تمليح غاريق العسل لفصل الشتاء في الجرار: وصفات من فطر الخريف في المنزل
عيش الغراب مصدر جيد للأحماض الأمينية والبروتينات لجسم الإنسان. يسمح لنا الزنك والفوسفور والنحاس في غاريكات العسل بإشباع أجسامنا بالمعادن المفيدة بالكامل. حتى بعد المعالجة الحرارية ، لا تفقد أجسام الفاكهة هذه الفيتامينات.
في هذه المادة ، ندعو القراء للتعرف على أكثر الوصفات اللذيذة لتمليح أغاريق العسل لفصل الشتاء في برطمانات في المنزل. ستساعد هذه الخيارات في الحفاظ على نكهة ورائحة فطر الغابة لفصل الشتاء الطويل. من هذا التحضير اللذيذ ، يتم الحصول على السلطات الرائعة والصلصات والدورات الأولى والمقبلات.
من أجل تمليح غاريك العسل في الجرار بسرعة ويصبح لذيذًا ، يجب معالجة الفطر أولاً. بادئ ذي بدء ، يقومون بفرزها ، والتخلص من الديدان الفاسدة الفاسدة. تتم إزالة حطام الغابات منها: بقايا العشب والإبر والأوراق. يتم قطع الجزء السفلي من الساق ، بحوالي 1-1.5 سم ، وغسله بالماء مع إضافة الملح. للقيام بذلك ، قم بإذابة ملح الطعام الكبير في دلو من الماء وافرد الفطر المقشر. يغسل لمدة 5-7 دقائق ويخرج في مصفاة للزجاج كل السائل.
يتم تمليح غاريك العسل في الجرار بطريقتين: بارد وساخن. الخيار الأول هو الأبسط وله طعم ناعم ممتاز للمنتج النهائي. الغليان غير ضروري هنا ، فالفطر ينقع لمدة ساعتين فقط ، ونتيجة لذلك ، فطر العسل جميل بمظهره الطبيعي الأصلي.
تمليح عسل الفطر بالملح لفصل الشتاء في برطمانات زجاجية
وصفة تمليح غاريكات العسل في مرطبانات بالثوم محبوبة لدى العديد من ربات البيوت ، لأن فاتح الشهية اتضح أنه حار وعطري. يتيح لك هذا الخيار الاحتفاظ بالفطر لفترة طويلة.
- فطر العسل - 3 كجم ؛
- ملح - 150 جم ؛
- فصوص ثوم - 15 قطعة ؛
- بذور الشبت - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الفلفل الأسود - 7-9 قطع ؛
- أوراق الغار - 5 قطع ؛
- أوراق الكشمش الأسود - 10 قطع.
من أجل تمليح غاريكات العسل لفصل الشتاء في عبوات زجاجية بشكل صحيح ، تحتاج إلى اتباع تنفيذ الوصفة خطوة بخطوة.
بعد النقع ، ينتشر عيش الغراب بالعسل في قاع وعاء مطلي بالمينا مع أغطية لأسفل ، ويرش بطبقة من الملح ، وبذور الشبت في الأعلى ، وتوضع شرائح الثوم ، والفلفل ، وأوراق الغار ، وأوراق الكشمش الأسود.
بعد ذلك ، يتم توزيع طبقة غاريك العسل مرة أخرى مع وضع الأغطية لأسفل ويتم تنفيذ نفس العملية باستخدام التوابل والأعشاب. يجب أن تكون الطبقة العليا من أوراق الكشمش ، والتي ستمنح الفطر رائحة نفاذة رقيقة.
يُغطى الفطر بغطاء أو طبق ، وهو أصغر حجمًا من حاوية المينا. يتم وضع حمولة في الأعلى لسحق الفطر ، ويتم إخراجها إلى مكان بارد.
بعد أسبوعين ، يتم توزيع الفطر في مرطبانات زجاجية ، وتغلق بأغطية بلاستيكية محكمة ويخرج إلى غرفة لا تزيد درجة الحرارة فيها عن +10 درجة مئوية.
يجب أن يقال أنه يتم تخزين جرة مفتوحة مع الفطر المملح لمدة لا تزيد عن أسبوعين. لذلك ، يوصى بإغلاق الفطر في عبوات 300-500 مل.
طريقة ساخنة لتمليح غاريكات العسل لفصل الشتاء في البنوك
وصفة تمليح غاريكات العسل لفصل الشتاء في الجرار بطريقة ساخنة تعني المعالجة الحرارية الأولية للفطر. سيحمي هذا الخيار قطعة العمل الخاصة بك من البكتيريا الضارة التي يمكن أن تسبب التسمم في البنوك.
- فطر العسل - 2 كجم ؛
- ملح - 80 جم ؛
- قرنفل - 10 أزهار.
- بذور الخردل - ½ ملعقة صغيرة.
- الشبت (المظلات) - 4 قطع ؛
- أوراق الكرز - 8-10 قطع.
من أجل تمليح الفطر لعسل الشتاء الشتوي في البرطمانات ، اتبع الإعداد خطوة بخطوة.
- اغلي الفطر المقشر في ماء مملح لمدة 20-25 دقيقة ، مع إزالة الرغوة المتكونة باستمرار من السطح.
- قم برميها مرة أخرى على منخل ، اترك السائل الزائد يستنزف تمامًا.
- ضعي أوراق الكرز النقية والشبت وطبقة من الملح في قاع الإناء.
- ضعي عيش الغراب على الوجه ورشي الملح وبذور الخردل والقرنفل.
- نتبادل الطبقات حتى ينفد الفطر.
- يجب أن تكون الطبقة النهائية من الملح والقرنفل وبذور الخردل.
- غطي الفطر بقطعة قماش نظيفة أو شاش ، واضغط لأسفل بالاضطهاد.
- نخرجه في غرفة باردة لمدة 7 أيام.
- نقوم بتوزيع الفطر في مرطبانات صغيرة ، ونملأها بالمحلول الملحي ونغلقها بأغطية محكمة.
فطر الخريف المملح في مرطبان مع البصل
طهي فطر الخريف في مرطبانات مع التمليح الساخن سوف يجذب حتى عشاق أطباق الفطر اللذيذة.
- فطر العسل - 5 كجم ؛
- ملح - 250 جم ؛
- بصل - 500 جم ؛
- ورقة الغار - 15 قطعة ؛
- شبت (أخضر) - 100 جم.
- يُغلى الفطر المنظف من الملوثات في ماء مملح لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة. يجب ملء كل دفعة من عيش الغراب بالماء النظيف ، ويجب تصريف الحصة المستخدمة.
- انقل الفطر المسلوق إلى مصفاة واتركه ليبرد.
- يُرش طبقة من الملح والشبت الأخضر والبصل المفروم وأوراق الغار في قاع الإناء المطلي بالمينا.
- توضع طبقة من عسل غاريك فوقها مع تغطيتها لأسفل ورشها مرة أخرى بالملح والشبت وحلقات البصل النصفية.
- وهكذا ، املأ الوعاء بالكامل حتى ينفد الفطر.
- غطيه بشاش ، واضغط لأسفل بحمل واتركه لمدة 2-2.5 أسبوع.
- بعد إخراج الفطر من العصير ، قم بتوزيعه في برطمانات وأغلقها بغطاء.
