وصفات للعصيدة والريزوتو بالفطر: الصورة ، كيفية طهي العصيدة والريزوتو بالفطر
تعتبر الحبوب والفطر مزيجًا رائعًا لأولئك الذين يعتنون بمعدتهم. هذه الأطباق لها قيمة غذائية عالية وتنشط بشكل مثالي عمليات الهضم. ولكن إذا بدت لك وصفات العصيدة بالفطر عادية جدًا بالنسبة لك ، اصنع طبقًا بلمسة إيطالية. يتعلق الأمر بكيفية صنع ريستو الفطر - طبق ممتاز مصنوع من الأرز والبوليطس.
وصفات حول كيفية طهي عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر
الفطر مع عصيدة الحنطة السوداء
مكونات:
50 جرام فطر مجفف ، 1 بصل ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 2 كوب من الحنطة السوداء ، 2 1/2 كوب ماء ، ملح حسب الرغبة.
تحضير:
ينقع الفطر المجفف ، يغلي ، يشطف ، يقطع ناعما ويقلى في الزيت. يُضاف البصل المفروم جيدًا ويُقلى كل شيء لبضع دقائق.
افرز الحنطة السوداء واشطفها وجففها ثم اقليها في الزيت مع التحريك من حين لآخر.
ضعي الحبوب المقلية في الماء المغلي المملح واطهي العصيدة المفتتة. يُضاف الزيت المتبقي ويُحرّك ويُمزج مع الفطر المقلي.
قدمي عصيدة الحنطة السوداء الساخنة مع الفطر المحضر حسب هذه الوصفة.
عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر
مكونات:
2 1/2 كوب جريش الحنطة السوداء ، 3 1/2 كوب مرق الفطر ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 75 جرام مجفف أو 150 جرام فطر طازج ، ملح ، بصل.
تحضير:
لطهي عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر ، تحتاج أولاً إلى غلي مرق الفطر. يُرفع الفطر ويُشطف بالماء البارد ويُقطع ويُقلى. يقلى البصل بشكل منفصل. يقلى الحبوب المحضرة ويضاف الملح ويسكب مرق الفطر الساخن. اطبخي العصيدة المتفتتة واخلطيها مع الفطر والبصل قبل التقديم.
وصفات عصيدة الشعير والأرز بالفطر
عصيدة الشعير مع الفطر
مكونات:
250 جرام من الشعير اللؤلؤي ، 100 جرام فطر ، 100 جرام فطر محار ، 1 بصل أحمر ، 1 جزرة ، 20 جرام معجون طماطم ، 600 مل من الماء ، ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة ، 30 مل من الزيت النباتي
تحضير:
قبل تحضير العصيدة مع الفطر ، يجب غسل الفطر وتجفيفه وتقطيعه إلى مكعبات.
قشر الخضار. نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
يُسخن الزيت النباتي في قدر سميكة القاع ، ويُضاف الفطر والخضروات. تقلى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
يُسكب الحبوب المغسولة على الخضار المقلية ويُضاف معجون الطماطم ويُسكب في الماء. يتبل بالملح والفلفل.
يُطهى على نار خفيفة حتى يتم امتصاص الماء تمامًا وتنضج الحبوب (حوالي ساعة واحدة).
عصيدة الأرز مع الفطر
مكونات:
1 كجم فطر ، 200 جرام دهون ، 1-2 بصل ، 2-3 طماطم ، 1 كوب أرز ، ملح ، فلفل أسود ، 3 مغارف ماء ، بقدونس.
تحضير:
لطهي العصيدة مع الفطر ، تحتاج أولاً إلى قلي البصل بالدهون. عندما يصبح طريًا ، اخلطه مع الفطر الطازج ، مقشرًا ، مغسولًا ومقطعًا إلى قطع غير كبيرة الحجم. أضيفي الطماطم المفرومة والملح والفلفل الأسود والأرز إلى الفطر الطري ، واسكبي الماء الساخن واتركيها على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.
يرش البقدونس على الطبق النهائي.
أرز بالفطر "الدائري"
مكونات:
300 جرام فطر ، 1 كوب أرز ، 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ونصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود.
تحضير:
أرز مقلي مع 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، صب 3 أكواب من الماء المغلي فوقها واطهيها على نار خفيفة. الفطر (ويفضل أن يكون صغيرًا) ، يُقشر ويُشطف ويُغلى في ماء مملح قليلًا ، ثم يُرمى في مصفاة. ضعهم في منتصف طبق ضحل. ضعي الأرز حول الحافة على شكل حلقة ، ورشيها قليلاً بالفلفل الأسود ، وضعي الفطر في الأرز في 4-6 أماكن. تذوب الزبدة المتبقية وتسكب فوق الفطر.
كيف لطهي الريزوتو مع فطر بورسيني
ريزوتو مع فطر بورسيني
مكونات:
- لتحضير الريزوتو بالفطر ، ستحتاج إلى 400 جرام من البوليتوس ، 320 جرام من أرز أربوريو ، 1 بصلة ، 1 فص ثوم ، 150 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، 50 جرام من جبن البارميزان المبشور ، حفنة من البقدونس والملح ومطحون طازج فلفل أسود - حسب الرغبة ، 60 جرام زبدة و 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت زيتون للقلي.
- مرق الخضار: 1 لتر ماء ، 1 جزرة ، 1 بصل ، 1 ساق كرفس.
تحضير:
قبل تحضير أكلة الفطر ، من الضروري غلي المرق من المكونات المحددة. للقيام بذلك ، يقشر البصل والجزر ، ويقطع إلى عدة قطع ويضاف الماء. أضف الكرفس. اسلقي الخضار حتى تصبح طرية لمدة 30 دقيقة.
نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات. سخني الزبدة ونصف زيت الزيتون. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 5 دقائق.
يُشطف الأرز بالماء البارد ويُسكب في المقلاة مع البصل ويُقلى لمدة 3 دقائق مع التحريك باستمرار حتى يمتص الزيت. يُسكب في النبيذ ، ويتبخر لمدة 2-3 دقائق على نار عالية مع التحريك باستمرار. أضف مرق الخضار (في 4 جرعات مقسمة).
اغسل وجفف وقشر الفطر ومقطع إلى شرائح. اقلي فص الثوم المقشر في زيت الزيتون المتبقي لمدة دقيقتين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم أخرجه. نضع الفطر والملح والفلفل ويقلى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
انقل الفطر إلى مقلاة مع الأرز. نضيف جبن البارميزان المبشور ونقلب.
كما ترى في الصورة ، يجب رش الريزوتو بالفطر بالبقدونس المفروم قبل التقديم:
ريزوتو مع الزعفران و فطر بورسيني
مكونات:
200 جرام أرز أربوريو ، 500 مل مرق نباتي ، 160 جرام فطر بورسيني ، 100 جرام جبن بارميزان ، 1/4 بصل ، 1 رشة زعفران ، 50 مل نبيذ أبيض جاف ، 30 جرام زبدة ، ملح حسب الرغبة ، زيت زيتون للقلي
تحضير:
بالنسبة لوصفة الريزوتو هذه ، يجب غسل الفطر وتجفيفه وتقشيره وتقطيعه إذا لزم الأمر.
يقطع البصل المقشر ناعما.
يقلى البصل والفطر في قدر في القليل من زيت الزيتون لمدة 15 دقيقة.
يُضاف الأرز ويُقلى حتى يتشرب الزيت بالكامل. صب النبيذ الأبيض الجاف.
عندما يتبخر السائل تمامًا ، أضيفي مرق الخضار على عدة خطوات والزعفران.
يُسلق الأرز في ماء مملح حتى ينضج. عندما يتم امتصاص كل المرق ، أضيفي الزبدة وقلبي.
يُرفع عن النار ويُرش بجبن البارميزان المبشور ويُحرّك مرة أخرى.
انظر إلى صورة الريزوتو بالفطر وفقًا لهذه الوصفة - يبدو الطبق فاتح للشهية:
