وصفات جوليان مع فطر شانتيريل: الصورة ، كيف لطهي الفطر جوليان مع تشانتيريل
لا يمكن الخلط بين المذاق اللطيف والممتع للشانتيريل وأنواع الفطر الأخرى. على المرء فقط إضافة الجبن والقشدة الحامضة إلى الفطر - ستحصل على شانتيريل جوليان الممتاز.
المكون الرئيسي في جوليان هو القشدة الحامضة أو صلصة الجبن. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استكمال شانتيريل جوليان بأي من مكونات اللحوم - الدجاج ولحم الخنزير والمأكولات البحرية والأسماك.
يجب أن أقول أنه يمكنك تناول كل من شانتيريل الطازجة والمجمدة للطبق.
وصفة بسيطة من شانتيريل جوليان
نريد أن نقدم وصفة بسيطة لشانتيريل جوليان ، والتي سيستغرق تحضيرها القليل من الوقت.
- فطر شانتيريل - 500 جم ؛
- بصل - 3 رؤوس ؛
- دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- قشدة (كريمة حامضة) - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- جبنة روسية - 200 جم ؛
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة ل ؛
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- ملح للتذوق.
يقطع البصل إلى مكعبات رفيعة ويقلى حتى يصبح طريًا.
نقطع الشانتيريل إلى نودلز ونضيفها إلى البصل ونقليها على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.
يُسكب الكريم في مزيج الفطر ويُحرّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق.
يُسكب الدقيق في أجزاء في المقلاة على الكريمة ويخلط جيدًا.
يتبل الخليط بالملح ويرش بالفلفل ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
ضعي جوليان في قوالب ورشي عليها الجبن المبشور.
سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، وضعي العلب فيه واخبزيه لمدة 10 دقائق.
سيتحول عيش الغراب شانتيريل وجوليان إلى طعم لذيذ للغاية وسيسعد أسرتك.
وصفة حول كيفية طهي جوليان مع الدجاج والشانتيريل
اليوم ، تستخدم كل ربة منزل تقريبًا وصفة لدجاج جوليان وشانتيريل لمفاجأة عائلتها وأصدقائها. على الرغم من أن هذا الطبق سهل التحضير ، إلا أنه لا يساوي الشبع والقيمة الغذائية.
- شانتيريل - 400 جم ؛
- لحم الدجاج (صدر أو فيليه) - 400 جم ؛
- كريمة حامضة وكريمة - 150 جم لكل منهما ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- جبنة (هولندية أو روسية) - 200 جم ؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الأعشاب "بروفنسال" - 0.5 ملعقة شاي ؛
- فصوص الثوم - 2 قطعة ؛
- الفلفل الحلو والفلفل الأسود المطحون - 1/3 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
- زيت الزيتون؛
- ملح؛
- البقدونس والشبت.
نقطع الدجاج النيء إلى شرائح رفيعة ونضعها في مقلاة بزيت الزيتون ونقليها لمدة 15 دقيقة.
يقطع البصل ويضاف إلى اللحم ويقلى لمدة 7 دقائق أخرى.
نقطع الشانتيريل إلى نودلز ونضيفها إلى اللحم ونخلطها جيداً ونقليها لمدة 10 دقائق.
اخلطي الكريمة والقشدة الحامضة والدقيق بشكل منفصل واضربوا بمضرب.
يُضاف الملح ، والفلفل الحلو ، والفلفل الأسود ، والأعشاب البروفنسالية ، وفصوص الثوم المفرومة ناعماً إلى الصلصة وتُخفق قليلاً.
يُمزج مع الشانتيريل واللحم ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك طوال الوقت.
نسكب الجولين في قوالب ونرش الجبنة في الأعلى ونضعها في الفرن.
تخبز في درجة حرارة 180-190 درجة مئوية لمدة 7-10 دقائق.
عند التقديم ، رشي كل جزء من جوليان بالأعشاب المفرومة.
يمكنك طهي جوليان من شانتيريل والدجاج في 45 دقيقة. ضيوفك سوف يقدرون ذوقه.
شانتيريل جوليان مع جبن أديغي وكبد الدجاج
تم تحضير Chanterelle julienne مع جبنة Adyghe ، ذات المذاق الرائع والمثير إلى حد ما ، للذواقة. يصعب استبدال هذا الجبن البسيط ، لكن إذا لم يكن متوفرًا ، استخدم الجبن القريش العادي أو جبن الفيتا.
- فطر - 500 جم ؛
- جبنة أديغة - 200 جم ؛
- كبد دجاج - 200 جم ؛
- كريم (دهن) - 300 جم ؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- بصل - رأسان ؛
- ملح للتذوق؛
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- فلفل ليمون مطحون
- بصل أخضر - حفنة.
- بقدونس.
ينقع الكبد في الماء لمدة ساعتين ، ثم يُطهى في ماء مملح لمدة 30 دقيقة. يُترك ليُصفى ويُبرد ويُقطّع إلى شرائح رفيعة.
يقطع البصل ويقلى في الزيت حتى يصبح طرياً.
نقطع الشانتريل ، نسكب البصل ونضيف الكبد ويقلى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
يُمزج القشطة والدقيق معًا في وعاء منفصل ويقلب جيدًا.
يضاف الليمون والفلفل والملح والقليل من البصل الأخضر المفروم و ½ جبنة الأديغة وتخلط.
يُمزج الصلصة مع الشانتيريل والكبد ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق.
تصب في قوالب وبشر مع الجبن في الأعلى.
ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 7-10 دقائق عند 190 درجة مئوية ، ورشي الأعشاب المتبقية عند التقديم.
هذه الوصفة الخاصة بجوليان مع فطر شانتيريل ستصبح مصقولة ورائعة في الذوق.
طبخ شانتيريل جوليان في مقلاة
فيما يلي وصفة مع صورة لوصف خطوة بخطوة لشانتيريل جوليان بدون صانعي الكسرولة. هذا الطبق سهل التحضير ولا يأخذ الكثير من وقتك. إذا كنت ترغب في إرضاء عائلة كبيرة بعشاء لذيذ ، اطبخ شانتيريل جوليان في مقلاة. تم تصميم هذا الخيار في حالة عدم وجود ماكينات صنع الكسرولة في متناول اليد ، أو أنها غير كافية لشركة كبيرة.
- فيليه دجاج مسلوق - 300 جم ؛
- شانتيريل - 400 جم ؛
- كريم - 400 جم ؛
- بصل - رأسان ؛
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- زيت مكرر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- جبنة موتزاريلا - 150 جم ؛
- الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أحمر مطحون - رشة.
- ملح؛
- البردقوش المجفف - رشة واحدة ؛
- إكليل الجبل - 1 قرصة.
يُمزج شرائح الفيليه مع النودلز الرقيقة مع البصل المفروم ، ويُقلى في مقلاة لمدة 15 دقيقة.
نقطع الشانتيريل إلى شرائح ونقلى في مقلاة أخرى لمدة 15 دقيقة.
يُمزج اللحم والفطر ويُضاف جميع البهارات ويُمزج. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، مع التحريك باستمرار.
اخلطي الجبن المبشور والقشدة والدقيق ، وحركيه جيدًا وأرسله إلى الفطر.
يُطهى على نار خفيفة أولاً لمدة 10 دقائق ، ثم يُغطى المقلاة بغطاء محكم ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق.
شانتيريل ودجاج جوليان بالكريمة الحامضة
وصفة أخرى - شانتيريل جوليان بالقشدة الحامضة ، ستصبح نوعًا من "العصا السحرية" بالنسبة لك إذا جاء الضيوف بشكل غير متوقع.
- شانتيريل مسلوقة - 500 جم ؛
- فيليه دجاج - 200 جم ؛
- جبنة صلبة - 300 جم ؛
- كريمة حامضة - 400 جم ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- فصوص ثوم - 2 قطعة ؛
- فلفل أحمر - 1 قطعة ؛
- زيت الزيتون؛
- ملح؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
نقطع البصل إلى مكعبات ، شرائح رقيقة من الثوم ، ونضعها في مقلاة ونقليها لمدة 5 دقائق.
يُقطّع فيليه الدجاج إلى قطع صغيرة ويُمزج مع البصل والثوم ويُقلى لمدة 10 دقائق.
أضيفي الشانتيريل المقطعة إلى شرائح إلى اللحم واقليها لمدة 5 دقائق أخرى.
يُقشر الفلفل الحلو من البذور ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُضاف إلى الخليط ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
يُمزج القشدة الحامضة مع الدقيق والملح ونصف جزء من الجبن ويُحرّك جيدًا.
املأ القوالب بـ ½ جوليان ، واسكب جزءًا من الصلصة في الأعلى وضعها في الفرن لخبزها لمدة 5 دقائق.
أزل القوالب ، املأها بجوليان واسكب الجزء الثاني من الصلصة ، وابشر الجبن فوقها.
اخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى يتحول الجزء العلوي إلى اللون البني.
ستصبح هذه النسخة من جوليان مع الشانتيريل والدجاج ، مع إضافة كمية كبيرة من القشدة الحامضة ، أهم ما يميز طاولة الأعياد لضيوفك.
