زبدة مقلية لفصل الشتاء في برطمانات: وصفات ومقاطع فيديو عن كيفية تحضير الفراغات لفصل الشتاء
فطر الزبدة هو فطر الغابات اللذيذ للغاية والشعبية. يمكنك طهي أي أطباق منها: جوليان ، شوربات ، بورشت ، وجبات خفيفة ، أطباق جانبية. كما أنها تخضع لمعالجات مختلفة: التمليح ، والتحميص ، والتجفيف ، والتجميد ، والتخليل.
تتضمن وصفات تحضير الزبدة المقلية لفصل الشتاء ميزة مهمة واحدة: يجب أن يكون هذا الفطر قادرًا على التقشير والطهي بشكل صحيح. يجب إزالة كل الجلد اللاصق من الفطر. إذا بقي الفيلم ، فسوف يتجمد قليلاً أثناء الطهي ، وسيصبح الفطر مرًا.
بعد تنظيف الزبدة ، قطعيها إلى عدة أجزاء ، أضيفي الماء ، أضيفي الملح والخل (أو حامض الستريك) واطهيه على الموقد. للحصول على 1 كجم من الفطر ، يجب أن تأخذ 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح و 0.5 ملعقة صغيرة. حامض الستريك أو 30 جم من الخل. يجب غلي الزيت في هذا الماء لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
هناك العديد من الوصفات لطهي الزبدة المقلية لفصل الشتاء ، ولكل منها مذاقها الفريد. عليك فقط قراءتها بعناية والبدء في عملية الطهي.
بوليتوس مقلي مع البصل لفصل الشتاء في برطمانات
أرغب في مشاركة طريقة ممتعة لتحضير الزبدة المقلية لفصل الشتاء. هذا الخيار بسيط للغاية ولا يتطلب الكثير من وقت الطهي.
لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 2 كغم من الزيت
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زبدة؛
- 2 رأس بصل
- 4 ملاعق كبيرة. ل. النفط المكرر؛
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- ملح؛
- حفنة من الشبت الأخضر.
تعتبر الزبدة المسلوقة مع البصل المقلي لفصل الشتاء مثالية للشوربات الساخنة وجوليان ، خاصة خلال أعياد رأس السنة الجديدة.
اغلي أجسام الفاكهة مسبقًا ، وصفي الماء تمامًا ، ثم قطعيها إلى مكعبات وضعيها في مقلاة بزيت نباتي ساخن.
تقلى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة ، ولكن لا تغطى بغطاء لتبخر السائل الزائد.
يُرفع القشر عن البصل ويُغسل ويُقطّع إلى حلقات رفيعة. اسكبي الفطر في الفطر واستمري في القلي مع التقليب جيدًا.
اغسل الشبت وجففها واقطعها جيدًا وأضفها إلى الفطر.
يُملح الكتلة ويُضاف الفلفل ويُمزج بملعقة خشبية.
ضعي الزبدة في مقلاة مع الفطر واتركيها تنضج لمدة 3-5 دقائق.
يُغطّى بغطاء ، يُرفع عن النار ويُترك حتى يبرد تماماً.
ضع البوليطس المقلي المبرد في مرطبانات لفصل الشتاء ، وأغلقه بأغطية بلاستيكية وضعه في الثلاجة. إذا كنت لا تريد أن تشغل العلب مساحة كبيرة ، يمكنك استخدام حاويات الطعام البلاستيكية ووضعها في الفريزر.
كيفية طبخ البوليتوس المقلي مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء
كيف لطهي الزبدة المقلية اللذيذة لفصل الشتاء؟
في هذه الوصفة ، ستحتاج إلى إضافة حامض الستريك إلى الفراغ ، مما يجعل الفطر يبدو أشبه بالفطر المخلل ، وسيضيف أيضًا طعمًا مميزًا.
لهذا الفراغ ، نحتاج إلى إعداد المكونات التالية:
- 2 كغم من الزيت
- ¼ ح. L. حمض الستريك؛
- 2 رأس بصل
- 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- 2 قطعة فلفل حلو
- ملح؛
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 2 قطعة البهارات.
- حفنة شبت.
ضعي الزبدة المسلوقة والمفرومة في قدر مع الزبدة. تقلى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة مع التحريك طوال الوقت.
نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونقطع الفليفلة الحلوة بدون بذور إلى نودلز ونضيفها إلى الفطر.
يقلب ويضاف حامض الستريك والملح والبهارات والفلفل المطحون والشبت المفروم.
اتركه ينضج لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم قم بتغطيته وإزالته من الموقد.
اتركيها على هذا النحو حتى تبرد تمامًا ، ثم ضعيها بإحكام في البرطمانات ، واسكبي الزيت المتبقي من القدر فوقها.
أغلق الأغطية وضعها في الثلاجة أو القبو.
بوليتوس مقلي بالثوم لفصل الشتاء
سيبدو الإصدار البسيط والمثير للاهتمام في نفس الوقت من تحضير الشتاء رائعًا في أي طبق تقريبًا.
مكونات:
- 2 كغم من الزيت
- 1 رأس بصل
- 10 فصوص ثوم
- 40 غرام زبدة
- ملح؛
- خليط من الفلفل المطحون.
نقترح مشاهدة فيديو وصفة الزبدة المقلية لفصل الشتاء في مرطبانات بالثوم:
نقطع الزبدة المسلوقة عشوائياً ونضعها في مقلاة مع الزبدة المذابة. يقلى تحت الغطاء لمدة 25-30 دقيقة ، مع التحريك من وقت لآخر.
يُرفع الغطاء ويُضاف البصل المفروم والثوم المفروم بالسكين.
تقلى لمدة 10 دقائق حتى يتحول لون الفطر إلى أحمر الخدود بشكل جميل.
يتبل بالملح ويضاف خليط من الفلفل المطحون ويخلط جيدا ثم يرفع عن النار.
ضعي فطر البوليتوس لا يزال ساخنًا لفصل الشتاء في البرطمانات ، واسكب الزيت المتبقي من القلي وأغلق الأغطية.
انتظر حتى تبرد تمامًا ، ثم ضعه في القبو.
حصاد الزبدة المقلية بالخضروات لفصل الشتاء
نقدم لكم التعرف على فيديو آخر لطهي الزبدة المقلية لفصل الشتاء في برطمانات بالخضروات:
في مثل هذا المزيج الناجح ، سيكون طعم الفطر رائعًا.
- 2 كغم من الزيت
- 0.5 كجم من الكوسة
- 0.5 كجم من القرع الصغير
- 0.5 كجم من الطماطم
- 5 ملاعق كبيرة. ل. طحين؛
- زيت خفيف
- 200 غرام معجون طماطم
- ملح وفلفل؛
- أعشاب بروفنسال
- كاري (حسب الرغبة).
نقطع الفطر المسلوق إلى قطع ويقلى في الزيت لمدة 10 دقائق.
نقطع الكوسا والاسكواش إلى شرائح ولفها في الدقيق وتقلى بالزيت.
قطعي الطماطم إلى مكعبات واقليها حتى تصبح ناعمة.
تُمزج جميع الأطعمة المقلية في قدر ، والملح ، وتضاف جميع البهارات ومعجون الطماطم.
يُطهى على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة ويقلب كثيرًا.
تُرفع عن النار وتوضع في برطمانات محشوة بالطماطم.
تعقيم البرطمانات بالفراغ على نار خفيفة لمدة ساعتين.
بعد يومين ، قم بإجراء تعقيم آخر لمدة 40 دقيقة.
أغلق الأغطية ، اتركها تبرد ، ثم انقلها إلى الطابق السفلي أو الثلاجة.
وبهذه الطريقة يمكنك تحضير تحضير ممتاز من الزبدة المقلية مع الخضار لفصل الشتاء. ستساعدك إذا كنت بحاجة إلى إعداد وجبة خفيفة بشكل عاجل للضيوف "المفاجئين".
فراغات الفطر: كيفية طهي البوليطس المقلي لفصل الشتاء
هل سبق لك أن حاولت تتبيل البوليطس المقلي؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فعليك بالتأكيد تجربة وصفة الزبدة المقلية لفصل الشتاء في الجرار. ليست هناك حاجة إلى منتجات خاصة هنا ، باستثناء الفطر والتوابل. ومع ذلك ، يمكنك تخزين قطعة العمل هذه في مكان بارد لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.
مكونات:
- 1 كغم من الزيت
- النفط المكرر؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. خل؛
- ملح؛
- 5-7 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
- 300 مل من الماء.
نقطع الفطر المسلوق المحضر ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تقلى بدون غطاء على نار متوسطة مع التحريك جيداً حتى لا تحترق.
ماء مالح: أضف الملح والفلفل والخل إلى الماء المغلي واتركه يغلي لمدة 3 دقائق.
وزعي الفطر الساخن في برطمانات واسكبي التتبيلة الساخنة فوقه.
فوق الفطر ، صب 2 ملعقة كبيرة في كل برطمان. ل. زيت عباد الشمس الساخن لتجنب العفن على قطعة العمل.
أغلقها بأغطية بلاستيكية معقمة ، اتركها تبرد وضعها في الثلاجة.
كما ترون ، فإن طهي فطر البوليطس المقلي لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. يبقى فقط اختيار خيار يرضيك والبدء في التعليب. وفي الشتاء البارد ، سيكون مخزون الفطر موضع ترحيب ليس فقط على طاولة الأعياد. من فراغات الزبدة المقلية ، ستحصل على شوربة لذيذة ، مقبلات ساخنة ، حشوة للفطائر أو البيتزا. وإذا قمت بقلي البطاطس مع الفطر ، فسوف يخرج عشاء فاتح للشهية ولذيذ لجميع أفراد الأسرة.
