زبدة مخللة بغطاء غير مقشر: وصفات لتخليل الزبدة غير المكررة بطريقتين
فطر البوليطس الصيفي اللذيذ بشكل غير عادي مألوف لدى كل منتقي عيش الغراب. تنمو هذه الأجسام المثمرة في عائلات كبيرة ، مما يجعل جمعها تجربة ممتعة. بعد العثور على الزبدة ، يمكنك جمع أكثر من سلة واحدة في بضع ساعات. يعتبر هذا الفطر من بين أكثر أنواع الفطر شهرة ، حيث يتمتع بخصائص طعم مذهلة.
هل يمكن تخليل فطر البوليتوس غير المقشر؟
الزيوت مناسبة لأي قطعة عمل: التجفيف والقلي والتجميد والتخليل والتمليح. ومع ذلك ، يعتبر مخلل البوليتوس الأكثر لذة. سيكون هذا الطبق هو أهم ما يميز طاولتك الاحتفالية.
الزيوت مغطاة بجلد دهني زلق يمنع الفطر من الجفاف. سواء كنت تريد تصوير هذا الفيلم أم لا ، فهي مسألة ذوق. شخص ما يحب أكل الزبدة المخللة غير المقشرة والبعض الآخر لا يحبها. بالطبع ، يجب تنظيف عيش الغراب من حطام الغابات: شفرات من العشب ، أو الأغصان ، أو التراب أو الرمل ، ثم شطفها. لتصوير الفيلم أم لا ، الجميع يقرر بنفسه.
تهتم العديد من ربات البيوت بما إذا كان من الممكن مخلل البوليطس غير المقشر؟ كل هذا يتوقف على ذوقك ، لكن لاحظ أن البوليتس غير المكرر يبدو أكثر فاعلية في العلب. ومع ذلك ، فإن المخاط الناتج عن هذه الفطريات سيجعل التتبيلة "حامضة" ومرًا قليلاً.
كيف تنقع الزبدة غير المقشرة لتذهل ضيوفك بمذاقهم منقطع النظير؟
نقدم وصفتين لتخليل الزبدة بغطاء غير مقشر.
التخليل البارد للزيوت غير المكررة
ستتيح لك طريقة التخليل البارد تحضير فطر فارغ بسرعة. من الأفضل نقع الفراشات الصغيرة بالكامل ، ويجب تقطيع العينات الكبيرة إلى قطع.
- بوليتوس - 2 كجم ؛
- ماء - 2 لتر ؛
- زيت طري - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- جوهر الخل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ورقة الغار - 4 قطع ؛
- البهارات - 5 قطع ؛
- الثوم - 7 فصوص.
يُغلى 1 لتر من الماء ، ويُضاف إليه الفطر ، ويُضاف إليه ملعقتان كبيرتان. ل. يُغلى الملح ويُغلى لمدة 20-25 دقيقة.
قم بإزالة الرغوة التي ستتشكل على السطح بملعقة مثقوبة.
بمجرد أن يغرق الفطر في قاع المقلاة ، ضعه في مصفاة أو غربال ، ثم صفيها جيدًا واتركها تبرد.
في لتر آخر من الماء ، قلّبي السكر والملح حتى يذوب ، ضعي الفلفل وورق الغار واتركيها تغلي.
أضيفي الفطر المبرد إلى التتبيلة واتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة ثم أطفئي النار.
يُضاف الخل والثوم المفروم إلى قطع صغيرة ويُحرّك.
اتركيه لمدة 5-7 دقائق وضعيه في برطمانات معقمة.
اسكبي التتبيلة في البرطمانات بحيث يكون حوالي 1 سم فارغًا من الأعلى.
سخني الزيت النباتي في مقلاة نظيفة واسكبي 2 ملعقة كبيرة في كل برطمان. ل.
أغلق البرطمانات بإحكام واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة وضعها في الثلاجة.
تسمح لك هذه الوصفة الخاصة بالزبدة غير المقشرة المخللة بتناول قطعة العمل لمدة 3 أيام بعد الطهي. ومع ذلك ، يجب تخزينها لمدة لا تزيد عن 5 أشهر.
كيفية نقع البوليتوس غير المقشر بصلصة الثوم
وإلا كيف تنقع بوليتوس غير مقشر للحصول على طبق حار وممتع؟ للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام مرق الثوم مع صلصة الفلفل الحار والصويا.
- بوليتوس - 3 كجم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
- فلفل حار - 1 قطعة ؛
- بذور الشبت - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الثوم - 15 فصوصًا ؛
- أوراق الغار - 5 قطع ؛
- خل 9٪ - 70 مل ؛
- فلفل أسود مطحون - 1/3 ملعقة صغيرة.
اسلقي الفطر في ماء مملح مع إضافة الخل لمدة 20 دقيقة. ضعها في مصفاة واشطفها تحت الماء الجاري.
نسكب الزبدة المسلوقة بالماء حسب الوصفة ونضيف السكر والملح ونتركها تغلي على نار عالية.
خففي النار وقطعي الفلفل الحار إلى حلقات صغيرة ، والثوم إلى مكعبات صغيرة وأضيفيه إلى التتبيلة. ثم تضاف صلصة الصويا وتخلط جيدا.
أضيفي جميع التوابل الأخرى (باستثناء الخل) واتركي الزبدة تغلي مع التتبيلة لمدة 10 دقائق.
يُسكب الخل ويُمزج ويُغلى لمدة 10 دقائق.
وزعيها بين البرطمانات ، واسكبي التتبيلة المتبقية ، ثم غطيها بأغطية واتركيها تبرد في هذه الحالة.
أغلق العلب المبردة تمامًا بالزيوت ذات الأغطية البلاستيكية المحكمة وقم بتبريدها.
وصفة تتبيل الزبدة غير المقشرة بصلصة الثوم مثالية لمن يحبون الأطباق الحارة. حاول طهي بوليتوس غير مكرر وفقًا للخيارات المقدمة - لن تندم!
