emmabrewda.com

تعليب عيش الغراب هو الطريقة الأكثر شيوعًا للحفاظ عليها لفصل الشتاء. بعد كل شيء ، من سيرفض وجبة خفيفة لذيذة من الفطر ، والتي ستذكرك بالتأكيد بالأيام الدافئة التي تقضيها في الغابة خلال موسم الحصاد؟

هناك العديد من الطرق لتعليب العسل الغاريق - التخليل ، التمليح ، الكافيار ، السلطات ، إلخ. تختار كل ربة منزل طريقة تناسب ذوقها ، كما تتكيف مع أذواق أسرتها. في كثير من الأحيان في العائلات الروسية يمكنك مشاهدة "مجموعة" كاملة من مستحضرات الفطر المستخدمة في كل من الأعياد اليومية والاحتفالية.

كيف لطهي الفطر للتعليب لفصل الشتاء؟

ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن جميع خيارات الفراغات من عسل غاريق تعني تنظيفها ومعالجتها الحرارية الأولية. كيف يطبخ عسل الفطر للتعليب لفصل الشتاء؟ للقيام بذلك ، بعد التنظيف من الأوساخ والشطف جيدًا ، يجب سكب أجسام الفاكهة بالماء المملح وغليها لمدة 20-25 دقيقة. ثم اشطفها تحت الصنبور وصفي السائل الزائد.

يعتبر التخليل الطريقة الأكثر شيوعًا لحفظ غاريق العسل لفصل الشتاء في المنزل. نقترح أن تتعرف على العديد من الوصفات البسيطة التي تسمح لك بعمل فراغات لذيذة.

وصفة بسيطة لتعليب عسل الفطر

يعتبر التخليل الكلاسيكي من أبسط الوصفات لتعليب عيش الغراب. من المؤكد أن هذه المقبلات سوف ترضي عائلتك وكل من ذهب لزيارتك.

• فطر العسل - 2.5 كجم ؛
• تنقية المياه - 1 لتر ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة ل ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الفلفل الأسود - 15-17 قطعة ؛
• أوراق الغار - 5 قطع ؛
• الخل (9٪) - 7 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 3-4 فصوص (اختياري).

أولاً ، نصنع ماء مالح لتعليب غاريك العسل: في قدر مع الماء ، نمزج الملح والسكر وورق الغار والثوم والفلفل الأسود في مكبس.

نشعل النار ونقلب حتى يذوب الملح وبلورات السكر.

نغمر أجسام الفاكهة المقشرة والمسلوقة مسبقًا في قدر في ماء مالح ونغليها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.

أضف الخل واستمر في الطهي لمدة 3-5 دقائق أخرى.

تُرفع أوراق الغار من التتبيلة وتُرمى.

نأخذ الجرار المعقمة (نختار الحجم حسب الرغبة) ونضع فيها الفطر من المقلاة بملعقة مشقوقة.

املأ الجزء العلوي بالتتبيلة التي لا تزال ساخنة ، ولف الأغطية واتركها في الغرفة حتى تبرد تمامًا.

نأخذها إلى الطابق السفلي أو نترك الشغل في الثلاجة.

وصفة لتعليب عيش الغراب agarics لفصل الشتاء بدون تعقيم

في هذه الوصفة ، يتم حفظ الفطر بدون تعقيم. يجب أن أقول إن هذه طريقة مربحة للغاية لأولئك الذين هم في عجلة من أمرهم ، لأنك لست بحاجة إلى غلي البرطمانات مع قطعة العمل على الإطلاق.

• الفطر (يغلي مقدمًا) - 1.5 كجم ؛
• ماء - 700 مل ؛
• ملح - 2.5 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل 9٪ - 120 مل ؛
• بذور الشبت - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• البهارات (البازلاء) - 6 قطع ؛
• قرنفل حسب الرغبة.

كيف تحافظين على عسل الغاريق لفصل الشتاء بوصفة بدون تعقيم؟

1. الخطوة الأولى هي تحضير التتبيلة وهي: خلط الماء جميع المكونات من قائمة المنتجات (ما عدا الفطر والخل) ووضعها على الموقد.
2. يُغلى التتبيلة لمدة 3-5 دقائق ويُسكب في نصف الخل ويُمزج.
3. اغمر أجسام الفاكهة في الحشوة واتركها حتى الغليان.
4. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه يطهى لمدة 20-25 دقيقة على الأقل.
5. ثم يضاف الخل المتبقي ويغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
6. اغسل الجرار بأغطية في الماء بالصودا ، اشطفها بالماء المغلي وجففها جيدًا.
7. رتبي عيش الغراب مع ماء مالح في حاويات ، ولفي الأغطية ، وبعد أن تبرد تمامًا ، اصطحبها إلى غرفة باردة - الطابق السفلي أو القبو.

وصفة لتعليب فطر الخريف لفصل الشتاء بالتوابل

يُعتقد أن فطر أنواع الخريف هو الأنسب للتعليب لفصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، يتناسبون بشكل جيد مع التوابل المختلفة.

• فطر الخريف (أنواع أخرى ممكنة) - 1.5 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح وسكر - 2 ملعقة كبيرة لكل منهما ل ؛
• أوراق الغار - 1-2 قطعة ؛
• قرنفل - فرع واحد ؛
• أعواد القرفة - 2 قطعة ؛
• الخل (9٪) - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الثوم (اختياري) - 2 فصوص ؛
• جوزة الطيب (مطحون) - على طرف السكين.

بفضل الوصفة خطوة بخطوة ، سيكون من السهل جدًا الحفاظ على فطر الخريف بالتوابل.

1. ضع الفطر المسلوق في مقلاة من المينا واسكب الماء المحدد في الوصفة.
2. نضيف البهارات والثوم المسحوق والخل والملح والسكر.
3. اغلي كل شيء معًا على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة ، ثم تذوق التتبيلة. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من التوابل والأعشاب ، لكن لا تفرط في ذلك.
4. يُغلى لمدة 5-7 دقائق أخرى ، ويُنقل الفطر إلى برطمانات معقمة ، ويُصفّى التتبيلة.
5. ثم املأهم بأجسام الثمر وشمر.
6. تبرد وانقل الشغل إلى مكان بارد.

تعليب عيش الغراب عسل agarics لفصل الشتاء بالخل: وصفة مع صورة

الوصفة الكورية لتعليب فطر العسل لفصل الشتاء ستجذب أولئك الذين يحبون الوجبات الخفيفة الحارة.

• فطر مسلوق - 1 كجم ؛
• ماء نقي أو مغلي - 100 مل ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الجزر - محصولين جذريين كبيرين ؛
• الثوم - 4-5 فصوص ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة ؛
• الخل (9٪) - 2-3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• توابل الجزر باللغة الكورية - عبوة واحدة.

نقترح أن تتعرف على وصفة تعليب عيش الغراب بفضل الصورة ، بالإضافة إلى وصف لكل خطوة:

1. قشر وابشر الجزر بقش طويل.
2. يضاف التوابل الكورية والملح والسكر والفلفل والخل والثوم ويمرر عبر العصارة ويخلط.
3. سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفيه إلى الجزر.
4. يُسكب الفطر على الوجه ويُضاف الماء ويُخلط ويُترك قليلاً.
5. نوزع الكتلة في برطمانات معقمة ونغطيها بأغطية ونضعها في قدر بالماء الدافئ. لا تنس أن تضع منشفة أو قطعة قماش أخرى سميكة في الأسفل مطوية في عدة طبقات حتى لا ينفجر الزجاج أثناء التعقيم. عقم عبوات 0.5 لتر لمدة 35 دقيقة و 1 لتر - 50 دقيقة.
6. نلفها ونتركها تبرد لمدة 12-15 ساعة ، ونضعها في الطابق السفلي للتخزين.

وصفة لتعليب الفطر بالعسل agarics لفصل الشتاء في المنزل بدون خل

تقليديا ، يتم حفظ عيش الغراب لعسل الشتاء مع الخل ، خاصة فيما يتعلق بالتخليل. في هذه الحالة لن يتم استخدام الخل لكنه لن يؤثر على طعم الوجبة الخفيفة.

• فطر العسل - 1-1.5 كجم ؛
• ماء - 2 ملعقة كبيرة ؛
• ملح وسكر - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• قرنفل - 2 براعم.
• حامض الستريك - 5 جم ؛
• فلفل أسود (بازلاء) - 10-12 قطعة.

على الرغم من أن تعليب العسل في هذا الإصدار يتم بدون خل ، إلا أن حامض الستريك سيكون بديلاً مناسبًا له.

1. اسلقي الفطر المقشر والمجهز بشكل منفصل وانقله إلى مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.
2. في غضون ذلك ، نصنع التتبيلة: نمزج جميع المكونات من قائمة المنتجات (باستثناء الفطر) في قدر مع الماء ونغلي.
3. نضع الفطر المسلوق في برطمانات معقمة ونملأها بالتتبيلة الناتجة.
4. لا تقم بلف العلب بعد ، فقط قم بتغطيتها بالغطاء وضعها في وعاء لمزيد من التعقيم لمدة 30 دقيقة.
5. ثم نشمر ونتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم انقل الفراغات إلى الطابق السفلي.

خيار بسيط لتعليب الفطر لفصل الشتاء

التمليح طريقة شائعة بنفس القدر للحفاظ على أجسام الفاكهة لفصل الشتاء. فيما يلي وصفتان عالميتان لتعليب العسل في المنزل.

يتم تنفيذ أبسط خيار لحفظ الفطر لفصل الشتاء في الجرار. تكمن بساطته أيضًا في مجموعة المنتجات الأكثر شيوعًا. لذلك ، حتى ربات البيوت اللواتي لديهن القليل من الخبرة في مثل هذه الاستعدادات يمكنهم تدوينها بأمان في كتاب الطبخ الخاص بهم.

• فطر العسل - 1.5 كجم ؛
• ملح - 80 جم ؛
• ماء - 1-2 ملعقة كبيرة ؛
• حامض الستريك - 7 جم.

بالمناسبة ، هذه الطريقة لتعليب غاريك العسل لفصل الشتاء تتم أيضًا بدون الخل.

1. يجب أولاً غلي أجسام الفاكهة ، ثم نقلها إلى مصفاة وتعليقها فوق قدر فارغ أو تركها في الحوض لتصريف السائل.
2. في هذه الأثناء ، يُمزج الملح وحمض الستريك في الماء ، ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 7-10 دقائق.
3. وزعي الفطر المسلوق في برطمانات معقمة مسبقًا ، ثم مع التحضير ، اغليها في قدر كبير لمدة 60-90 دقيقة ، مع وضع منشفة على القاع.
4. قم بلف ، وضع الجفون لأسفل ، لفها بقطعة قماش دافئة كثيفة واتركها في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا.
5. خذها إلى الطابق السفلي أو وضعها في الثلاجة.

الوصفة الكلاسيكية لتعليب عسل الفطر

الوصفة الكلاسيكية لتعليب عيش الغراب عن طريق التمليح هي أيضًا واحدة من أسهل الوصفات. بالتأكيد سيكون مذاق التحضير موضع تقدير من قبل جميع أفراد أسرتك. حتى على طاولة الأعياد ، عندما يتجمع الكثير من الضيوف ، سيكون الفطر المملح أول من يغادر.

• فطر العسل - 4 كجم ؛
• ملح - 180 جم ؛
• فلفل أسود (بازلاء) - 20-25 قطعة ؛
• مظلات الشبت - 4-5 قطع ؛
• الثوم - 7-8 فصوص ؛
• أوراق الغار - 5 قطع ؛
• أوراق الفجل - 4 قطع ؛
• أوراق الكشمش / الكرز / البلوط.

كيفية الحفاظ على غاريك العسل لفصل الشتاء في البنوك ، باستخدام وصفة مع وصف خطوة بخطوة؟

1. يجب غلي أجسام الفاكهة للتمليح بشكل منفصل.
2. يجب غسل الأوراق الطازجة وتجفيفها جيدًا وتقطيع الثوم إلى قطع.
3. ضع جميع المنتجات في مرطبانات سعة 3 لتر في طبقات ، بدءًا من أوراق الكشمش والفجل.
4. يجب وضع الفطر مع وضع الأغطية لأسفل ، وحشوها برفق وعدم نسيان رش كل طبقة بالملح والفلفل وأوراق الغار والثوم.
5. يجب أن تكون الأوراق الطازجة أيضًا هي الطبقة الأخيرة.
6. أغلق البرطمانات بأغطية بلاستيكية واتركها للملح لمدة أسبوعين تقريبًا.
7. ثم انقل قطعة العمل إلى الطابق السفلي أو أرسلها إلى الثلاجة.

تعليب فطر الغابة المقلي

لا يقتصر الحفاظ على عيش الغراب على التخليل والتمليح. تقوم العديد من ربات البيوت في كثير من الأحيان بإعداد مستحضرات من أجسام الفاكهة المقلية ، مما يسمح لهن بإعداد طبق لذيذ ومرضي في أقصر وقت ممكن.

• فطر العسل - 1.5 كجم ؛
• الزيت النباتي (يمكن استخدام شحم الخنزير) - 2 ملعقة كبيرة ؛
• ملح للتذوق.

تعليب عسل الفطر المقلي ينقسم إلى الخطوات التالية:

1. الخطوة الأولى هي تحضير الفطر وهي: تنظيفه من الأوساخ والفتات ، وقطع الجزء السفلي من الساق ، وإذا كانت العينات كبيرة يتم تقطيعها إلى قطع.
2. يغلي لمدة 20 دقيقة ويوضع في مصفاة ويترك جانبا.
3. نضع مقلاة عميقة على النار ونسكب الزيت النباتي ونسخنها جيدًا.
4. نرسل الفطر إلى الزبدة ، ونغطيها بغطاء ، ونشعل النار إلى الحد الأدنى ونتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
5. ثم افتح الغطاء وقم بتبخير الرطوبة ، وجعل النار متوسطة الشدة.
6. ننقل أجسام الفاكهة إلى برطمانات زجاجية معقمة ، ونترك حوالي 2 سم من الفراغ إلى الأعلى.
7. املأ بالزيت المتبقي في المقلاة ، ونملأ الفراغ المتبقي في الجرار. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الزيت ، سخني جزءًا جديدًا في مقلاة ، وبعد ذلك فقط اسكب الفطر.
8. نلفها ونبردها ونخفيها في قبو أو قبو. يمكنك تخزين هذا الفراغ لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.

فطر بالعسل المقلي في عصير الطماطم لفصل الشتاء

يمكن استخدام الوصفة التالية لتعليب الفطر في المنزل كمكون إضافي لطبقك الجانبي المفضل. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون هذا الفراغ حشوًا ممتازًا للقطع الصغيرة والفطائر والبيتزا.

• فطر مسلوق - 1.5 كجم ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. (أو حسب الذوق) ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الخل (6٪) - 200 مل ؛
• بصل - 0.6 كجم ؛
• الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
• عصير طماطم - 700 مل ؛
• الثوم - 4-5 فصوص (أكثر أو أقل) ؛
• فلفل أسود (بازلاء) - 10 قطع ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة.

1. في وعاء عميق بقاع سميك ، اقلي نصف حلقات من البصل والثوم المفروم في الزيت.
2. يضاف الفطر المسلوق والملح والسكر والتوابل والخل ويخلط.
3. نقدم عصير الطماطم ونخلطه مرة أخرى ونتركه ينضج على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة. بدلًا من عصير الطماطم ، يمكنك تناول 200 مل من معجون الطماطم وتخفيفه بنفس الكمية من الماء.
4. نوزع الفطر الجاهز في صلصة الطماطم في برطمانات معقمة ونلفها ونتركها تبرد ونخرجها إلى غرفة باردة.

الكافيار من عسل agarics لفصل الشتاء: وصفة بالفيديو

من بين الخيارات المختلفة لتعليب الفطر ، عسل الغاريق ، الذي يتم تنفيذه في المنزل ، يمكن ملاحظة - الكافيار. يحظى هذا المستحضر أيضًا بشعبية كبيرة بين معظم ربات البيوت ، لأنه يُسمح بدخول أجسام الفاكهة التي لم تظهر للتخليل والتمليح.

يصنع كافيار الفطر حتى من عسل الأرجل أو العينات القوية المتضخمة.

• فطر مسلوق - 1 كجم ؛
• بصل - 0.3 كجم ؛
• جزر - قطعة واحدة كبيرة ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل. (اختياري)؛
• زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الخل (9٪) - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• توابل حسب الرغبة - ملح وفلفل.

1. نقطع البصل إلى مكعبات ، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
2. يُسكب الزيت في المقلاة ويُسخن ويُضاف البصل والجزر على التوالي.
3. تقلى حتى تصبح طرية وطحن الكتلة باستخدام مفرمة اللحم.
4. بعد ذلك ، نمرر الفطر عبر مفرمة اللحم ونضعه مع الخضار في وعاء عميق بقاع سميك.
5. يضاف الملح والفلفل والسكر ويقلب ويترك على نار هادئة لمدة 45 دقيقة مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية.
6. قبل 5 دقائق من نهاية العملية ، يُسكب الخل ويُمزج.
7. نقوم بتوزيع كافيار الفطر في برطمانات معقمة ونلفها.
8. نقوم بتخزين الحفظ في الثلاجة أو الطابق السفلي.

يمكنك أيضًا معرفة كيف تتم عملية تعليب غاريق العسل وفقًا لهذه الوصفة من خلال مشاهدة الفيديو.

Solyanka مع عسل agarics: وصفة منزلية

Solyanka هي وصفة بسيطة أخرى ، ولكن في نفس الوقت ، وصفة رائعة لتعليب الفطر لفصل الشتاء. بمساعدتها ، يمكنك إعداد الدورات الأولى الممتازة ، وعمل حشوة لذيذة جدًا لمنتجات العجين ، أو يمكنك ببساطة تناولها كسلطة.

• فطر العسل (قبل الغليان) - 1.5 كجم ؛
• ملفوف أبيض - 0.5 كجم ؛
• معجون الطماطم - 1 علبة (0.5 لتر) ؛
• ماء - 2 ملعقة كبيرة ؛
• بصل وجزر - 1 كجم لكل منهما ؛
• الزيت النباتي - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• فلفل بلغاري - 0.5 كجم ؛
• الفلفل المر - 1 جراب (اختياري) ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل. (مع شريحة) ؛
• الخل - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ورق الغار والفلفل الأسود.

1. يقطع الملفوف ، يبشر الجزر على مبشرة خشنة ، ويقطع البصل إلى مكعبات مع الفلفل الحلو.
2. يُقطّع الفلفل الحار ويُمزج مع معجون الطماطم والماء. بدلًا من الفلفل ، يمكنك تناول بضع فصوص من الثوم حسب الرغبة وتمريرها من خلال مكبس.
3. ضعي جميع الخضار وكتلة الطماطم والفطر في قدر مع الزيت النباتي واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك بانتظام.
4. أضيفي أوراق الغار والملح والفلفل الأسود والخل قبل 5-10 دقائق من نهاية الطبخ.
5. نقوم بتوزيع الكتلة النهائية في أوعية معقمة مسبقًا ونلف الأغطية.

كما ترى فإن تعليب الفطر لفصل الشتاء على شكل كافيار ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، لكن متعة تناوله لن تجعلك تنتظر!

ليتشو بالعسل الغاريكي لفصل الشتاء

يصبح lecho التقليدي والمحبوب غير عادي إذا تم صنعه من عسل agarics. يحب الكثير من الناس حقًا هذه المقبلات ، لأنه لا يمكن تقديمها فقط أثناء الوجبة العائلية ، ولكن أيضًا لعلاج كل من يجلس معك على طاولة الأعياد.

• فطر العسل - 1 كجم ؛
• فلفل بلغاري - 1.5 كجم ؛
• زيت نباتي - 130 مل ؛
• الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

نقترح أن تتعرف على وصفة خطوة بخطوة لتعليب أغاريق العسل:

1. اغسل الفلفل ، اقطعه إلى نصفين ، انزع البذور وقطّعها إلى أنصاف حلقات.
2. اغسلي الطماطم أيضًا ، وقطعي كل منها إلى حوالي 4 قطع ولفيها في مفرمة اللحم.
3. في وعاء ذو ​​قاع سميك ، اخلطي كتلة الطماطم ، الفلفل الحلو ، الزيت النباتي ، الملح والسكر ، اخلطي ، واتركيه حتى يغلي واتركيه يغلي لمدة 20 دقيقة.
4. يُضاف الفطر المسلوق إلى الخضار ويتبل بالفلفل الأسود.
5. حرك واستمر في الغلي لمدة 20 دقيقة أخرى.
6. في النهاية تقريبًا ، أضف الخل إلى الكتلة واخلط.
7. نضع الليشو في برطمانات معقمة جاهزة ونلفها ونتركها تبرد تماما.
8. بعد التبريد ، نخرج قطعة العمل إلى الطابق السفلي أو نتركها للتخزين في الثلاجة.