المعكرونة بالفطر: الصور والوصفات وكيفية طهي المعكرونة اللذيذة والسباجيتي والريجاتون واللينجويني مع الفطر
لمحبي المأكولات الإيطالية ، تعتبر المعكرونة مع الفطر طريقة رائعة لتنويع نظامك الغذائي ، خاصة أثناء الصيام. بالنظر إلى أنه يمكنك طهي الفطر ليس فقط معكرونة عادية ، ولكن أيضًا ريجاتون ، ولينجويني ، و "أعشاش" ، ومعكرونة ، وستيلين ، وسايفون ، وبيفون ، وسوبا ، وعشرات الأسماء الأخرى ، فإن قائمة الأطباق تبين أنها مثيرة للإعجاب للغاية.
وصفات لعمل مكرونة لذيذة بالفطر
مكرونة بالفطر والكوسا
مكونات:
- لهذه الوصفة لصنع المعكرونة بالفطر ، سوف تحتاج إلى: 400 جرام من المعكرونة ، 300 جرام من فطر الغابة (عسل أجاركس ، بوليتوس ، تشانتيريل) ، 2 كوسة ، 2 فص ثوم ، 150 مل من الماء الذي تم طهي المعكرونة به ، 100 مل من صلصة البيستو ، ملح وفلفل أسود مطحون طازج - حسب الرغبة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون للقلي.
- لإيداع: 50 جرام جبن بارميزان ، حفنة صغيرة من الريحان.
تحضير:
اغسل وجفف وقشر الفطر ، اقطع الفطر الكبير إلى 4 أجزاء ، واترك الفطر الصغير كاملًا. نقطع الكوسة إلى شرائح رفيعة. سحق الثوم المقشر بالجانب المسطح من السكين.
لجعل المعكرونة بالفطر لذيذة ، تحتاج إلى قلي الثوم في زيت الزيتون الساخن لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم أخرجه من المقلاة. يُضاف الكوسة والفطر ويتبل بالملح والفلفل. يقلى على نار عالية لمدة 5 دقائق.
اسلقي المعكرونة في الكثير من الماء المملح حسب التعليمات المدونة على العبوة. قم برميها في مصفاة ، مع الاحتفاظ بالمياه.
أضيفي صلصة البيستو و 150 مل مرق إلى المقلاة مع الفطر والكوسا واخلطيهم. يُمزج المزيج مع العجينة ويُمزج. عند التقديم ، رشي المعكرونة بالفطر المحضر وفقًا لهذه الوصفة مع جبن البارميزان المبشور والريحان المفروم جيدًا.
معكرونة ريزوتيرونا بالعسل
مكونات:
150 جرام من معجون الأرز ، 1/2 بصلة حمراء ، 125 جرام من عسل الفطر المسلوق ، 50 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، 500 مل من مرق الخضار ، 4 ملاعق صغيرة. جبن بارميزان ، ملح حسب الرغبة ، زيت زيتون للقلي
تحضير:
قبل تحضير المعكرونة بالفطر ، يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. تقلى حتى تصبح شفافة في القليل من زيت الزيتون الدافئ.
يُضاف الفطر ويُقلى لمدة دقيقتين إضافيتين.
تُسكب المعكرونة في مقلاة وتُقلى حتى يمتص كل الزيت.
يُسكب في النبيذ الأبيض الجاف ، ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل.
يُسكب في مرق الخضار في عدة أجزاء ، ويُطهى الأرز حتى ينضج.
نرش المعكرونة بالفطر المحضر حسب هذه الوصفة مع جبن البارميزان المبشور والملح ويخلط.
إسباجيتي ، ريجاتوني ولينجويني مع الفطر
سباغيتي مع بوليتوس ولحم مقدد
مكونات:
300 جرام سباجيتي ، 500 جرام بوليتوس ، 120 جرام لحم خنزير بارما أو لحم مقدد مدخن ، 1 بصل ، 1 فص ثوم ، ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة ، 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت زيتون للقلي. لتقديم 50 جرام جبن بارميزان ، حفنة صغيرة من البقدونس.
تحضير:
قبل تحضير السباغيتي بالفطر ، يجب تقطيع البصل المقشر إلى نصف حلقات والثوم المقشر ولحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة. اغسل وجفف وقشر الفطر ومقطع إلى شرائح كبيرة.
يُقلى البصل والثوم في زيت الزيتون الدافئ لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُضاف لحم الخنزير ويُقلى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. نضع الفطر ونقلى لمدة 20 دقيقة أخرى مع التحريك باستمرار.
اسلقي السباغيتي في ماء مغلي مملح حسب التعليمات المدونة على العبوة. استنزاف المياه.
ضعي السباغيتي على أطباق مجزأة ، أعلى - محتويات المقلاة ، الفلفل.
نقطع الجبن إلى شرائح رفيعة ، نقطع البقدونس ناعماً.
كما ترون في الصورة ، عند تقديم السباغيتي مع الفطر ، رشي الأعشاب المفرومة ، وضعي أطباق الجبن في الأعلى:
ريجاتوني مع فطر بورسيني في صلصة كريمية
مكونات:
50 جرام ريجاتوني ، 140 جرام فطر بورسيني ، 1 بصلة ، 200 مل كريمة 33٪ دهون ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة من جبن البارميزان المبشور ، 1-2 ملاعق كبيرة. ل.الماء الذي تم طهي المعكرونة فيه ، والملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة ، وزيت الزيتون للقلي.
تحضير:
يُغلى ريجاتوني في ماء مغلي ومملح وفقًا لتوجيهات العبوة. احفظ المرق.
نقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة. اغسل وجفف وقشر فطر البورسيني واقطعه بخشونة. اقلي كلا المكونين في زيت زيتون ساخن على نار عالية لمدة 1.5 دقيقة.
تُضاف المعكرونة إلى المقلاة وتُسكب في 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الماء الذي تم فيه طهي المعكرونة. الفلفل مع التحريك.
أضيفي الكريمة واتركيها حتى تصبح سميكة (تجنب الغليان).
تُرفع المعكرونة عن النار وتُرش بالجبن المبشور وتُحرّك وتُقدّم على الفور.
لينجويني مع الفطر المجفف والمكسرات والسبانخ
مكونات:
150 جرام لينجويني ، 100 جرام جوز مقشر ، 70 جرام فطر بورسيني مجفف ، 100 جرام سبانخ طازجة ، 150 مل كريمة 33٪ دهون ، ملح حسب الرغبة ، زيت زيتون للقلي. للتقديم: بضعة أغصان من البقدونس.
تحضير:
اسلقي اللينجويني في ماء مملح حتى تنضج ، وصفيها في مصفاة.
يُنقع الفطر المجفف في ماء دافئ لمدة ساعة ، ويُعصر السائل الزائد ويُفرم جيدًا.
يقطع الجوز بالسكين أو يقطع بالخلاط ، مع الحرص على ألا يتحول إلى دقيق.
يقلى الفطر والمكسرات في زيت الزيتون الساخن لمدة 1-2 دقيقة. أضف السبانخ الممزقة باليد (2/3 من المجموع) ، قم بالتسخين. يُسكب الكريم ، يتبخر 1/3 الحجم.
ضعي المعكرونة المطبوخة في مقلاة ، سخنيها لمدة 2-3 دقائق لتجمع بين المذاق والروائح ، أضيفي السبانخ المتبقية. عند التقديم ، يُزين الطبق النهائي بتلات البقدونس.
انظر إلى الصور للحصول على وصفات السباغيتي مع الفطر والريجاتون واللينجويني المعروضة أدناه:
طهي المعكرونة اللذيذة بالفطر
هنا سوف تتعلم كيفية صنع المعكرونة اللذيذة بالفطر باستخدام مكونات بسيطة.
كروكيت شامبينون مع المعكرونة
مكونات:
200 جرام معكرونة ، 400 جرام فطر ، 2 بيضة ، طحين ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة والملح والسلطة الخضراء.
تحضير:
اسلقي المعكرونة وقطعيها. نفرم الفطر ناعما والملح ويخني في الزيت.
يُطحن الصفار ويُضاف ويُحرّك باستمرار والزبدة المذابة والفطر والمعكرونة ويُضاف البيض المخفوق ويُمزج. اصنعي كروكيت ، ولفيها في الدقيق ، وتحمر في الزيت المغلي.
معكرونة بالفطر
مكونات:
لتحضير المعكرونة بالفطر ، ستحتاج إلى: 250 جرام من المعكرونة المسلوقة ، 500 جرام من الفطر الطازج ، 50 جرام من الزبدة ، 1 بصلة ، 3 بيضات ، كوب من الحليب ، ملح حسب الرغبة.
تحضير:
يُقشر الفطر ويُشطف ويُغلى ويُقطّع إلى شرائح ويُقلى في مقلاة مع البصل المفروم والدهون حتى يصبح طريًا. قسمي المعكرونة المسلوقة إلى قسمين.
ضعي جزءًا في طبقة في مقلاة عميقة مدهونة بالزيت ، وضعي عليها الفطر والبصل ، وضعي المعكرونة المتبقية فوقها في طبقة متساوية. يُخفق البيض حتى يصبح رغويًا ، ويُمزج مع الحليب ويُضاف الملح ويُسكب هذا المزيج فوق المعكرونة والفطر. ضعي المقلاة في فرن مسخن واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة.
فطر مع باستا
مكونات:
50 جرام فطر مجفف ، 2 كوب مكرونة ، 2 بصل ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البسكويت المطحون ، 1 بيضة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة والملح والفلفل حسب الرغبة.
تحضير:
قبل طهي المعكرونة ، يجب غسل الفطر ونقعه وغليه وتقطيعه جيدًا وقليه. يُضاف البصل المقلي والملح والفلفل ويقلى كل شيء معًا لبضع دقائق أخرى.
تُسلق المعكرونة أو النودلز ، مع التحريك في الكثير من الماء حتى تنضج ، ثم توضع على منخل ، ثم تُمزج مع الفطر. نضع الكتلة على صفيحة خبز ، مدهونة بالزيت ورشها بفتات الخبز ، يُسكب مزيج البيض مع القشدة الحامضة وتُخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في المعكرونة مع الفطر المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الطماطم المحمره.
المعكرونة (المعكرونة) مع الفطر الجاف
تحضير:
تُسلق المعكرونة أو النودلز ، وتُصفّى في مصفاة. ينقع الفطر المجفف لمدة 2-3 ساعات ، يوضع في مصفاة ، يقطع ناعماً ويقلى في الزيت.يُقلى البصل المفروم بشكل منفصل ، ويُمزج البصل المقلي والفطر المقلي ، ويُضاف الملح (اختياريًا ، الفلفل المطحون). أضيفي بيضة نيئة إلى المعكرونة أو النودلز وضعيها في طبقة متساوية في مقلاة مدهونة بالزبدة ورشها بفتات الخبز. ضعي الفطر المفروم على طبقة من المعكرونة أو النودلز وغطيها بما تبقى من الباستا أو النودلز ، ورشيها بفتات الخبز المطحون ، ورشي الزبدة وضعيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.
معكرونة مسلوقة بالفطر
مكونات:
300 جرام من المعكرونة ، 40 جرام فطر بورسيني مجفف ، 120 جرام بصل ، 60 مل من زيت عباد الشمس.
تحضير:
يُقلى البصل المفروم في زيت عباد الشمس ، ويُضاف الفطر المطبوخ مسبقًا والمقطع على شكل نودلز ، واستمر في القلي لمدة 5-7 دقائق.
اخلطي الفطر والبصل مع المكرونة المسلوقة.
عند تقديم المعكرونة على الطاولة ، اسكب كمية صغيرة من مرق الفطر القوي.
كما ترى في الصورة ، تبدو المعكرونة بالفطر وفقًا لهذه الوصفات شهية جدًا:
