يوليو إلى أوائل سبتمبر في البلدان المعتدلة في القارة الأوراسية.
أين يمكنني إيجاد: في التربة الجيرية للغابات الصنوبرية أو المختلطة.
يتناول الطعام: طازج أو مملح.
نوع اسوداد روسولا وصورتها
فئة: صالح للأكل بشروط.
قبعة روسولا السوداء (Russula nigricans) (قطرها 5-20 سم): عادة بني أو بني. في الفطر الصغير يكون محدبًا وحوافه منحنية نحو الجانب الداخلي ، وينتشر في الفطر الناضج. الحواف أفتح من المنتصف. لزجة الملمس ، لذلك غالبًا بأغصان أو أوراق صغيرة.
رجل (ارتفاع 3-9 سم): قاسي جدا ، أسطواني. في الفطر الصغير ، يكون أبيض تقريبًا ، مع مرور الوقت يصبح بنيًا أو أسود.
لوحات: متناثر وسميك ، ينمو بإحكام على الساق. في البداية أبيض ، يتحول تدريجياً إلى اللون الأسود.
اللب: كثيفة وخفيفة للغاية ، وسرعان ما يتغير اللون إلى اللون الأحمر ، ثم الأسود تقريبًا. طعم مر.
النوع الموضح أعلاه من russula مع الصورة والوصف مشابه جدًا لصفراء russula. كلا النوعين من روسولا يُصنفان على أنهما صالحان للأكل بشروط ، حيث أنهما يتطلبان معالجة حرارية مطولة.
زوجي: روسولا السوداء (Russula adusta) ، التي لها شفرات متكررة ولحمها لا يتحول إلى اللون الأحمر عند القطع.
عندما ينمو: من أواخر يوليو إلى أوائل أكتوبر.
أين يمكنني إيجاد: ينمو بشكل رئيسي في مجموعات في الغابات من جميع الأنواع ، خاصةً في كثير من الأحيان بالقرب من أشجار التنوب والصنوبر والبلوط.
يتناول الطعام: فقط في شكل مالح. العديد من ربات البيوت لا يعجبهن هذا الفطر ، لأنه أثناء عملية الطهي يتحول إلى اللون الأسود وليس جذابًا في المظهر.
التطبيق في الطب التقليدي: لا ينطبق.
اسماء اخرى: اسوداد podgruzdok.
ما هي روسولا الصالحة للأكل الأكثر شعبية: روسولا الباهتة
فئة: صالح للأكل.
قبعة روسولا باهتة (Russula decolorans) (قطرها 6-15 سم): قرميد ، أصفر ، برتقالي محمر أو بني اللون ، والذي يتلاشى في النهاية إلى اللون الرمادي القذر. في الفطر الصغير ، يكون نصف كروي ، وفي البقية يتم تقويمه وأحيانًا يتم الضغط عليه. غالبًا ما يكون لزجًا عند اللمس ، يمكن إزالة الجلد بسهولة من نصف الغطاء فقط.
الساق (ارتفاع 5-11 سم): كثيف ، صلب ، متجعد في كثير من الأحيان ، أسطواني ، أبيض أو رمادي اللون.
لوحات: رقيقة وواسعة ، ملتصقة بساق الفطر. الفطر الصغير أصفر ، لكن بمرور الوقت ، مثل الغطاء ، يتحول إلى اللون الرمادي.
اللب: كثيفة في الغطاء ، وفضفاضة في الساق. أبيض ، يتحول إلى اللون الرمادي في موقع القطع ، في الفطر القديم يكون دائمًا رماديًا متسخًا.
الروسولا الباهتة تحظى بشعبية كبيرة في أوروبا الشرقية حيث لا يوجد لها نظائر ، ويكاد يكون من المستحيل الخلط بين هذا الفطر والآخر.
عندما ينمو: من منتصف يوليو إلى أواخر سبتمبر.
أين يمكنني إيجاد: في الغابات الصنوبرية الرطبة ، في أغلب الأحيان بالقرب من أشجار الصنوبر. يمكن العثور عليها في التوت الأزرق أو غابة الطحالب.
يتناول الطعام: في شكل طازج ومملح ومخلل ، يتم استخدام الفطر الصغير فقط في تحضير الدورات الثانية ، والتي لم يتم تقويمها بالكامل بعد. التطبيق في الطب التقليدي: لا ينطبق.
اسماء اخرى: روسولا الشيب.
روسولا بيليوس الصالحة للأكل المشروط وصورتها
فئة: صالح للأكل بشروط.
غطاء الصفراء روسولا (روسولا فيليا) (قطر 4-11 سم): قش ، أحمر ، أصفر باهت أو أبيض ، مع حواف أخف من المركز. في الفطر الصغير ، يكون محدبًا قليلاً ، بمرور الوقت يتحول إلى شبه مفتوح أو مكتئب قليلاً. سمين وناعم ، جاف ، قد يكون زلقًا قليلاً ولامعًا في الطقس الممطر. يتم فصل الجلد بسهولة عن اللب فقط عند الحواف.
رجل (ارتفاع 3-7 سم): نفس ظلال الغطاء ، أسطواني. مسطحة نسبيًا ، وتتسع قليلاً عند القاعدة ذاتها. اللب فضفاض نوعًا ما ، وفي الفطر الأقدم يكون مجوفًا تمامًا.
انتبه إلى صورة هذا النوع من روسولا: غالبًا ما يتم إطلاق قطرات السائل على ألواح متكررة ورقيقة بيضاء أو صفراء فاتحة.
اللب: بحار أو مصفر ، هش للغاية. عندما يكون نيئًا ، يكون طعمه مرًا ولاذعًا ، ورائحته تشبه رائحة العسل أو الفاكهة أو الخردل.
زوجي: الدقيقي russula (Russula farinipes) و buffy (Russula ochroleuca). يمكن تمييز الدقيقي عن طريق الثآليل وتزدهر على الساق ، وكذلك أحجام أصغر. طعم Ochery أقل حارة مع مسحة رمادية من الساق.
عندما ينمو: من أواخر يونيو إلى أوائل سبتمبر. تم تضمين Bile russula في كتب البيانات الحمراء في العديد من الدول الأوروبية ، مثل الدنمارك ولاتفيا والنرويج ، لكنها منتشرة في روسيا وليست نادرة.
أين يمكنني إيجاد: في التربة الحمضية جيدة التصريف لجميع أنواع الغابات ، خاصةً في كثير من الأحيان بجانب أشجار الزان والبلوط والتنوب.
يتناول الطعام: فقط في شكل مملح ، خاضع للغليان.
التطبيق في الطب التقليدي: لا ينطبق.
اسماء اخرى: روسولا صفراء.
