كيفية تجميد الفطر الطازج في المنزل: الصور ، وصفات الحصاد بطرق مختلفة
غالبًا ما تستخدم العديد من ربات البيوت عيش الغراب في إعداد الأطباق اللذيذة ، ولكن ليس من السهل دائمًا العثور على هذا المنتج وأحيانًا يكون باهظ الثمن. للحصول على هذا الفطر الصحي واللذيذ في منزلك في أي وقت من السنة ، تعلم كيفية تجميد الفطر في المنزل.
هل من الممكن تجميد الفطر الطازج: القواعد والنصائح
ليس من الصعب عمل مثل هذا التحضير ، لكن قبل اختيار الوصفة المناسبة ، اقرأ بعض القواعد ونصائح الخبراء حول كيفية تجميد الفطر في المنزل حتى لا يفقد طعمه ولا يؤذي الجسم.
تأكد من مراعاة هذه النصائح المفيدة:
- يمكن تخزين الفطر المجمد في الفريزر بدرجة حرارة -18 لمدة عام ، إذا لم يتم معالجة الفطر بالحرارة من قبل.
- يتم تخزين الفواكه المقلية أو المسلوقة في الفريزر لمدة لا تزيد عن 8 أشهر.
- يجب عدم إذابة الفطر المجمد أو إعادة تجميده. بالنظر إلى هذه القاعدة ، يُنصح بتحليلها مبدئيًا في أجزاء في أكياس أو حاويات خاصة.
- من أجل عدم انتهاك العمر الافتراضي للمنتجات المجمدة ، يجب لصق ملصق بتاريخ وضع المنتج في الفريزر على كل عبوة.
- يمكنك تجميد الفطر الطازج بالكامل أو تقطيعه إلى أجزاء.
هل يمكن تجميد الفطر نيئًا في الثلاجة؟
إذا كنت لا تعرف كيفية تجميد فطر الفطر ، فاقرأ قواعد تحضيره.
تبدو عملية تحضير منتج طازج للتجميد كما يلي:
بادئ ذي بدء ، يتم غسل الفطر بالماء الدافئ. يعد ذلك ضروريًا حتى تكون الأرجل والأغطية على البخار قليلاً ، لأنه سيكون من الأسهل تنظيفها بهذه الطريقة.
عند غسل الفطر ، يجب وضعه على منشفة ورقية أو قطعة قماش لتصريف السائل الزائد. هذه نقطة مهمة جدًا ، قد تضطر إلى تغيير المنشفة عدة مرات ، لأنه مع الرطوبة الزائدة ، يصبح لون الفطر المجمد داكنًا أثناء إذابة الجليد قبل الطهي ، ويفقد مظهره وخصائصه الغذائية. لضمان عدم إتمام العمل عبثًا ، يجب ألا يقل وقت التجفيف عن 20 دقيقة.
عندما يتم امتصاص الرطوبة الزائدة ، يمكنك تقشير الفطر. بسكين حاد ، كشط كل البقع الداكنة من القبعات ، افصل الأرجل عن الأغطية ، لأنه سيكون أكثر ملاءمة لتنظيفها بهذه الطريقة. تأكد من إزالة الجزء السفلي من القصبة ، لأنها كانت ملامسة للأرض.
نقطع الفطر المقشر إلى مكعبات أو شرائح بحجم مناسب. ضع في اعتبارك أنه بعد إزالة الجليد ، لن يكون من الممكن بعد ذلك قص الفطر بالشكل والحجم الذي تحتاجه ، لذا افعل كل شيء مرة واحدة.
للتجميد ، يمكنك استخدام أكياس بلاستيكية خاصة أو حاويات بلاستيكية. قم بتوزيع الفطر المحضر في أكياس ، واضغط عليها بيديك ، ثم أطلق الهواء ، والضمادة حتى لا يشبع المنتج الروائح الأجنبية. إذا اخترت حاويات بلاستيكية للتجميد ، اغسلها جيدًا وجففها جيدًا.
قبل تجميد الفطر في الثلاجة ، ضع في اعتبارك هذه النصيحة المهمة.
إذا كنت ترغب في إبقاء الفطر جذابًا ، فقم بتجميد الطعام على السبورة - كاملًا أو مقطّعًا إلى شرائح.
هناك فارق بسيط عند إزالة الجليد من الفطر.
من المعروف أنه يوصى بإذابة اللحوم والأسماك ليس في درجة حرارة الغرفة ولكن في الثلاجة وإلا سيفقد المنتج مذاقه وخصائصه المفيدة.
لا يحتاج الفطر إلى إذابته على الإطلاق ، بل يجب استخدامه مجمدًا في عملية الطهي.
يهتم العديد من ربات البيوت عديمي الخبرة بما إذا كان يمكن تجميد الفطر نيئًا.غالبًا ما يتم حصاد هذا الفطر الطازج.
كيفية تجميد الفطر الكامل بشكل صحيح؟
كيف يتم تجميد الفطر الطازج الكامل بشكل صحيح دون تقطيعه إلى قطع أصغر؟ بادئ ذي بدء ، لتجميد الفطر الكامل ، يجب عليك اختيار عينات نظيفة طازجة وصغيرة.
اتبع هذه الوصفة المصورة للفطر المجمد:
- بعد تحضير الفطر ، عندما يتم غسله وتنظيفه وتجفيفه ، يوضع في أكياس ويوضع في الثلاجة.
- إذا كانت ثلاجتك تحتوي على وضع التجميد التوربيني ، فقم بتنشيطها لمدة 2-3 ساعات ، ويمكنك تجميد الفطر كله في مثل هذا الوقت القصير.
حصاد الفطر لفصل الشتاء: التجميد في الأطباق
يعد حصاد الفطر الشتوي في شكل تجميد في أطباق طريقة جيدة لإعداد المنتج لاستخدامه مرة أخرى في عملية تحضير أطباق الفطر. تعتبر الفطر ، المجمدة في أطباق ، مناسبة لصنع الحساء والأطباق الجانبية.
التزم بهذه الطريقة في تحضير الفطر المجمد:
- تحضير الفطر الطازج والقوي. شطفها تحت الماء الجاري ، وإزالة كل الحطام ، وكشط البقع الداكنة بسكين.
- نظف غطاء وساق الفطر.
- باستخدام سكين رفيعة حادة ، اقطع الفطر مع الساق إلى أطباق رفيعة.
- ضع الألواح المقطوعة على منشفة نظيفة وجافة أو قطعة قماش وافل أو تيري هي الأفضل لهذا الغرض. اتركهم لمدة 10 دقائق لتصريف الماء.
- انتشر فيلم التشبث على لوح التقطيع ، وفوقه وضع شرائح الفطر ، ووضعها بالقرب من بعضها البعض.
- أرسلها إلى الفريزر لبضع ساعات.
- ثم انقل الفطر المجمد إلى أكياس صغيرة الحجم.
- ليست هناك حاجة لإذابة الفطر قبل طهيه ، فقط قم بإضافته إلى الطبق.
شرائح الفطر المجمدة بعد الغليان
يمكنك تجميد الفطر لفصل الشتاء ليس فقط نيئًا ولكن مسلوقًا أيضًا. كيف تجمد الفطر بشكل صحيح لفصل الشتاء بعد الغليان المسبق؟
كل شيء بسيط للغاية:
- يجب غمر الفطر المقشر في ماء مغلي ومملح قليلاً ومطبخه لمدة 10 دقائق.
- ثم يجب إلقاء الفطر المسلوق في مصفاة لتصريف الماء منها.
- قطع الفطر المبرد.
- ثم يحتاجون إلى التجفيف قليلاً عن طريق نشرهم على منشفة ورقية أو قطعة قماش.
- يتم وضع الفطر في حاويات ومجمدة.
تجميد الفطر المقلي
يمكنك تجميد الفطر المقلي.
يتم قليهم بالطريقة المعتادة:
- حدد أحدث وأقوى العينات.
- ثم املأ الخضار بالماء الدافئ لمدة 10 دقائق حتى ينعم الجلد العلوي جيدًا ويتم إزالة الحطام والشوائب الأخرى بسهولة.
- ثم ، باستخدام سكين رفيع ، قشر الجلد بعناية من الغطاء ، وقطع الجزء السفلي من الساق الذي كان الفطر ملامسًا للأرض.
- ربّت على الفطر المقشر والمغسول برفق باستخدام منشفة ورقية أو قماشية لإزالة الرطوبة.
- نقطع الفطر إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رفيعة.
- اسكبي كمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ، وضعي الفطر واقليه حتى يتبخر السائل تمامًا.
- يعبأ الفطر المقلي المبرد في أكياس ويجمد.
تتمثل ميزة هذا الإعداد الشتوي في أنه لا يحتاج إلى معالجة حرارية إضافية ، فهو يكفي ببساطة لتذويب الجليد وتسخينه وتناوله. يمكنك أيضًا دمج المنتج المقلي في أطباق أخرى لذيذة.
كيفية تجميد الفطر مع المرق
إذا كنت تحضر فطرًا مسلوقًا ، فلن تحتاج إلى سكب مرق الفطر ، ولكن أيضًا تجميده لإعداد أطباق لذيذة في الشتاء. كيفية تجميد الفطر في المنزل مع المرق؟
للقيام بذلك ، اتبع هذه الإرشادات خطوة بخطوة:
- الفطر المحضر - يغسل ويقشر ويقطع إلى قطع بالشكل والحجم المطلوب ، يطهى حتى ينضج.
- أخرج القدر من الموقد واتركه يبرد مع المرق.
- ثم خذ الحاوية ، ضع الكيس فيها بحيث تتجاوز حوافها جوانب الحاوية.
- صب المرق مع الفطر المسلوق وأرسله إلى الفريزر.
- بعد التجميد ، قم بإزالة المرق على شكل فحم حجري مع الكيس من الحاوية ، اربطه وأرسل مثل هذا القوس للتخزين في الفريزر.
وصفة لتجميد الفطر لفصل الشتاء بعد التبييض
إذا قررت استخدام الوصفة لتجميد الفطر نيئًا لفصل الشتاء ، فيجب عليك سلقه أولاً. يسمح التبييض بالحفاظ على لون الفطر الطازج وهيكله وطعم المنتج قدر الإمكان. بالإضافة إلى ذلك ، فإن طريقة المعالجة الحرارية الأولية هذه تنظف الفطر من الأوساخ.
لتحضير الفطر لفصل الشتاء بالتجميد والتبييض المسبق ، ستحتاج إلى قدر كبير.
التزم بالمخطط التالي لتبييض الفطر للتجميد لفصل الشتاء:
- صب الماء في قدر بمعدل 5 لترات لكل 1 كجم من الفطر. أشعل النار.
- أثناء تسخين الماء ، قم بإعداد الفطر. اغسلها وأزل الجلد وتقطيعها إلى قطع بالشكل والحجم الذي تحتاجه.
- بمجرد أن يغلي الماء ، اسكب الفطر المفروم في قدر وانتظر حتى يغلي مرة أخرى.
- بعد الغليان الثاني من الماء ، انتظر دقيقتين أخريين ، ثم ارفع المقلاة من الحرارة ، صفيها من خلال غربال.
- ضع الفطر في ماء بارد ليبرد. صفي مرة أخرى ، وتجاهل في مصفاة لكوب الماء. يقسم إلى حاويات ويوضع في الفريزر للتجميد.
