مخلل الفطر لفصل الشتاء بدون تعقيم: وصفات لتخليل الفطر
كما تعلم ، يعد الفطر أحد أكثر أجسام الفاكهة اللذيذة والمفضلة بين جامعي الفطر. لفترة طويلة ، أطلق على هذا الفطر اسم "ملكي" ، لأنه من حيث الطعم ومحتوى المغذيات ، فهو أقرب إلى البوليطس.
يمكن استخدام كاميلينا في صنع وجبات خفيفة رائعة ومخللة ، والتي لطالما اعتُبرت مشهورة ليس فقط في وليمة الأعياد. لا يوجد مثل هذا الشخص الذي سيكون غير مبال بالفطر المخلل المقرمش واللذيذ.
ربات البيوت من ذوي الخبرة يسمون وصفات الفطر المخلل دون تعقيم بشعبية خاصة. على الرغم من وجود طريقتين لتتبيل الفطر ، بارد وساخن ، إلا أن هذه المقالة ستركز فقط على الساخن.
الفطر المخلل المطبوخ بدون تعقيم لذيذ وعطري مثل الفطر المعقم. يمكن استخدام هذا التحضير كطبق مستقل ، أو يمكن أن يكون بمثابة طبق جانبي للبطاطا المسلوقة أو اللحم المقلي أو السمك المشوي.
تجهيز كبسولات حليب الزعفران قبل التخليل
ومع ذلك ، يجب معالجة الفطر مسبقًا قبل التخليل.
- فرز أجسام الفاكهة ، ورفض الفاسدة والعفنة ، وقطع أطراف الساقين.
- قم بإزالة حطام الغابة من على سطح القبعات ومن الصفائح: بقايا حشائش وإبر وأوراق.
- صب الماء البارد وحرك الكتلة بأكملها لمدة 2-3 دقائق بيديك.
- ضعي في مصفاة ، واتركيها تجف قليلاً ، ثم انتقل إلى عمليات أخرى: الغليان والتتبيل.
وصفة للفطر متبل بدون تعقيم مع اضافة الخل
وصفة مخلل الفطر بدون تعقيم مع إضافة الخل لها رائحة وطعم لا مثيل لهما.
يلاحظ كل من يجرب المقبلات أن الفطر ليس فقط لذيذًا وجميلًا ، ولكنه أيضًا مقرمش.
- 2 كجم من المنتج الرئيسي ؛
- 70 مل خل 9٪ ؛
- 2 قطعة ورقة الغار
- 8 بازلاء من البهارات السوداء والبهارات.
- 700 مل من الماء
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- زيت نباتي؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- 3 براعم قرنفل.
يُسكب الفطر المقشر والمغسول مسبقًا بالماء البارد ويُغلى لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة ، مع إزالة الرغوة باستمرار من السطح.
يوزع في مصفاة ويشطف على الفور تحت صنبور بالماء البارد.
يُسكب الماء المُشار إليه في الوصفة في مقلاة مينا ويُضاف الملح والسكر ويُمزج.
تركوها تغلي وإضافة جميع البهارات والأعشاب ماعدا الخل.
يُقدم الفطر المسلوق ، ويُترك ليغلي في ماء مالح لمدة 15 دقيقة ، ويُسكب الخل ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى.
ضعي الفطر في الجرار ، صب ماء مالح.
صب 2 ملعقة كبيرة على الوجه. ل. زيت نباتي ساخن ويغلق بأغطية محكمة.
اتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة وأخرجه إلى قبو مظلم وبارد. قم بتخزين هذا الفراغ لمدة لا تزيد عن 10 أشهر.
كيفية تخليل الفطر بدون تعقيم لفصل الشتاء بحمض الستريك
بالنسبة للفطر المتبل لفصل الشتاء بدون تعقيم ، من الضروري استخدام مادة حافظة. في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام حامض الستريك بدلاً من الخل. هذا المكون سيجعل المقبلات أكثر نعومة وطعمًا.
- 2 كجم من المنتج الرئيسي ؛
- 4 ملاعق صغيرة الصحراء.
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 5 فصوص من الثوم
- 3 قطع. ورقة الغار
- 6 بازلاء من البهارات السوداء والبهارات.
- ½ ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
- 1.5 لتر من الماء.
كيف يتم مخلل الفطر بدون تعقيم لفصل الشتاء بحمض الستريك ، سيخبرنا الوصف التالي للوصفة.
- بادئ ذي بدء ، يتم تحضير ماء مالح: يُمزج جميع البهارات والتوابل في الماء ، باستثناء حامض الستريك.
- اتركه يغلي واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- يُضاف الفطر المقشر والمغسول إلى التتبيلة المغلية ويُمزج.
- اضغط لأسفل من الأعلى بغطاء مقلوب ، أصغر حجمًا في المقلاة ، اترك الفطر يغلي لمدة 20-25 دقيقة.
- انزع الغطاء وأضف حامض الستريك إلى التتبيلة واترك الخليط يغلي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- وزعي الفطر في برطمانات معقمة ، ثم اسكبي التتبيلة على أعلى ولفيها.
- اقلب الجفن لأسفل ودفئها ببطانية في الأعلى.
- اتركها لتبرد ثم خذها إلى غرفة باردة حيث لا تتجاوز درجة الحرارة + 12 درجة مئوية.
وصفة لأغطية حليب الزعفران مع الكاتشب المنقوع لفصل الشتاء بدون تعقيم
وصفة الفطر المنقوع لفصل الشتاء بدون تعقيم مع إضافة الكاتشب هي عملية بسيطة تمامًا. إذا كانت الوجبة الخفيفة الحارة تناسب ذوقك ، فمن الأفضل تناول الكاتشب "الفلفل الحار".
- 2 كجم من الفطر المسلوق ؛
- 700 غرام من الجزر والبصل.
- 400 غرام كاتشب حار
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
كيفية مخلل الفطر بمفردك دون تعقيمه لفصل الشتاء ، سيساعدك وصف الوصفة خطوة بخطوة.
- يوضع الفطر المسلوق في مقلاة من المينا ويضاف الجزر المبشور على مبشرة كورية ويضاف البصل المقطّع إلى حلقات رفيعة.
- نخلط مع الكاتشب ويضاف الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
- يغلي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك المستمر.
- توزع في برطمانات معقمة وملفوفة بأغطية.
- يتم عزلها من الأعلى ، ويُسمح لها بالتبريد تمامًا وإخراجها للتخزين في الطابق السفلي. تجدر الإشارة إلى أنه يمكن تذوق هذه الوجبة الخفيفة فور التبريد ، أو يمكنك تركها لتزيين طاولة الأعياد.
