emmabrewda.com

مع بداية الخريف ، تتخذ كل ربة منزل قرارات بشأن نوع الفراغات التي ستصنعها من الفطر. ستركز هذه المقالة على كيفية حصاد أشجار البوليطس لفصل الشتاء.

بالنسبة لهذه الأجسام المثمرة ، فإن طرق الحصاد الأكثر شيوعًا هي التخليل والتمليح والتجفيف والقلي والتجميد. ستساعد الوصفات البسيطة والمفصلة لإعداد أشجار البتولا البني للتخزين لفصل الشتاء جميع الطهاة المبتدئين في إعداد وجبات خفيفة لذيذة من الفطر وإسعاد أحبائهم بها.

كيف يتم تحضير أشجار البتولا البنية بشكل صحيح لفصل الشتاء من أجل تخزين الفراغات المقابلة لأطول فترة ممكنة؟ أفضل طريقة هي حفظ الفطر ولفه في برطمانات. في هذا الطبق يمكن تخزين الوجبة الخفيفة حتى الفراغات التالية في أي مكان بارد: قبو أو شرفة أو مخزن مظلم.

تجهيز البوليتوس قبل الطهي

قبل الشروع في النظر في الوصفات المتعلقة بإعداد فطر البوليتوس لفصل الشتاء ، يجب أن يوضع في الاعتبار أن محصول الغابات يجب أن يخضع للمعالجة الأولية.

• يجب تنظيف أشجار البتولا البنية من الأوساخ باستخدام إسفنجة المطبخ وقطع الجزء السفلي من الساق.
• اشطفها بكمية كبيرة من الماء ، لكن لا تتركها لفترة طويلة حتى لا يمتص الفطر الكثير من السوائل.
• رمي في مصفاة ، وبعد ذلك فقط انتقل إلى الغليان والعمليات الأخرى المرتبطة بالتعليب لفصل الشتاء.

حفظ أشجار البتولا بالثوم لفصل الشتاء

تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بأخذ القبعات فقط في الوصفة لطهي البتولا البني لفصل الشتاء عن طريق تتبيلها وقلي الأرجل أو صنع الحساء منها.

• فطر - 2 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 50 جم ؛
• سكر - 30 جم ؛
• خل 9٪ - 60 مل ؛
• ثوم - 10 فصوص ؛
• القرفة - ¼ ملعقة صغيرة.
• ورقة الغار - 4 قطع.

يتم الحفاظ على أشجار البتولا لفصل الشتاء وفقًا للوصف التالي:

يتم تقطيع الفطر المقشر والمغسول إلى عدة قطع.

يُسكب الماء في قدر وبعد الغليان يتم إدخال أشجار البتولا البني فيه.

يغلي لمدة 25-30 دقيقة ، وإزالة الرغوة باستمرار.

ضعيها في مصفاة واتركيها تجف لمدة 10 دقائق وحضري التتبيلة.

تُمزج جميع البهارات في الماء ، بما في ذلك الخل والثوم المفروم ، وتُغلى لمدة 5 دقائق.

ضعي الفطر في التتبيلة واطهيه لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.

وزعي قطعة العمل في برطمانات معقمة واملأها بالتتبيلة.

قم بلف الأغطية ، وقم بتغطيتها ببطانية وبعد 3 أيام اصطحبها إلى الطابق السفلي.

وصفة لتخليل بوليتوس بوليتوس لفصل الشتاء في الجرار

لن تستغرق وصفة حصاد عيش الغراب لفصل الشتاء مع إضافة الزيت النباتي الكثير من الوقت ، ولكن في النهاية ستحصل على وجبة خفيفة شهية. يمكن إضافة كمية صغيرة من التوابل الكورية إلى قوام الفاكهة ، والتي ، مع الزيت ، ستعطي الطبق نكهة شرقية خاصة.

• فطر - 2 كجم ؛
• زيت نباتي؛
• توابل كورية - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل - 100 مل ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• فلفل أسود وأبيض - 5 بازيلاء لكل منهما.

1. بعد التنظيف الأولي ، يُضاف الفطر إلى الماء المغلي ويُطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة ، مع إزالة الرغوة بانتظام من السطح.
2. ضعي في مصفاة واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى يصفى.
3. يُمزج الفطر في وعاء كبير من المينا ، يُضاف الملح والسكر ويُحرّك.
4. يُضاف الثوم المفروم والفلفل وأوراق الغار والتوابل الكورية والخل.
5. يقلب مرة أخرى بيديك ويترك لمدة 20 دقيقة مع تحريك خليط الفطر من وقت لآخر.
6. نضع الفطر مع العصير في برطمانات معقمة.
7. يغطى بغطاء معدني ويوضع في إناء من الماء للتعقيم.
8. يجب إجراء التعقيم لمدة 60 دقيقة على نار خفيفة.
9. صب 3-4 ملاعق كبيرة في كل وعاء. ل. زيت نباتي ساخن.
10. فطر بوليتوس ، مطبوخ لفصل الشتاء ، يُلف في برطمانات ويُعزل.
11. ينقل إلى القبو بعد التبريد الكامل ويخزن لمدة 10 أشهر.

كيفية عمل مخلل بوليتس بالقرنفل لفصل الشتاء

كيف يجب طهي فطر البوليطس لفصل الشتاء مع إضافة القرنفل باستخدام عملية التخليل؟ لاحظ أن هذه التوابل تمنح الفطر دائمًا رائحة وطعمًا خاصين يرضي جميع ضيوفك. حاول أن تجعل فارغة مرة واحدة ، وستصبح بطاقة عملك.

• فطر - 3 كجم ؛
• قرنفل - 7-10 براعم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 2.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل. بدون قمة
• خل 9٪ - 150 مل ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• فلفل أسود - 10 بازلاء ؛
• أوراق الفجل.

نحن نقدم لك إلقاء نظرة على وصفة خطوة بخطوة لتنقع أشجار البتولا في الشتاء مع صورة.

1. بعد التحضير الأولي ، اغلي الفطر في الماء لمدة 25-30 دقيقة ، مع إزالة الرغوة من على السطح.
2. نضعها على غربال ، وبينما يتدفق الفطر إلى أسفل ، نجهز التتبيلة.
3. ضعي الملح والسكر وأوراق الفجل المفرومة والقرنفل والفلفل الأسود في الماء.
4. يُغلى لمدة 10 دقائق ، يُضاف الفطر ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
5. نقدم الخل ونطهو الفطر في التتبيلة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
6. نخرج أجسام الفاكهة بملعقة مثقوبة ونضعها في مرطبانات ونرش عليها شرائح الثوم.
7. نقوم بتصفية التتبيلة ، ونتركها تغلي مرة أخرى ونملأ الجرار حتى الرقبة.
8. نشمر بأغطية معقمة ، اقلبها ، غطها ببطانية قديمة.
9. بعد أن تبرد العلب تمامًا ، نخرجها إلى غرفة باردة.

كيفية ملح فطر البوليتوس لفصل الشتاء في الجرار

هناك طرق مختلفة لملح أشجار البتولا البني لفصل الشتاء. يجب أن أقول أنه في هذه الحالة سيختلف طعم الفطر اختلافًا كبيرًا عن المخلل. ومع ذلك ، فإن خيار التخليل لن يكون أدنى من التخليل ، بالإضافة إلى أنه سيحتفظ بجميع العناصر الغذائية في الوجبة الخفيفة.

• فطر - 2 كجم ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ثوم - 10 فصوص ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الشبت - 3 فروع ؛
• الفلفل - 12 قطعة ؛
• أوراق الفجل.

نملح أشجار البتولا لفصل الشتاء حسب الوصفة أدناه.

1. اغلي البوليتوس المقشر والمغسول في ماء مملح لمدة 30 دقيقة.
2. نخرجها في مصفاة ونشطفها بالماء البارد ، ونتركها تجف.
3. افرم فصوص الثوم والبصل وأوراق الفجل واخلطهم مع الفطر واخلطهم.
4. يُضاف الملح والفلفل وأغصان الشبت المقطعة ، ويُمزج مرة أخرى.
5. نضعها في برطمانات ، ونغلقها بأيدينا ونضعها تحت الظلم (زجاجة بلاستيكية مملوءة بالماء يمكن أن تكون بمثابة حمولة).
6. بعد 7 أيام ، قم بإزالة الظلم وأغلق الجرار بأغطية من النايلون ، رجها.
7. اخرج إلى مكان بارد ، وبعد 20 يومًا يمكنك تقديمه على المائدة للاستمتاع بالفطر اللذيذ.

وصفة لصنع بوليتوس بوليتوس مملح بالخردل

في هذه الوصفة لطهي الفطر البني المملح يفضل استخدام الطريقة الباردة أي لا يلزم غلي الفطر مسبقًا.

• فطر - 3 كجم ؛
• ملح - 150 جم ؛
• بذور الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ثوم - 10 فصوص ؛
• الخل 9٪؛
• أوراق الغار - 5 قطع ؛
• الشبت - 3 مظلات.

يجب أن يكون ملح أشجار البتولا البني لفصل الشتاء في البنوك ، مع الالتزام بالوصف خطوة بخطوة.

1. يوضع الفطر المقشر والمغسول في طبقات ، مع رش الملح ، وكذلك جميع التوابل والأعشاب المذكورة في الوصفة ، ما عدا الخل.
2. ختم واضغط من أعلى مع القهر لمدة 10 أيام.
3. يتم تجفيف المحلول الملحي الناتج من الفطر وغسل أجسام الفاكهة نفسها بالماء البارد.
4. يتم تحضير محلول ملحي طازج: 1 لتر من الماء ، ½ ملعقة كبيرة. ل. ملح.
5. يُغلى الفطر في محلول ملحي طازج لمدة 5-7 دقائق ويوضع في أوعية معقمة.
6. يُسمح للمحلول الملحي مرة أخرى بالغليان ، ويُسكب في مرطبان سعة 1 لتر على الرقبة ، دون إضافة 1.5 سم إلى الأعلى.
7. أضف 2.5 ملعقة كبيرة لكل برطمان. ل. نضع الخل في قدر من الماء الساخن.
8. معقمة لمدة 30-40 دقيقة على نار خفيفة ، ملفوفة بأغطية ومعزولة ببطانية قديمة.
9. بعد التبريد ، يتم إخراجها إلى القبو وتخزينها لمدة لا تزيد عن 10 أشهر.

ملح الفطر لفصل الشتاء: وصفة لتمليح الفطر بالشبت والفلفل الحار

وصفة تمليح البتولا ، التي يتم حصادها لفصل الشتاء ببذور الشبت والفلفل الحار ، ستكون قادرة على تنويع النظام الغذائي لعائلتك ، فقير الفيتامينات ، في موسم البرد ، كما ستزين طاولة الأعياد.

• فطر - 3 كجم ؛
• ملح - 200 جم ؛
• الشبت (البذور) - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فلفل حار - ½ جراب.

يتم تحضير وصفة تمليح البوليط بالفلفل الحار والشبت على مراحل كما يلي:

• بعد التنظيف الأولي ، اشطف الفطر بالكثير من الماء وقطّعه إلى قطع.
• في قدر مينا ، يُمزج قوام الفاكهة ويُرش بالملح وبذور الشبت والفلفل الحار المفروم.
• قلبي ، غطي بلوح أصغر من قطر المقلاة ، واضغطي لأسفل بالضغط لمدة 4 أيام.
• رتب الفطر في برطمانات ، وأغلقه وأغلقه بغطاء من النايلون.
• ضعه على أرفف في الثلاجة واحفظه لمدة لا تزيد عن 5 أشهر. سيكون الفطر جاهزًا للأكل خلال 30 يومًا.

وصفة لتمليح فطر البوليطس لفصل الشتاء بإكليل الجبل

يتناسب الروزماري مع الفطر ، لذلك نقدم وصفة لتخليل فطر البوليطس مع هذه التوابل.

أجسام الفاكهة الحارة والشهية ستسعد الجميع على المائدة الاحتفالية واليومية.

• فطر - 3 كجم ؛
• ملح - 150 جم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• إكليل الجبل - 3 أغصان.
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• الثوم - 5 فصوص.

تحتاج إلى ملح الفطر لفصل الشتاء ، مع الالتزام بالقواعد البسيطة.

1. قشر الفطر وقطع أطراف الساقين واشطفه بالكثير من الماء.
2. يغلي في ماء مملح ، يصفى ويوضع الفطر في الجرار.
3. يُمزج الملح والثوم المفروم وإكليل الجبل وورق الغار في الماء.
4. اتركه يغلي لمدة 7 دقائق ، ثم أزل أغصان إكليل الجبل وورق الغار وتخلص منها.
5. اغلق الفطر في برطمانات بيديك وقم بتغطيته بمحلول ملحي ساخن.
6. نشمر بأغطية معقمة ، اتركها تبرد وانزل إلى الطابق السفلي.
7. لا يمكن أخذ العينة الأولى إلا بعد 30 يومًا ، عندما يكون الفطر مملحًا جيدًا.

طريقة تحضير فطر البوليتوس المقلي لفصل الشتاء

كيف يمكنك طهي عيش الغراب في الشتاء كوجبة خفيفة؟ سيصبح الفطر المقلي بالبصل لذيذًا جدًا. في موسم البرد ، ستصبح مثل هذه المقبلات "نجاحًا" حقيقيًا ، حيث تغري ضيوفك برائحتها وطعمها.

• فطر - 2 كجم ؛
• بصل - 4 قطع ؛
• ملح للتذوق؛
• الخل - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي - 200 مل ؛
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة.

يتم تحضير وصفة طهي فطر البوليتوس لفصل الشتاء المقلي بالبصل على مراحل.

1. بعد المعالجة الأولية ، يُغلى الفطر في ماء مملح لمدة 20 دقيقة ثم يُرمى مرة أخرى في مصفاة ويُغسل.
2. يُترك ليُصفى ويُبرد ، ثم يُقطّع إلى مكعبات صغيرة.
3. تقلى على نار متوسطة مع إضافة 100 مل من الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. يُقشر البصل ويُقطّع إلى نصف حلقات ويُقلى في الجزء الثاني من الزيت النباتي حتى يصبح طريًا.
5. يُمزج الفطر مع البصل ويُضاف الملح حسب الرغبة ويُرش بالفلفل المطحون ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
6. يُسكب الفطر والبصل في برطمانات معقمة ، ويُسكب الزيت تحت الجزء العلوي ويُسكب في 3 ملاعق صغيرة. الخل في كل جرة.
7. يتم لفها بأغطية معدنية معقمة ، ويُسمح لها بالتبريد في الغرفة ونقلها إلى الطابق السفلي.

حصاد فطر البوليطس لفصل الشتاء بمعجون الطماطم

هذا الفراغ ، المصنوع من أشجار البتولا لفصل الشتاء ، سوف يروق لجميع عشاق أطباق الفطر. يتم تحضيره بالخضروات ومعجون الطماطم - وهي منتجات يمكن العثور عليها في أي مطبخ. يمكن أن تكون هذه المقبلات إما طبقًا مستقلًا أو طبقًا جانبيًا للحوم أو البطاطس.

• فطر - 3 كجم ؛
• زيت نباتي - 400 مل ؛
• معجون الطماطم - 200 مل ؛
• ماء - 200 مل ؛
• ملح للتذوق؛
• البصل والجزر - 5 قطع ؛
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة.

وصفة حصاد أشجار البتولا البنية لفصل الشتاء تصنع في علب ، مما يحافظ على الوجبة الخفيفة لفترة طويلة ، ويمنعها من التدهور.

1. بعد التنظيف ، يتم غسل الفطر وتقطيعه إلى قطع وغليه في ماء مملح لمدة 30 دقيقة ، مع إزالة الرغوة باستمرار من السطح.
2. تُرمى على منخل وتُغسل وتُترك لتصريف المياه.
3. يُسكب جزء من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ، وتوضع أشجار البتولا المجففة وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. يُقشر البصل والجزر ويغسلان ويقطعان: بصل - نصف حلقات ، جزر - مكعبات صغيرة.
5. تُقلى الخضار في الجزء الثاني من الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتُمزج مع الفطر.
6. يخنة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ثم الملح حسب الرغبة ، يضاف الفلفل المطحون ويقلب
7. أضف معجون الطماطم المخفف بالماء إلى الفطر ، وحركه واتركه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ، مع التحريك باستمرار لمنع الاحتراق.
8. وزعي الكتلة بأكملها في برطمانات معقمة ، ثم غطيها بأغطية وضعيها في قدر بالماء الساخن.
9. معقمة في ماء مغلي لمدة 30 دقيقة وملفوفة على الفور بأغطية.
10. اعزلها ببطانية قديمة واتركها لمدة يومين حتى تبرد.
11. خذها إلى مكان بارد: قبو أو قبو ، يمكنك أيضًا وضعها في الثلاجة.

فطر الكافيار لفصل الشتاء

كيف لطهي فطر البوليطس على شكل كافيار لفصل الشتاء؟ يعتبر خيار التحضير هذا شائعًا جدًا ، حيث يتم استخدامه كملء للبيتزا والفطائر والتارتليت والفطائر.

يمكن استخدامه على شكل "دهن" على قطعة من الخبز ، وبالتالي اجعل نفسك وجبة خفيفة صغيرة قبل الغداء أو العشاء.

• فطر مسلوق - 3 كجم ؛
• بصل - 8-10 قطع ؛
• زيت نباتي؛
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• خليط من الفلفل المطحون - 1 ملعقة صغيرة.

يحتوي الكافيار ، المُعد من البوليطس لفصل الشتاء ، على الوصفة التالية خطوة بخطوة:

1. اطحن الفطر باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
2. نضع في مقلاة ساخنة ونضيف الزيت ونقلى لمدة 20 دقيقة على نار هادئة مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية.
3. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُضاف إلى الفطر.
4. تقلى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة مع التحريك المستمر.
5. يتبل بالملح حسب الرغبة ويضاف خليط من الفلفل والبابريكا ويقلب جيدا.
6. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
7. قم بإزالة الغطاء وأضف ورقة الغار واستمر في الغلي لمدة 15 دقيقة أخرى.
8. نضع الكافيار في برطمانات معقمة بسعة 0.5 لتر مع إخراج أوراق الغار وإغلاقها بأغطية نايلون محكمة.
9. بعد التبريد الكامل ، خذ برطمانات الكافيار إلى الطابق السفلي. قم بتخزين قطعة العمل لمدة لا تزيد عن 6 أشهر عند درجة حرارة لا تزيد عن + 10 درجة مئوية.

وصفة لكافيار البوليطس مع الخضار لفصل الشتاء

الوصفة المقترحة لصنع الكافيار من أشجار البتولا البنية لفصل الشتاء سوف "تتجذر" في دفتر ملاحظاتك لفترة طويلة. سيكون كافيار الفطر مع إضافة الخضار طبقًا ممتازًا ومستقلًا بالإضافة إلى نظامك الغذائي.

• فطر مسلوق - 3 كجم ؛
• الجزر والبصل - 600 غرام لكل منهما ؛
• زيت نباتي - 300 مل ؛
• الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.

يوصف طهي فطر البوليتوس لفصل الشتاء على شكل كافيار على مراحل.

1. يُطحن الفطر المسلوق والبصل المقشر بواسطة مفرمة اللحم مرتين.
2. ابشري الجزر المقشر وأضيفيه إلى الفطر والبصل.
3. ضعي كل شيء في قدر عميق ، أضيفي الزيت والملح والفلفل حسب الرغبة.
4. أشعل النار لأدنى حد واترك الكافيار على نار هادئة لمدة ساعتين مع التحريك بانتظام حتى لا يحترق.
5. ضعي الكافيار في برطمانات ساخنة معقمة ولفيها على الفور بأغطية معدنية.
6. اتركه في الغرفة مكشوفًا حتى يبرد تمامًا.
7. ضع الرفوف في الثلاجة أو أخرجها إلى الطابق السفلي.

كيفية تجميد عيش الغراب بشكل صحيح لفصل الشتاء

يتساءل بعض خبراء الطهي المبتدئين عما إذا كان من الممكن تجميد أشجار البتولا البنية لفصل الشتاء وكيف يتم ذلك بشكل صحيح؟ يجب أن يقال أن هذا الفطر يتم تجميده بأي شكل: طازج ، مسلوق ومقلي. ستتحدث هذه المقالة عن التجميد في أول طريقتين.

كيفية تحضير أشجار البتولا البنية لفصل الشتاء عن طريق تجميدها طازجة؟

1. للقيام بذلك ، يتم تنظيف الفطر من الأوساخ باستخدام إسفنجة المطبخ ، ويتم قطع الجزء السفلي من الساق.
2. تقطع إلى عدة أجزاء وتوزع في طبقة رقيقة.
3. ضعه في الفريزر لمدة 3-4 ساعات وقم بتشغيل وضع التجميد الأقصى.
4. يقومون بإخراجها ووضعها في أكياس بلاستيكية وإعادة وضعها في الفريزر ، ولكن مع نظام درجة الحرارة المعتاد.

كيف يتم تجميد أشجار البتولا البنية بشكل صحيح لفصل الشتاء ، إذا تم غليها مسبقًا؟

1. نقوم بتنظيف الفطر من حطام الغابة ونقطع أطراف الساقين ونشطفه بكمية كبيرة من الماء.
2. املأ بالماء البارد واتركه يغلي لمدة 25-30 دقيقة في ماء مملح (تؤخذ ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء.ملح).
3. نخرج ونضع غربالًا ونشطفه تحت الماء الجاري ونتركه حتى يستنزف جيدًا.
4. نضع على منشفة مطبخ حتى تجف أشجار البتولا قليلاً وتقطع إلى قطع.
5. نوزعها في عبوات بلاستيكية غذائية أو أكياس بلاستيكية: نغلق الحاويات بأغطية ، ونطلق كل الهواء من الأكياس ونربطها.
6. توضع في صفوف في الفريزر وتخزن حتى الحاجة إلى الفطر.

قم بإذابة الثلج على دفعات فقط على الرف السفلي للثلاجة. تجدر الإشارة إلى أن عيش الغراب لا يحب إعادة التجميد ، لأنه عند إزالة الجليد ، يتدهور مظهره وجودته.

Boletus solyanka لفصل الشتاء

على الرغم من وجود العديد من الوصفات لصنع hodgepodge ، يمكنك التوقف عند الخيار مع الطماطم والفلفل الحلو. إنه عملي واقتصادي لميزانية الأسرة. سيكون حصاد عيش الغراب في الشتاء إضافة ممتازة إلى قائمتك اليومية.

• فطر مسلوق - 2.5 كجم ؛
• ملفوف - 1 كجم ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• فلفل حلو - 500 جم ؛
• فلفل مرير - 1 قطعة ؛
• البصل والجزر - 500 غرام لكل منهما ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 3-4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• خل 9٪ - 200 مل ؛
• الفلفل الأسود - 20 قطعة ؛
• ورق الغار - 5 قطع.

يمكن أيضًا صنع Solyanka من أشجار البتولا لفصل الشتاء مع إضافة الفلفل المر ، مما سيضيف المزيد من النكهة والحيوية إلى المقبلات.

1. تُقطع أشجار البتولا المسلوقة إلى قطع صغيرة وتوضع في قدر من المينا.
2. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، تقشر وتقطع بالخلاط أو مفرمة اللحم.
3. قشر الجزر والبصل ، واغسله واقطعه: البصل إلى مكعبات ، صر الجزر على مبشرة خشنة.
4. يُقطع الملفوف جيدًا ، ويُقشر الفليفلة الحلوة ويُقطع إلى شرائح المعكرونة والفلفل الحار إلى مكعبات.
5. تُمزج جميع الخضروات مع الفطر في وعاء واحد ، ويُضاف الزيت ويُترك على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة.
6. يضاف الملح والفلفل وورق الغار والخل ويخلط.
7. استمر في الغلي لمدة 20 دقيقة أخرى مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبية.
8. رتبي في برطمانات ساخنة معقمة ولفي الأغطية ولفيها بحرارة.
9. اتركه تحت بطانية دافئة حتى يبرد تمامًا وبعد ذلك فقط أخرجه إلى مكان بارد.