الفطائر اللذيذة بالفطر: الوصفات والصور ، وكيفية صنع الفطائر بالفطر وكعكة البانكيك
رقيقة ، رقيقة ، دانتيل ، مع الحليب أو الكريمة ، مع القشدة الحامضة أو الجبن أو العسل أو التوت الطازج - مثل هذه الفطائر لن تترك أي شخص غير مبال. ماذا لو صنعت الفطائر بالفطر كما هو مقترح في هذه الصفحة؟ مما لا شك فيه أن هذه الأطباق ستحظى أيضًا بالعديد من المعجبين. علاوة على ذلك ، فإن صنع الفطائر بالفطر ليس أكثر صعوبة من أي حشوة أخرى.
كيفية صنع الفطائر بالفطر: وصفات الطبخ
فطائر بالفطر والملفوف
مكونات:
- لهذه الوصفة للفطائر مع الفطر ، سوف تحتاج إلى: 360 جرام طحين ، 500 مل حليب ، 3 بيضات ، 250 مل ماء ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 1 ملعقة صغيرة. الملح والزيت النباتي للقلي.
- حشوة: 300 جرام ملفوف ، 30 جرام فطر مجفف ، 1 بصل ، 2 بيضة ، 2 أغصان شبت ، ملح وفلفل أسود مطحون طازج - حسب الرغبة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي للقلي
تحضير:
قبل تحضير الفطائر مع الفطر ، يجب سكب هدايا الغابة المجففة فوق الفطر بالماء البارد ، وتركها جانباً لمدة ساعة.
يخفق البيض بالملح والسكر ، يُسكب في نصف الحليب ويُضاف الدقيق ويُمزج. نضيف الحليب المتبقي والماء تدريجياً ونعجن العجينة. تُخبز 10 فطائر في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي.
يُعصر الفطر ويُقطّع إلى شرائح. يُسلق البيض (بعد 7 دقائق من غليان الماء) ويُقشر ويُقطع جيدًا. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات ونقطع الكرنب. اقلي البصل بالزيت النباتي لمدة دقيقتين. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة دقيقتين إضافيتين. نضع الكرنب والملح والفلفل ونخلط. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. ضعي محتويات المقلاة في وعاء منفصل ، أضيفي البيض والشبت المفروم ، واخلطيهم.
ضعي بعض الحشوة على كل فطيرة ، ولفيها في ظرف. الفطائر المحشوة بالفطر بالزيت النباتي على الجهتين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
أكياس الفطائر مع الفطر
مكونات:
الفطائر: 360 جرام طحين ، 500 مل حليب ، 3 بيضات ، 250 مل ماء ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 1 ملعقة صغيرة. الملح والزيت النباتي للقلي.
حشوة: 200 غرام من الفطر ، 1 بصلة ، 20 مل من الكريمة الثقيلة ، 50 غرام من الجبن الصلب ، حفنة من الشبت والملح والفلفل الأسود المطحون الطازج - حسب الرغبة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي للقلي.
تحضير:
يخفق البيض بالملح والسكر ، يُسكب في نصف الحليب ويُضاف الدقيق ويُمزج. نضيف الحليب المتبقي والماء تدريجياً ونعجن العجينة. تُخبز 10 فطائر في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي.
اغسل وجفف وقشر الفطر ومقطع إلى مكعبات. نقطع البصل المقشر ونبشر الجبن على مبشرة خشنة. يقلى البصل في 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي على نار خفيفة لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار. يُضاف الفطر ويُقلى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر. يُسكب الكريما ويُتبل بالملح والفلفل ويُحرَّك ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار.
ضعي بعض الحشوة في وسط كل فطيرة ، ورشي الجبن المبشور ، واطوِ الحواف في كيس ، واربطها بغصن من الشبت. ضعي أكياس البان كيك على صفيحة خبز ، واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
فطائر محشوة بالسبانخ والفطر
مكونات:
15 فطيرة جاهزة ، 1 كجم سبانخ ، 150 جرام فطر ، 100 جرام زبدة ، 25 جرام دقيق ، 250 مل حليب أو كريمة ، ملح ، فلفل أسود.
تحضير:
تُفرز السبانخ وتُشطف جيداً ، تُوضع في ماء مغلي مملح لمدة 5-10 دقائق ، تبرد بالماء البارد ، تُعصر جيداً وتُفرم بخشونة. سخني الزيت ، أضيفي إليه الفطر المفروم ، اتركيه على نار خفيفة ، أضيفي الطحين واقليه ، وليس البني.
ثم أضيفي السبانخ ، واسكبي الكريمة أو الحليب الطازج والملح والفلفل حسب الرغبة ، وقلبي جيدًا واتركيها تغلي لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة حتى تصبح سميكة متوسطة. دهن الفطائر بالحشوة المحضرة ، ولفها على شكل لفة واخبزها في الفرن.
انظر إلى صورة الفطائر مع الفطر وفقًا لهذه الوصفات - هذه المنتجات الشهية تطلبها فقط في فمك:
فطائر لذيذة محشوة بالفطر
فطائر محشوة بالمعكرونة والفطر وحشوة البيض
مكونات:
15 فطيرة جاهزة ، 100 جرام إسباجيتي أو مكرونة ، 200 جرام فطر طازج ، 2 بيضة ، 300 جرام طماطم طازجة ، 250 جرام صلصة طماطم ، 100 جرام جبنة صلبة ، 200 جرام زبدة ، 20 جرام سكر ، ملح.
تحضير:
قبل صنع الفطائر بالفطر ، تحتاج إلى سلق الإسباجيتي في ماء مملح ، وغلي البيض المسلوق جيدًا (10 دقائق) ، وفرز الفطر وغليه ، وقطع الطماطم جيدًا وقليها. ضعي السباغيتي المطبوخة في مصفاة ، وجففيها وقطعيها جيدًا.
سخني بعض الزبدة واتركي السباغيتي على نار هادئة. ثم تضاف الطماطم المقلية ونصف الجبن المبشور. يتبل بالملح حسب الرغبة ويقلب جيدًا على النار.
دهن الفطائر بالحشوة المحضرة ولفها.
اسكبي صلصة الطماطم المحضرة في مقلاة مقاومة للحريق أو صفيحة خبز ، وضعي الفطائر ورشي باقي الجبن المبشور.
اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة في فرن متوسط الحرارة.
كما ترى في الصورة ، يجب تقديم الفطائر مع الفطر ساخنة في نفس الطبق:
فطائر محشوة بالفطر
مكونات:
12 فطيرة ، 400 جرام فطر طازج (أبيض أو فطر) ، 120 جرام بصل ، 100 مل من صوص الحليب ، 4 بيضات ، 80 جرام فتات خبز القمح ، 60 جرام سمن ، 160 جرام كريمة حامضة ، 2 ملعقة صغيرة بقدونس والملح والفلفل.
تحضير:
تُخبز فطائر العجينة الرقيقة غير المخمرة ، 3 قطع لكل وجبة. ضع الفطر المفروم على الجانب المحمص من كل فطيرة وقم بطي البان كيك في مظروف. بلل سطح الفطائر المطوية ببياض البيض ، ولفها في فتات الخبز واقلي بالزيت على الجانبين. ضعها في الفرن لمدة 5-6 دقائق.
بعد ذلك ، لهذه الوصفة الخاصة بالفطائر مع الفطر ، تحتاج إلى طهي اللحم المفروم. يقطع الفطر ناعماً جداً أو يقطع إلى شرائح رفيعة ويقلى بالزيت. يقلى البصل بشكل منفصل. يُمزج المزيج ويُضاف صوص الحليب الساخن وصفار البيض النيئ. امزج كل شيء وتبله بالملح والفلفل حسب الرغبة.
عند التقديم ، ضعي البان كيك في طبق مسخن مسبقًا ، وزينيه بالبقدونس المقلي بالزيت. قدمي الكريمة الحامضة في مرق بوت مع الفطائر اللذيذة مع الفطر.
هنا يمكنك مشاهدة صورة لبان كيك بالفطر حسب الوصفات الموضحة أعلاه:
كعكة الفطيرة مع الفطر والدجاج: وصفة مع الصورة
كعكة فطيرة الفطر
مكونات:
- للحصول على وصفة كعكة فطيرة مع الفطر والدجاج ، سوف تحتاج إلى: 560 جرام من الدقيق ، 1 لتر من الحليب ، 80 مل من 20٪ كريم دسم ، 25 جرام خميرة ، 2 بيضة ، 25 جرام زبدة ، 2 ملعقة صغيرة. السكر والملح حسب الرغبة والزيت النباتي للقلي.
- حشوة: 300 جرام فيليه دجاج ، 200 جرام فطر ، 1 بصل ، 5 خيار ، 30 جرام زبدة ، جوزة الطيب ، ملح وفلفل أسود مطحون طازج - حسب الرغبة. الصلصة: 60 جم زبدة ، 50 مل مرق ، 150 مل كريمة ، 20٪ دهن ، 150 جم جبن طري ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. طحين. اختياري: منشفة.
تحضير:
يقلب 360 جرام دقيق ، حليب دافئ ، خميرة و زبدة ، يغطى بمنشفة ، يوضع على النار لمدة ساعتين ، يطحن الصفار بالسكر ، يخفق البياض بالملح. أضيفي باقي الدقيق ، صفار البيض ، البياض والكريمة إلى العجينة ، اخلطيها ، غطيها بمنشفة ، سخنيها لمدة ساعة ، اخبزي البان كيك بالزيت النباتي. اسلقي شرائح الدجاج لمدة 25 دقيقة ، مقطعة إلى مكعبات (احتفظي بالمرق). اغسل وجفف وقشر الفطر ، وقطّعها إلى شرائح ، وخيار - إلى شرائح ، وبصل مقشر - إلى مكعبات. يقلى البصل في الزبدة لمدة 3 دقائق ، ويضاف الفطر وجوزة الطيب ، ويتبل بالملح والفلفل ، ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
بعد ذلك ، وفقًا لوصفة كعكة الفطيرة مع الفطر ، تحتاج إلى تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، قم بقلي الدقيق في الزبدة لمدة دقيقتين ، ثم صب المرق والقشدة ، وقم بتسخينه دون غليان ، ثم أضف الجبن ، وحركه حتى يذوب. يُمزج البصل والفطر والفيليه ويُسكب في الصلصة ويُحرّك. ضعي بعض الحشوة والخيار على الفطيرة ، وغطيها بالفطيرة التالية. كرر حتى تنتهي الحشوة ، ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
كما ترى في الصورة ، يمكن تزيين كعكة الفطيرة بالفطر والدجاج حسب هذه الوصفة بالأعشاب:
