emmabrewda.com

غالبًا ما يصادف العديد من محبي الصيد "الهادئ" في الغابة عيش الغراب ذو الساق الزرقاء. غالبًا ما يتم تجاهلها على أنها صغار الضفادع ، لكن هذا خطأ فادح. تجدر الإشارة إلى أن ryadovka ذو الأرجل أو الأرجل الزرقاء عبارة عن فطر لذيذ مع لب دقيق ورائحة فاكهية لطيفة.

هناك طرق عديدة لحصاد كدمة أو ساق أرجواني. يعتقد جامعو الفطر ذوو الخبرة أن هذه الأجسام الثمرية تتذوق مثل الفطر ، لذلك يستخدمون نفس الوصفات لصنع صف من عيش الغراب ذي الأرجل الليلك كما في الفطر. يعتقد جامعو الفطر الآخرون أن أجسام الفاكهة تشبه طعم الدجاج الطري.

تجدر الإشارة إلى أن الأقدام الزرقاء أو Lepista personata يمكن أن تكون مخللة ، مملحة ، مقلية ، مطهية ومخبوزة. إذا كان حصاد الفطر غنيًا ، فيمكن تجفيف أو تجميد الصفوف ذات الأرجل الليلك لاستخدامها في المستقبل لإعداد روائع الطهي.

يعد طهي الصف ذو الأرجل الليلك أمرًا بسيطًا للغاية ، إذا قمت بفرز الفطر مقدمًا ، قشره وغليه في ماء مملح. مثل هذا الإجراء ضروري ، لأن هذه الثمار تعتبر صالحة للأكل بشروط.

صفوف أرجوانية متبل بالثوم

تعد وصفة صنع ryadovka بطريقة التخليل ذات الأرجل الليلك خيارًا ممتازًا للأعياد الاحتفالية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا الفطر يسير بشكل جيد في أي سلطة.

• 2 كجم من الصفوف
• 1 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 2 قطعة أوراق الغار
• 8-10 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل 9٪؛
• 8 فصوص ثوم.

سيكون صف أرجواني القدم المتبل بالثوم إضافة إلى أطباق اللحوم وكوب من الفودكا.

اشطف الصفوف التي تم تنظيفها جيدًا ، وقطع معظم الأرجل ووضعها في الماء المغلي.

يُطهى بعد الغليان لمدة 20 دقيقة. على نار متوسطة ، أضيفي القليل من الملح لمدة 10 دقائق. حتى تنضج ، مع إزالة الرغوة باستمرار من على السطح.

صفي الماء وحضري التتبيلة: احضر لترًا واحدًا من الماء ليغلي ، أضف الملح والسكر وأوراق الغار وحبوب الفلفل.

يقلب ويضاف الفطر ويغلى لمدة 20 دقيقة.

في 3-5 دقائق. قبل الطهي ، أضيفي الثوم المفروم ناعماً واسكبي الخل.

تصب في برطمانات معقمة ، وتغلق بأغطية محكمة وتلف ببطانية.

اتركها لتبرد تمامًا ثم خذها إلى الطابق السفلي أو الثلاجة.

كيفية صنع صفوف أرجوانية القدم مع القرنفل وحمض الستريك

للحفاظ على حصاد الصفوف ، يمكنك نقعها بالقرنفل وحمض الستريك. كيفية تحضير ryadovka أرجل أرجوانية بشكل صحيح بحيث يصبح الطبق "رائعًا بشكل رائع"؟ يتم تخزين الصفوف المحضرة في المنزل بشكل مثالي طوال فصل الشتاء ، تقريبًا حتى موسم الحصاد الجديد.

• 3 كجم قدم زرقاء.
• 5 بازلاء من البهارات والقرنفل.
• 2.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1.5 لتر من الماء
• 5 غرام حامض الستريك.
• 50 مل من الزيت النباتي
• 5 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

كيفية تتبيل ryadovka ذو الأرجل الليلك ، سيظهر وصف الوصفة خطوة بخطوة.

1. يتم تنظيف الفطر وغسله في الكثير من الماء ويتم قطع أطراف الساقين.
2. يُقطّع إلى قطع ويُغلى في ماء مملح لمدة 20 دقيقة ، بينما تتم إزالة الرغوة المتكونة من السطح من وقت لآخر.
3. بعد غسل أجسام الثمار وإعادتها إلى الماء المغلي الموضح في الوصفة.
4. تضاف جميع البهارات ماعدا الثوم والزيت النباتي وحمض الستريك.
5. يُغلى في ماء مالح لمدة 30 دقيقة ، لمدة 10 دقائق. حتى ينضج تمامًا ، يتم إدخال الزيت وحمض الستريك والثوم إلى شرائح رفيعة.
6. توضع في أوعية معقمة ومغلقة بأغطية نايلون محكمة ، وبعد التبريد الكامل ، يتم نقلها إلى الطابق السفلي.يمكن تناول الفطر مباشرة بعد التبريد ، لكن العديد من ربات البيوت يفضلن الاستعداد لفصل الشتاء الطويل وفتح الجرار فقط في أيام العطلات.

التمليح ذو الأرجل الليلك: طريقة لحصد الأقدام الزرقاء بالثوم

كيف تطبخ ريادوفكا بأقدام أرجوانية باستخدام طريقة التمليح من أجل الحصول على مقبلات لذيذة ومقرمشة بشكل مذهل؟

• 2 كجم من الصفوف
• 1 لتر من الماء
• 3 رؤوس ثوم
• زيت نباتي؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 3 أوراق غار.

يتم وصف كيفية ملح المجدف ذو الأرجل الليلك بشكل صحيح في المراحل.

1. نظف الفطر من التلوث ، اشطفه ، قطعه واغليه في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
2. تُرفع بملعقة مثقوبة ، توضع في برطمانات معقمة وتُضغط بملعقة ، مع رش طبقات من الفطر بالثوم المقطع والملح وأوراق الغار.
3. املأ البرطمانات إلى الأعلى ، واضغط لأسفل واسكب 2 ملعقة كبيرة في كل برطمان. ل. زيت نباتي مكلس.
4. أغلقها بأغطية ضيقة واقلبها ، وقم بتغطيتها ببطانية واتركها تبرد.
5. ضع الصفوف المملحة في الطابق السفلي أو أرفف الثلاجة.
6. شخصيات ليبيستا المملحة جاهزة للأكل في 3 أيام.

ليبيستا بيرسوناتا ، مملح بارد

يمكن إجراء التخليل البارد للصف ذو الأرجل الليلك ، على سبيل المثال ، ببذور الخردل. سيصبح هذا الخيار حارًا جدًا برائحة مذهلة. ستكمل المقبلات تمامًا ليس فقط طاولة الأعياد ، بل ستخفف أيضًا من قائمة الطعام اليومية.

• 2 كجم من الصفوف
• 4 فصوص من الثوم
• 1 لتر من الماء
• 4 أوراق فجل خضراء ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الخردل؛
• 15 بازلاء من الفلفل الأسود
• 100 غرام ملح خشن.

وصفة صنع فطر أرجل أرجواني عن طريق التمليح موصوفة خطوة بخطوة.

1. قشر الفطر وقطع أطراف الساقين واشطفه بالكثير من الماء عدة مرات.
2. يُطوى في قدر ، ويُغطّى بالماء ويُغلى لمدة 10 دقائق.
3. صفي الماء ، وضعي الفطر في مصفاة حتى يبرد ويبرد جيدًا.
4. ضعي أوراق الفجل النظيف في برطمانات معقمة جافة.
5. ثم ضعي الفطر في طبقات مع رش الملح والفلفل وبذور الخردل والثوم المفروم.
6. اضغط على الطبقة الأخيرة بملعقة ، وأغلقها بغطاء محكم وضعها في غرفة باردة لمدة 45 يومًا. يمكن تخزين قطعة العمل هذه في غرفة مظلمة وباردة لمدة لا تزيد عن 12 شهرًا.

كيف نملح مجداف قدم أرجواني بطريقة ساخنة: وصفة خطوة بخطوة

كيف يجب أن يتم تمليح روفكا ذات الأرجل الليلك ساخناً لمنحها المرونة والعصارة والحيوية؟ للقيام بذلك ، تحتاج إلى إجراء المعالجة الحرارية الصحيحة لأجسام الفاكهة ثم اتباع الوصفة.

• 2 كجم من الصفوف
• 1 لتر من الماء
• 100 غرام من الملح
• 5 قطع. أوراق الغار
• 10-15 قطعة. الفلفل الأسود
• 6 قطع قرنفل؛
• 8 بازلاء البهارات
• 3 مظلات للشبت.

كيفية تمليح المجذف ذو الأرجل الليلك بشكل صحيح موصوف في وصفة خطوة بخطوة.

1. يُغلى الماء ويُضاف جميع البهارات ويُغلى لمدة 5 دقائق.
2. ضع الصفوف التي تم تنظيفها في محلول ملحي مغلي واترك السائل يغلي مرة أخرى.
3. اضبطي النار على نار هادئة واتركيها مغطاة لمدة 40 دقيقة.
4. يوزع في برطمانات معقمة ويملأ بمحلول ملحي ساخن.
5. دعها تبرد وتغلق بأغطية نايلون ضيقة.
6. انتقل إلى مكان بارد لمدة 30 يومًا. تعتبر هذه المقبلات مثالية للبطاطا المقلية أو كعنصر إضافي في السلطات.

قلي ryadovka أرجواني مع القشدة الحامضة

يعد قلي صف أرجواني القدم خيارًا آخر لطهي فطر الغابة. تبدو أجسام الفاكهة المقلية عطرة ولذيذة ، لذلك سيحبها كل من يتذوقها.

• 2 كجم من الصفوف
• زيت نباتي (يفضل الزبدة) - للقلي ؛
• ملح للتذوق؛
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 200 مل من القشدة الحامضة قليلة الدسم ؛
• 2 فص ثوم
• 3 ملاعق كبيرة. ل. شبت وبقدونس مفروم.

1. اشطف الصفوف جيدًا ، ويفضل أن يكون ذلك في عدة مياه حتى تخرج كل الرمال.
2. قطع أطراف الساقين وأي مناطق فاسدة.
3. ضعي في الماء المغلي مع قليل من الملح وحمض الستريك.
4. يُغلى بعد الغليان لمدة 20 دقيقة ، ويُصفى الماء ، ويُوضع الفطر في غربال حتى يُصفى تمامًا.
5. قطعيها إلى شرائح وضعيها في مقلاة مسخنة مع الزبدة المذابة.
6. تُقلى على نار متوسطة عالية لمدة 15 دقيقة ، مع تحريك محتويات المقلاة لمنع الاحتراق.
7. يتبل حسب الذوق والفلفل والقشدة الحامضة ، ويخلط جيدا.
8. ينضج لمدة 5 دقائق. على نار خفيفة ، أضيفي فصوص الثوم ، وقطعيها إلى مكعبات صغيرة ، واخلطيها.
9. أضيفي الخضار المقطعة ، واخلطيها مرة أخرى واستمري في الغلي لمدة 5 دقائق.
10. سيكمل هذا الطبق الرائع أطباق اللحوم أو الأطباق المصنوعة من البطاطس المسلوقة تمامًا.