الفطر باللحم أو الدجاج: وصفات بالصور ، كيفية طهي الفطر باللحم أو الدجاج
الفطر باللحم أو الدجاج ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا مرضٍ للغاية. باستخدام وصفات لطهي الفطر باللحوم (لحم الخنزير ، لحم البقر ، لحم العجل) أو الدجاج ، يمكنك تحضير وجبة غداء أو عشاء كاملة لعائلتك. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون أطباق الفطر اللذيذة باللحم أو الدجاج بمثابة "وتر حساس" رائع لطاولة الأعياد.
يخنة الطبخ بالفطر: وصفات بالصور
لحم الخنزير مع البصل والفطر مطهي في النبيذ الاحمر
مكونات:
لطهي اللحم بالفطر ، ستحتاج إلى: 800 جرام من لحم الخنزير (لحم الخنزير) ، 800 جرام من الجزر ، 800 جرام من الفطر ، 800 جرام من البصل ، 1 لتر من النبيذ الأحمر شبه الحلو والأعشاب والملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا - حسب الرغبة.
تحضير:
قبل طهي اللحم بالفطر ، يجب غسل اللحم وتجفيفه ثم تقطيعه إلى مكعبات كبيرة.
قشر الخضار. نقطع الجزر إلى دوائر والبصل - إلى شرائح أو نصف حلقات.
اغسل وجفف وقشر الفطر. قطّع كل فطر إلى قطعتين.
نضع اللحم في قدر ونضيف الجزر والبصل والفطر. صب النبيذ الأحمر والملح والفلفل.
يُترك على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة ثم يُضاف الماء إذا لزم الأمر.
كما ترى في الصورة ، يجب رش اللحم بالفطر المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة بالأعشاب قبل التقديم:
تحمص مع الشانتيريل والخيار والبصل
مكونات:
لتحضير حساء الفطر ، ستحتاجين إلى: 500-600 جرام من لحم البقر (الحوض أو الكتف) ، 100-200 جرام من الشانتيريل المسلوق ، 600-800 جرام من البطاطس ، 150-300 جرام من المخللات البرميلية ، 600-1000 مل من الماء أو المرق ، 50-60 جرام من الطماطم معجون ، 1 بصلة ، 1 جزرة ، 2-3 فص ثوم ، 1 ملعقة صغيرة. خلطات توابل لطهي اللحوم ، 3 أوراق غار ، بضعة فروع من الشبت و / أو البقدونس ، الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة ، الزيت النباتي للقلي.
تحضير:
قبل طهي اللحم بالفطر ، تحتاج إلى تحضير الخضار. نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح ، ونقلى بالزيت النباتي لمدة 10 دقائق. يقطع البصل المقشر والجزر ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا. أضف شانتيريل ، اقليها لمدة 5-8 دقائق أخرى.
يُغسل ويُجفف اللحم البقري ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي الملح والفلفل ومعجون الطماطم والماء واتركيها على نار هادئة لمدة 1-1.5 ساعة ثم أضيفي الخيار المقطّع إلى شرائح قبل 30 ثانية من نهاية الوقت.
نقطع الأعشاب والثوم المقشر. انقل اللحم والخيار إلى طبق فرن. نضيف البطاطس والبصل والجزر والفطر وورق الغار وخليط التوابل والأعشاب والثوم. يُغطى الطبق بغطاء ، ويُترك على نار خفيفة على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
لحم مع مشروم و أرز
مكونات:
300 جرام فطر طازج ، 1 كجم لحم بقري ، 2 بصل ، 8-10 حبات فلفل حلو ، 3-4 حبات فلفل حار ، 6-7 فصوص ثوم ، 1/2 كوب أرز ، 4-5 طماطم ، 6 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البقدونس والملح.
تحضير:
قبل طهي اللحم بالفطر ، يجب غسل وتجفيف اللحم البقري. ثم نقطع اللحم إلى قطع كبيرة بحجم حبة الجوز وتقلى. يُضاف البصل المفروم جيدًا والفطر المغسول (يمكن وضع البصل الصغير كاملًا ، والبصل الكبير يمكن تقطيعه). بعد قلي الفطر ، صب كوبين من الماء الساخن في قدر عميق ، ضعي الفطر فيه ، والملح 1 حسب الرغبة وضعيه على نار متوسطة. اترك اللحم نصف جاهز وأضف الفلفل الحلو المفروم والفلفل الحار والثوم والأرز. توضع الطماطم المقطعة في دوائر في الأعلى. اجلب الاستعداد على نار منخفضة. يرش مع البقدونس قبل التقديم.
انظر إلى الصورة للحصول على وصفات يخنة الفطر أعلاه:
وصفات بسيطة لصنع اللحم بالفطر
لحم العجل مطهي مع الفطر ولحم الخنزير
مكونات:
لهذه الوصفة البسيطة للحم بالفطر ، ستحتاج: 1.25 كجم من لحم العجل ، 1/2 كوب من الدهون ، 3-4 بصل ، 2-5 شرائح من لحم الخنزير ، 300 جرام من الفطر ، 1 ملعقة كبيرة.ملعقة من هريس الطماطم ، طحين ، 8-10 حبات فلفل أسود ، ملح.
تحضير:
قبل طهي اللحم بالفطر ، يجب تنظيف لحم العجل من الأوتار والأغشية. ثم اقلي اللحم في دهن ساخن حتى يصبح لونه بني من جميع الجهات. ثم نخرج لحم العجل ويقلى البصل المفروم ، شرائح لحم الخنزير ، مقطعة إلى قطع مستطيلة ، والفطر ، مقطعة إلى شرائح في الدهون حتى تصبح طرية. بعد أن يصبح الفطر جاهزًا ، أضيفي معجون الطماطم ، وتبليه بالدقيق ، واسكبي الماء الساخن أو المرق لعمل صلصة غير كثيفة للغاية ، أضيفي الملح حسب الرغبة وحبوب الفلفل الأسود. ثم نضع اللحم في الصلصة ونطبخه على نار خفيفة في قدر مغلق بإحكام. قبل التقديم ، نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ونسكب الصلصة فوقها دون فركها. يمكن تقديم لحم الفطر اللذيذ المحضر وفقًا لهذه الوصفة مع البطاطس المقلية.
لحم بتلو بالفطر
مكونات:
6 قطع من لحم العجل المسلوق ، 250 جرام من الفطر الطازج المفروم (يفضل الأبيض أو الفطر) ، 1/4 كوب دقيق قمح ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من البراندي ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، فلفل أسود مطحون طازجًا ، 1/3 كوب من النبيذ الأحمر شبه الحلو ، 2/3 كوب 20٪ كريمة.
تحضير:
تُلف قطع لحم العجل المسلوق في الدقيق وتُقلى بالزبدة قليلاً. سخني الكونياك ، واسكبه على لحم العجل واشعله على النار. عندما ينطفئ اللهب نضيف الفطر والملح ويفضل قليل من جوزة الطيب. يحفظ على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُسكب النبيذ ويُغلى المزيج ويُترك على النار لمدة 5 دقائق أخرى. يُضاف الكريما مع التحريك ويُترك على النار ، وليس الغليان ، لمدة 10-12 دقيقة أخرى حتى ينضج الفطر تمامًا. تقدم مع البطاطس المسلوقة.
يُطهى لحم العجل المسلوق على وصفة اللحم بالفطر على النحو التالي. خذ 1 كجم من اللحم ، مقطعة إلى قطع ، من الرجل أو الرقبة الأمامية ، 3 أكواب من الماء ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من 3٪ خل نبيذ.
اشطف اللحم واتركيه في ماء بارد لمدة ساعة ثم صفي الماء. ضع اللحم في قدر. يُسكب في الماء والخل والملح ويُغلى المزيج. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. استنزاف المياه. صب الماء البارد واتركه يبرد. استنزاف المياه. إزالة الأغشية والأوتار من اللحوم.
كيفية طهي اللحم مع الفطر
تركي سلمي بالفطر
مكونات:
1-1.5 كجم من الديك الرومي ، 60 جرام من الزبدة ، 60 جرام من لحم الخنزير المقدد ، 200-250 جرام من الفطر الطازج (يفضل الأبيض أو الفطر) ، كوب واحد من النبيذ الأحمر الجاف ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من دقيق القمح ، ملعقتان صغيرتان من الملح ، فلفل أسود مطحون طازجًا ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة براندي ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من البصل المفروم ناعما ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الجزر المفروم ناعماً ، 1 فص ثوم مفروم ناعماً ، 1 ورقة غار ، بقدونس مفروم ناعماً ، ملح ، فلفل.
تحضير:
تقلى مخلفات ورقبة وأرجل وأجنحة الديك الرومي في الزبدة مع البصل والجزر والثوم والبقدونس. يُضاف الدقيق ، بعد أن يتحول إلى اللون البني الفاتح ، يُضاف كوب V2 من النبيذ الأحمر الجاف وكوب واحد من الماء. ضع ورقة الغار. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ثم يصفى المرق.
قطع صدر الديك الرومي إلى 4 قطع. افركي القطع بالملح والفلفل. قم بإذابة 30-40 جرامًا من الزبدة في الموقد ، وضع قطع الديك الرومي هناك ، وبعد أن تتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب ، قم بإزالتها من الموقد ، وضع لحم الخنزير المقدد والفطر هناك. عندما يقلى لحم الخنزير المقدد والفطر ، أخرجهما من الموقد وصب نصف كوب من النبيذ فيه ، واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. صب في مرق أعد في وقت سابق.
ضعي قطع الديك الرومي في مقلاة التحميص ، أضيفي البراندي ، غطي صينية التحميص بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة.
قدمي اللحم اللذيذ مع الفطر مع الخبز الأبيض المقلي بالزبدة.
تركيا الشهم
مكونات:
1-1.5 كجم من الديك الرومي (دائمًا مع الثدي) ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من البصل المفروم ناعما ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الجزر المفروم ناعماً ، 1 فص ثوم ، 1 غصن من الكرفس والبقدونس ، 1 ورقة غار ، 2 حبة فلفل أسود ، 2/2 كوب نبيذ أبيض جاف ، 200 جرام فطر بورسيني مجفف ، منقوع مسبقًا في ماء دافئ ، 2 صفار بيض ، 1 / 2 كوب 20٪ كريمة ، 1/2 كوب بقسماط ، 6 ملاعق كبيرة.ملاعق كبيرة من الدهون للقلي ، 200-300 جرام أرز ، 50 جرام زبدة ، 100 جرام لحم مقدد ، ملح.
تحضير:
قبل طهي اللحم اللذيذ بالفطر ، يجب تقطيع الديك الرومي وفصل العظام و 300-350 جرام من اللحم الأبيض (من الثدي). ضع اللحم الأبيض جانبًا.
العظام واللحوم (باستثناء اللحوم البيضاء) ، إن وجدت ، حوصلة الطائر ، توضع مع الفطر ، البصل ، الجزر ، الكرفس ، البقدونس ، أوراق الغار ، الفلفل في قدر ، يُسكب كوبًا من الماء والنبيذ ، ويُغلى المزيج ويُطهى على حرارة منخفضة 40-50 دقيقة. صفي المرق. أخرج اللحم والفطر من المرق. يفرم الفطر ويوضع في المرق والملح حسب الرغبة.
يخفق صفار البيض بالقشدة ويصب فيه مغرفة واحدة من المرق مع التقليب المستمر حتى لا يتجعد الصفار.
يُسكب الصفار في المرق ويُطهى المزيج لمدة 5-7 دقائق مع التحريك وعدم تركه يغلي. ملح للتذوق. نقطع اللحم الأبيض إلى 8-12 قطعة. تُغمس كل قطعة في الصلصة وتُلف في فتات الخبز وتُقلى في الدهن المغلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
مرر اللحم المطبوخ في المرق من خلال مفرمة اللحم ، سخن ، صب فوق الصلصة حتى تتكون كتلة سميكة ، والملح حسب الرغبة ويوضع في منتصف الطبق الساخن.
ضعي الأرز المطبوخ بشكل منفصل منقوعًا جيدًا في الزبدة وحول الأطراف - قطع من اللحم الأبيض المقلي تتخللها شرائح لحم مقدد محمص ومقرمش. قدمي ما تبقى من الصلصة الحارة بشكل منفصل.
هنا يمكنك مشاهدة صورة لوصفات طهي اللحم بالفطر المعروضة في هذه الصفحة:
كيف لطهي الدجاج بالفطر: وصفات بالصور
سلال دجاج مفروم مع جوليان
مكونات:
- 30-60 جرام جبنة صلبة ، 50 جرام من عجين الفطير.
- اللحم المفروم: 300 جرام فيليه دجاج ، 100 جرام دقيق ، 50 جرام شحم ، 2-3 فصوص ثوم ، بهارات دواجن - حسب الرغبة. جوليان: 50 جم لحم صدر مسلوق مدخن ، 50 جم فطر ، 1 بصلة ، 50 مل كريمة 22٪ دهون ، 50 جرام كريمة حامضة
- بالإضافة إلى: قوالب احباط.
تحضير:
اغسل وجفف وقشر الفطر. قشر البصل. قطعي لحم الصدر والبصل والفطر إلى مكعبات.
اقلي لحم الصدر في مقلاة جافة لمدة 2-3 دقائق. يُضاف البصل والفطر ويُقلى لمدة 7-10 دقائق أخرى. يُسكب الكريما ، ثم القشدة الحامضة ، ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح كثيفًا.
مرر شرائح الدجاج ولحم الخنزير المقدد والثوم المقشر عبر مفرمة لحم رفيعة. أضف بهارات الدواجن والدقيق.
قسّم اللحم المفروم إلى أجزاء من 100 جم ، شكّل كعكًا مسطحًا بسمك 1 سم ، ضعه في قوالب مبطنة بورق الألمنيوم. املئي كل كعكة بملعقة كبيرة. ل. بشريحة جوليان ، تجعد الجدران على شكل حقيبة ، وربطة عنق بشرائط من عجين الفطير.
رشي الجبن المبشور على السلال ، واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على 160-180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.
دجاج بالفطر بالكريمة الحامضة
مكونات:
1 دجاجة (1.5 كجم) ، 250 جرام فطر مفروم ناعم ، 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من البراندي ، 2 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج ، كوب من القشدة الحامضة المخفوقة.
تحضير:
تُذوّب الزبدة (4 ملاعق كبيرة) في قدر من الحديد الزهر ويُقلى الدجاج المقطّع إلى قطع. يُسخن الكونياك ، يُسكب فوق قطع الدجاج ويُشعل فيها النار.
عندما ينطفئ اللهب ، رشي الدجاج بالملح والفلفل ، وغطي صينية الشواء واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة (أو أكثر حتى ينضج اللحم) ، مع تقليب قطع الدجاج بشكل متكرر. تذوب الزبدة المتبقية في قدر ويقلى فيها الفطر لمدة 5 دقائق.
نقل الفطر إلى نحاس ، ملح حسب الرغبة. يجب سكب الدجاج بالفطر المحضر وفقًا لهذه الوصفة مع الكريمة الحامضة ويمكن تقديمه.
أومليت محشو بكبد الدجاج والفطر
مكونات:
- 100 جرام كبد دجاج ، 1/4 كوب فطر طازج مفروم ناعماً (أفضل من الفطر أو الروسولا).
- لملء: 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من البصل المفروم ناعما ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من دقيق القمح ، 3/4 كوب من مرق اللحم ، 1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم ، الشبت ، 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
- لتحضير العجة: 4 بيضات ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء البارد ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، فلفل أسود مطحون طازجًا ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة.
تحضير:
نذوب الزبدة في مقلاة ونضع البصل والكبد والفطر ويقلى. يرفع الكبد ويقطع ناعما. يُسكب الدقيق مع التحريك في المقلاة ثم يُسكب في مرق اللحم. يقلب حتى يغلي. أضف معجون الطماطم والملح والفلفل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. أضف الكبد وسخنه.
تحضير عجة البيض. قبل طيها ، نضع الكبد مع الفطر.
دجاج محشي باريسي
مكونات:
1-1.5 كجم دجاج ، 3 ملاعق صغيرة ملح ، فلفل أسود مطحون طازجًا ، 3 شرائح رفيعة من بطن الخنزير المدخن ، 450 جرام كبد دجاج ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من البصل المفروم ناعماً ، 11/4 كوب فطر شرائح رقيقة ، بقدونس مفروم ناعماً ، 1/2 كوب فتات خبز ، 1/8 ملعقة صغيرة زعتر ، 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
تحضير:
قبل طهي الدجاج بالفطر ، يجب غسل الطائر ، مسحه جافًا وفركه بالملح ونصف حصة من الفلفل الأسود. اقلي لحم الصدر قليلًا في مقلاة ، وصفي الدهون المذابة. يُضاف الكبد والبصل والفطر إلى المقلاة ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
يقطع كل شيء بسكين أو يفرم. يُضاف البقدونس وربع كوب من فتات الخبز والزعتر والملح المتبقي والفلفل. املأ الدجاج من الداخل بهذا الخليط وخيطه. نذوب نصف كمية الزبدة في مقلاة ساخنة ، ونضع الدجاج فيها ونضع الصينية في الفرن المسخن لمدة ساعتين ، أو اتركيها حتى ينضج اللحم ويصبح الجلد بنيًا. اسكب العصير من المقلاة على الدجاج بشكل متكرر. تذوب باقي الزبدة وتخلط مع باقي فتات الخبز.
كما ترون في الصورة ، وفقًا لهذه الوصفة ، يجب تقديم الدجاج مع الفطر على الطاولة ، بعد أن تكون مغطاة مسبقًا بفتات الخبز المنقوعة في الزبدة ورشها بعصير الليمون:
الدجاج في النبيذ الاحمر مع الفطر
مكونات:
دجاجتان 400-500 جرام لكل منهما ، 250 جرام فطر بورسيني صغير طازج أو فطر ، 4 أكواب نبيذ أحمر جاف ، 1/3 كوب دقيق قمح ، 2 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج ، 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون ، 125 جرام من لحم الخنزير المقدد المفروم ناعماً ، 450 جرام من البصل الأبيض ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من البراندي ، 1 فص ثوم مفروم ناعماً ، 1 ورقة غار ، 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف ، بقدونس مفروم ناعماً.
تحضير:
اغسل وجفف الدجاج. اخلطي الدقيق بالملح والفلفل الأسود والأحمر (يُنصح بإضافة قليل من جوزة الطيب) ولف الدجاج فيه. ضعي لحم الخنزير المقدد في نحاس من الحديد المصبوب واقليه حتى تتحول القطع إلى اللون البني الفاتح. نضع البصل والفطر في مقلاة ونقليهما ونزيلهما. اقلي الدجاج من جميع الجوانب في مقلاة. ضعي الزعتر فيه ، وصبي الكونياك على الدجاج واشعل النار فيه. عندما ينطفئ اللهب ، غطي صينية الشوي بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة (أو أكثر حتى ينضج اللحم). يصفى المرق ويتبل بالملح حسب الرغبة. إذا كان المرق سائلًا جدًا ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة نشاء مخففة في 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء.
تقدم مع الفطر المقلي والبصل.
انتبه إلى صورة وصفات لحم الدجاج بالفطر - تبدو هذه الأطباق شهية للغاية:
وصفات عن طريقة طهي اللحم المخبوز اللذيذ مع الفطر بالفرن
هنا سوف تتعلم كيفية طهي اللحم مع الفطر في الفرن للحصول على طاولة احتفالية.
شريحة لحم مع الفطر والموزاريلا
مكونات:
لهذه الوصفة الخاصة باللحم مع الفطر في الفرن ، يجب أن تأخذ 800 جرام من لحم الخنزير (الرقبة) ، 300 جرام من الفطر ، 200 جرام من الطماطم الكرزية ، شريحة سميكة من الموتزاريلا ، 400 مل من الكريمة 22-35٪ دهون ، ملح وفلفل أسود مطحون طازج - حسب الرغبة ، 80 مل زيت زيتون للقلي
تحضير:
قبل خبز اللحم بالفطر ، تحتاج إلى غسل وتجفيف لحم الخنزير ، وتقطيعه إلى أجزاء بسماكة 2-3 سم.
يتبل اللحم بالملح والفلفل ، ويقلى بزيت الزيتون الساخن على كلا الجانبين لمدة 1-2 دقيقة.
اغسل وجفف وقشر الفطر. مقطعة إلى 4 قطع. أضف إلى اللحم والملح. تقلى لمدة 1 دقيقة أخرى.
نقطع الطماطم إلى نصفين ونضيفها إلى اللحم والفطر.ضعي شريحة من الموتزاريلا في الأعلى واسكبي الكريمة.
تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 8-12 دقيقة.
لحم الخنزير مع الفطر والخضروات على أسياخ
مكونات:
- لهذه الوصفة لطهي اللحم بالفطر ، سيحتاج الفرن إلى 600 غرام من لحم الخنزير (الرقبة) ، و 16 فطرًا ، و 1 كوسة ، و 16 طماطم كرزية ، و 1 فص ثوم ، و 30 مل من الزيت النباتي ، و 30 غرامًا من جذر الزنجبيل المبشور ، والملح وخل النبيذ الأبيض حسب الرغبة. الصقيل: 50 مل من صلصة الصويا ، 30 مل من زيت السمسم ، 30 غرام عسل ، ملح ، خليط من البهارات السوداء والبهارات حسب الرغبة.
- لإيداع: حبوب السمسم
- بالإضافة إلى: أسياخ طويلة.
تحضير:
قبل صنع مثل هذا اللحم بالفطر ، من الضروري غسل وتجفيف لحم الخنزير وقطع الدهون الزائدة. يُقطّع اللحم إلى قطع صغيرة ويُخفق قليلاً بظهر السكين.
تحضير الكريمة: يُمزج صلصة الصويا وزيت السمسم والعسل والملح ومزيج الفلفل. يُسكب المزيج فوق لحم الخنزير.
نقطع الكوسة إلى شرائح كبيرة. اغسل وجفف وقشر الفطر. يقطع الثوم المقشر ناعماً. يُمزج الكوسا والطماطم الكرزية والفطر والثوم المفروم. يُرش بالزيت النباتي ويُسكب الخل والملح ويُضاف الزنجبيل المبشور. لتقليب جيدا.
ضعي اللحم والفطر والخضروات على أسياخ بالتناوب مع بعضها البعض. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق. يجب تقديم اللحوم المخبوزة وفقًا لهذه الوصفة مع الفطر مع رش بذور السمسم.
كيف نخبز اللحم بالفطر في الفرن: وصفات الطبخ
وإلا كيف يمكنك طهي اللحم بشكل لذيذ مع الفطر لإرضاء أحبائك؟
نقانق مخبوزة مع الفطر بصلصة الطماطم
مكونات:
لطهي اللحم بالفطر ، سيحتاج الفرن إلى 200 غرام من البوليتوس ، و 250 غرامًا من النقانق النيئة محلية الصنع ، وبصل واحد ، و 2 فص ثوم ، و 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون للقلي. الصلصة: 3 حبات طماطم كبيرة ، باقة صغيرة من البقدونس ، سكر ، ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة.
تحضير:
تقطع النقانق إلى شرائح بسمك 5-7 سم ، مقشر البصل إلى نصف حلقات ، ثوم مقشر إلى شرائح. اغسل وجفف وقشر الفطر ومقطع إلى شرائح. سخني زيت الزيتون ، واقلي الثوم والبصل لمدة 3 دقائق على نار متوسطة. ضعي قطع النقانق ، واقليها لمدة 15 دقيقة أخرى على نار عالية. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة مع التحريك باستمرار.
قم بإزالة السيقان من الطماطم ، وقطعها بالعرض ، وصب الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، وإزالة الجلد. تقطع الخضار إلى شرائح كبيرة وتقطع بالخلاط حتى تهرس. أضيفي الكتلة الناتجة إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
يقطع البقدونس ناعماً ويوضع في مقلاة. أضف السكر والملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. تُخبز اللحم اللذيذ مع الفطر في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
لحم بقرى بورجوندي
مكونات:
1 كجم من اللحم (الردف) ، 200 جرام من الفطر الطازج ، 1 كوب من البصل المفروم ناعماً ، 1 كوب من الجزر المفروم ناعماً ، 1 فص ثوم ، شريحتان (50 جم) شحم الخنزير ، 1 1/2 كوب أحمر جاف نبيذ ، 1/3 أكواب براندي ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (يفضل الزيتون) 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
تحضير:
قبل خبز اللحم بالفطر في الفرن ، يجب تقطيع الردف إلى قطع وفركه بالملح والفلفل. نسكب الزيت النباتي في قدر ونضع نصف حصة من شحم الخنزير فيه. أضف الجزر هناك ، وفي الأعلى - طبقة من اللحم. ضعي طبقة من البصل والفطر على اللحم.
يرش بالملح والفلفل. ثم نضع الطبقة الثانية من اللحم عليها - الطبقة الثانية من البصل والفطر ، وأخيراً - الطبقة الثالثة من اللحم. غطي اللحم بشرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد. يرش بالنبيذ والكونياك ويرش بالفلفل. ضعيها في فرن مسخن لمدة 30-40 دقيقة (أو اتركيها لمدة أطول حتى ينضج اللحم).
