تارتليتس محشو بالفطر المقلي والمخلل: صور ، وصفات لوجبات الفطر الخفيفة
تعتبر فطائر Champignon من المقبلات المثالية للفطر المقسم والتي لن تستغرق وقتًا طويلاً في التحضير إذا كان لديك سلال طحين جاهزة من أي نوع من العجين. يمكنك صنع مثل هذه القاعدة الرملية أو غير المستقرة بنفسك ، ثم فطائر الفطر المحشوة بالفطر ستكون ألذ ، لأنك تضع أفضل المكونات في العجين حسب رغبتك.
تارتليت مع فطر مقلي وطازج ومخلل
تارتليت بالفطر المقلي والبيض.
مكونات:
- 10 سلال من المعجنات الجاهزة ،
- 150 جرام فطر ،
- 3 بيضات،
- 1 بصلة
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- بقدونس،
- الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.
طريقة طهو.
يُسلق البيض ويُقشر ويُقطع جيدًا.
اشطف الفطر ، اقطعها جيدًا.
يقشر البصل ويغسل ويقطع الى مكعبات صغيرة.
يقلى الفطر والبصل في مقلاة بالزيت النباتي. أضف الفلفل الأسود والملح.
انقل الفطر والبصل الجاهز بالبيض واملأ سلال الرمل بهذه الكتلة.
يغسل البقدونس ويقطع ناعما ويزين التارتليت بالفطر المقلي.
تارتليت بالفطر الطازج.
مكونات:
- 10 سلال من المعجنات الجاهزة ،
- 200 غرام فطر طازج
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة
- 2 ملاعق كبيرة من البازلاء الخضراء المعلبة
- 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة ، بقدونس ،
- الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.
طريقة طهو.
- قشر الفطر الطازج وشطفه وقطعه جيدًا.
- يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع ويُمزج مع الفطر والملح والفلفل ويقلى في زيت الزيتون.
- تُسكب الكريما الحامضة فوق الطبق النهائي وتُضاف الأعشاب وتُمزج.
- ضع الكتلة الناتجة في سلال.
- رشي البازلاء المعلبة فوق فطائر الفطر المحضرة وفقًا لهذه الوصفة.
تارتليت مع مخلل الفطر والبصل.
مكونات:
- 6-8 سلال من المعجنات القصيرة ،
- 100 غرام من مخلل الفطر ،
- 2 بصل
- 2 بيض
- مسلوق
- 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
- 1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم.
طريقة طهو.
قطع الفطر المتبل إلى قطع صغيرة. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. قشر البيض وقطعه. تخلط جميع المكونات وتتبل بالقشدة الحامضة وتوضع في سلال. تزين التارتليت بالفطر المخلل بالبصل الأخضر وتقدم.
الفطائر الأصلية مع الفطر
تارتليت مع لحم السلطعون والفطر.
مكونات:
- 6-8 سلال من المعجنات القصيرة ،
- 100 غرام من لحم السلطعون المعلب ،
- 100 غرام من مخلل الفطر ،
- 2 بيض مسلوق
- 1 بصلة
- 4 فجل
- 100 جرام مايونيز
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة طهو.
- نفرم لحم السلطعون.
- نقطع الفطر المخلل إلى شرائح رفيعة.
- قشر البيض وقطعه.
- يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع.
- اغسلي الفجل وقطعيه إلى شرائح.
- يُمزج الفطر مع لحم السلطعون والبيض والبصل والملح والفلفل ويتبل بالمايونيز.
- ضعي الخليط في سلال.
- تزيين التارتليت بشرائح الفجل وتقديمها.
تارتليت بالدجاج والفطر.
مكونات:
- 6 سلال معجنات قصيرة ،
- 100 غرام من لحم الدجاج المسلوق ،
- 100 غرام من مخلل الفطر ،
- 2 طماطم ،
- 2 بيض
- مسلوق
- 100 جرام مايونيز
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة طهو.
- نقطع الدجاج إلى شرائح.
- اغسل الفطر وقطّعه إلى شرائح.
- اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
- قشر البيض وقطعه.
- يُمزج اللحم مع الفطر والبيض والملح والفلفل ويتبل بالمايونيز.
- ضعي الخليط في سلال.
- تزيين التارتليت بالفطر والدجاج بشرائح الطماطم وتقديمها.
تارتليت محشوة ببيض السمان والفطر مع الكرفس.
للتارت:
- 50 جرام زبدة
- 100 جرام دقيق
- ملح للتذوق.
لملء:
- 300 غرام فطر ،
- 10 غرام فطر بورسيني مجفف ،
- 5 بيض السمان ،
- 1 جذر كرفس ،
- 30 غرام بصل أخضر ،
- 100 جرام زبدة
- جوزة الطيب المبشور،
- الفلفل المطحون والملح حسب الرغبة.
يُمزج الزبدة والطحين والملح ويُعجن العجينة. قم بلفها إلى طبقة رقيقة ، وقطع دوائر ووضعها في قوالب. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
ضعي الفطائر الجاهزة على المنضدة واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة.
أثناء خبز السلال ، يمكنك تحضير الحشوة. قشر الفطر ، اشطفه ، اقطعه جيدًا. انقع فطر البورشيني. يقطع البصل الأخضر والبيض المسلوق وجذر الكرفس. تخلط هذه المكونات ويضاف إليها الزبدة والفلفل المطحون وجوزة الطيب المبشور والملح. امزج كل شيء جيدًا واملأ الفراغات بالكتلة الناتجة.
يمكنك تقديمه على المائدة كمقبلات باردة أو بعد التسخين المسبق في الفرن كطبق ساخن.
تارتليت محشوة بالفطر والتوفو والزنجبيل بالفرن.
للتارت:
- 400 جرام طحين
- 150 جرام زبدة
- 1 صفار بيضة
- 100 غرام من الكريما الحامضة السميكة أو المايونيز.
لملء:
- 200 غرام فطر ،
- 1 بصلة
- 50 غرام حليب
- 2 بيض
- 50 جرام زيت نباتي
- 100 جرام من التوفو الساخن
- البقدونس والشبت ،
- الفلفل المطحون والملح حسب الرغبة ،
- 70 جرام من جذر الزنجبيل المفروم.
- تبرد الزبدة في الفريزر ، نقطعها بالدقيق ، نضيف الصفار ، نسكب الكريمة الحامضة أو المايونيز ، نعجن العجينة ونضعها في مكان بارد لمدة 2-3 ساعات.
- ثم تدحرج العجينة إلى طبقة ، وتقطع الدوائر ، وتوضع في علب مدهونة بالزيت ، وتثقب بالشوكة في عدة أماكن وتخبز في فرن ساخن.
- لتحضير الحشوة ، يُقشر الفطر ويُغسل جيدًا ويُضاف الماء المملح ويترك لمدة 5-10 دقائق. ثم يصفى الماء ، يقطع الفطر ناعماً ويترك على نار خفيفة بالزيت النباتي مع البصل المفروم ناعماً. يتبل بالملح والفلفل قبل إبعاده عن النار.
- طحن التوفو. اخفقي الحليب والبيض والتوابل في وعاء. نضع الفطر المفروم في السلال ، نسكب كتلة البيض ونرشه بالزنجبيل ونخبز في فرن ساخن حتى 200 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- تبرد التارتليتات الجاهزة وزيّنها بالأعشاب المفرومة ، قدّميها.
شاهد كيف تبدو الفطائر الأصلية مع الفطر المطبوخ وفقًا لهذه الوصفات في الصورة:
فطائر لذيذة محشوة بالفطر
تارتليت محشوة بالفطر.
مكونات:
- 10-12 سلال معجنات قصيرة جاهزة الصنع ،
- 250 جرام فطر ،
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة
- 2 ملاعق كبيرة من البازلاء الخضراء المعلبة
- 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
- بقدونس،
- فلفل أحمر مطحون ،
- فلفل أسود مطحون ،
- ملح.
طريقة طهو.
يُقشر الفطر ويُشطف ويُقطع إلى شرائح.
يُقشر البصل ويُغسل ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة ويُضاف إلى الفطر ويُتبّل بالملح والفلفل ويُقلى في زيت الزيتون. يُتبّل الفطر المقلي والبصل بالكريمة الحامضة ، ويُضاف البقدونس المغسول والمفروم جيدًا ويُمزج. ضع الحشوة النهائية في السلال. تزيين الفطائر اللذيذة مع البازلاء الخضراء المعلبة.
تارتليت مع كوسة ، مشروم ودجاج.
مكونات:
- 8-10 سلال معجنات قصيرة ،
- 150 جرام كوسة
- 50 غرام فطر معلب ،
- 150 غرام من لحم الدجاج المسلوق ،
- 2 خيار مخلل ،
- 1 طماطم ،
- 4 ملاعق كبيرة مايونيز
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 1 ملعقة طعام طحين
- 1/2 حفنة من البقدونس ،
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة طهو.
اغسل الكوسة ، قشر ، أزل البذور ، وقطّعها ناعماً ، ولفّها بالدقيق واقليها بالزيت النباتي. اغسل الطماطم. قشر الخيار. اغسل البقدونس. مشروم ، لحم ، طماطم ، خيار من خلال مفرمة اللحم ، يخلط مع الكوسة والملح والفلفل ويتبل بالمايونيز. ضعي الخليط في سلال.تزيين التارتليتات اللذيذة بأغصان البقدونس وتقديمها.
تارتليت بالدجاج والفطر.
مكونات:
- 6 سلال معجنات قصيرة ،
- 100 غرام من لحم الدجاج المسلوق ،
- 100 غرام من مخلل الفطر ،
- 2 طماطم ،
- 2 بيض
- مسلوق
- 100 جرام مايونيز
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة طهو.
- نقطع اللحم إلى قطع صغيرة.
- اغسل الفطر وقطّعه إلى شرائح.
- اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
- قشر البيض وقطعه.
- يُمزج اللحم مع الفطر والبيض والملح والفلفل ويتبل بالمايونيز. ضعي الخليط في سلال.
- تزين التارتليت بشرائح الطماطم وتقدم.
تارتليت بالفطر المقلي.
مكونات:
- 6-8 سلال من المعجنات القصيرة ،
- 150 جرام فطر ،
- 1 بصلة
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة
- 1/2 حفنة من البقدونس ،
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة طهو.
يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع. اغسل البقدونس. يُغسل الفطر ويُقشر ويُقطع ناعماً والملح والفلفل ويُضاف البصل ويُقلى بالزيت النباتي. يتبل الفطر والبصل بالقشدة الحامضة ويوضع في سلال. تزيين التارتليت بالأغصان والبقدونس وتقديمها.
جوليان في تارتليت بالفطر والدجاج
مكونات:
- فيليه دجاج - 300 جم
- فطر طازج - 200 جم
- جبنة - حوالي 100 جم
- زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- تارتليت - 15-20 قطعة.
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
- لتحضير الصلصة:
- كريمة حامضة - 250 جم
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- الحليب - 250 مل
- زبدة - 40 جم
- لتحضير جوليان مع الدجاج والفطر في تارتليت ، اشطف الفطر ، مقطّعًا إلى شرائح رفيعة ، ضعه في مقلاة كبيرة بالزيت النباتي المسخن مسبقًا.
- تقلى على نار متوسطة مع التحريك حتى يتبخر كل السائل من الفطر.
- نقطع شرائح الدجاج المسلوقة إلى شرائح ونضيفها إلى الفطر ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة ونمزجها.
- تحضير صلصة جوليان في وعاء منفصل: تذوب قطعة صغيرة من الزبدة ، إضافة القليل من الدقيق مع التحريك باستمرار. يُغلى المزيج ويُسكب في الحليب ويُغلى مرة أخرى ، ثم تُرفع الصلصة عن النار. تبرد الصلصة الناتجة ، أضيفي القشدة الحامضة ، واخلطيها جيدًا حتى تصبح ناعمة.
- املأ التارتليت بالفطر الجاهز بالدجاج ، واسكب بوفرة مع صلصة الكريمة الحامضة. يرش بسخاء فوق كل تارتليت بالجبن المبشور ناعماً.
- الآن يجب وضع التارتليت في فرن مسخن مسبقًا وتخبز لمدة 15 دقيقة على 180 درجة.
- قدمي قطع الدجاج والفطر ومزينة بالأعشاب.
تارتليت مع الفطر والجبن
تارتليت محشوة بالفطر والتوفو بالجبن.
للتارت:
- 50 جرام دقيق
- 30 جرام ماء بارد
- 30 جرام زبدة
- ملح للتذوق.
لملء:
- 300 غرام فطر ،
- 20 جرام زيت نباتي
- 200 جرام من التوفو
- 3 بيضات،
- 40 غرام جبن صلب مبشور
- أوراق الخس الخضراء.
تحضير التارتليت. ضعي الفطائر الجاهزة على المنضدة واتركيها تبرد.
اشطف الفطر ، قشر ، اقلي بالزيت. يُمزج التوفو والبيض بالخلاط ويُمزج مع الفطر المقلي. ضع الكتلة الناتجة في قوالب ، ورش الجبن المبشور في الأعلى. تزيين مقبلات الفطر مع تارتليت تحت الجبن بأوراق السلطة الخضراء.
تارتليت محشوة بالفطر والروبيان.
للتارت:
- 50 جرام دقيق
- 30 جرام ماء بارد
- 30 جرام زبدة
- ملح للتذوق.
لملء:
- 300 غرام فطر ،
- 300 جرام روبيان
- 20 جرام زيت نباتي
- 200 جرام من التوفو
- 2 بيض
- 50 غرام جبن صلب مبشور
- الشبت الخضر.
تحضير تارتليت حسب الوصفة الرئيسية.
اقلي الفطر بالزيت. يُمزج التوفو والبيض بالخلاط ويُمزج مع الفطر والروبيان. ضع الكتلة الناتجة في القوالب المعدة مسبقًا.
قدمي فطائر الفطر على المائدة ورشيها بالجبن المبشور ناعماً والشبت المفروم فوقها.
