وصفات الجلاش الخالية من الدهون واللحوم مع الفطر ولحم الخنزير ولحم البقر والدجاج
الجولاش هو طبق هنغاري تقليدي ، وهو عبارة عن حساء لحم كثيف. ومع ذلك ، فقد أصبح الآن منتشرًا على نطاق واسع ، ويتم تحضيره ليس فقط من اللحوم ، ولكن أيضًا من عيش الغراب. يعتبر Champignon goulash الدورة الثانية وليس الأولى. لتحضيره ، تستخدم ربات البيوت مجموعة متنوعة من الوصفات.
كيفية طبخ جولاش فطر الفطر بالقشدة الحامضة
هذه وصفة كلاسيكية للجولاش مع الفطر ، والتي ستستغرق وقتًا قصيرًا جدًا للتحضير - أكثر من ساعة بقليل.
مكونات:
- 500 غرام من الفطر
- اثنين من البصل
- الفلفل الأخضر أو الأحمر.
- زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
- ملعقة من معجون الطماطم.
- 200 غرام كريما حامضة
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
لعمل غولاش الفطر بالقشدة الحامضة ، اتبع هذا المخطط:
اغسل الفطر واغليه في ماء مملح قليلاً لمدة 10 دقائق.
ضع الفطر المسلوق في مصفاة ، واشطفه جيدًا بالماء واتركه يجف.
نقطع الفطر الجاهز إلى شرائح صغيرة ، البصل - إلى مكعبات ، ويقلى هذين المكونين في مقلاة بزيت دوار الشمس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
بينما يقلى الفطر والبصل ، يقطع الفليفلة الحلوة. يعتمد طعم الجولاش على نوع الفلفل الذي تختاره. إذا أضفت الفلفل الأصفر أو الأحمر إلى الطبق ، ستشعر بطعم حلو قليلًا ، وسيضيف الفلفل الأخضر التوابل إلى الجولاش.
يُضاف معجون الطماطم والقشدة الحامضة إلى الخضار ويُترك على نار خفيفة في هذه الصلصة حتى تنضج. إذا كنت تريد أن يصبح الفطر أكثر ليونة ، يمكنك أولاً إضافة القليل من الماء ، والحساء ، وبعد ذلك فقط وضع الكريما الحامضة ومعجون الطماطم.
أضف الملح والفلفل إلى الطبق قبل خمس دقائق من الطهي. صب 1 ملعقة كبيرة في المقلاة. ل. يُمزج الطحين جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ويُفصل.
كطبق جانبي للفطر الجولاش مع القشدة الحامضة ، البطاطا المسلوقة ، البطاطا المهروسة أو سلطة الخضار النيئة هي الأنسب.
وصفة لحم غولاش بالفطر
سيكون لحم الخنزير مع الفطر إضافة جيدة لأي طبق جانبي.
لهذه الوصفة الخاصة بجلاش لحم الخنزير مع الفطر ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- لحم الخنزير - 500 جم ؛
- الفطر - 300 جم ؛
- بصل كبير؛
- جزرة متوسطة
- طماطم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
- أي أعشاب جافة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- زيت نباتي للقلي.
حضري اللحم والفطر مثل هذا:
1. غسلها مسبقا ونقطع اللحم المجفف قليلاً إلى مكعبات صغيرة ، حوالي 2 × 2 سم.
2. ضع المقلاة على الناريُسكب الزيت النباتي ويُسخن جيدًا. ضعي قطعًا صغيرة من لحم الخنزير في مقلاة ساخنة وقلبي بسرعة حتى يتقشر اللحم بالتساوي من جميع الجوانب. نقل لحم الخنزير المقلي إلى وعاء حيث سيتم طهي الجولاش.
3. قطع الفطر إلى عدة قطعإذا كانت كبيرة. إذا كانت صغيرة ، فاتركها هكذا. ضعيها في مقلاة واقليها تمامًا مثل اللحم. انقل الفطر البني إلى مرجل أو قدر للحوم.
4. في وعاء مع المكونات المحمصة أطباق ، صب نصف كوب من الماء ، غطيها واتركها على نار خفيفة.
5. قشر البصل، قطعيه ناعما ولفه في الدقيق. اقلي البصل في نفس المقلاة حيث كان الفطر واللحم مقليًا ، مع إضافة القليل من الزيت النباتي.
6. يُضاف الجزر المبشور ناعماً إلى البصل ويقلى لمدة 3 دقائق.
7. ابشري الطماطم المغسولة على مبشرة خشنة، تمسك الخضار من الجلد ، ثم يجب التخلص منها. أضيفي معجون الطماطم إلى البصل والجزر ، وضعي أيضًا الأعشاب الجافة في مقلاة ، والملح والفلفل ، وأضيفي ربع كوب من الماء الساخن ، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق.
8. انقل محتويات المقلاة إلى المرجل، ومرة أخرى ينضج كل شيء لمدة 25 دقيقة ، مع إضافة السائل إذا لزم الأمر.
تحديد مدى جاهزية الجولاش برقة اللحم.
فطر لحم خنزير غولاش مع الفطر والقشدة الحامضة
لتحضير لحم الخنزير بالفطر والقشدة الحامضة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 500 غرام من لب لحم الخنزير.
- 300 غرام من الفطر
- 200 غرام كريما حامضة
- زيت نباتي مكرر
- ملح وفلفل.
عملية الطهي:
1. شطف لب لحم الخنزير جيداإزالة الطبقة الدهنية وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع متوسطة.
2. صب الزيت في المقلاة، يسخن ويوضع لحم الخنزير. يُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك بانتظام.
3. اغسل الفطر وقطعه بالطول إلى 4 قطع.
4. عندما ينضج اللحم قليلاً، أضف إليها الفطر واستمر في قلي كل شيء معًا.
5. خفض الحرارة إلى درجة منخفضةيُسكب لحم الخنزير والفطر بالقشدة الحامضة. رشي التوابل المصنوعة خصيصًا لهذه الأطعمة ، إذا رغبت في ذلك.
6. حرك محتويات المقلاة جيدًا، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
7. تذوق اللحم للاستعداد، إذا لزم الأمر ، يمكن إخماده لفترة أطول.
قدمي هذا الطبق اللذيذ مع الأرز أو المعكرونة أو البطاطس المهروسة أو الحنطة السوداء أو عصيدة القمح.
وصفة للدجاج جولاش بالفطر بالكريمة الحامضة
لعمل غولاش الدجاج بالفطر ، استخدم المكونات التالية:
- دجاج - جزء ؛
- مصباح؛
- جزرة؛
- الفطر - 300 جم ؛
- طماطم - 5 قطع ؛
- ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- زبدة - 20 جم ؛
- توابل للدجاج
- ملح فلفل؛
- ماء.
يتم تحضير جولاش الدجاج بالفطر بالكريمة الحامضة بالطريقة التالية:
1. يقطع البصل ناعماوالجزر - صر. تقلى حتى تنضج في الزيت النباتي.
2. قطع الفطر إلى أطباق صغيرةضعه مع البصل والجزر. تقلى حتى تنضج لمدة 10 دقائق.
3. قشر الطماطم. للقيام بذلك ، قم بعمل شق في الأعلى بسكين واغمسهم في الماء المغلي لبضع دقائق. نقطعها إلى قطع متوسطة الحجم ونضيفها إلى الفطر ونتركها على نار هادئة حتى يتبخر السائل تمامًا.
4. في هذه الأثناء ، بينما يتم طهي الخضارتحضير الدجاج. نقطعها إلى مكعبات صغيرة ، باستخدام فقط فيليه ، ملح وفلفل ، إضافة التوابل. تقلى في مقلاة منفصلة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وترسل إلى كتلة الخضار.
5. اصنع الصلصة: اخلطي الكريما الحامضةمعجون الطماطم والدقيق ، يضاف قليل من الملح. يُمزج كل شيء جيدًا ويُسكب الخضار والدجاج بهذا المزيج.
6. ينضج لمدة 15 دقيقة ، مغطى.
جولاش الدجاج مع الفطر بالكريمة
يمكن تحضير الدجاج اللذيذ وجولاش الفطر وفقًا لهذه الوصفة.
مكونات:
- الفطر - 8 قطع ؛
- فيليه دجاج - 1 كجم ؛
- 350 جم 10 ٪ كريم
- 4 فصوص من الثوم
- 300 غرام من الجبن
- الخضر.
- أعشاب بروفنسال
- ملح فلفل.
اتبع عملية الطهي هذه:
1. قطع فيليه الدجاج إلى قطع متوسطة الحجموالفطر - في أطباق صغيرة. نضع الدجاج والفطر في مقلاة ونقلى في الزبدة.
2. في غضون ذلك ، عند طهي الدجاج والفطر، اذهب لعملية صنع صلصة الكريمة.
3. للقيام بذلك ، اسحق الثوم جيدًا أو ابشره بمبشرة جيدة.نضيف الجبن المبشور والأعشاب المفرومة إليه ونغطي كل شيء بالقشدة. ضع بعض الأعشاب البروفنسية في هذه الكتلة وامزج كل شيء جيدًا.
4. عندما يصبح الدجاج والفطر جاهزين، صفي القليل من السائل من المقلاة ، لكن لا تحتاجي إلى سكبه بالكامل ، صبي صلصة الكريمة فوق الكتلة ، غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
وصفة جولاش لحم البقر مع الفطر
تبين أن لحم البقر مع الفطر ، المحضر وفقًا لهذه الوصفة ، لذيذ ومرضي.
سوف تحتاج:
- لب لحم البقر - 600 جم ؛
- بصل - 400 جم ؛
- اثنين من الجزر
- 400 غرام من الفطر
- فلفل أخضر حار - حبتان ؛
- 400 غرام من القشدة الحامضة الدهنية
- 100 مل من الزيت النباتي
- ملح فلفل.
حضّر طبقًا وفقًا لهذه الوصفة من لحم بقر جولاش مع الفطر على النحو التالي:
1. نقطع البصل المقشر إلى حلقات أو نصف حلقات.
2.صب الزيت في المقلاةيسخن جيدا ويوضع فيه حلقات البصل. ينضج البصل حتى ينضج. هذه الكمية الكبيرة من البصل تجعل من الممكن تكثيف سمك الجولاش دون إضافة الدقيق.
3. اشطف اللحموجاف ومقطع إلى مكعبات صغيرة. يُملح ، فلفل ويوضع على البصل ، يُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء أثناء الطهي.
4. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة، الفلفل - في شرائح صغيرة ، يضاف إلى اللحم ويخلط ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
5. قطع الفطر إلى لوحات، الفلفل الحلو - في مكعبات ، أرسلها إلى اللحم مع الخضار ، أضف الكريمة الحامضة ، واخلطها واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
يُرش البقدونس المفروم على الطبق النهائي.
جولاش الفطر العجاف
Lean Champignon goulash هو نسخة ممتازة من هذا الطبق اللذيذ لأولئك الأشخاص الذين لا يأكلون اللحوم على الإطلاق أو الذين يلتزمون بالصوم الكبير.
المنتجات المطلوبة:
- 600 غرام من الفطر ؛
- اثنين من الفلفل البلغاري
- أربعة بصل صغير
- كريما حامضة - 200 جم ؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة ل ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
- زيت عباد الشمس؛
- ملح فلفل.
تحضير غولاش الفطر من الفطر بالطريقة التالية:
1. قطّع البصل إلى قطع صغيرة، وأرسله إلى مقلاة مسخنة بزيت عباد الشمس.
2. قطع الفطر إلى أطباق صغيرة أيضانضيفه إلى البصل ونقليهما معًا الآن.
3. قطع الفليفلة إلى مكعبات، أرسل إلى المقلاة. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر. قد لا تكون هناك حاجة ، لأن الفطر يطلق الكثير من العصير أثناء عملية القلي.
4. في مقلاة أخرى ، اقلي معجون الطماطم مع الكريما الحامضة لبضع دقائق.
5. يجب رش الفطر مع الخضار المطهية بالدقيق، أضيفي صلصة الطماطم الحامضة لهم ، واخلطيهم جيدًا. إذا كان المزيج كثيفًا جدًا ، قم بتخفيفه بقليل من الماء. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ثم يُرفع عن النار.
يتناسب هذا الجولاش الفطر الخالي من الدهن المصنوع من الفطر مع الكريمة الحامضة بشكل جيد مع الأطباق الجانبية مثل الأرز والمعكرونة والبطاطا المهروسة.
وصفة لجولاش لحم الخنزير الطري مع الفطر والمرق
باستخدام وصفة لحم الخنزير المقدد مع المرق والفطر ، سيكون لديك طبق لذيذ ولذيذ.
سوف تحتاج:
- 500 غرام من لب لحم الخنزير.
- 400 غرام من الفطر ؛
- 2 فص ثوم
- توابل اللحوم
- بصلة كبيرة
- جزر متوسط الحجم؛
- 2 سيقان من الكرفس
- نصف كوسة - اختياري ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
- 1 ، 5 م. ل. طحين؛
- ملح؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.
تحضير الطبق مثل هذا:
1. اغسلي اللحم جيداً وجففيه وقطعيه إلى مكعبات صغيرة.
2. ابشر الثوميُضاف إلى اللحم ويُرش بالتوابل ويُخلط كل شيء ويُترك لبعض الوقت.
3. أثناء تتبيل لحم الخنزيرنقطع البصل ونبشر الجزر ونقطع الكرفس ونرسل كل شيء إلى المقلاة المسخنة. تُقلى الخضار في الزيت لمدة دقيقتين ، وتُخفّف الحرارة وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
4. قطع الفطر إلى شرائح صغيرةضعه في المقلاة واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى تحت الغطاء ، ثم أخرجه من الموقد
5. في مقلاة كبيرة أخرى ، سخني الزيتنضع اللحم المتبل هناك ويقلى لحم الخنزير بسرعة من جميع الجوانب على نار عالية مع التحريك باستمرار. يجب أن تتحول قطع اللحم إلى اللون الأبيض. يرش الدقيق على لحم الخنزير ويستمر في القلي.
6. أضيفي معجون الطماطم إلى اللحم، كوسة مفرومة ناعماً ، ملح ، فلفل. بعد دقيقتين ، املأ المقلاة بالماء الساخن حتى يغطي السائل اللحم تمامًا. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة.
7. عندما يصبح لحم الخنزير جاهزًا ، يُمزج مع الفطر ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. أضف الخضر في النهاية.
