صفوف صالحة للأكل وغير صالحة للأكل: صور وأوصاف لما يبدو عليه الفطر وأين ومتى ينمو
إلى جانب الصيف ، هناك العديد من أنواع الصفوف في الخريف: وفقًا لمحبي "صيد الفطر" ، تتمتع هذه الفطر بمذاق أكثر ثراءً. علاوة على ذلك ، في الخريف ، يمكنك العثور على نوعين فقط من الصفوف غير الصالحة للأكل ، ويمكن تمييز هذه الفطر بسهولة عن تلك الصالحة للأكل برائحتها الكريهة المميزة. على الرغم من حقيقة أن علب الفاكهة هذه مصنفة في الفئة الرابعة فقط ، إلا أن جامعي الفطر يجمعونها بكل سرور.
تقع صفوف شهر سبتمبر عادةً بين الغابات المختلطة مع غلبة شجرة التنوب. ظاهريًا ، ترضي العين ، كثيفة ، فخمة ، ذات شكل جيد. هناك العديد من عشاق هذا الفطر الحار ذو الرائحة الخاصة.
غالبًا ما يتم العثور على ryadovki ذو الرائحة الكريهة في أكتوبر. تنمو على نطاق واسع بالقرب من الممرات وفي مناطق إزالة الغابات. في أكتوبر ، لا بد من شم جميع أنواع الفطر. نتيجة لذلك ، سوف تتعرف بسرعة على هذه الفطريات الخطرة ذات الرائحة الكيميائية التي يجب تناولها. ثم ستميزهم عن صفوف الحمام الصالحة للأكل التي لا تشم.
في أكتوبر ، لا يزال بإمكانك العثور على صفوف حمراء وصفراء جميلة صالحة للأكل. إذا لم يمر الصقيع ، فهي مشرقة وجذابة. بعد الصقيع ، يتلاشى لون الغطاء.
قبل التوجه إلى الغابة ، اكتشف شكل صف الفطر ومكان نموه.
أصناف التجديف الصالحة للأكل
الصف الرمادي (Tricholoma portentosum).
موائل هذا النوع من فطر الخريف: الغابات المختلطة والصنوبرية ، تنمو في مجموعات.
موسم: سبتمبر - نوفمبر.
يبلغ قطر الغطاء 5-12 سم ، وأحيانًا يصل إلى 16 سم ، في البداية يكون على شكل جرس محدب ، ثم يكون محدبًا فيما بعد. السمة المميزة لهذا النوع هي اللون الرمادي الفاتح أو الكريمي الفاتح مع مركز بني رمادي غامق ، وأحيانًا مع صبغة أرجوانية أو زيتونية ؛ السطح ليفي شعاعيًا مع ألياف نصف قطرية داكنة في المنتصف. في وسط غطاء الفطر ، غالبًا ما يحتوي الصف الرمادي على درنة مسطحة. في العينات الصغيرة ، يكون السطح أملس ولزج.
يبلغ ارتفاع الساق 5-12 سم ، وسمكها 1-2.5 سم ، ورمادي مائل للإصفرار ، ومغطاة بزهرة صغيرة في الجزء العلوي. الجذع قصير وسميك عند القاعدة.
اللب أبيض كثيف وذو طعم ورائحة خفيفين ، صلب في البداية ، ثم مخدد لاحقًا. تحت جلد الغطاء ، يكون اللحم رماديًا. يمكن أن يكون للفطر القديم رائحة نفاذة.
تكون الصفائح بيضاء أو قشدية أو صفراء ضاربة إلى الرمادي ، ومستقيمة ومثبتة بواسطة السن على السنيقة أو خالية. قد تصبح حافة الغطاء واللوحة مغطاة ببقع صفراء مع تقدم العمر.
تقلب: الفطر متغير للغاية في اللون اعتمادًا على مرحلة التطور والوقت والرطوبة في الموسم.
الأنواع المماثلة: وفقًا لوصف الفطر ، يمكن الخلط بين ryadovka الرمادي والصابون ryadovka (Tricholoma saponaceum) ، والذي يتشابه في الشكل واللون في سن مبكرة ، ولكنه يختلف في وجود رائحة صابون قوية في اللب.
الموطن: الغابات المختلطة والصنوبرية ، تنمو في مجموعات.
الصالح للأكل صنف رابع.
طرق الطهي: القلي والسلق والتمليح. مع الأخذ في الاعتبار الرائحة النفاذة ، لا ينصح باختيار أكثر أنواع الفطر نضجًا ، بالإضافة إلى تليين الرائحة النفاذة ، يوصى بطهيها في 2 مياه.
توضح هذه الصور بوضوح وصف الصف الرمادي:
صف مزدحم (ليوفيلوم decastes).
الموطن: تنمو الغابات والمتنزهات والحدائق والمروج بالقرب من جذوع الأشجار وعلى التربة الغنية بالدبال في مجموعات كبيرة.
موسم قطف الفطر الصالح للأكل الملتوية: يوليو - أكتوبر.
يبلغ قطر القبعة من 4 إلى 10 سم ، وأحيانًا يصل إلى 14 سم ، في البداية نصف كروي ، ثم محدب لاحقًا. السمة المميزة الأولى للأنواع هي حقيقة أن الفطر ينمو في مجموعة كثيفة ذات قواعد مترابطة بحيث يصعب فصلها. السمة المميزة الثانية لهذا النوع هي السطح الوعر غير المستوي للغطاء البني أو الرمادي البني مع الحواف المتموجة المتدلية.
كما ترى في الصورة ، في هذا الصف في المنتصف ، يكون لون الغطاء أكثر تشبعًا أو أغمق من لون المحيط:
غالبًا ما توجد درنة صغيرة وعريضة في المركز.
يبلغ ارتفاع الساق من 4 إلى 10 سم وسمكها من 6 إلى 20 مم وكثيفة وأبيض تمامًا من الأعلى ورمادي-أبيض أو بني-رمادي من الأسفل ، وأحيانًا مفلطحة ومنحنية.
اللب أبيض ، سميك في وسط الغطاء ، الطعم والرائحة لطيفان.
اللوحات ملتصقة ، متكررة ، بيضاء أو بيضاء ضيقة.
تقلب: الفطر متغير للغاية في اللون اعتمادًا على مرحلة التطور والوقت والرطوبة في الموسم.
الأنواع السامة المماثلة. يبدو الصف المزدحم كأنه سام إنتولوما رمادي مصفر (Entoloma lividum)، والتي لها أيضًا حواف متموجة ولون غطاء رمادي مشابه. الفرق الرئيسي هو رائحة الطحين في لب الورم الحشري ونمو منفصل غير مزدحم.
الصالح للأكل صنف رابع.
طرق الطهي: التمليح والقلي والنقع.
انظر إلى الصور التي توضح وصف الصفوف الصالحة للأكل:
صف الحمام (Tricholoma columbetta).
الموطن: تنمو الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة ، في المناطق الرطبة ، في مجموعات أو منفردة.
موسم: يوليو - أكتوبر.
يبلغ قطر الغطاء من 3 إلى 10 سم ، وأحيانًا يصل إلى 15 سم ، جاف ، أملس ، في البداية نصف كروي ، ثم يسجد لاحقًا بشكل محدب. السمة المميزة لهذا النوع هي السطح الوعر شديد التموج للغطاء العاجي أو الأبيض الكريمي. توجد بقع صفراء على الجزء المركزي.
انظر إلى الصورة - يحتوي الفطر على صف من سطح غطاء الحمام الليفي شعاعيًا:
يبلغ ارتفاع الجذع 5-12 سم ، وسمكه 8-25 مم ، أسطواني ، كثيف ، مرن ، له ضيق طفيف في القاعدة. اللب أبيض ، كثيف ، سمين ، ولاحقًا وردي مع رائحة بودرة وطعم فطر لطيف ، يتحول إلى اللون الوردي عند الاستراحة.
تكون الصفائح متكررة ، وتعلق أولاً على السيقان ، وتحرر لاحقًا.
التشابه مع الأنواع الأخرى. وفقًا للوصف ، فإن الحمام الصالح للأكل ryadovka في مرحلة مبكرة من النمو يشبه ryadovka الرمادي (Tricholoma portentosum) ، وهو صالح للأكل وله رائحة لطيفة مختلفة. كلما كبرت ، يزداد الفرق بسبب اللون الرمادي للغطاء في الصف الرمادي.
صالح للأكل ، فئة 4 ، يمكن قليها وسلقها.
صف أصفر أحمر (Tricholomopsis rutilans).
الموطن: غالبًا ما تنمو الغابات المختلطة والصنوبرية ، غالبًا على جذوع أشجار الصنوبر والتنوب المتعفنة أو الأشجار المتساقطة ، في مجموعات كبيرة.
موسم: يوليو سبتمبر.
يبلغ قطر الغطاء من 5 إلى 12 سم ، وأحيانًا يصل إلى 15 سم ، في أصغر العينات يبدو وكأنه غطاء حاد ، له شكل جرس ، ثم يصبح محدبًا مع ثني الحواف لأسفل ودرنة صغيرة حادة في المركز ، وفي العينات الناضجة يكون السجود ، مع منتصفه منخفض قليلاً. السمة المميزة لهذا النوع هي اللون الموحد للغطاء الأحمر الكرز في العينات الأصغر ، ثم يصبح أصفر-أحمر مع ظل أغمق عند الحديبة المنفرجة ، وعند النضج مع منتصف منخفض قليلاً.
انظر إلى الصورة - هذا الصف الصالح للأكل له جلد جاف أصفر برتقالي مع قشور حمراء ليفية صغيرة:
يبلغ ارتفاع الساق 4-10 سم وسمكها 0.7-2 سم ، وقد تكون أسطوانية قليلاً ، وقد تكون سميكة قليلاً عند القاعدة ، مصفرة ، مع قشور قشارية حمراء ، وغالبًا ما تكون مجوفة. اللون هو نفس لون الغطاء أو أفتح قليلاً ؛ في الجزء الأوسط من الجذع ، يكون التلوين أكثر كثافة.
اللب أصفر ، سميك ، ليفي ، كثيف بطعم حلو ورائحة حامضة. الجراثيم كريم خفيف.
الأطباق صفراء ذهبية ، صفراء بيضة ، متعرجة ، ملتصقة ، رفيعة.
التشابه مع الأنواع الأخرى. يمكن التعرف بسهولة على الخط الأصفر والأحمر بسبب لونه الأنيق ومظهره الجميل. النوع نادر ومُدرج في الكتاب الأحمر في بعض المناطق ، والحالة 3R.
طرق الطهي: التمليح والتخليل.
الصالح للأكل صنف رابع.
تُظهر هذه الصور فطر التجديف ، الموضح أعلاه وصفه:
فيما يلي صور وأوصاف لأنواع الصفوف غير الصالحة للأكل.
أصناف الصفوف غير الصالحة للأكل
الصف الأبيض الزائف (الألبوم المشعرة الكاذبة)
الموطن: الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة ، الموجودة في مجموعات صغيرة ومنفردة.
موسم: أغسطس - أكتوبر.
يبلغ قطر القبعة من 3 إلى 8 سم ، في البداية نصف كروية ، ثم محدبة لاحقًا. السمة المميزة لهذا النوع هي غطاء أبيض ، كريم أبيض ، أبيض وردي.
كما هو موضح في الصورة ، هذا الصف غير الصالح للأكل يبلغ ارتفاعه من 3-9 سم ، وسمكه 7-15 مم ، وأول أبيض ، ولاحقًا أبيض كريمي أو أبيض-وردي:
يتحول لون اللب إلى اللون الأبيض ، ثم يميل إلى اللون الأصفر قليلاً مع رائحة تشبه البودرة.
تكون الألواح ملتصقة في البداية ، ثم تكون خالية تقريبًا من اللون الكريمي.
تقلب: يتنوع لون القبعة من الأبيض إلى الأبيض الكريمي والوردي الأبيض والعاجي.
التشابه مع الأنواع الأخرى. يتشابه الصف الأبيض الزائف في الشكل والحجم مع قد صف (Tricholoma gambosa)، والتي تتميز بوجود مناطق حساسة وردية وخضراء على الغطاء.
غير صالح للأكل بسبب طعم غير سار.
صف نتن (ورم المشعرات inamoenum).
حيث ينمو الصف النتن: تنمو الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة ، في المناطق الرطبة ، في مجموعات أو منفردة.
موسم: يونيو - أكتوبر.
يبلغ قطر القبعة 3-8 سم ، وأحيانًا يصل إلى 15 سم ، جافة ، ناعمة ، نصف كروية في البداية ، محدبة لاحقًا. تصبح الحواف متموجة قليلاً مع تقدم العمر. يكون لون الغطاء في البداية أبيضًا أو عاجيًا ، ومع تقدم العمر تظهر بقع بنية أو صفراء. غالبًا ما يكون سطح الغطاء وعرًا. حافة الغطاء مطوية لأسفل.
الساق طويلة ، ارتفاع 5-15 سم ، سمكها 8-20 مم ، أسطوانية ، كثيفة ، مرنة ، لها نفس لون الغطاء.
اللب أبيض ، صلب ، سمين. السمة المميزة لهذا النوع هي الرائحة القوية ذات الرائحة الكريهة سواء في الفطر الصغير أو في الفطر القديم. هذه الرائحة مماثلة لمادة الـ دي.دي.تي أو غاز المصباح.
تكون الألواح ذات تردد متوسط أو ملتصقة أو بيضاء أو كريمية.
التشابه مع الأنواع الأخرى. يشبه الصف رائحة كريهة في مرحلة مبكرة من النمو صف رمادي (Tricholoma portentosum)وهو صالح للأكل وله رائحة مختلفة غير نفاذة بل لطيفة. كلما كبرت ، يزداد الفرق بسبب اللون الرمادي للغطاء في الصف الرمادي.
إنها غير صالحة للأكل بسبب الرائحة الكريهة القوية ، والتي لا يتم التخلص منها حتى بعد الغليان لفترة طويلة.
في هذه المجموعة ، يمكنك مشاهدة صور الصفوف الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل:
