emmabrewda.com

يعتبر Ryzhiks من أنبل أنواع الفطر ، حيث يتمتع بطعم ورائحة رقيقة. يمكن الاستمتاع بهذا الفطر لفترة طويلة إذا كان مخللًا أو مملحًا لفصل الشتاء. ستكون الوجبة الخفيفة اللذيذة بشكل خاص عبارة عن فطر مطبوخ بدون خل.

السؤال الذي يطرح نفسه: كيف نخلط الفطر والملح بدون خل حتى يفاجئ مذاقه الرائع الأقارب والضيوف؟ يعد طهي الفطر باستخدام هاتين الطريقتين أمرًا سهلاً وغير مكلف إلى حد ما. الشيء الرئيسي هو استخدام الوصفات المقترحة واتباع وصفها خطوة بخطوة بوضوح.

التحضير لتخليل وتمليح الفطر بدون خل

قبل أن تبدأ في تخليل وتمليح الفطر بدون خل ، عليك القيام ببعض التحضير الأولي.

• يتم فرز عيش الغراب ، ورفض العينات الدودية والمكسورة.
• يقومون بتنظيف الأوساخ من الأغطية ، وإزالة بقايا العشب والإبر والأوراق.
• اقطع أطراف الأرجل بما لا يزيد عن 1-1.5 سم واملأها بالماء البارد.
• اشطفها بيديك لعدة دقائق وافردها على الشبكات بحيث يصبح السائل الزائد زجاجًا. إذا كان الفطر مملحًا بالملح الجاف ، فلا ينبغي غسله. في هذه الحالة ، يُمسح سطح الأغطية بإسفنجة مطبخ رطبة أو فرشاة أسنان ناعمة أو منشفة ورقية.

ستعتمد الإجراءات الإضافية مع الفطر على خيار الطهي الذي تم اختياره - التخليل أو التمليح.

فطر متبل ساخن بدون خل

طريقة عمل مخلل الفطر بدون خل معروفة جيدا بين ربات البيوت ذوات الخبرة. يساعد التخليل الساخن في صنع وجبة خفيفة شتوية لذيذة تزين أي طاولة احتفالية.

• 2 كجم من كبسولات حليب الزعفران.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. لا يوجد قمة من الملح
• 3 غرام حامض الستريك.
• 300 مل من الماء النقي
• 3 بازلاء سوداء وبهارات.

يمكن أيضًا أن يتقن الطاهي المبتدئ تتبيل الفطر دون إضافة الخل في نسخة ساخنة إذا التزم بالوصف خطوة بخطوة للوصفة.

1. الخطوة الأولى هي البدء في تحضير ماء مالح: اترك الماء المحدد في الوصفة يغلي ، أضف الملح وحمض الستريك.
2. يُغمس الفطر المقشر والمغسول في ماء مالح ، ويُطفئ النار ويترك لمدة 30 دقيقة.
3. أشعل النار مرة أخرى واسلق الفطر في التتبيلة لمدة 10 دقائق.
4. توضع أجسام الفاكهة في أوعية معقمة وضغطها وسكبها في ماء مالح.
5. يلفون الأغطية ويقلبونها ويغطونها ببطانية قديمة.
6. بعد التبريد الكامل ، يتم إخراج الفطر المطبوخ على الساخن إلى غرفة باردة وتخزينه لمدة 10-12 شهرًا.

نتبل الفطر بدون خل لفصل الشتاء: وصف خطوة بخطوة

إن نقع الفطر دون إضافة الخل ، ولكن مع مثل هذه التوابل الحارة ، سيجعل المقبلات أكثر كثافة ونكهة.

الطبخ في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، الشيء الرئيسي هو أن جميع المكونات في متناول اليد.

• 2 كجم من كبسولات حليب الزعفران.
• 1.5 لتر من الماء
• 10 حبات فلفل أسود
• 5 أزهار من القرنفل.
• 2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 5 جرام حامض الستريك.

نتبل الفطر بدون خل لفصل الشتاء ، باتباع وصف الوصفة خطوة بخطوة.

يوضع الفطر المحضر للتخليل في وعاء مطلي بالمينا ويصب بالماء المحدد في الوصفة ويضاف الملح.

يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 3-5 دقائق.

يتم إلقاؤها مرة أخرى على الرف السلكي ويسمح لها بالتجفيف تمامًا.

تُضاف جميع البهارات إلى مرق الفطر وتُغلى لمدة 5 دقائق وتترك لتبرد قليلاً.

يوضع الفطر في أوعية معقمة مضغوطة بملعقة.

اغلي التتبيلة واسكب الفطر على القمة.

البرطمانات مختومة بأغطية محكمة الغلق ، تُترك لتبرد وتوضع في الثلاجة.

بعد 3-4 أيام ، يمكن وضع الفطر على الطاولة وعلاج أحبائهم.

نقع الفطر بدون الخل بحمض الستريك

للتخليل السريع لأغطية حليب الزعفران لفصل الشتاء بدون خل ، ستحتاج إلى حامض الستريك والثوم. نتيجة لذلك ، ستصبح المقبلات حارة وفاتحة للشهية ، والتي لا يمكن إلا أن ترضي الرجال.

• 2 كغم من الفطر
• 1 لتر من الماء
• 50 غرام ملح
• 3 قطع. ورقة الغار
• 10 بازلاء البهارات
• 8 فصوص ثوم (متوسطة الحجم) ؛
• 10 جم حامض الستريك.

كيفية مخلل الفطر بمفردك بدون خل ، سيظهر وصف كل مرحلة.

1. يُسكب الفطر المقشر والمغسول في ماء بارد مع الماء ويضاف الملح وبعد الغليان اتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
2. ضعيها في مصفاة وصفيها قليلاً.
3. نضع أوراق الغار والثوم المقطّع إلى شرائح في برطمانات معقمة.
4. أضف حامض الستريك والبهارات إلى محلول الفطر الملحي واتركه يغلي لمدة 5 دقائق.
5. ضعي الفطر في برطمانات واضغطي عليه بملعقة حتى تقل الجيوب الهوائية ثم اسكبيه فوق التتبيلة.
6. أغلقها بأغطية نايلون ضيقة وضعها تحت بطانية قديمة حتى تبرد تمامًا.

وتجدر الإشارة بروح الدعابة إلى أن مثل هذه الوجبة الخفيفة لا يمكن أن تدوم لفترة طويلة ، لأنها تؤكل على الفور تقريبًا. يمكنك تزيين طاولة العام الجديد بأمان بمثل هذه اللذيذة لإرضاء أفراد الأسرة والأصدقاء.

فطر متبل بدون خل بالقرفة

ريجيك متبل لفصل الشتاء بدون خل مع إضافة أعواد القرفة سيصبح طبقًا لا غنى عنه لطاولة الأعياد.

جرب هذه الوصفة وانظر إلى أي مدى اتضح أنها لذيذة.

• 2 كجم من كبسولات حليب الزعفران.
• 7 غرام حامض الستريك.
• حاسب شخصي 1. عصي القرفة
• 3 بازلاء من البهارات السوداء والبهارات.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ماء
• 2 قطعة ورقة الغار.

1. يُسكب الفطر المحضر بالماء ويُغلى لمدة 5 دقائق.
2. يُصرَّف الماء ويُسكب في جزء جديد ، يُشار إلى حجمه في الوصفة.
3. يُغلى لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم يُوضع في مصفاة ويُترك حتى يُصفى تمامًا.
4. توضع في برطمانات معقمة ويتم تحضير الحشوة.

كما ذكرنا سابقًا ، يتم تحضير تتبيلة الفطر بدون خل على النحو التالي:

1. مرق الفطر يجمع بين الملح وحمض الستريك والسكر والبازلاء السوداء والبهارات وعود القرفة وورق الغار.
2. اتركيها تغلي لمدة 10 دقائق واتركيها لتبرد قليلاً.
3. صفيها من خلال القماش القطني أو منخل معدني واتركها تغلي مرة أخرى.
4. تُسكب جرار الفطر وتُغطى بأغطية معدنية وتُعقم. يتم تعقيم البنوك بسعة 0.5 لتر في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
5. تُلف الأغطية وتترك لتبرد بدون عزل.

الفطر بدون خل في عصيره الخاص: كيفية مخلل الفطر

عادة ما يتم غلق خبز الزنجبيل ، المطبوخ بدون خل في عصيره الخاص ، من قبل الطهاة المعاصرين في عبوات زجاجية ، مما يسمح لك بالحفاظ على المنتج لفترة طويلة. يمكن تخزين الوجبة الخفيفة بشكل مثالي ليس فقط في الطابق السفلي ، ولكن أيضًا في المخزن.

• 3 كجم من كبسولات حليب الزعفران.
• 200 غرام من الملح
• 4 أوراق الفجل.
• 10 أوراق الكرز والكشمش الأسود.
• 8-10 فصوص ثوم.

كيفية ملح الفطر دون استخدام الخل ، سيظهر وصف خطوة بخطوة.

1. ضعي أوراق الكرز والفجل والكشمش المبشورة بالماء المغلي في برطمانات معقمة.
2. ضعي الفطر مقشرًا بقطعة إسفنج مبللة على الأوراق ، ثم ضعي الغطاء.
3. نرش كل طبقة بالملح وفصوص الثوم المفروم.
4. غطي الفطر بشاش مطوي في عدة طبقات.
5. يُسكب الملح المتبقي عليه ويُغطى بطبقة أخرى من الشاش فوقه.
6. اضغط مع الحمولة وأخرجها إلى مكان بارد لمدة 60 يومًا. في نفس الوقت ، افحص العلب كل 3-4 أيام ، وإذا ظهر العفن ، قم بإزالته بغسل الشاش والحمل بالماء الساخن مع إضافة الملح والخل.

حصاد الفطر بدون خل بالزيت النباتي

في هذا النموذج ، يتم أيضًا تحضير كبسولات حليب الزعفران بدون خل ، ولكن باستخدام الزيت. إنه زيت نباتي في هذه الحالة يعمل كمادة حافظة للفطر. من أجسام الفاكهة هذه ، يمكنك صنع خليط لذيذ وسلطات. يمكن أيضًا استخدامها كملء للفطائر والبيتزا.

• 2 كجم من كبسولات حليب الزعفران.
• 100 غرام من الملح
• 4 أغصان شبت.
• زيت نباتي؛
• 4 أوراق الفجل.
• 6 فصوص ثوم
• 2 قطعة بصل.

من وصف الوصفة خطوة بخطوة ، يمكنك معرفة كيفية تخليل الفطر بدون الخل.

1. ضع الفطر المقشر والمغسول في مقلاة من المينا ، واملأها بالماء بحيث تغطي أجسام الفاكهة.
2. يغلي لمدة 15 دقيقة ، يوضع على رف سلكي ويترك حتى يصفى.
3. يقطع البصل نصف حلقات ، يقطع الثوم إلى شرائح ، يقطع الأوراق إلى قطع بيديك.
4. يُسكب الملح والبصل المفروم والثوم وأوراق الفجل في الفطر المسلوق والمصفى.
5. تخلط جيدا وتوزع في برطمانات معقمة.
6. نضع القمع في الأعلى ونغطيه بشاش ونتركه لمدة 10 أيام في غرفة باردة.
7. عندما يترك الفطر العصير ، أزل الشاش والقمع ، صب 4 ملاعق كبيرة في كل برطمانات من الفطر. ل. زيت نباتي مكلس ويغلق بأغطية نايلون محكمة.

كافيار الفطر من كاميلينا بدون خل

كافيار الفطر من كاميلينا المطبوخ بدون خل هو مقبلات لذيذة تغزو حتى الذواقة. حاول أن تصنع هذا الطبق لفصل الشتاء وتأكد من أن الفطر المخلل والمملح لا يستحق اهتمامك فقط.

• 1 كجم من كبسولات حليب الزعفران.
• 3 رؤوس بصل
• 5 فصوص من الثوم
• 2.5 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون الطازج
• زيت نباتي للقلي.
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة

1. يُقطع الفطر المقشر والمغسول إلى قطع ويوضع في مقلاة جافة وساخنة.
2. تقلى على نار خفيفة حتى يتبخر السائل وتغطى بالزيت النباتي.
3. يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف إليه البصل المقطّع.
4. يستمرون في القلي لمدة 15 دقيقة ويتبلون حسب الرغبة.
5. يُسكب الفلفل الأسود والثوم المفروم وعصير الليمون.
6. اخلطي كتلة الفطر وأضيفي الزيت النباتي (إذا لزم الأمر) واستمري في القلي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
7. يوضع الكافيار في برطمانات معقمة ويوضع في قدر به ماء ساخن للتعقيم.
8. معقمة لمدة 20 دقيقة في ماء مغلي ، مغلقة بأغطية محكمة الغلق وتبريد بدون عزل.
9. بعد التبريد ، يمكن نقل الكافيار إلى الطابق السفلي أو تركه في المخزن.