وصفات فطائر أوسيتيا بالفطر والدجاج والبطاطس والجبن: كيفية طهي فطائر أوسيتيا
في أوسيتيا ، لطالما كان الطبق الكلاسيكي عبارة عن لحم الضأن اللذيذ والبطاطا الشهية والكثير من الخضر. في الآونة الأخيرة ، ومع ذلك ، تغيرت العادات ، وظهرت أطباق جديدة. أحد هذه الابتكارات هو فطائر أوسيتيا بالفطر ، والتي غزت الكثيرين بذوقهم ، حتى أولئك الذين لم يزروا أوسيتيا أبدًا.
يمكنك أن تأخذ أي فطر للفطائر: البوليطس ، الفطر ، البوليطس ، الفطر. تباع هذه الأخيرة بحرية على مدار السنة في أي متجر.
فطائر أوسيتيا عبارة عن كعكات مستديرة ومغلقة وكبيرة مسطحة. خبزها سهل ، وحشوها وعجينها أمر بسيط. يجب أن تكون كمية العجين مساوية لكمية الحشو. نقدم لك التعرف على أفضل الوصفات لفطائر أوسيتيا بالفطر المضاف إليها البطاطس واللحوم والجبن.
عجينة لفطائر أوسيتيا
يمكن أن تكون عجينة الفطيرة كما تحب. إذا لم يكن لديك وصفتك الخاصة ، فنحن نقدم خيار اختبار ممتاز.
- 400 غرام - دقيق
- حاسب شخصي 1. - بيض؛
- 100 مل - حليب
- 300 مل - الكفير.
- 1 ملعقة صغيرة - السكر؛
- ملح؛
- 1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة؛
- 30 جم - زبدة.
يسخن الحليب إلى 30 درجة مئوية ، ويضاف الخميرة والسكر وجزء صغير من الدقيق. يُحرّك المزيج ، وعندما تُغطى العجينة بالرغوة ، يُسكب الكفير الدافئ.
ضعي بيضة ، أضيفي الزبدة والملح وبقية الدقيق. اعجن العجينة ، ضعيها في مكان دافئ ، غطيها وانتظري حتى تنضج. ثم يقومون بسحقها مرة أخرى وبعد ذلك فقط يبدأون في العمل.
وصفة فطيرة اوسيتيا بالدجاج والفطر والكزبرة والزعتر
يمكن صنع وصفة الدجاج الأوسيتي وفطيرة الفطر من الفطر ، مع إضافة القليل من فطر الغابة ، مما يثري الطعم.
يعتبر لحم الدجاج منتجًا ميسور التكلفة ومتوافقًا مع التوابل المختلفة.
- أرجل - 700 جم ؛
- الفطر - 800 جم ؛
- بوليتوس - 200 جم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- فلفل حار - 0.5 قطعة ؛
- فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة ؛
- ملح؛
- الكزبرة والزعتر - حفنة واحدة لكل منهما.
يتم غلي الأرجل ، يفصل اللحم عن العظم ويقطع. عند طهي اللحم ، يضاف الجزر والبصل والفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود المطحون إلى الماء للحصول على نكهة.
يُقطع البصل إلى مكعبات ويُمزج مع الفطر المفروم والملح حسب الرغبة ويقلى حتى ينضج ويخلط مع الدجاج.
أضف 3 ملاعق كبيرة إلى الحشوة. ل. مرق اللحم لجعل الكتلة العصير ، وكذلك الخضار المفرومة.
افردي العجينة وضعي الحشوة في المنتصف ووصلي حواف الكيك. اضغطي على الكعكة بيديك واجعليها رقيقة. يتم عمل ثقب في المنتصف لإخراج البخار.
ضعي فطيرة في فرن محمى على 180 درجة مئوية واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة.
أخرجي فطيرة أوسيتيا بالدجاج والفطر من الفرن ، ودهنها بالزبدة المذابة واتركها لفترة من الوقت.
فطيرة أوسيتيا لذيذة مع البطاطس والفطر
وصفة فطيرة أوسيتيا بالبطاطا والفطر هي طبق لذيذ بشكل مثير للدهشة للأعياد.
- الفطر (الفطر) - 800 جم ؛
- بطاطس - 700 جم ؛
- كريم - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- زبدة - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زعتر وملح حسب الرغبة.
نقطع الفطر إلى مكعبات صغيرة ويطهى تحت الغطاء.
يُقطّع البصل إلى مكعبات ويُضاف إلى الفطر ويُقلى بدون غطاء لمدة 10 دقائق.
يضاف الملح والزعتر والفلفل ويقلب ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
تُسلق البطاطس المقشرة وتُهرس وتُضاف الكريمة.
اخلطي الفطر مع البطاطس ووزعيه على الخبز المطبوخ. ربط حواف العجين والقرصة ، وترك حفرة في المنتصف.
تُلف أكياس الحشو على شكل كعكات مسطحة بواسطة شوبك وتوضع في الفرن. تُخبز فطيرة أوسيتيا بالبطاطا والفطر على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
يُرفع الكيك ويُدهن بالزبدة.
فطيرة اوسيتية بالفطر والجبن والبقدونس والشبت
فطيرة أوسيتيا بالفطر والجبن مصنوعة من عجينة الخميرة مع الفطر المقلي والجبن الصلب المبشور.
- فطر - 700 جم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- جبنة - 300 جم ؛
- ملح؛
- زبدة - 50 جم ؛
- البقدونس والشبت - حزمة واحدة لكل منهما.
يقشر الفطر والبصل ويقطع ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزبدة.
اتركي الخليط يبرد وامزجي مع الجبن المبشور واخلطيهم.
يُضاف الملح ويُضاف البقدونس المفروم والشبت ويُمزج.
افردي العجينة على شكل كعكة مسطحة ، ضعي حشوة الفطر والجبن في المنتصف ، ارفعي الحواف لأعلى واقطعي العجينة.
استخدمي يديك للضغط على الكعكة المسطحة برفق وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
تُخبز في فرن محمّى لمدة 25-30 دقيقة على حرارة 190 درجة مئوية حتى يصبح سطحها بنياً ذهبياً.
تنقع الفطيرة بالزبدة ، وتترك لمدة 10 دقائق وتقدم.
فطيرة اوسيتيا بالبصل والفطر والبطاطس
يجب طهي فطيرة أوسيتيا بالبصل والفطر والبطاطس بشكل متناسب ومتسق. خلاف ذلك ، يمكنك الحصول على أي كعكة أخرى ، ولكن ليس تلك التي أردنا صنعها.
- الفطر (الفطر) - 500 جم ؛
- بطاطس - 400 جم ؛
- بصل - 6 قطع ؛
- كريما حامضة - 70 مل ؛
- ملح؛
- زبدة - 100 جم ؛
- فلفل أبيض مطحون - 1 ملعقة صغيرة.
يُغسل الفطر ويُقطّع إلى قطع صغيرة ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
تُصنع البطاطس المهروسة من البطاطس ، وتُسكب في القشدة الحامضة وتُعجن جيدًا وتتبل بالملح.
يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع جيدًا ويُقلى بالزيت حتى يصبح طريًا.
يُمزج جميع المكونات مع الملح ويُضاف الفلفل الأبيض المطحون ويُمزج.
افردي العجينة على شكل دائرة كبيرة بسمك 2-2.5 سم ، ضعي الحشوة في منتصف الكيك ، ارفعي الحواف برفق واقرصي.
اقلب الكيك مع وضع الدرز لأسفل ، ثم قم بلفها برفق باستخدام درفلة وقم بعمل 2-3 فتحات صغيرة في المنتصف لإخراج البخار.
سخني الفرن ، وضعي الفطيرة واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة على 180 درجة مئوية ، حتى يصبح السطح بني فاتح.
دهن الفطيرة بالزبدة بسخاء ، اتركها لمدة 5-7 دقائق وقدمها ساخنة.
فطيرة أوسيتيا باللحم والفطر
في هذا الإصدار من فطيرة أوسيتيا باللحم والفطر ، من الأفضل تناول لحم الضأن أو اللحم البقري.
- لحم الضأن (يمكن استبداله بلحم البقر) - 1 كجم ؛
- الفطر - 800 جم ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- فصوص ثوم - 5 قطع ؛
- خليط من الفلفل المطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل حار مطحون - ½ ملعقة صغيرة ؛
- ملح؛
- مرق اللحم (للحشو) - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- مرق اللحم (للصب في الفطائر) - 10 ملاعق كبيرة. ل ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- الكزبرة - 1 حفنة.
يغسل اللحم جيداً ويقطع إلى قطع ويقشر البصل والثوم. اشطفها تحت صنبور المياه واطحنها مع اللحم في مفرمة اللحم.
يُضاف الفلفل الحار ، مزيج من الفلفل المطحون والملح إلى اللحم المفروم. تخلط جيدا بيديك وتسكب في المرق.
يقلب ويبرد حتى يتجمد قليلاً.
عندما تخرج العجينة للمرة الثانية ، تعجن قليلاً وتقسم إلى 3 أجزاء.
ضعي الخبز المسطح على طاولة مطحون واعجني بيديك.
ضعي جزءًا من الحشوة في المنتصف بشريحة ، وقم بتوصيل حواف العجين في المنتصف واقرصها.
اعجن الكيك برفق من المركز حتى الأطراف.
قم بعمل 3-4 قطع صغيرة في الأعلى بسكين لإخراج البخار.
نضع الكعك المحضر بهذه الطريقة على صفيحة خبز ويوضع في فرن مسخن مسبقاً على 190 درجة مئوية.
بعد 15 دقيقة ، أخرجي الفطائر من الفرن ، وصبي 0.5 ملعقة كبيرة في كل ثقب مقطوع على العجين. ل. مرق ويوضع في الفرن مرة أخرى.
بعد 15-20 دقيقة ، أخرج الفطائر مرة أخرى ، واسكب 0.5 ملعقة كبيرة مرة أخرى. ل. مرق اللحم.
كرر هذا الإجراء 3-4 مرات حتى تنضج الفطائر تمامًا ، حتى تتحول إلى اللون البني.
دهن الفطيرة بالزبدة وقدميها بعد 5 دقائق.
