emmabrewda.com

ما يمكن أن يكون فاتح للشهية أكثر من رائحة كعكة حمراء في المنزل. ربما يكون هذا هو ألذ علاج لجميع أفراد الأسرة. وعلى الرغم من وجود مجموعة كبيرة ومتنوعة من الحشوات ، إلا أن فطيرة الفطر كانت دائمًا ولا تزال الأكثر تفضيلاً بين أنواع المخبوزات الأخرى. من خلال الجمع بين هذا الفطر ومكونات أخرى ، يمكنك الحصول على حشوات لذيذة بشكل لا يصدق ستجذب حتى أفراد الأسرة الأكثر تطلبًا - الأطفال.

فطيرة البف باسترى بالدجاج والاسكالوب والارز والفطر

مكونات

معجنات نفخة

• 220 جرام طحين
• 150 جرام زبدة
• 20 جرام مزيج
• 1 جم حامض الستريك
• 110 مل ماء
• ملح

للفطائر

• 40 جرام دقيق
• ¼ بيض
• 100 مل حليب
• السمن
• ملح ، سكر

لحم مفروم

• 500 جرام دجاج نصف منزوع الأحشاء
• 20 غ من أمشاط الديك
• 50 جرام أرز
• 140 جرام فطر طازج
• 50 جرام زبدة
• 10 غ من البقدونس والشبت
• فلفل أسود مطحون
• ملح ، خليط للتشحيم

لعمل عجينة مع الفطر والدجاج والأرز ، تحتاج إلى عجن الفطير وخبز الفطائر منه.

تحضير أربعة أنواع من اللحم المفروم:

• أ) من الدجاج - نقطع لحم الدجاج المسلوق إلى قطع صغيرة وتتبل بالزبدة ؛
• ب) من الأرز - يتبل الأرز المسلوق بالزيت ، ويضاف معايير البيض المفروم ؛
• ج) من الفطر - أضف الأسقلوب المسلوق المقطّع إلى شرائح إلى الفطر المسلوق والمقلية قليلاً ؛
• د) من البيض - يقطع البيض المسلوق ناعماً ويتبل بالزيت والأعشاب.

قم بتدوير عجين الفطير إلى طبقة بسماكة 0.5 - 0.6 سم ، وقطع منها كعكتين دائريتين - أحدهما قطر أصغر (رئيسي) ، والآخر - أكبر (غطاء) ؛ على الجزء الأصغر ، ضعي الفطائر في طبقة واحدة ، ثم اللحم المفروم على التوالي من الدجاج ، والأرز ، والفطر ، والبيض ، وكل طبقة من اللحم المفروم تُنقل بالفطائر ؛ بعد أن نضع اللحم المفروم في مخروط ، نغطى بالفطائر ، ثم خبز مسطح كبير ونقرص الحواف. دهن المفاصل بالخليط.

تزيين فطيرة الفطيرة بالدجاج والأرز والفطر بأنماط مقطوعة من العجين (نجوم ، معينات ، إلخ) ودهنها بالخليط ، واخبزيها في الفرن.

يتم تحضير Kurnik بوزن لا يقل عن 500 جرام ويتم تقديمه في أجزاء من 100-150 جم.

فطيرة أرز و فطر بسيط

مكونات

• عجينة
• فطر طازج - 0.5 كجم أو حفنة من الفطر المجفف
• أرز مسلوق - 1 كوب (أو الحنطة السوداء)
• بصل - 1 رأس
• الزيت النباتي والملح

اسلقي الفطر (انقع الفطر المجفف مسبقًا لمدة 2-4 ساعات في ماء بارد) ، قطعيه واقليه مع البصل في الزيت النباتي.

تخلط مع الأرز المسلوق أو الحنطة السوداء.

شكل كعكة مستطيلة مغلقة.

يتم تحضير فطيرة فطر بسيطة بسرعة كبيرة ، وهو أمر مهم إذا لم يكن لديك وقت للخبز ، لكنك تريد تدليل عائلتك بشيء لذيذ ومرضي.

فطيرة بان كيك مع شامبينونس وجبنة

مكونات

• 10-12 فطيرة رقيقة (أو 7-8 عجينة خميرة)
• 1 كجم من الفطر
• 300 جرام جبن
• 300-400 جم بصل
• 2 بيض
• 3 فصوص ثوم
• 120 مل زيت نباتي
• 250 جرام مايونيز
• ملح
• فلفل للذوق

1. فطيرة Champignon والجبن دائمًا مربحة للجانبين عندما تريد مخبوزات منزلية لذيذة. هذه الوصفة غير معتادة لأن الفطيرة تتكون من الفطائر ، حيث يتم استخدام الفطر المفروم والجبن كحشوة.
2. طهي الفطر المفروم: يقطع الفطر ويقلى مع البصل في الزيت النباتي. يرفع عن النار ويضاف البيض النيء والثوم المبشور والملح والفلفل ويخلط جيدا.
3. دهن الفطائر بالمايونيز وضعي الفطر المفروم والجبن المبشور على شكل فطيرة (بان كيك ، فطر مفروم ، جبنة مبشورة ، فطيرة). تُغطى وجه الفطيرة بالمايونيز وتُرش بالجبن المبشور.
4. ضعي فطيرة محشوة بالفطر والجبن في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة (أو في فرن الميكروويف لمدة 5-7 دقائق).
5. يُزين بالفطر والأعشاب المسلوقة والمخللة قبل التقديم.

فطيرة مع الفطر ولحم الخنزير

مكونات

للاختبار

• 200 غ دقيق
• 130 جرام زبدة
• رشة ملح
• 1 صفار بيضة

لملء

• 750 جرام فطر
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
• 150 جرام لحم خنزير
• حفنة من البصل الأخضر
• 150 جرام كريمة حامضة (أو مايونيز)
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البقدونس المفروم ناعماً
• ملح
• الفلفل الأبيض

فيما يلي وصفة لعمل فطيرة عيش الغراب بالصورة ، والتي ستساعدك على معرفة طريقة عجن العجين وعمل الحشوة.

1. اعجن العجينة من المكونات الموضحة وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
2. قطع الفطر إلى شرائح سميكة. 2 ملعقة كبيرة. تُذوّب ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة ويُقلى فيها الفطر حتى يتبخر السائل بالكامل.
3. يقطع لحم الخنزير إلى مكعبات. اغسل البصل الأخضر وقطعه.
4. سخني لحم الخنزير مع الزيت المتبقي في قدر. يُضاف البصل ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.
5. دهن القالب بالزبدة وضع ثلثي العجينة في قاع القالب. افردي العجين المتبقي في حبل رفيع وركزي على طول حافة القالب.
6. اثقب العجينة بالشوكة في عدة أماكن واخبزيها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة (عند درجة حرارة 160-180 درجة مئوية).
7. يُمزج الفطر المبرد ولحم الخنزير مع البصل مع القشدة الحامضة ويتبل بالملح والفلفل. تُخرج العجينة نصف الجاهزة من الفرن وتُوزّع عليها كتلة الفطر. تُخبز الكعكة حتى تنضج لمدة 15-20 دقيقة بنفس درجة الحرارة.
8. يرش البقدونس ويقدم.
9. إذا كانت فطيرة الفطر مع الفطر جاهزة لمدة 3-5 دقائق ، رشيها بالجبن الصلب المبشور ، فستكتسب طعمًا أكثر توابلًا.

فطيرة بالفطر والكراث والجبن

مكونات

للاختبار

• 500 مل من الماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 500 مل دقيق قمح
• 3 بيضات
• 100 جرام زبدة

لملء

• 500 غرام فطر
• 1 بصلة متوسطة
• 10 سم جذع كراث
• 200 جرام كريما حامضة
• 150 مل جبن موزاريلا مبشور (إيمنتال ، جودة)
• شبت مقطع
• فلفل اسود

يبدأ طهي فطيرة بالفطر والبصل والجبن بعجن العجين ، لذلك تحتاج إلى صب الماء في قدر ، إضافة الزيت والملح والسكر واتركه حتى يغلي. صب الدقيق في الماء المغلي. نخفض الحرارة ونخفق العجينة بالخلاط حتى تتحول إلى كتلة ناعمة وتبدأ بالابتعاد عن جوانب المقلاة. برّدي العجينة قليلاً وأضيفي البيض واحدًا تلو الآخر مع الخفق باستمرار.

نفرم البصل والكراث ناعما. تُقلى الخضار في الزبدة حتى تصبح شفافة ، يُضاف الفطر المفروم ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل تمامًا. يُرفع الفطر عن النار ويتبل بالملح والفلفل. أضف القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة. ضع ورقة على صينية الخبز. ضعي العجينة عليها ، ثم افرديها. رشي نصف كمية الجبن فوق العجينة ووزعي الحشوة بالتساوي. قم بتغطيتها بالجبن المتبقي. ضعي صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا على 225 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

فطيرة بالفطر الطازج من عجينة الخميرة

مكونات

للاختبار

• 300 جرام طحين
• 1 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السمن
• 15 جرام خميرة
• 50 مل من الماء
• ملح

لملء

• 500 جرام فطر طازج
• 1 بصلة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدهون
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق
• ملح
• فلفل
• الخضر

فطيرة الفطر المصنوعة من عجينة الخميرة مناسبة حتى للطهاة المبتدئين ، لأن وصفتها بسيطة جدًا: فقط اعجن العجين وحضر الحشوة بالصلصة.

1. اشطف الفطر واسلقه وفرمه. تقلى بالزبدة.
2. أضف الصلصة والملح والفلفل والأعشاب.
3. ضعي الفطر المطبوخ على نصف عجينة الإسفنج الملفوفة ، وأغلق الثانية ، واضغطي على الحواف واخبزي فطيرة.
4. تحضير الصلصة: يُضاف الدقيق إلى البصل المقلي ويُترك على النار حتى يصبح لونه بنياً قليلاً.

فطيرة سريعة بالفطر من عجينة جاهزة

مكونات

• 500 غ من عجينة الخميرة الجاهزة
• 500 جرام فطر طازج
• ملح للتذوق

لخبز فطيرة سريعة مع الفطر ، تحتاج إلى تناول عجينة الخميرة الجاهزة ، ولفها على ورقة خبز (أو خشب رقائقي) ، ونشر الفطر الطازج المغسول عليها ، والملح وتغطيتها بطبقة أخرى من العجين. اخبز كعكة.

فطيرة بالبصل الأخضر والفطر والبيض المسلوق

مكونات

• 400 جرام عجينة الخميرة
• 2 كوب فطر بري مفروم
• 2 كوب بصل أخضر مفروم
• 2 بيض
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• ملح
• فلفل

إذا وصفت بإيجاز وصفة فطيرة بالفطر والبيض ، فسيبدو الأمر كالتالي: ضع اللحم المفروم على عجينة الخميرة العصير ، وقم بتغطيتها بالنصف الثاني من العصير واخبزها.

تحضير اللحم المفروم: يُمزج البصل الأخضر المفروم والبيض المسلوق المفروم والفطر المملح المفروم. يتبل بالزيت النباتي والملح والفلفل.

فطيرة الخميرة بالفطر واللحم المفروم

مكونات

للاختبار

• 3-3.5 أكواب طحين
• 5 بيضات
• 200 جرام زبدة
• 14 غرام خميرة جافة
• 1/3 كوب حليب
• 1/2 نكهة برتقالية
• 20 جرام ملح
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر

لملء

• 400 جرام فطر
• 400 جرام لحم مفروم
• 1 بصلة بيضاء
• 2 فص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السمن
• ملح
• فلفل

للوهلة الأولى ، تبدو فطيرة الفطر مع الفطر معقدة ، لكن الوصفة بالصورة ، الموصوفة بالتفصيل أدناه ، ستساعدك على فهم كل تعقيدات هذا الخبز.

تحضير العجين: مزيج الخميرة. 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر ونصف كوب ماء دافئ (28-30 درجة مئوية). اترك الخليط جانبًا لمدة 10 دقائق. ثم نضيف 2/3 كوب دقيق ونقلب العجينة بسرعة. قم بعمل شق على شكل صليب على سطحه ، وقم بتغطيته بمنشفة وضعه في مكان دافئ لمدة ساعة.

نخلط الملح مع الحليب الدافئ المتبقي ونضيف السكر ونتركه يذوب. اخفق 3 بيضات في محضر الطعام (أو الخلاط) واضرب برفق. يضاف الحليب الحلو ويخفق الخليط حتى يصبح رغوي.

في وعاء الخلطة ، دون إيقاف تشغيل المحرك ، أضف (بالتناوب ، في كل مرة يتم خفق الكتلة حتى تصبح ناعمة): 1/2 كوب دقيق ، والبيض المتبقي ، و 1/2 كوب دقيق و 50 جم زبدة طرية (في قطع) . ثم نضيف الدقيق المتبقي.

اخفقي كل شيء معًا لمدة دقيقة واحدة. ثم نضيف كتلة الخميرة إلى العجينة ، ونمزجها بملعقة وتُخفق لمدة 5-7 دقائق. في الختام ، ضعي الحماس المفروم والزبدة الطرية المتبقية على شكل قطع واخفقي كل شيء جيدًا مرة أخرى.

انقلي العجينة إلى وعاء مدهون بالزبدة ورشيها بالدقيق ثم غطيها بمنشفة واتركيها تنتفخ (2-3 ساعات). ثم اعجن العجينة ، وغطي الوعاء بورق القصدير وضعه في الثلاجة لمدة 12-18 ساعة (اعجنها مرة أخرى بعد ساعة واحدة).

تحضير الحشوة: يقشر الفطر ويقطع إلى شرائح رقيقة. قشر وقطّع الثوم أيضًا.

تحتاج أولاً إلى قلي اللحم المفروم لمدة 5 - 7 دقائق في الزيت النباتي. يُفرم البصل المقشر ناعماً ويُمزج مع اللحم المفروم ويُقلى بالسمن لمدة 5 دقائق أخرى. يُضاف الفطر والثوم إلى المقلاة ويُقلى معًا حتى يصبح طريًا (10 دقائق). يتبل الحشو بالملح والفلفل ويبرد.

تُبطن صينية الكيك بورق مدهون بالزيت. افردي العجينة المبردة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل بقياس 15 × 30 سم ، ضعي الحشوة المحضرة على العجينة ولفيها على شكل لفافة سائبة. انقله إلى قالب ، وقم بتغطيته بمنشفة مبللة واتركه ليثبت لمدة 40 دقيقة.

تُخبز فطيرة الخميرة باللحم المفروم والفطر في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة ، ثم أطفئه واتركه ينقع لمدة 15 دقيقة أخرى.

فطيرة بالفطر والجزر والبطاطس

مكونات

للاختبار

• 2 كوب من الدقيق
• 1 كيس خميرة جافة
• 3/4 كوب حليب دافئ
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
• 1 كوب قشدة حامضة

لملء

• 500 غرام فطر
• 2 بطاطا كبيرة
• 2 جزر وسط
• 1 بصلة
• حفنة متوسطة من الشبت
• ملح
• فلفل

للقلي

• زيت نباتي

للتشحيم

• 1 بيضة

فطيرة مع الفطر والجزر والبصل والبطاطس ستسعد جميع أفراد الأسرة بطعمها الرائع.

1. تحضير العجينة: من المنتجات المحددة ، تعجن العجينة الإسفنجية وتوضع لتناسب.
2. تحضير الحشوة: قشر الفطر جيداً ، اشطفه وجففه.
3. يُقشر البصل ويُقطع ويُقشر الجزر والبطاطس ويُقطع إلى شرائح رفيعة.
4. اقلي الفطر بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق. ثم يضاف البصل والجزر. اقلي كل شيء معًا لمدة 4-5 دقائق أخرى.
5. تقلى البطاطس في مقلاة منفصلة بالزيت على نار متوسطة (6 دقائق).
6. امزج محتويات كلا المقالي. أضف الشبت والملح والفلفل إلى الحشوة. قم بتبريده قليلاً.
7. افردي العجينة المتطابقة إلى طبقتين رفيعتين. ضع القالب أولًا ثم ضع الحشوة فوقه.
8. في الثانية ، اصنع ثقوبًا باستخدام قاطعة بسكويت صغيرة. ألصق قطع العجين المقطعة على "غطاء" العجين. غطي الكعكة بها واقرصي الحواف.
9. اتركي الفطيرة مع البطاطس والفطر والجزر والبصل للتدقيق (لمدة 20 دقيقة) ، ثم ادهنها بالبيض المخفوق.
10. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.

فطيرة مع الفطر وبف باستري الكريما الحامضة

مكونات

• 1 كغ من عجين الفطير
• 1.5 كجم من الفطر
• 550 جرام زبدة
• 400 جرام طحين
• 250 جرام كريمة حامضة
• 1/2 عصير ليمون
• ملح

1. تبين أن فطيرة الفطيرة مع الفطر تكون طرية ومتفتتة وتذوب في فمك حرفيًا ، لذلك ، بالتفكير في نوع المعجنات التي يجب طهيها وليس سوء التقدير ، يمكنك اختيار هذه الوصفة الخاصة.
2. تحضير الحشوة: قشر واشطف الفطر. تذوب الزبدة في صينية خبز عميقة. نضع الفطر فيه ونملحه ونقليه حتى يجف تمامًا.
3. قسمي العجينة إلى نصفين ولفي كل نصف إلى طبقة يصل سمكها إلى 1.5 سم ، ضعي الحشوة المبردة على إحدى الطبقات واتركي الحواف خالية. غطي الحشوة بطبقة ثانية واضغطي لأسفل على حواف العجينة. دهن الفطيرة بالبيض مع الحرص على عدم لمس الحواف ووضعها في فرن ساخن لمدة 10-15 دقيقة.
4. عندما ترتفع العجينة جيداً وتحمر ، خففي النار واخبزي الكيك لمدة 30 دقيقة.
5. بعد ذلك ، افصلي الطبقة العلوية بسكين واسكبي الحشوة بالقشدة الحامضة المملحة الممزوجة بالدقيق ، ثم غطيها مرة أخرى وضعي الفطيرة في الفرن مرة أخرى حتى يمتص الفطر الكريما الحامضة.
6. يقدم ساخنا.

فطيرة بالبطاطس والفطر مطبوخة بالفرن

مكونات

للاختبار

• 1 كجم من البطاطس
• 5 بيضات
• ملح

لملء

• 1 كجم فطر طازج
• 60 جرام دقيق
• 200 جرام بصل
• 100 غرام كريمة حامضة
• 50 جرام زبدة
• 5 بيضات
• 100 غرام فتات خبز

تحضير الحشوة: يُقشر الفطر الطازج ويُغسل ويُفرم جيداً. يقشر البصل ويقلى بالزيت النباتي. اخلطي البصل مع الفطر والملح والفلفل.

ينضج الكتلة بأكملها على نار خفيفة مع التحريك المستمر. عندما يبدأ الفطر في العصر ، أضف الكريمة الحامضة والدقيق. ترطيب.

تحضير العجين: قشر البطاطس ، واشطفها ، واسلقها في ماء مملح قليلاً ، ثم ضعيها في مصفاة ، ثم افركيها في مصفاة (أو اللحم المفروم) ساخنة. يُسكب البيض المخفوق بالخفق في البطاطس المهروسة ويُحرّك جيدًا.

قسّم الكتلة الكاملة إلى جزأين. ضعي واحدة في طبق مدهون. يُوزّع الفطر المفروم على الوجه ويُرش بفتات الخبز. من الجزء الثاني من البطاطس ، نقلب السوط ونضعها على الحشوة على شكل شعرية. دهن سطح الكيك بالبيض.

ضعي الفطيرة مع البطاطس والفطر في فرن مسخن مسبقًا لمدة 30 دقيقة مع ضبط الوقت المناسب على المؤقت حتى لا تحترق العجينة.

فطيرة لحم باللحم المفروم والفطر والطماطم المعلبة

مكونات

• 500 جرام لحم مفروم (لحم أو لحم بقري)
• 450 جم طماطم معلبة
• 6-7 فطر (فطر)
• 5-6 بطاطس
• جزر مفروم ناعم
• بصلة
• ثوم
• حليب هريس
• الزعتر (أو المريمية)
• 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
• بهارات
• ملح
• فلفل للذوق

1. تبين أن فطيرة اللحم مع الفطر كانت لذيذة ومرضية للغاية ، لذا فإن هذه الوصفة ستساعد في إطعام جميع أفراد الأسرة ، وستساعد أيضًا إذا تم التخطيط للزيارة.
2. يقلى اللحم المفروم حتى يصبح لونه بني. يضاف البصل والجزر والثوم. أثناء التحريك ، قم بطهي كل شيء معًا. إذا كانت الطماطم معلبة كاملة ، اقطعها جيدًا أو افرمها وأضفها إلى خليط اللحم. يُسكب القليل من المرق ويُضاف الصلصة والملح والفلفل والأعشاب. غطي الطبق بغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
3. تُسلق البطاطس ويُضاف الحليب وتُهرس وتُخفق جيدًا. ضعي الخليط في كيس المعجنات.
4. يُضاف الفطر إلى مزيج اللحم المطهي.
5. ضع الفطيرة باللحم المفروم والفطر في شكل مقاوم للحرارة ، واضغط على البطاطس المهروسة في الأعلى - في شكل متعرج أو دوائر أو في شكل أي نمط خيالي. ضع الطبق في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

فطيرة الجبن مع الفطر في طباخ بطيء

مكونات

• 1/2 كوب دقيق
• 300 جرام فطر
• 1 كيس بيكنج بودر
• 1 فص ثوم
• 2 بيض
• 10 جرام بقدونس
• 60 مل زيت نباتي
• 125 مل حليب
• 100 جرام جبن قاسي
• ملح ، فلفل أسود

1. يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز ويُخفق في البيض ويُخفق بالمضرب. في عملية الخفق ، أضيفي الزبدة تدريجياً والحليب الدافئ والجبن المبشور والملح والفلفل إلى العجينة.
2. يُقشر الفطر ويُغسل ويُقطع إلى شرائح كبيرة ويُقلى في مقلاة مع بعض الزيت. يقشر الثوم ويقطع ناعما بسكين. يغسل البقدونس ويقطع ناعما.
3. أضيفي كل شيء إلى العجينة واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
4. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزبدة واطهيها على وضع "الخبز" لمدة ساعة.
5. اتركي فطيرة الجبن الجاهزة مع الفطر في قدر بطيء لمدة 10-15 دقيقة ، ثم ضعيها في طبق ، وقطعيها وقدميها.

فطيرة باللحم والفطر المخلل في طباخ بطيء

مكونات

لملء

• 2 بصل
• 200 جرام لحم مسلوق
• 100 غ من الفطر المخلل
• زيت نباتي للقلي
• زبدة للخبز

للاختبار

• 2/3 كوب دقيق قمح
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• 250 جرام كريمة حامضة
• 2 بيض
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة

يمكن صنع فطيرة باللحم والفطر على عجل ، بأقل جهد ، باستخدام طباخ بطيء.

1. يقطع البصل ناعماً ويقلى في وضع "الخبز" حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أوقف تشغيل جهاز الطهي المتعدد.
2. ضع البصل في وعاء. نقطع اللحم البقري والفطر إلى قطع صغيرة ونضيف البصل المقلي ونمزج الحشوة.
3. يخفق البيض بالملح ويضاف القشدة الحامضة ويخلط ويستمر في الخفق.
4. ينخل الدقيق مع مسحوق الخبز ويضاف إلى البيض مع القشدة الحامضة. استمر في الخفق حتى يتكون خليط متجانس كثيف ومتدفق. دع العجينة تقف لمدة 20 دقيقة.
5. دهن وعاء الطهي المتعدد بالزبدة. صب حوالي 2/3 من الخليط. وزعي الحشوة برفق واسكبيها فوق العجينة المتبقية.
6. اضبطي المؤقت على وضع "الخبز" لمدة 60 دقيقة.
7. بعد الإشارة ، افتح غطاء الطباخ متعدد الاستخدامات ، اترك الكعكة تبرد قليلاً.

فطيرة الهلام مع الفطر والبطاطا والبصل: وصفة مع صورة

مكونات

للاختبار

• 2/3 كوب دقيق
• 3 بيضات
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• فلفل للذوق
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة

لملء

• 250 جرام فطر
• 4-5 بطاطس
• 2 بصل
• زيت نباتي وملح - حسب الرغبة

لعمل فطيرة فطر هلامية مع اثارة ضجة ، يوجد أدناه وصفة بها صورة.

1. تُقطّع البطاطس إلى مكعبات صغيرة وتُطهى في ماء مملح حتى تنضج نصفًا (حوالي 5 دقائق). صفي الماء ، برد البطاطس قليلاً.
2. نقطع البصل ناعما ويقلى حتى يصبح لونه بني فاتح. نضع الفطر المفروم ناعماً في مقلاة مع البصل ويقلى مع التحريك حتى تتبخر الرطوبة وتبدأ القشرة في التكون.
3. للعجين ، يخفق البيض مع الملح والسكر والفلفل ويضاف الدقيق والبيكنج باودر. نضع ورق الخبز في الشكل ، ونرتب البطاطس والفطر وقم بتغطية كل شيء بالتساوي بالعجين. تُخبز فطيرة الفطر الهلامية في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى تحمر عند 200-220 درجة مئوية.

فطيرة البف باستري مفتوحة مع الفطر والكوسا والجبن

مكونات

• 200 جرام عجين الفطير
• 2 كوسة متوسطة الحجم (أو كوسة)
• 1/2 كوب فطر مفرومة ناعما
• 1/2 كوب بصل مفروم ناعم
• 1/2 كوب جبن مبشور صلب
• 1 كوب قشدة حامضة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من فتات الخبز
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• زيت نباتي - حسب الرغبة

لخبز فطيرة مفتوحة بالفطر والكوسا والبصل والجبن ، تحتاج أولاً إلى لف العجينة إلى طبقة ووضعها في طبق مموج بقطر 25-26 سم ، مدهون بالزيت النباتي ويرش بالماء. اضغطي العجين بحذر على قعر وجوانب القالب واصنعي بعض الثقوب بالشوكة. تُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق عند 200 درجة مئوية.

تقطع الكوسة (الكوسة) إلى دوائر ، توضع في طبقة واحدة على القاعدة المعدة للفطيرة ، الملح ويرش بفتات الخبز. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي ويُضاف الفطر والملح ويُقلى قليلاً.

ضع الفطر والبصل فوق الكوسة. ابشري الجبن على مبشرة خشنة ، واخلطيها مع الكريمة الحامضة وضعيها فوق الفطر. تُخبز الفطيرة المفتوحة مع الفطر والكوسا والبصل والجبن في الفرن لمدة 20-25 دقيقة على درجة حرارة متوسطة.

عمل فطيرة بالدجاج والفطر والبيض والجبن

مكونات

للاختبار

• 250 جرام طحين
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر
• 125 جرام زبدة
• 1 بيضة مخفوقة
• قليل من الملح

لملء:

• 400 جرام صدور دجاج
• 2 بصل
• 150 جرام فطر
• 100 جرام جبن
• 4 بيضات مسلوقة
• ملح
• فلفل

1. تبين أن فطيرة الدجاج والفطر والبيض والجبن لذيذة ومرضية ومناسبة لإطعام حتى عائلة كبيرة.
2. تحضير العجين: نقطع الزبدة بسرعة بسكين. أضف السكر والملح والبيض و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء البارد وخلط الطعام بسرعة مع الدقيق. تُلف العجينة على شكل كرة وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
3. تحضير الحشوة: صدور الدجاج - مقطعة إلى قطع ومقلية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، والبصل - يقطع ويقلى بالزيت ، والفطر المفروم ، والبيض المسلوق والمقطّع جيداً ، ويخلط. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
4. دهن حواف صينية الخبز بالزبدة. ضعي العجينة على شكل طبقة عليها (اتركي بعضها لغلق الكيك) ، بللي السطح بالكامل بالماء. ضعي الحشوة المحضرة (يجب أن تملأ النموذج بحوالي 2/3) واسكبي العصير المتبقي من قلي الصدور.
5. تغلق الحشوة بطبقة من العجين المتبقي. اقرص الحواف ، دهن السطح ببيضة مخفوقة ، اصنع ثقبًا صغيرًا في المنتصف. توضع الكعكة في فرن ساخن (190 درجة مئوية) لمدة 1.5 ساعة.
6. صب المزيد من عصير القلي في الحفرة قبل التقديم.

فطيرة مع مخلل الملفوف والفطر

مكونات

• 800 جرام من عجينة الخميرة الخالية من الدهون الجاهزة
• 2 كوب مخلل الملفوف
• 300 جرام فطر
• 2 بصل
• 1/2 كوب زيت نباتي
• فلفل أسود مطحون

يقطع البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة بالزيت النباتي. يُضاف الملفوف ، والفلفل ، ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الملفوف طريًا. يُقشر الفطر ويُغلى ثم يُقلى بالزيت النباتي. ضعي طبقة مبردة من الكرنب مع البصل على الطبقة السفلية من الفطيرة ، ثم طبقة مبردة من الفطر. غطي الفطيرة المحضرة بالملفوف والفطر بالطبقة العلوية ، اتركيها واقفة وضعيها في الفرن.

فطيرة دجاج و مشروم لذيذة

مكونات

• دقيق القمح - 250 جم
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• بيض دجاج - 4 قطع.
• جبنة صلبة - 100 جم
• ملح للتذوق
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
• لحم مفروم - 250 جم
• بصل أبيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفطر - 200 جم
• زيت نباتي - 50 جم
• الخل - 1 ملعقة صغيرة

1. فطيرة دجاج الهلام والفطر جيدة لأنها تساعد في تحضير معجنات لذيذة وطرية في بضع دقائق ، وهو أمر مفيد للغاية لربات البيوت الحديثات.
2. الخطوة الأولى هي خفق البيض جيدًا باستخدام شوكة. ابشر الجبن على مبشرة خشنة ، واخلطه مع البيض واخلطه. يضاف المايونيز والقشدة الحامضة ودقيق القمح المنخول ويخلط. ضعي القليل من الصودا هنا ، مع عصير الليمون أو الخل. يقلب كل شيء مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
3. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونضعها في مقلاة بزيت نباتي مسخن جيداً ونقليها لمدة 5 دقائق.
4. يُقطّع الفطر إلى شرائح رفيعة ويُضاف إلى المقلاة حيث يُقلى البصل ويُقلى لمدة 5-7 دقائق أخرى. ثم نضيف اللحم المفروم والملح والفلفل. تقلى هذه الكتلة لمدة 7 دقائق ، مع تحريك وسحق اللحم المفروم بملعقة حتى لا تتكتل.
5. دهن القالب بالزيت النباتي ، صب حوالي ثلثي العجين فيه ، ضع الحشوة في الأعلى. ثم نسكب العجينة المتبقية.
6. ضعي الشكل في فرن مسخن مسبقًا إلى 180-200 درجة. اخبزيها لمدة 30 دقيقة.

فطيرة فليب فلوب بالفطر واللحم المفروم والخضروات والأرز

لطبقات الكيك:

• الفطر - 0.5 كجم
• أي جبنة - 300 جم
• أرز - 1 ملعقة كبيرة.
• لحم مفروم - 0.5 كجم
• بصل - 2 قطعة.
• خضروات مجمدة (متنوعة) - 300 جم
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق
• زيت نباتي للقلي

للاختبار

• بيض الدجاج - 5 قطع.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 50 جم
• الكفير - 0.5 لتر
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة
• طحين - 300-350 جم

1. لعمل فطيرة فليب فلوب مع الفطر واللحم المفروم ، تحتاج إلى شطف الفطر وتقطيعه إلى أطباق رفيعة وقليه بالزيت النباتي حتى يتبخر السائل تمامًا.
2. يُقشر البصل ويُشطف ويُفرم جيدًا ويُمزج مع اللحم المفروم ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي لمدة 7 دقائق ، ولا تنسَ الملح والفلفل.
3. ابشر الجبن على مبشرة خشنة.
4. يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه في ماء مملح قليلاً.
5. يخفق البيض مع الملح والسكر لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح رغوة خفيفة. يضاف الزيت النباتي ويخلط. أضيفي الكفير و 0.5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز واخلطيهم مرة أخرى. ينخل الدقيق مع البيكينج باودر ، ويضاف إلى باقي المكونات ، ويخلط حتى يصبح ناعمًا.
6. على طول الجزء السفلي من القالب ، وزعي بالتساوي كل طبقة من الحشوة: الفطر والجبن والأرز واللحم المفروم والخضروات المجمدة.
7. يُسكب فوق العجينة ، ويرج قليلاً ويوضع في فرن محمّى مسبقاً للخبز. عند درجة حرارة 170-180 درجة ، سيستغرق الأمر حوالي 50-60 دقيقة. نرفعها عندما تحمر أو تخبز حتى تجف باستخدام سيخ خشبي.