emmabrewda.com

من بين المخبوزات محلية الصنع ، تبرز دائمًا المنتجات ذات الحشوات المركبة المعقدة. تنتمي فطيرة الدجاج والفطر إلى هذه الفئة فقط ، الأمر الذي يتطلب اتباع نهج دقيق في تحضير الحشوة.

ستساعد وصفة الصور التي توضح تسلسل الخطوات في صنع فطيرة لذيذة بالفطر والدجاج. وهم بالفعل على هذه الصفحة. يمكنك أيضًا العثور على تعليمات أخرى حول كيفية عمل فطيرة بالفطر والدجاج في المنزل. يتم تقديم خيارات الخبز مع إضافة منتجات مختلفة. اختر وصفة مناسبة لفطيرة الدجاج بالفطر وجربها ، لتفاجئ أسرتك بطعم لذيذ غير عادي. وستُظهر كل وصفة بها صورة فطيرة دجاج بالفطر في شكل جاهز ، تُقدم للتقديم.

وصفة فطيرة الدجاج والفطر

مكونات وصفة عجين الدجاج والفطر هي:

1 كجم من عجين الفطير الطازج.

حشوة:

• 500-600 جرام من لحم الدجاج المسلوق أو لحم الديك الرومي ،
• 2 بيض
• 2 كوب صوص أبيض
• 1 كوب كريمة
• 50 غ من الفطر الأبيض المجفف أو 10 فطر فطر طازج كبير ،
• 2 كوب كونياك.

صلصة بيضاء:

• 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة،
• 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح من أعلى درجة ،
• 2 كوب مرق دجاج

شحم: 1 بيضة.

طريقة طهو.

افردي عجين الفطير بسمك 7-8 مم ، ضعي الحشوة في طبقة متساوية ، غطيها بالطبقة العلوية من العجين ، اقرصي الحواف ، وخزي بالشوكة ، وفرشاة بالبيض ، واخبزي.

الصلصة: تُسخن زبدة عالية الجودة في مقلاة. عندما تذوب الزبدة ، يُضاف دقيق القمح مع التحريك المستمر ، ويُحضر المزيج والدقيق إلى كتلة متجانسة. ثم اسكبي مرق الدجاج تدريجياً في مجرى رقيق. مع التحريك المستمر ، نحضر الكريمة الحامضة حتى تصبح سميكة وتتبل بالملح.

الحشوة: أضيفي الكريمة و 2 صفار إلى الصلصة البيضاء ، واخلطيهم جيدًا. ثم يضاف الدجاج الأبيض أو لحم الديك الرومي المسلوق والمفروم ناعماً والمسلوق وكذلك فطر البورسيني أو الفطر ، مع التحريك المستمر ، يوضع على نار خفيفة حتى يصبح سميكاً ، ثم يبرد. أضيفي كوبين من الكونياك أو الروم إلى الحشوة المبردة ، وتبليها بالملح وجوزة الطيب.

اخبزي الكيك على حرارة 240 درجة مئوية حتى يتحول لونها إلى اللون البني. يمكن تحديد مدى استعداد فطيرة الفطيرة على النحو التالي: إذا رفعت زاوية الفطيرة بسكين أو ملعقة ، ولم تنثني ، فعندئذ تكون العجينة مخبوزة جيدًا - الفطيرة جاهزة.

قدمي عجين الفطير بأسلوب الكونت مع المشروبات النبيلة على طاولة الأعياد ، مذاقه ساحر.

فطيرة الخميرة بالدجاج والفطر

فطيرة الخميرة بالدجاج والفطر محضرة على عجينة خاصة نأخذ من أجلها:

• 4 أكواب طحين
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء ،
• 4 بيضات،
• 1 ملعقة صغيرة ملح،
• 50 جرام زبدة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس،
• 5 غرام خميرة جافة
• 1 كوب حليب.

حشوة:

• 1 كجم من الفطر الطازج (400 جم مسلوق) ،
• 2-3 فطر مجفف (أبيض ، بوليتوس) ،
• 300 جرام فيليه دجاج ،
• 3 بصل 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة،
• ملح،
• فلفل،
• الشبت والبقدونس.

طريقة طهو.

اخلطي الدقيق مع الخميرة. يُسخن الحليب إلى 40 درجة مئوية ، يُذوب الملح والسكر فيه ويُسكب في الدقيق. أضف 3 بيضات وقلّب. نضيف الزبدة المذابة ونعجن العجينة. إذا كان سميكًا ، أضف الحليب ؛ إذا كان رقيقًا ، أضف الدقيق.

يجب أن تلتصق العجينة الجاهزة جيدًا من اليدين وجدران الأطباق.

صب الزيت النباتي أخيرًا. غطي العجينة بغلاف بلاستيكي وإثبات.

حشوة: سحق الفطر المجفف إلى مسحوق. يُسلق الفطر الطازج ويُرمى في مصفاة. اسلقي شرائح الفيليه وقطعيها إلى قطع صغيرة. يُقطع البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُضاف الفطر المسلوق ومسحوق الفطر. تمر عبر مفرمة اللحم. مخفف بالصلصة البيضاء.

عندما ترتفع العجينة ، قسّمها إلى 3 أجزاء - قسمان متساويان وواحد أصغر للزينة. توضع العجينة على صينية خبز مدهونة بالزيت ، وتغطى بالبلاستيك وتترك لتقف.

1. افردي العجينة ، وضعي الحشوة ، وضعي العجينة على شكل مستطيل ، واضغطي على الحواف ، وقلبي التماس لأسفل وضعيه على صينية خبز مدهونة بالزبدة. اتركه لمدة 15 دقيقة.
2. هز صفار البيض ، أضف 0.5 ملعقة صغيرة. الماء والشحم kulebyaka.
3. قطع الزينة الزخرفية من عجينة ملفوفة جيداً باستخدام قوالب أو سكين.
4. انشرها على سطح مدهون بالصفار والشحم في الأعلى.
5. قم بعمل عدة ثقوب بشوكة أو دبوس شعر خشبي - أعلى وعلى جانبي kulebyaki.
6. ضعي الكوليبياكا في فرن مسخن واخبزيها لمدة 35 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
7. عندما تصبح جاهزًا ، أخرجه من الفرن ، وغطيه بمنديل واتركه ليبرد لمدة 20 دقيقة.

فطيرة بالارز والدجاج والفطر

عجينة فطيرة مع أرز ودجاج وفطر: 500 جرام طحين ، 3 بيضات ، 100 جرام سمن ، 30 جرام خميرة ، كوب حليب ، سكر ، ملح.

حشوة:

• 200 غرام أرز
• 4-5 فطر مجفف ،
• 100 غ فيليه دجاج مسلوق ،
• 2 بصل
• 50 غرام سمن
• فلفل،
• ملح.

صلصة:

• 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين،
• 1 كوب من مرق الفطر ،
• 100 غرام كريمة حامضة
• بقدونس.

طريقة طهو.

يُنخل الدقيق ويُسكب في الحليب الدافئ مع الخميرة المخففة ويُحرّك ويُغطّى بمنديل ويترك حتى يُثبت. يُضاف صفار البيض المهروس مع قليل من السكر والملح ويُعجن العجينة ويُسكب في السمن المذاب. يغطى ويوضع في مكان دافئ. عندما يخرج العجين ، قم بلفه بسمك 1.5 سم على شكل مستطيل ، ضع الحشوة على طول (أقرب إلى الحافة) ، واضغط على حواف الفطيرة. انقله إلى ورقة مدهونة واتركه يقف. ادهنيها بالبروتين ، وخز بعمق بالشوكة واخبزيها في فرن ساخن لمدة 35-40 دقيقة. قدميها ساخنة ، مع رذاذ الزبدة أو الصلصة.

الحشوة: يُمزج الأرز المسلوق مع البصل المقلي في المارجرين وشرائح المشروم المسلوقة الرقيقة واللحوم والملح والفلفل.

صلصة: يُقلى الطحين قليلاً في الدهن ، يُسكب في مرق الفطر ، يُضاف الملح والفلفل والبقدونس المفروم (يمكن تجفيفه) ويُغلى ويُرفع عن النار ويُضاف القشدة الحامضة.

فطيرة مضفرة بالفطر والدجاج والبروكلي

يمكن اعتبار فطيرة الوجبة الخفيفة اللذيذة والمرضية بشكل لا يصدق مع الدجاج والفطر والبروكلي بحق "أهم ما يميز العيد". يمكن تقديمه مع حساء خفيف أو مرق أو شاي.

تكوين:

• للاختبار:
• 450 جرام طحين
• 20 غرام خميرة طازجة أو 7 غرام خميرة جافة ،
• 225 مل حليب
• 50 جرام زبدة
• 2 ملعقة صغيرة الصحراء ،
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

لملء:

• 200 غرام فطر
• 150 غ فيليه دجاج مسلوق ،
• 300 جرام بروكلي
• 150 جرام جبن
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خردل،
• 1 بيضة،
• ملح،
• فلفل أسود مطحون.

صنع كعكة الخوص:

تُذوّب الخميرة في الحليب الدافئ ويُضاف السكر ويُحرّك ويُترك حتى تظهر الرغوة (حوالي 10-15 دقيقة).

يُمزج الدقيق المنخل بالملح ، ويُسكب في العجينة المحضرة والزبدة المذابة (لا ينبغي أن تكون ساخنة ، وإلا فقد تموت الخميرة) ، وتعجن عجينة ناعمة غير لزجة.

أضف المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر ، لكن تأكد من أن العجين ليس شديد الانحدار. غطيها بمنديل واتركيها في مكان دافئ لترتفع لمدة ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، يجب أن يزيد حجم العجين بمقدار 1.5 - 2 مرة.

لتحضير الحشوة ، قسّم البروكلي إلى أزهار ، سلق في ماء مغلي ومملح لمدة 4-5 دقائق.

ثم ضعه في مصفاة واشطفه بالماء البارد واتركه يصرف.

نقطع الفطر والفيليه المسلوق إلى مكعبات ونضيف نورات البروكلي والجبن المبشور والبيض المخفوق بالخردل والملح والفلفل ويخلط بلطف.

اعجن العجينة النهائية ، ولفها إلى طبقة مستطيلة بحجم 30 × 40 سم.

ضع الحشوة في شريط بامتداد منتصف المستطيل. قطّعي العجينة الرخوة على جانبي الحشوة إلى شرائح بعرض 2-3 سم ، ولفي الشرائط بالتناوب على الحشوة من كلا الجانبين ، وضعيها على شكل "جديلة".

توضع كعكة الخوص على ورقة خبز مبطنة بورق مدهون بالزيت وتوضع في مكان دافئ للتدقيق لمدة 30 دقيقة.خبز الكعكة في فرن محمى على درجة حرارة لا تزيد عن 190 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (35-45 دقيقة) .

خبز بيتا بالدجاج والفطر

من أجل عمل فطيرة لافاش بالدجاج والفطر ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:

• 3 شرائح خبز بيتا
• 200 غرام جبن مبشور
• 150 جرام دجاج فيليه أو فيليه دجاج
• 100 جرام زبدة مسلوقة أو فطر
• 5-6 بطاطس
• 100 جرام بصل أخضر
• 3 بيضات
• 2-3 ش. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة أو المايونيز
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الحليب
• 100 جرام زبدة
• زيت نباتي - لتزييت القالب
• الفلفل والملح حسب الرغبة

اصنعي البطاطس المهروسة مع بعض الزبدة و 2 بيضة مخفوقة و2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من المايونيز أو القشدة الحامضة. يُفرم البصل الأخضر ناعماً ويخلط مع البطاطا المهروسة. يُملح الحشو الناتج ويُفلفل ويُضاف الفطر المسلوق ويُمزج جيدًا.

توضع ورقة من الخبز العربي على شكل مدهون بالزيت النباتي. تُوزّع حشوة البطاطس بالفطر فوق شرائح الدجاج (المقطعة إلى قطع صغيرة) ، وتُغطى بورقة ثانية من خبز البيتا وتُرش بالجبن المبشور. ثم نضع الورقة الثالثة من خبز البيتا ونفرشها بما تبقى من البيضة المخفوقة بالحليب.

تُخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار متوسطة. ادهني الكيكة الساخنة بالزبدة المتبقية وضعيها في الفرن المغلق حتى تبرد.

فطيرة دجاج ومشروم سناك بحشوة الكريمة

نبدأ في تحضير فطيرة بالدجاج والفطر والكريمة من العجين ، والتي ستحتاج من أجلها المنتجات التالية:

• 250 جرام طحين
• 20 جرام خميرة
• 50 مل ماء دافئ
• ملح للتذوق

لحشو فطيرة الدجاج والفطر ، خذ المكونات التالية:

• 350 جرام فيليه دجاج
• 200 جرام شانتيريل مسلوق
• 150 غ شحم مع عروق اللحم
• 400 جرام بطاطس مسلوقة
• 1/2 رأس ملفوف سافوي
• 1 بصلة
• 200 جرام كريما حامضة
• 100 غرام من الجبن المبشور
• 2 بيض
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• الفلفل والملح حسب الرغبة

نخل الدقيق في وعاء ونصنع منه البئر. يُضاف الخميرة المفتتة ويُحرَّك مع 50 مل من الماء الدافئ والقليل من الدقيق. غطي المزيج واتركيه جانباً لمدة 30 دقيقة. ثم اعجن العجينة بإضافة باقي الدقيق و 75 مل من الماء الدافئ والملح. غطي العجينة الناتجة واتركيها لمدة 30 دقيقة.

لحشوة الملفوف ، قم بإزالة عروق الأوراق الخشنة. اسلق الأوراق ، ثم ضعها في مصفاة واسكبها بالماء البارد. نقطع الأوراق وشحم الخنزير إلى شرائح. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة.

يقطع البصل ويترك على نار هادئة في الزيت النباتي. يُضاف شحم الخنزير والفيليه المفروم ويُقلى كل شيء جيدًا ، ويُضاف الفطر بعد 15 دقيقة ، ويُمزج كل شيء ويُقلى. ثم تخلط مع البطاطس والملفوف. يُملح والفلفل الحشوة الناتجة ويخلط جيدًا.

بعد هذا الوقت ، اعجن العجينة مرة أخرى وضعها في طبق خبز مدهون بالزبدة. نقوم بإعداد هذه الفطيرة بالدجاج والفطر بالحشوة: لهذا ، اخلطي البيض والقشدة الحامضة والجبن والملح والفلفل كل شيء. انشر الحشوة فوق العجينة واسكب خليط الكريما الحامضة. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

فطيرة فرنسية بالدجاج والفطر

مكونات فطيرة الفطر والدجاج الفرنسي هي كالتالي:

• فيليه دجاج - 300 جم
• شامبينونس - 400 جم
• جبنة صلبة - 100 جم
• دقيق القمح - 2 كومة.
• بيضة دجاج (1 - في العجين ، 2 - في الحشوة) - 3 قطع
• زبدة - 200 جم
• كريم - 200 جم
• الخضر (البصل والبقدونس)
• ملح للتذوق)

1. يقطع الدقيق والزبدة لعمل فتات. نضيف البيضة ونعجن العجينة.
2. نقطع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة ونقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. يُضاف الفطر المفروم إلى الدجاج ويُضاف القليل من الماء والملح ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.
4. ضعي العجينة في طبق للخبز ، واثقي العجين بالشوكة واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
5. يخفق البيض قليلاً مع الكريمة ورشة ملح.
6. نضع الحشوة في العجينة المجففة ، نسكب الكريمة ، ونرش الجبن المبشور والأعشاب المفرومة. تُخبز في الفرن لمدة 30-40 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

قدميها دافئة.

وصفة فطيرة كورنيك بالدجاج والفطر

• عجينة الخميرة - 400 جم ،
• 100 غرام من الفطر المسلوق ،
• دجاج - 1 قطعة ،
• الحنطة السوداء - 600 جم ،
• بيض - 6 قطع ،
• زبدة - 200 جم ،
• البقدونس المفروم أو الشبت - 1/2 كوب

تنتمي هذه الوصفة الخاصة بفطيرة كورنيك بالدجاج والفطر إلى فئة الصعوبة المتوسطة ، لذا اقرأ التعليمات بعناية.

يُسلق الدجاج في القليل من الماء ، ويُقطّع إلى قطع صغيرة منفصلة عن العظام.

طحن الحبوب مع 1 بيضة نيئة ، الجافة ، فرك من خلال غربال.

نقطع الفطر إلى قطع صغيرة ونخلطها مع فيليه الدجاج.

اغلي 1.5 كوب من الماء مع ملعقتين كبيرتين من الزيت ، أضيفي الحبوب وقلبي جيدًا على الفور حتى لا تكون هناك كتل ، اطهي لمدة 5-10 دقائق ، ضعيها في الفرن حتى تجف قليلاً ، انقلي مع البيض الصلب المفروم والأعشاب المقطعة والملح إلى طعم ...

نضع كعكة العجين الحامضة في طبق معدني ، ويوضع عليها نصف قطعة اللحم المفروم المطبوخ ، وعلى وجه قطع الدجاج بالفطر ، تُغطى ببقية اللحم المفروم ، وقبل وضعها في الفرن تُرش الأعشاب المفرومة ، يُسكب كوبًا من مرق الدجاج في المنتصف ، ويُغطى بكعكة مسطحة أخرى ، ويُبلل بالبيض ويُخبز.

فطيرة دايت بالدجاج والفطر

مكونات وصفة فطيرة رجيم الدجاج والفطر:

حشوة

• فيليه دجاج 350 جرام
• الفطر 300 غرام
• سبانخ طازجة أو مجمدة 200 غرام
• بصل 1 جهاز كمبيوتر.
• 1-2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• جبن قليل الدسم 40 غرام

للاختبار

• نخالة القمح 80 جرام
• بيض 3 قطع (منها 1 بيضة كاملة والباقي بروتين فقط)
• جبن قريش قليل الدسم 200 جرام
• البيكنج بودر للعجين

كيفية صنع فطيرة الدجاج والفطر في مطبخ منزلك موصوفة أدناه.

يُسلق صدور الدجاج في ماء مملح قليلاً لمدة 20 دقيقة. نقطع اللحم الجاهز إلى مكعبات.

نقطع البصل ناعما ونحمر في زيت الزيتون. يمكنك أخذ أي فطر للطهي أو تخزين الفطر أو فطر الغابة ، وتقطيعه إلى شرائح. أضف إلى البصل المقلي. يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج الفطر ، حوالي 10 دقائق. أثناء طهي الفطر ، اشطف السبانخ وتخلص من الماء الزائد وقطّعها إلى قطع صغيرة وأضفها إلى المقلاة مع الفطر وتبلها بالملح. عندما تصبح السبانخ ساخنة وتفقد حجمها ، أطفئ النار أسفل المقلاة.

بالنسبة للعجين ، يُمزج البيض مع الجبن القريش ويُضاف قليل من الملح. يُضاف النخالة والملح ومسحوق الخبز إلى اللبن الرائب ويخلط جيدًا.

دهن شكلًا بجانب قابل للفصل بالزيت ، ثم ضعه على العجينة ، وقم بتسويتها بيديك ، واجعل جانبًا منخفضًا.

لمنع العجين من الالتصاق بيديك ، دهنهما بالزيت. توضع طبقات من الفطر والسبانخ في طبقات ، ثم شرائح الصدر المفروم.

ضعي الجبن المبشور على مبشرة ناعمة في الطبقة الأخيرة.

تُخبز فطيرة الدايت في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

عندما يذوب الجبن ويبدأ العجين في التحول إلى اللون البني ، تكون الفطيرة جاهزة. يمكن أن تؤكل الفطيرة دافئة وباردة. بالعافية.

فطيرة لورين دجاج و مشروم

عجينة فطيرة لورين بالدجاج والفطر بسيطة للغاية من حيث تكوين المنتجات:

• 50 غرام زبدة:
• 1 بيضة.
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء المثلج:
• 1 كوب دقيق (بالنسبة لي هذا يساوي 200 جرام)
• قليل من الملح

الحشو أكثر تعقيدًا:

• 300 جرام فيليه دجاج مسلوق (يمكن استبداله بلحم خالي من الدهن)
• 400 غرام من الفطر (لديّ فطر غابات ، لكن يمكنك استخدام الفطر)
• 200 جرام باذنجان
• 100 جرام بصل
• 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• ملح للتذوق

الصوص السكب هو "الرقاقة" الرئيسية:

• 150 غ كريمة ثقيلة (20٪ دهن على الأقل)
• 150 جرام جبنة صلبة
• 2 بيض
• 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• فلفل أسود - حسب الرغبة

طبخ العجين:

تُطحن الزبدة مع بيضة وتُسكب في الماء ويُضاف الدقيق المنخل الممزوج بالملح. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ولفها في كيس وضعها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.

طبخ الحشوة:

1. يُسلق الدجاج ويُبرد ويُقطع جيدًا.
2. يُقشر الباذنجان ويُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُملح ويُترك لمدة 20 دقيقة تحت القهر لإخراج العصير المر. ثم اشطف العصير والملح.
3. يُفرم البصل ناعماً ويقلى بالزيت ، ويضاف الفطر المفروم ناعماً ، ويقلى لمدة 10 دقائق. يُضاف الباذنجان والدجاج ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى.
4. اخلطي الحشوة وملحها.
5. طبخ حشوة الصلصة:
6. يُضاف الكريمة والجبن المبشور جيدًا والفلفل الأسود وجوزة الطيب إلى البيض المخفوق ، ويُمزج كل شيء برفق بملعقة.
7. نقوم بنشر العجين في صورة مدهونة أو مبطنة بورق البرشمان (استخدمت شكلاً مقسومًا بقطر 29 سم) ، ونصنع الجوانب. ننشر الحشوة ونوزع حشوة الصلصة على القمة. إذا بدا لك أنه سائل جدًا ، فلا داعي للقلق ، فسوف يتكاثف بشكل كبير أثناء عملية الخبز.
8. نخبز في الفرن لمدة 35-40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. يتم تحديد الجاهزية بسهولة - من خلال الحواف الذهبية للعجين والقشرة البنية الذهبية.

فطيرة ليزي دجاج و مشروم

للاختبار:

• بيضة - 2 قطعة ،
• زبدة - 100 جم ،
• كريمة حامضة - 200 جم ،
• دقيق - 3 أكواب ،
• ملح للتذوق

لملء:

• دجاج متوسط ​​الحجم - 1 قطعة ،
• كريم - 50 مل ،
• ليمون - 1/4 قطعة ،
• أرز - 1 كوب
• بيض - 5 قطع ،
• حفنة من الخضر ،
• الفطر،
• حساء الدجاج،
• جوزة الطيب،
• بقدونس

لعمل فطيرة دجاج وفطر كسول ، استبدل العجينة أولاً: صب 2 بيض في قدر ، أضف الزبدة ، القشدة الحامضة ، أضف الدقيق والملح وقلّب.

اسلقي الدجاج ، أخرجه من المرق ، تبرد قليلاً ، قطع اللحم إلى شرائح ، أخرج باقي اللحم من العظام. اتركي العظام تنضج في المرق. ثم اسكبي 1 1/4 كوب من مرق الدجاج ، أضيفي الكريمة ، جوزة الطيب ، اخلطي واغلي كل هذا حتى يتبقى نصف السائل ، ضعي البقدونس المفروم ناعماً ، بضع قطرات من عصير الليمون وكل لحم الدجاج في الصلصة الناتجة ، بارد.

يُغسل الأرز بالماء البارد ، يُصفّى ، يُسكب في الماء المغلي ، يُغلى ، يُوضع على منخل ، يُشطف بالماء البارد ، يُغمس في 3 أكواب من مرق الدجاج المغلي مع حفنة صغيرة من الخضار ، يُطهى حتى يصبح طريًا ، ولكن حتى لا يتم ذلك. يغلي والملح. يقطع البيض المسلوق. تقلى عدة أنواع من الفطر الأبيض أو المخلل بالزيت والقشدة الحامضة.

عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، نأخذ العجينة المطبوخة ، ونترك جزءًا رابعًا على غطاء الدجاج ، ونفرد ثلاثة أرباع العجين إلى طبقة بسماكة 0.5 سم ، ونعطيها شكلًا دائريًا ، ونضعها على صينية خبز.

ضعي نصف أرز في وسط العجينة ، وافرديها ، واتركي حواف العجين مكشوفة. وزعي نصف البيض بالتساوي على الأرز ، ثم نصف الدجاج والفطر ، ومرة ​​أخرى الأرز والبيض والدجاج بالفطر. بملعقة ، اسحق اللحم المفروم بقوة أكبر ، اسحب حواف العجين لأعلى ، ولكن بحذر حتى لا ينكسر العجين.

ضعي غطاءً أعلى القطعة المتبقية من العجين الملفوف ، واقرصي الحواف ، واتركي فتحة في المنتصف وزيّني الجزء العلوي بمختلف أشكال العجين. امنح الكرنيك شكلًا مخروطيًا متساويًا. ادهنيها ببيضة ، ضعيها في فرن ساخن. عندما يغلي اللحم المفروم ويتزحزح الدجاج بسهولة ، يكون جاهزًا.

وصفة فطيرة جوليان بالدجاج والفطر

يمكن تصنيف هذه الوصفة لفطيرة جوليان مع الدجاج والفطر كطبق احتفالي ، لكن لا شيء يمنعك من صنع هذه المعجنات في أيام الأسبوع.

للاختبار:

• 125 جرام زبدة
• 1 بيضة
• 2 ملاعق كبيرة جبن مبشور
• 200 غ دقيق
• 1 كيس بيكنج بودر
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة

لملء:

• 2 فيليه دجاج
• 250 جم من أي فطر
• 150 جرام جبن
• 150 جرام كريما حامضة
• 150 جرام كريمة
• 1 ملعقة طعام طحين
• 1-2 بصل
• ملح وتوابل حسب الرغبة

1. في وعاء ، اخفقي الزبدة المذابة مع الجبن المبشور والبيض والملح والسكر.
2. يُضاف الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر ويُعجن بسرعة في عجينة ناعمة.
3. افرد العجينة بيديك على قاع وجوانب الشكل المنقسم. ضعها في الثلاجة:
4. للحشوة ، اخفقي الكريمة الباردة مع الكريمة الحامضة والدقيق.
5. اقلي البصل في القليل من الزيت.
6. أضف فيليه مفرومة ناعماً. تقلى بسرعة.
7. أضف الفطر. ينضج حتى يتبخر السائل.
8. يُسكب المزيج الكريمي.اضف الملح والفلفل للمذاق. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف الكتلة قليلاً.
9. املأ قطعة العجين بالحشوة الناتجة.
10. يرش الجبن المبشور على الوجه.
11. توضع في الفرن على حرارة 180 درجة.
12. أزل بعد 40 دقيقة.
13. قم بتبريد الفطيرة ، ثم حررها من القالب وبعد ذلك فقط قم بتقطيعها إلى قطع.

فطيرة الكريمة الحامضة بالدجاج والفطر (وصفة فيديو)

لعمل فطيرة كريمة حامضة مع الدجاج والفطر ، خذ:

• 300 جرام فيليه دجاج ،
• 200 غرام من فطر البورشيني المسلوق ،
• 1.5 كجم من نبات القراص
• 500 جرام دقيق
• 1 لتر كريمة حامضة
• ملح للتذوق.

1. يُسلق فيليه الدجاج في ماء مملح ، ويُقطع إلى شرائح. يُفرم الفطر ناعماً ويخلط مع اللحم. قم بفرز نبات القراص الصغير ، اشطفه ، يحرق بالماء المغلي ويقطع ناعما والملح.
2. اصنعي عجينة قاسية من الدقيق والماء والملح واتركيها لمدة 30 دقيقة. ثم يتم لفها برفق وتقطيعها إلى دوائر على شكل وعاء.
3. توضع العجينة ، فيليه مع الفطر والقراص في طبقات في قدور ، تُسكب كل طبقة بكثافة مع الكريمة الحامضة الساخنة وتوضع في الفرن.

شاهد فيديو لوصفة فطيرة بالدجاج والفطر: يتم عرض تقنية الطهي وخطوات الطهي في المنزل.

أشهى فطيرة الدجاج والفطر في الفرن

فطيرة الدجاج والفطر اللذيذة تصنع دائمًا وفقًا للوصفة الكلاسيكية مع إضافة الكريمة الحامضة.

لملء:

• 2 بصل
• 400 جرام دجاج فيليه ،
• 200 غرام فطر عسل ،
• 150 غرام من الأرز المسلوق
• 4 بيضات مسلوقة
• زيت نباتي للقلي
• زبدة للخبز.

للاختبار:

• 2/3 كوب دقيق قمح
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز،
• 250 جرام كريمة حامضة
• 2 بيض
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

1. يقطع البصل ناعماً ويقلى في وضع "الخبز" حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف عسل الفطر إلى البصل ويُقلى. أوقف تشغيل جهاز الطهي المتعدد. ضع البصل والفطر في وعاء.
2. يُسلق فيليه الدجاج ويُقطع جيدًا. نقطع البيض المسلوق ونضيفه مع شرائح الدجاج والأرز المسلوق إلى البصل المقلي ونخلط الحشوة.
3. يخفق البيض بالملح ويضاف القشدة الحامضة ويخلط ويستمر في الخفق. ينخل الدقيق مع مسحوق الخبز ويضاف إلى البيض مع القشدة الحامضة. استمر في الخفق حتى يتكون خليط متجانس كثيف ومتدفق. دع العجينة تقف لمدة 20 دقيقة.
4. دهن وعاء الطهي المتعدد بالزبدة. صب حوالي 2/3 من الخليط. وزعي الحشوة برفق واسكبيها فوق العجينة المتبقية.
5. اضبطي المؤقت على وضع "الخبز" لمدة 60 دقيقة. بعد الإشارة ، افتح غطاء الطباخ متعدد الاستخدامات ، اترك الكعكة تبرد قليلاً.

أو يمكنك طهي هذه الفطيرة بالدجاج والفطر في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 35 - 40 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فطيرة فيليه صدر دجاج بسيطة مع الفطر

من أجل صنع فطيرة صدر دجاج بسيطة بالفطر ، يجب أن تأخذي المنتجات التالية:

• 1 بصلة
• 500 جرام بطاطس
• 300 جرام صدر دجاج مدخن
• 250 جرام لحم خنزير مسلوق
• 100 غرام من مخلل الفطر ،
• 100 غرام من الجبن الصلب
• 100 غرام جبن فيتا
• 2 بيض
• 3/4 كوب حليب
• زيت نباتي للقلي
• 50 جرام زبدة
• 2 فص ثوم
• 50 جرام فتات خبز
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

من السهل صنع فطيرة صدور الدجاج والفطر باستخدام جهاز طهي متعدد الوظائف.

1. يقطع البصل ناعماً ويقلى في وضع "الخبز" حتى يصبح لونه بني زيتوني. يُقطّع لحم الخنزير المسلوق إلى قطع صغيرة ويُضاف إلى البصل ويُقلى في وضع "الخبز" أو "القلي" لمدة 3 دقائق. أوقف تشغيل جهاز الطهي المتعدد.
2. اغسل البطاطس وقشرها واطبخها في وضع "الطهي بالبخار" لمدة 25 دقيقة.
3. أوقف تشغيل جهاز الطهي المتعدد.
4. انقلي البطاطس إلى وعاء ، أضيفي الزبدة والحليب الساخن ، اهرسي البطاطس المهروسة.
5. تُسحق فصوص الثوم بمكبس الثوم ، وتُقطع جبنة الفيتا والجبن إلى مكعبات ، ويُقطع الفطر إلى قطع ، ويُقطع صدر الدجاج إلى قطع ، ويُضاف إلى البطاطس المهروسة مع البيض ولحم الخنزير المسلوق مع البصل. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة مع التقليب.
6. دهن وعاء الطهي المتعدد بالزبدة. يُوزّع المزيج ويُطحن ويُرش بفتات الخبز.
7. قبل خبز الفطيرة مع فيليه الدجاج والفطر ، اضبطي مؤقت Bake or Bake لمدة 45 دقيقة. بعد الإشارة ، افتح غطاء الطباخ متعدد الاستخدامات ، اترك الكعكة تبرد قليلاً.

وصفة بسيطة لفطيرة مقسمة بالدجاج والباذنجان والفطر

ما تحتاجه للفطيرة المقطعة بالدجاج والباذنجان والفطر: 2 ورقتان من خبز البيتا الرقيق ، 300 جرام من صدور الدجاج ، 1 باذنجان كبير ، 200 جرام فطر ، 3 طماطم ، 2 بصل ، 150 جرام جبن ، 6 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي ، باقة أعشاب ، ثوم ، ملح حسب الرغبة

هذه وصفة بسيطة لفطيرة الدجاج والفطر ، لطهي الباذنجان ، تقطع بالطول وتقلى على الجانبين. نقطع الطماطم إلى شرائح وتقلى بالزيت النباتي. يقطع الفطر والصدر ويقلى كذلك. يقطع البصل ويقلى. ابشر الجبن على مبشرة جيدة. يقطع الخضر. نقطع اللافاش إلى 6 قطع مستطيلة متساوية (حسب حجم صينية الخبز). ضع الطبقات في شكل مدهون بالترتيب التالي: خبز بيتا ، باذنجان ، شرائح ، بصل ، أعشاب ؛ خبز البيتا والطماطم والبصل والأعشاب. خبز البيتا والفطر والجبن. خبز بيتا ، باذنجان ، فيليه ، بصل ، أعشاب ، ثوم مفروم ؛ لافاش ، جبن ، لافاش. تُخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

فطيرة الفطيرة بالدجاج والفطر

في الواقع ، هذه فطائر صغيرة بالدجاج والفطر مصنوعة من فطائر الخميرة مع الباذنجان والبطاطس والبصل وبذور السمسم. في التتار يطلق عليهم "Echpochmaks".

بالنسبة لفطيرة الدجاج بالفطر ، سوف تحتاج إلى تناول:

• دقيق - للعجين الطري
• 1 كيس خميرة جافة (7 جم).
• 100 غرام كريمة حامضة
• 100 جرام زبدة
• 1 بيضة
• 2 صفار
• 250 مل حليب
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• بذور السمسم - حسب الرغبة
• 2 ملاعق صغيرة من الملح

لملء:

• 500 جرام فيليه دجاج
• 100 غرام فطر
• 1 باذنجان
• 6 حبات متوسطة الحجم
• 2 بصل صغير
• توابل اللحم والفلفل والملح - حسب الرغبة

للاختبار ، سخني الحليب لدرجة حرارة الجسم. يخلط جزء من الحليب مع السكر والخميرة ويوضع لمدة 10-15 دقيقة في مكان دافئ حتى يتشكل غطاء رغوي. اخلطي باقي الحليب مع البيض والملح والقشدة الحامضة والزبدة الطرية والعجين المطابق. ثم نضيف الدقيق في أجزاء صغيرة ، ونعجن عجينة ناعمة ولزجة قليلاً ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعتين. ثم نجهز عجين الفطير: لهذا نلفها إلى طبقة بسماكة 1 سم ، ونشحمها بالزيت ونطويها إلى نصفين. افرديها مرة أخرى وأعيدي الشحم بالزيت. كرر الإجراء 10-15 مرة.

قسّمي العجينة المتوافقة إلى قطع متساوية واعجنها إلى كعكات مسطحة. نضع الحشوة على كل منها ونقرص حواف العجينة ، مما يعطي المنتج شكل مثلث ويترك ثقب في المنتصف. يُدهن بالصفار ويرش بذور السمسم. تُخبز الكيكات المقطعة في الفرن لمدة 50-60 دقيقة عند 160 درجة مئوية.

للحشوة ، نقطع اللحم والفطر والبطاطس والبصل إلى مكعبات صغيرة. أضف البهارات والملح والفلفل واخلط الحشوة الناتجة جيدًا. يمكن قطع الباذنجان بالطول وتقلي على الجانبين.