ما هي طرق تمليح أغطية حليب الزعفران في المنزل: خيارات للتمليح الجاف والبارد والساخن
الفطر المملح هو مقبلات رائعة في الذوق والرائحة ، والتي تزين المائدة في أي عطلة فقط وترضي الحاضرين. سوف يسعد الضيوف بالفطر المملح. بالإضافة إلى ذلك ، سيأخذون مكانهم الصحيح على المائدة أثناء الوجبات العائلية اليومية. كيف يتم تحضير أجسام الفاكهة بشكل صحيح باستخدام عملية التمليح؟
هناك عدة طرق لتمليح أغطية حليب الزعفران في المنزل ، على سبيل المثال ، التمليح باستخدام الطريقة السريعة والتمليح الجاف والبارد والساخن. مقبلات رائعة ولذيذة مصنوعة من الفطر المملح سيتم تخزينها جيدًا طوال فصل الشتاء ، إذا اتبعت قواعد التمليح والتخزين خطوة بخطوة.
ومع ذلك ، بغض النظر عن طريقة تمليح فطر الكاميلينا ، يجب أن تخضع أجسام الفاكهة أولاً لعملية تنظيف أولية من حطام الغابة. يجب أيضًا شطفها جيدًا بكمية كبيرة من الماء. بالإضافة إلى ذلك ، يجب قطع أطراف الساق المتصلبة عن عيش الغراب ، لأنها شديدة الصلابة عند الملح.
القدرة المذهلة للفطر المملح هي الاحتفاظ برائحة وطعم الغابات المذهلين. المقبلات الباردة مثالية مع البطاطس المسلوقة أو المقلية ، وكذلك كوب من المشروبات القوية. يمكن إضافته إلى السلطات والحساء ويخنات الخضار وحتى الكافيار.
طريقة بسيطة لتمليح كبسولات حليب الزعفران: خيار سريع
إذا كنت ترغب في إرضاء نفسك وأسرتك بوجبة خفيفة لذيذة من الفطر في غضون ساعات قليلة ، فاستخدم التمليح السريع للفطر.
- المنتج الرئيسي - 2 كجم ؛
- ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
طريقة بسيطة لتمليح أغطية حليب الزعفران لها عيب واحد - لا يجب تخزين المقبلات لفترة طويلة ، يجب تناولها في غضون 2-3 أيام. لذلك ، بالنسبة لخيار التمليح هذا ، يتم أخذ كمية صغيرة من الفطر.
يتم طي أجسام الفاكهة المقشرة في طبقات في عبوات زجاجية معقمة ، وتغطيتها لأسفل.
يتم رش كل طبقة من الفطر بالملح دون احتوائه على مواد حافظة.
اضغط بحمولة صغيرة ، وبمجرد أن يخرج الفطر العصير ، يصبح جاهزًا للاستخدام بعد 5-7 ساعات. الشيء الرئيسي الذي يجب القيام به هو شطف المنتج جيدًا من الملح ، وتتبيله بالزيت النباتي والبصل الأخضر والبقدونس المفروم.
تمليح قبعات حليب الزعفران لفصل الشتاء بطريقة جافة: تعليمات خطوة بخطوة
إن تمليح أغطية حليب الزعفران لفصل الشتاء بطريقة جافة أمر بسيط للغاية ، لأن الفطر لا ينقع أو يغسل أو حتى يغلي. ومع ذلك ، فإن هذا الخيار يتطلب الكثير من الملح.
- المنتج الرئيسي - 5 كجم ؛
- ملح - 10 ملاعق كبيرة ل ؛
- البهارات والفلفل الأسود - 10 بازيلاء لكل منهما ؛
- أوراق الغار - 5 قطع ؛
- أغصان الشبت - 4 قطع.
يجب أن يتم التمليح الجاف للفطر باتباع التعليمات خطوة بخطوة.
- يتم تنظيف الفطر بإسفنجة مطبخ رطبة ، ويتم قطع أطراف الساقين ووضعها في طبقات في جرة معقمة ذات رقبة عريضة. أولاً ، توضع أغصان الشبت في قاع الجرة وتُسكب طبقة رقيقة من الملح.
- يتم رش كل صف من الفطر بالملح والبهارات والفلفل الأسود وأوراق الغار.
- غطيها بمنديل من الشاش ، ضعي عليها صحن شاي أو قهوة.
- اضغط من الأعلى بحمل على شكل زجاجة بلاستيكية مملوءة بالماء.
- بعد 14 يومًا ، يمكن تقديم الفطر على المائدة لعلاج الأحباء والضيوف ، ولكن يتم شطفه جيدًا بالماء البارد مسبقًا. إذا كان الفطر مالحًا ، يمكن نقعه في الماء البارد لمدة 30-40 دقيقة.
الطريقة الباردة لتمليح كبسولات حليب الزعفران
ستساعد الطريقة الباردة لتمليح أغطية حليب الزعفران في الحفاظ على مذاقها بالكامل ، فضلاً عن المواد المفيدة. في هذا الإصدار ، لا يتم نقع الفطر أو غليه.
- المنتج الرئيسي - 3 كجم ؛
- أوراق الكشمش والكرز.
- ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- الثوم - 6-8 فصوص ؛
- قرنفل - 4 قطع ؛
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
- ضع الفطر المقشر الجاف في وعاء مينا ، حيث تكون أوراق الكشمش والكرز المبشورة بالماء المغلي في القاع بالفعل.
- نرش كل طبقة من الفطر المغطى بالقبعات ، بالملح والقرنفل والقرنفل المفروم من الثوم والفلفل الأسود المطحون.
- غطيها بقطعة قماش واضغط عليها بحمل ، اتركها تحت الضغط لمدة 25 يومًا.
- افحص قطعة العمل كل 3-4 أيام للتأكد من عدم وجود قالب على السطح.
خيار الفطر المملح الساخن
نقدم وصفة أخرى لنسخة سريعة من التمليح الساخن للفطر. يسمح لك بالبدء في تناول وجبة خفيفة بعد 5-7 أيام.
- المنتج الرئيسي - 3 كجم ؛
- ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ماء - 2 لتر ؛
- الثوم - 4 فصوص ؛
- أوراق الكشمش الأسود والكرز - 7 قطع ؛
- بذور الشبت - 1 ملعقة صغيرة ؛
- القرنفل والبهارات - 5 قطع.
- بعد التنظيف ، اشطف الفطر وأضف الماء.
- اتركه يغلي لمدة 5 دقائق ثم أضف الملح والكشمش النقي وأوراق الكرز والبهارات والقرنفل وبذور الشبت.
- يُغلى الفطر في محلول ملحي لمدة 15 دقيقة ويوضع في مرطبانات زجاجية بملعقة مثقوبة ، مع رش الثوم المفروم.
- صفي المحلول الملحي واتركه يغلي مرة أخرى واسكبه في البرطمانات. إذا لم يكن الفطر في السائل ، فسوف يفسد ويتحول إلى اللون الأسود.
- أغلق البرطمانات بأغطية من النايلون ، وبعد التبريد ، اصطحبها إلى القبو.
تجدر الإشارة إلى أنه بغض النظر عن طرق تمليح أغطية حليب الزعفران التي تختارها ، فإن تحضيرات الفطر المطبوخ ستنوع قائمة العائلة اليومية وتزين أي طاولة احتفالية.
