السمك بالفطر: وصفات للسلطات والشوربات وأطباق السمك الثانية بالفطر
لا يمكن العثور على الأطباق المصنوعة من الفطر والأسماك على المائدة في كثير من الأحيان مثل وجبات اللحوم الخفيفة. ومع ذلك ، فإن الجمع بين هذه المنتجات له طعم رائع ، بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الوصفات للأسماك مع الفطر ، والتي تناسب كل من طاولة الأعياد وكل يوم.
يتم تحضير أطباق مختلفة من السمك مع الفطر - السلطات ، الكاسرولات ، الشوربات.
سمك شهي مخبوز بالفطر بالفرن
لطهي السمك اللذيذ مع الفطر في الفرن ، ستحتاج إلى:
- 6 شرائح سمك متوسطة
- زبدة؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. بصل مقطع؛
- 250 غ من الفطر، المقطّع إلى شرائح ؛
- بقدونس؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. طحين؛
- ½ ملعقة صغيرة ملح؛
- كأس حليب؛
- فلفل أسود ، ملح.
يتم تحضير السمك المخبوز مع الفطر في الفرن حسب هذه الوصفة:
- تُذوّب الزبدة في مقلاة ويُقلى البصل المفروم بسكين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُضاف الفطر المفروم والبقدونس إلى المقلاة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم ضعها في مقلاة على نار خفيفة حتى يتبخر السائل تمامًا.
- يُضاف دقيق القمح والملح ، ويُسكب الحليب برفق في تيار رفيع. قلبي محتويات المقلاة طوال الوقت أثناء صب الحليب لمنع تكون الكتل. حرك الخليط حتى يغلي الحليب. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى يتكاثف الخليط ، بمعدل 5 دقائق. انقل المزيج المطهي والصلصة إلى وعاء آخر.
- افركي شرائح السمك من جميع الجوانب بالملح والفلفل. نذوب الزبدة في مقلاة ونضع شرائح السمك عليها ونقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- قطعي 6 قطع من ورق القصدير مقاس 25 × 30 سم ، وضعي على كل قطعة طبقة من المشروم ، وضعي عليها السمك المقلي بالزيت ، ثم طبقة أخرى من المشروم فوقها. اطوِ الرقاقة لتصبح مغلفات.
- ضعي الأظرف مع السمك والفطر على صينية خبز وضعيها في فرن مسخن جيدًا لمدة 10 دقائق.
- انشر السمك المحضر مع الفطر على الأطباق ، واسكب عصير الليمون في الأعلى.
سلطة مع الفطر ، البطاطس والسمك
سلطة الفطر والسمك هي بداية جيدة لعشاء احتفالي. هذا الطبق رائع بشكل خاص لقضاء عطلة رأس السنة الجديدة.
مكونات:
- سترة البطاطس - 5 قطع ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- جزر - 4 قطع ؛
- فيليه سمك - 500 جم ؛
- مايونيز؛
- فطر طازج - 500 جم ؛
- زيت نباتي.
حضري سلطة سمك بالفطر كالتالي:
- أثناء طهي بطاطس السترة ، ابدأ في تحضير باقي الخضار. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ويُسكب الزيت في المقلاة ويُقلى فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُضاف الفطر المفروم إلى البصل ويُقلى حتى يصبح طريًا ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- اسلقي شرائح السمك في ماء مملح قليلاً ، ثم تبرد وفكّك بيديك إلى قطع متوسطة الحجم ، مع إزالة العظام.
- قشر البطاطس المبردة ، صر. اخلطي البطاطس المبشورة مع المايونيز والملح الخفيف. ستكون هذه الطبقة الأولى من السلطة. ضع هذه الكتلة في وعاء سلطة واضغط برفق لأسفل بملعقة في الأعلى ، مع تسوية الطبقة السفلية.
- الطبقة التالية من الطبق ستكون سمك. ضعي قطعًا صغيرة من فيليه السمك ، واصنعي شبكة رقيقة من المايونيز في الأعلى.
- ثم ابشر الجزر على مبشرة ناعمة ، ضعه في طبقة رقيقة ، وصنع شبكة المايونيز في الأعلى مرة أخرى.
- ستكون الفطر المقلية مع البصل هي الطبقة الأخيرة ، وتضعها ، وتتسطح ، وتصنع شبكة المايونيز في الأعلى.
- يمكنك تزيين سلطة الأعياد بالأعشاب أو عمل طبقة رقيقة من المايونيز. من الأفضل تحضير السلطة في الصباح أو في المساء بحيث تكون مشبعة جيداً قبل حفل العشاء.
وصفة سلطة الفطر والسمك الأحمر لطاولة احتفالية
سلطة مع السمك الأحمر والفطر هو طبق لذيذ آخر مناسب لطاولة الأعياد.
مكونات السلطة:
- فيليه شوم - 300 جم ؛
- 200 غرام من الفطر ؛
- 6 بصل متوسط
- جزر - 6 قطع ؛
- مايونيز - 200 جم ؛
- زيت نباتي؛
- الفطر المعلب لتتبيل السلطة.
اتبع هذه الوصفة لسلطة الفطر والسمك الأحمر:
يُغلى الماء في قدر ، ويُضاف الملح ، وعدد قليل من البازلاء ، وورق الغار ، وخفض شرائح السمك. اطبخ السمك لمدة 20 دقيقة. افصله واتركه ليبرد في المرق.
قطع الفطر إلى شرائح ، وضعها في المقلاة. تقلى حتى تصبح طرية ، يجب أن تتبخر كل السوائل تمامًا. انقل الفطر الجاهز إلى وعاء نظيف.
نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة أو شرائح ، ونضعها في مقلاة. تقلى على نار خفيفة في قليل من الزيت ، لا تستخدم الكثير من الزيت ، لأن البصل يجب أن يمتصه تماما.
ابشر الجزر واقليه بنفس طريقة البصل.
اترك جميع مكونات السلطة حتى تبرد.
ثم ضع السلطة في طبقات:
الطبقة الأولى: سمكة كاملة.
الثاني: نصف قوس.
ثالثاً: نصف حبة عيش الغراب.
الرابع: نصف جزرة.
الخامس: القوس المتبقي.
السادس: النصف المتبقي من الفطر.
السابع: الكمية المتبقية من الجزر.
غطي كل طبقة بالمايونيز.
قطع الفطر المعلب لتتبيل السلطة إلى جزأين ووضعها على طول حافة الطبق.
حساء فاتح للشهية مع الفطر والأسماك
لتحضير شوربة الفطر والأسماك اللذيذة باستخدام هذه الوصفة ، قم بإعداد الأطعمة التالية:
- شرائح السمك الأبيض بدون جلد وعظام - 300 جم ؛
- بطاطس - 3 قطع ؛
- 6 قطع فطر كبير
- جزر كبير
- مصباح؛
- 2 فص ثوم
- ليمون - 2-3 شرائح ؛
- بقدونس؛
- زيت نباتي؛
- ملح فلفل.
تحضير حساء السمك بالفطر مثل هذا:
- قطع فيليه السمك إلى شرائح أو شرائح متوسطة الحجم.
- قشر جميع الخضار وقطع البطاطس إلى مكعبات وبصل وجزر وثوم إلى شرائح رفيعة.
- اغسل الفطر تحت الماء الجاري. قطع العينات الكبيرة إلى شرائح ، والعينات الصغيرة في لوحات. ضع في اعتبارك أنها تقل أثناء القلي ، لذلك لا تقطعها جيدًا.
- توضع البطاطس في قدر وتغطى بالماء وتغلي.
- يُسخن مقلاة ويُضاف الزيت ويُقلى الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُنقل إلى قدر مع البطاطس.
- في نفس المقلاة ، تُقلى قطع السمك ويُضاف الزيت إذا لزم الأمر. تقلى شرائح الفيليه من كلا الجانبين حتى تصبح مقرمشة. انقلي المزيج إلى قدر في مرق مغلي ، خففي النار وغطيه حتى المنتصف.
- نضع البصل المفروم والجزر والثوم في مقلاة ، ونضيف اللون البني قليلاً أيضًا ، ونضيف القليل من الزيت ، وننقل إلى قدر أيضًا.
- أضف الملح والفلفل إلى المقلاة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام التوابل المفضلة لديك. اطبخ الحساء حتى تنضج جميع الخضروات. قبل الطهي ببضع دقائق ، أضيفي الأعشاب المقطعة وشرائح الليمون إلى الحساء.
- أخرج القدر من الموقد ، واترك الحساء ينقع لمدة 7 دقائق ، وقدم شوربة لذيذة.
Rybnik مع الفطر المجفف
هذا طبق غير عادي إلى حد ما ولكنه لذيذ جدًا ومثالي لتناول العشاء.
لتحضير تاجر سمك بالفطر ، ستحتاج إلى:
- الفطر المجفف - 7 قطع ؛
- فيليه نازلي - 2.5 كجم ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- جزرة واحدة
- خبز القمح الذي لا معنى له - 300 جم ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- بيض - 2 مسلوق و 1 نيئ ؛
- ملح فلفل.
يتم تحضير هذا الطبق وفق الوصفة التالية:
- اشطف الفطر ، واغليه في ماء مملح قليلاً ، ثم ارميه في مصفاة. عندما يتم تصريف المياه ، قطعيها إلى شرائح واقليها في مقلاة بالزيت.
- نقع خبز القمح الذي لا معنى له في مرق الفطر.
- يُفرم البصل والجزر جيدًا ، ويُضاف إلى الفطر ، ويُقلى كل شيء معًا. انقلي المزيج إلى وعاء منفصل ، وعندما يبرد ، أضيفي بيضتين مسلوقتين مفرومة جيدًا.
- قم بتمرير شرائح سمك النازلي المفصولة عن الجلد والعظام مرتين خلال مفرمة اللحم. يُمزج السمك المفروم مع الخبز المنقوع وبيضة واحدة نيئة. امزج كل شيء جيدًا للحصول على كتلة متجانسة.
- ادهني صينية الخبز بالزيت ، وضعي عليها نصف خليط السمك المحضر ، وعليها - حشوة الفطر بالخضروات ، وفوقها - باقي السمك المفروم.
- أرسل صينية الخبز إلى فرن مسخن واخبزيها لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.
- تم تصميم Rybnik من 10 إلى 12 شخصًا ، لذلك من الأفضل طهيه لقضاء عطلة عندما يتجمع العديد من الضيوف في المنزل.
سمك بالفطر والطماطم والجبن مخبوز بالفرن
السمك مع الفطر والجبن ، المخبوز في الفرن ، سوف يروق لمحبي أطباق السمك والفطر.
لتحضير هذا الطبق الاحتفالي ، ستحتاج إلى:
- فيليه سمك - 500 جم ؛
- 700 غرام من الفطر ؛
- 3 طماطم
- مصباح؛
- جبنة - 200 جم ؛
- زبدة؛
- 100 غرام كريما حامضة
- الخضر.
- ملح فلفل.
طاجن السمك والفطر بالجبن يحضر حسب الوصفة التالية:
- ابشر شرائح السمك بالليمون والملح والفلفل. ضعي قالبًا مدهونًا مسبقًا بالزبدة.
- قشر الفطر واشطفه وجففه قليلاً بمنشفة ورقية. نقطع الفطر المقشر إلى شرائح رفيعة والبصل إلى مكعبات صغيرة.
- نضع الفطر المفروم والبصل في مقلاة مسخنة ويقلى بالزيت.
- ضعي شرائح الطماطم والفطر المقلي بالبصل والبقدونس المفروم على فيليه السمك. تُغطى بشرائح الجبن الرقيقة.
- تُخفف الكريما الحامضة بقليل من الماء وتُسكب فوق شرائح السمك.
- يُطهى الكسرولة في فرن محمّى على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة.
كيف لطهي السمك الأحمر مع الفطر في الفرن
لطهي السمك الأحمر مع الفطر في الفرن ، استخدم المكونات التالية:
- فيليه سمك أحمر - 1 كجم ؛
- الفطر - 500 جم ؛
- بصل - متوسطان ؛
- 150 غرام من الجبن
- الشبت والبقدونس - ½ حفنة لكل منهما ؛
- 200 غرام مايونيز
- زيت عباد الشمس؛
- ملح.
اطبخ السمك الأحمر مع الفطر والجبن في الفرن كما يلي:
- تحضير شرائح السمك - قم بإزالة الجلد والعظام واشطفها بالماء وجففها بمنشفة. نقطع شرائح السمك إلى أجزاء صغيرة. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي وضع السمك بالقرب من بعضها البعض.
- تحضير الفطر - يغسل ، يقشر ، يقطع إلى شرائح ويقلى في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ابشر الجبن الصلب بشكل منفصل في وعاء صغير.
- يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة. ضع حلقات البصل برفق فوق كل قطعة فيليه سمك.
- ضعي ملعقة كبيرة من الفطر المقلي فوق البصل. يُسكب المايونيز ويُرش بالجبن المبشور.
- في فرن محمى على 180 درجة ، ضعي صينية خبز مع السمك والبصل والفطر والجبن. قم بطهي طبق لذيذ لمدة 25 دقيقة ، يجب أن تحصل على قشرة ذهبية في الأعلى. 3 دقائق قبل الطهي ، رشي كل قطعة من الطاجن بالأعشاب المفرومة ناعماً.
طهي السمك المطهي مع الخضار والفطر
هذه الوصفة تصنع حساء السمك اللذيذ مع الخضار والفطر المطبوخ في مقلاة.
مكونات:
- نازلي أو بولوك - جثة واحدة ؛
- الفطر - 200 جم ؛
- أرز - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- طماطم واحدة
- 1 بصلة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
- الملح والفلفل والتوابل.
- زيت نباتي.
يبدو طهي السمك المطهي بالفطر في مقلاة كما يلي:
- يُسلق الأرز حتى يصبح طريًا دون إضافة الملح.
- يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات. نسكب الزيت في المقلاة ونضع البصل.
- يُغسل الفطر ويُقشر الأوساخ ويُقطّع إلى شرائح صغيرة ويُضاف إلى البصل في المقلاة. تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- اغسل الطماطم مقطعة إلى شرائح صغيرة.
- تحضير شرائح سمك القد - اغسل ، أزل الجلد والعظام ، مقطعة إلى أجزاء صغيرة.
- نضع الطماطم مع السمك في مقلاة مع الخضار والملح والفلفل وتخلط وتغطى.
- يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ويُغطى على نار خفيفة. يُضاف الأرز ويُحرّك. يرش الطبق بالأعشاب المفضلة لديك قبل التقديم.
