فطر Chanterelle: صورة ووصف وتطبيق Chanterelles ، وكيفية التمييز بين الفطر الكاذب والفطر العادي
تحظى فطر شانتيريل بتقدير كبير ليس فقط لذوقها ، ولكن أيضًا لمقاومتها العالية للطفيليات. هدايا الغابة هذه لا تخاف من الحشرات بسبب الكينومانوز الموجود فيها ، والذي يقتل يرقات الديدان الطفيلية. لذلك ، فإن استخدام chanterelles آمن - لا يوجد عمليا فطريات تأكلها الديدان.
في هذه المقالة ، ستتلقى معلومات حول كيفية التمييز بين الفطر الكاذب ومعرفة الغابات التي تنمو فيها. يمكنك أيضًا مشاهدة الصور والأوصاف لأنواع مختلفة من chanterelles.
في أي غابات تنمو شانتيريل المشتركة
فئة: صالح للأكل.
اسماء اخرى: شانتيريل حقيقي.
قبعة Chanterelle (Cantharellus cibarius) (قطر 3-14 سم): أصفر أو برتقالي ، غير منتظم. يمكن أن تكون مقعرة أو محدبة ، على شكل قمع أو سجدة.
رجل (ارتفاع 3-10 سم): صلبة وسميكة ، تنمو عادة مع الغطاء ولها لون مشابه لها. يتوسع من الأسفل إلى الأعلى.
اللب: أبيض ، كثيف ولحم للغاية ، ربما ليفي. يحمر قليلاً عند الضغط عليه. الفطر الطازج له طعم لاذع قليلاً ، ورائحته تشبه رائحة الفاكهة المجففة.
كما ترى في الصورة ، عادة ما تكون حواف الشانتيريل متموجة ومنحنية لأسفل. الجلد ، الذي يصعب فصله عن الغطاء ، ناعم الملمس.
كيفية التمييز بين تشانتيريليس الكاذبة والعادية
زوجي: شانتيريل كاذبة سامة (Hygrophoropsis aurantiaca) وزيتون الزيتون (Omphalotus olearius). من السهل تمييز الخطأ الخاطئ من خلال مكان نموه: لا ينمو هذا الفطر أبدًا على التربة ، فقط على الخشب المتعفن أو أرض الغابة. و omphaloth ، فطر سام قاتل ، يوجد حصريًا في المنطقة شبه الاستوائية ، علاوة على ذلك ، يمكن العثور عليه فقط على غبار الخشب.
يمكن أيضًا الخلط بين شانتيريل الشائع وبين تشانتيريل الصالحة للأكل - الأوجه (كانثاريلوس لاتيريتيوس) و مخملي (Cantharellus friesii)... هذا جيد ، لكن الأمر يستحق تذكر بعض الاختلافات.
انتبه إلى صورة فطر شانتيريل الأوجه: لحمها هش للغاية ، علاوة على ذلك ، فهي تنمو فقط في أمريكا الشمالية. من الصعب تحديد شكل عيش الغراب المخملي. تختلف فقط في لون أكثر إشراقًا. لتحليل أكثر تفصيلاً ، ستكون هناك حاجة إلى ظروف معملية.
Chanterelles في الغابة وصور الفطر
تنمو Chanterelles في الغابة من منتصف يونيو إلى أوائل أكتوبر. لا يمارس زراعتها في ظل ظروف اصطناعية.
يمكن العثور على هذا الفطر في جميع أنواع المساحات الخضراء الطبيعية تقريبًا ، ولكن غالبًا بجوار البلوط والبتولا والتنوب والصنوبر.
انظر إلى صورة شانتيريل في الغابة: يمكن أن "تحفر" في الطحالب أو الأوراق المتساقطة. من سمات chanterelles الشائعة ظهورها الجماعي بعد هطول أمطار غزيرة مصحوبة بعواصف رعدية.
الأهمية! لا تجمع chanterelles بالقرب من المنشآت الصناعية ، لأن هذا الفطر يمكن أن يتراكم النيوكليدات المشعة السيزيوم 137.
استخدام شانتيريل في الطبخ
ينتشر استخدام هذا الفطر في المأكولات الأوروبية على نطاق واسع. يفسر استخدام الفطر في الطهي بمذاقه اللذيذ: فالفطر جميل بأي شكل تقريبًا. تحتوي Chanterelles على ثمانية أحماض أمينية أساسية ، بالإضافة إلى النحاس والزنك والفيتامينات A و B1 و PP.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر هذا الفطر غذاء كوشير مسموح به لأتباع اليهودية لأنه بسبب مناعته ضد الطفيليات ، فإنه يتخطى الحظر "كل الزواحف والحشرات المجنحة هي نجسة بالنسبة لك فلا تأكلها" (تثنية 14: 3-20). إذا تعفن شانتيريل ، فإن المكان التالف يظهر بوضوح عليه.
التطبيق في الطب التقليدي (البيانات غير مؤكدة ولم تجر التجارب السريرية!): عامل فعال في مكافحة أمراض الكبد بما في ذلك بعض أشكال التهاب الكبد.
أنبوبي شانتيريل وصورتها
فئة: صالح للأكل.
غطاء شانتيريل أنبوبي (Cantharellus tubaeformis) (قطر 3-8 سم): يغلب عليه اللون الأصفر والبني ، وله شكل قمعي يميز جميع أفراد الأسرة تقريبًا. غالبًا ما يمكن رؤية قشور داكنة صغيرة عليها.
انتبه إلى شكل شانتيريل في الصورة: في الأنواع الأنبوبية ، عادةً ما تكون الحواف الخشنة منحنية باتجاه الداخل.
الساق (ارتفاع 4-10 سم): أنبوبي الشكل أسطواني اللون مائل للإصفرار ، يتلاشى بشدة بمرور الوقت.
اللب: أبيض وكثيف. إما أنه ليس له طعم على الإطلاق ، أو طعمه مر قليلاً. عندما ينكسر ، تنبعث منه رائحة لطيفة وخافتة من الأرض الرطبة.
زوجي:قمع على شكل قرن (Craterellus cornucopioides) و Chanterelle اصفرار (Cantharellus lutescens). تحتوي مجرفة القمع الجديدة على لون أغمق ، في حين أن الشانريل المصفرة لها حجم أصغر وغطاء ورجل يختلفان في اللون.
عندما ينمو: من أوائل سبتمبر إلى منتصف ديسمبر في النصف الشمالي من القارة الأوراسية.
أين يمكنني إيجاد: في التربة الحمضية للغابات الصنوبرية أو المختلطة.
يتناول الطعام: في أي شكل تقريبًا. صحيح أن بعض أنواع الفطر يمكن أن تكون قاسية ، لذا يجب غليها لفترة طويلة.
التطبيق في الطب التقليدي (البيانات غير مؤكدة ولم تجر التجارب السريرية!): له خصائص طاردة للديدان.
اسماء اخرى: كانتاريل أنبوبي ، قمع شانتيريل ، فص أنبوبي.
