وجبات الفطر الطازجة والمخللة: صور ، وصفات لأطباق الفطر الساخنة والباردة
من هذا المنتج متعدد الاستخدامات مثل الفطر ، يمكنك إعداد وجبات خفيفة لطاولة الأعياد والوجبات اليومية. عادة ما يتم تحضير هذه الأطباق بسرعة كبيرة ، والنتيجة ممتازة بالتأكيد. لمفاجأة الضيوف وإسعاد أحبائهم ، يمكنك استخدام الفطر الطازج والمعلّب للوجبات الخفيفة. القليل من المهارة - والطبق الأصلي سوف يزين أي وليمة!
وجبات خفيفة لذيذة من الفطر والجبن مطبوخة في الفرن
مقبلات شامبينون بالجبن في الفرن.
مكونات:
- الفطر (الفطر) - 200 جم ،
- جبنة صلبة - 100 جم ،
- لحم الخنزير - 300 جم ،
- البازلاء الخضراء (مجمدة أو طازجة) - 200 جم ،
- زيت نباتي - 50 مل.
طبخ.
قطع الفطر المغسول والمقشر إلى أرباع. تقلى في زيت عباد الشمس.
قطع لحم الخنزير إلى دوائر أو مربعات رقيقة ، اعتمادًا على شكل القطعة.
ضعي لحم الخنزير في قوالب المافن ، واضغطي حتى يمكن إضافة الحشوة إلى الداخل. ضعي الفطر والبازلاء المحضرة بالداخل. إذا كنت تستخدم البازلاء المجمدة ، قم بإزالتها وتصفية أي سائل زائد قبل الطهي.
ابشر الجبن الصلب ورش المافن بكمية وافرة حتى يتم دمج باقي مكونات الحشوة عند ذوبانها.
أرسل القالب إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 15 دقيقة.
يمكن تقديم مقبلات الفطر والجبن هذه ساخنة أو باردة ، لكن لا يجب الاحتفاظ بها في الثلاجة لفترة طويلة.
مقبلات ساخنة بالفطر والدجاج.
مكونات:
- الفطر - 200 جم ،
- جبنة صلبة - 100 جم ،
- طماطم طازجة - 6 قطع ،
- فيليه دجاج - 300 جم ،
- بصل - 1 بصلة متوسطة ،
- زيت نباتي - 50 مل ،
- زبدة - 50 جم ،
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
طريقة طهو.
نفرم عجين الفطير بسمك 3 مم ونقطع دوائر بقطر 10 مم. ضع أكواب العجين في علب الكب كيك بحيث تتكون سلة. نقطع القاع بشوكة ونخبزها في فرن مسخن لمدة 5 دقائق. تُطحن شرائح الدجاج في الخلاط حتى تصبح ناعمة ، يُضاف الملح والفلفل. يُفرم الفطر والبصل جيدًا ويقلى في زيت دوار الشمس. قطع الطماطم إلى نصفين ، فمن الأفضل اختيار تلك التي تناسب قطر النموذج. ابشر الجبن الصلب. ضعي نصف حبة طماطم في قالب مع عجين الفطير. يضاف الدجاج المفروم. ضعي فوقها الفطر المقلي والبصل. رش كل هذا بسخاء مع الجبن المبشور. تُخبز في فرن مُسخن جيدًا لمدة 20 دقيقة. قدمي مقبلات الفطر ساخنة.
سناك مع الدجاج والفطر مغطى بالجبن.
مكونات:
- عجين الفطير ، فيليه الدجاج - 300 جم ،
- الفطر (الفطر) - 300 جم ،
- بصل - 2 قطعة ،
- جبنة هولندية - 150 جم ،
- كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل. ،
- زيت نباتي - 50 مل ،
- ملح للتذوق.
طريقة طهو.
توضع أكواب العجين في قالب مافن ، وخزها بشوكة وتوضع في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق. تحضير الحشوة للكعك. يُسلق صدور الدجاج لمدة 20 دقيقة ، ويُبرد ويُقطع جيدًا. نقطع بصلتين متوسطتين ناعماً ونتركهما على نار خفيفة. يقطع الفطر ويضاف إلى البصل. ينضج على نار متوسطة. يُمزج الدجاج والفطر المقلي والبصل ويتبل ب 2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة. ضعي الحشوة في الكعك. يرش الجبن المبشور على الوجه. أرسل مقبلات الفطر والجبن إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة. قدميها دافئة.
مقبلات شامبينون وجبن.
مكونات:
- الفطر (الفطر) - 500 جم ،
- جبنة صلبة - 100 جم ،
- دقيق - 1 كوب
- الكفير - 1 كوب ،
- البيض - 2 قطعة ،
- زبدة - 100 جم ،
- زيت نباتي - 20 مل ،
- الصودا - ½ ملعقة شاي. مغطى بالخل ،
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
طريقة طهو.
- نقطع الفطر ناعما ويقلى بزيت دوار الشمس.
- للعجين ، ضعي الصودا مع الخل في الكفير. قد في البيض. تذوب الزبدة ، تبرد وتصب في الخليط. إضافة الطحين.
- ابشر الجبن الصلب على مبشرة جيدة. يُضاف الفطر والجبن المبشور إلى العجينة. خفق في الخلاط.
- دهن علب المافن بالزبدة.
- يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- اسكب العجين في قوالب المافن حتى الحافة تقريبًا (لن يرتفع).
- أرسل مقبلات الفطر اللذيذة إلى الفرن لمدة 30 دقيقة.
وصفة لوجبة خفيفة سريعة مصنوعة من الفطر النيء
مكونات:
- 400 غرام فطر طازج
- 1 فلفل حلو ،
- 1 جزرة ،
- 1 بصلة
- 150 جرام سيرفيلات
- 50 مل من الزيت النباتي
- 1 ملعقة كبيرة خل
- 1 فص ثوم
- أوراق الخس الخضراء ،
- بقدونس،
- فلفل،
- ملح.
طريقة طهو.
لهذه الوصفة لتناول وجبة خفيفة من الفطر الخام ، يجب غسل الفطر وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. اغسل الخس والبقدونس. يُقشر الجزر والفلفل والبصل ويُغسل ويُقطع إلى شرائح مع cervelat. يُقشر الثوم ويُغسل ويُقطع. يُمزج الخل بالزيت النباتي ويُضاف الثوم المفروم والملح والفلفل. نضع الفطر والخضروات و cervelat على أوراق الخس ، ونسكب فوق الصلصة المحضرة. زيني وجبة خفيفة سريعة من الفطر النيء بأغصان البقدونس وقدميها.
وصفات بسيطة للوجبات الخفيفة Champignon المعلبة
مقبلات مع الفطر المعلب.
تكوين:
- فطر معلب - 200 جم ،
- بطاطس - 200 جم ،
- مخلل الملفوف - 1 كوب ،
- خيار مخلل - 1 قطعة ،
- زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ل. ،
- الملح والفلفل والأعشاب.
طريقة طهو.
اسلقي البطاطس في قشرها ، قشريها وقطعيها إلى شرائح. نقطع الفطر جيدًا ، وفرز مخلل الملفوف ، واضغط على الماء المالح الزائد. تُمزج الخضار مع الفطر ويُضاف البصل المفروم جيدًا ويُسكب عليها الزيت والخل ويُرش بالملح والفلفل ويُمزج جيدًا. تزيين وجبة خفيفة بسيطة من الفطر المبشور المعلب مع شرائح من الخيار المخلل ، وقبعات الفطر الصغيرة ، والشبت المفروم والبقدونس.
فطر معلب ومقبلات البصل.
مكونات:
- 200 غرام فطر معلب ،
- 3 بصل ،
- 50 مل من الزيت النباتي
- حفنة من الشبت
- فلفل.
طريقة طهو.
يُقشر البصل ويُغسل ويُقطّع إلى حلقات. اغسل الشبت الخضر. نقطع الفطر المخلل إلى شرائح ، ونضعها في طبق ، ونضع البصل في الأعلى ، والفلفل ، ونصب الزيت النباتي عليها. قم بتزيين الوجبة الخفيفة المعلبة من شامبينون المحضرة وفقًا لهذه الوصفة بالشبت وتقديمها.
طهي وجبات الفطر الخفيفة من الفطر المقلي
مقبلات فطر مقلي على سيخ.
لتحضير مقبلات من الفطر المقلي على البصق ، اغسلي الضلوع الكبيرة بالماء البارد ، وتبليها بالملح ، ورشيها بالفلفل ، ووضعيها على سيخ معدني واقليها فوق الفحم الساخن في نحاس (بدون لهب) لمدة 10 دقائق.
أثناء القلي ، يجب دهن الفطر بالزبدة بشكل دوري ويجب قلب البصاق حتى يقلي الفطر بشكل متساوٍ.
عند التقديم ، أخرجي الفطر من السيخ ، ضعيه في طبق مسخن مسبقاً وتبليه بالطماطم الطازجة المقلية في سيخ ، البصل والبصل الأخضر والبقدونس.
مقبلات بأرجل فطر مقلي.
مكونات:
- 12 فطر كبير ،
- 1 كراث (جزء أبيض) أو بصل ،
- 150-180 جم من الجبن قليل الدسم محلي الصنع ،
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من فتات الخبز أو فتات الخبز ،
- ملح،
- الفلفل الطازج المطحون.
طريقة طهو.
لهذه المقبلات ، يتم غسل الفطر وتجفيفه. في الفطر ، تتم إزالة الأرجل بعناية حتى لا تتلف القبعات. ضع الأغطية في طبق خبز أو صفيحة خبز وملحها قليلاً بالداخل. تحضير الحشوة: يقطع البصل ناعماً أو يبشره.
يتم تقطيع أرجل الفطر. يُبشَّر الجبن محلي الصنع على مبشرة متوسطة الحجم ويضاف البصل المبشور. ثم أضيفي أرجل الفطر والملح والفلفل وقلي الفطر والبصل لمدة 5 دقائق. (يمكن إضافة الثوم المفروم جيدًا) في مقلاة غير لاصقة.يُضاف فتات الخبز أو فتات الخبز ويُمزج. يتم تبريد الفطر والبصل قليلاً ويخلط مع نصف الجبن المبشور. توضع الحشوة في أغطية فطر ، مع رش الجبن فوقها.
شاهد كيف تبدو الوجبات الخفيفة الشهية بطعم الفطر المطبوخ وفقًا لهذه الوصفات في الصورة:
المقبلات الأصلية من قبعات الفطر
قبعات شامبينون محشوة بالبيض والبصل.
مكونات:
- 500 غرام فطر ،
- 5-7 بيضات (مسلوقة) ،
- حزمتان من البصل الأخضر ،
- 100 جرام مايونيز
- 1 حزمة بقدونس
- فلفل،
- ملح.
طريقة طهو.
افرز الفطر وقشره واشطفه واغليه بالكامل في ماء مملح ، ثم افصل الأغطية عن الأرجل. قشر البيض وقطعه. اغسل البصل الأخضر وقطعه. اغسل البقدونس. تُمرر أرجل الفطر في مفرمة اللحم وتُمزج مع البيض والبصل الأخضر والمايونيز والفلفل وتُحشى أغطية الفطر بالخليط المُجهز. ضعي المقبلات الأصلية من قبعات الفطر على طبق ، وزينيها بأغصان البقدونس وقدميها.
قبعات شامبينون محشوة بالبيض والأرز والشبت.
مكونات:
- 500 غرام فطر ،
- 5 بيضات ،
- 2 باقات شبت
- 100 غرام من الأرز (مسلوق) ،
- 3 ملاعق كبيرة مايونيز
- فلفل،
- ملح.
طريقة طهو.
افرز الفطر واشطفه وجففه واتركه يغلي بالكامل في ماء مملح ، ثم افصل الأغطية عن الأرجل. يُسلق البيض جيدًا ويُقشر ويُقطع. اغسل الشبت وقطعه. تُمرر أرجل الفطر في مفرمة اللحم وتُمزج مع البيض والشبت والأرز والمايونيز والفلفل وتُحشى أغطية الفطر بالخليط المُجهز. ضعي مقبلات الفطر على طبق ، اتركيها تبرد وقدميها.
قبعات شامبينيون محشوة بالجبن والسجق المسلوق.
مكونات:
- 500 غرام فطر ،
- 200 غرام من الجبن (أي) ،
- 100 غرام من النقانق المسلوقة ،
- 2 بيضة (مسلوقة)
- حفنة من الشبت
- 4 ملاعق كبيرة مايونيز
- 2 ملاعق كبيرة كاتشب
- فلفل،
- ملح.
طريقة طهو.
افرز الفطر وقشره واشطفه واغليه بالكامل في ماء مملح ، ثم افصل الأغطية عن الأرجل. طحن النقانق. ابشر الجبن على مبشرة خشنة. قشر البيض وقطعه. يغسل ويقطع الشبت الخضر.
تُمرر أرجل الفطر في مفرمة اللحم وتُمزج مع السجق والجبن والبيض والشبت والمايونيز والفلفل وتُحشى أغطية الفطر بالخليط المُجهز.
ضعي مقبلات الفطر اللذيذة على طبق ، واسكبي عليها بالكاتشب وقدميها.
قبعات شامبينون محشوة بالدجاج والأناناس.
مكونات:
- 500 غرام فطر ،
- 200 غرام لحم دجاج (مسلوق) ،
- 3 بيضات،
- 150 غ أناناس (معلب)
- 4 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
- 1 حزمة بقدونس
- فلفل،
- ملح.
طريقة طهو.
افرز الفطر واشطفه وجففه واتركه يغلي بالكامل في ماء مملح ، ثم افصل الأغطية عن الأرجل. يُسلق البيض جيدًا ويُقشر ويُقطع. اغسل البقدونس. نقطع الأناناس جيدًا ونعصر العصير. تُمرر أرجل الفطر في مفرمة اللحم مع اللحم ، وتُمزج مع البيض والأناناس وتتبل بالكريمة الحامضة والفلفل وتُحشى أغطية الفطر بالخليط المُجهز.
ضعي مقبلات الفطر من الفطر على طبق ، وزينيه بأغصان البقدونس وقدميه.
وجبات خفيفة أخرى من الفطر
مقبلات من مخلل الفطر والبصل والتفاح.
مكونات:
- 3 بصل ،
- 300 غ من الفطر المخلل ،
- 2 تفاح ،
- 50 مل زيت زيتون
- 1 حزمة بقدونس
- فلفل.
طريقة طهو.
يُقشر البصل ويُغسل ويُقطّع إلى حلقات. اغسلي البقدونس وجففيه وقطعيه. اغسل التفاح ولبسها وقطّعها إلى شرائح صغيرة. نقطع مقبلات شامبينون سريعة إلى شرائح ، ونمزجها مع التفاح ، ونضعها في طبق ، ونضع البصل في الأعلى ، والفلفل ، ونرش زيت الزيتون ، ويرشون بالبقدونس ويقدمون.
مقبلات من مخلل الفطر والبازلاء الخضراء.
مكونات:
- 500 غرام فطر مخلل ،
- 200 جرام بازلاء خضراء (معلبة)
- 2 بيضة (مسلوقة)
- 3 ملاعق كبيرة مايونيز
- 50 جرام كريمة حامضة
- 1 فلفل حلو ،
- حفنة شبت.
طريقة طهو.
قشر البيض وقطعه. اغسل الفليفلة الحلوة وأزل الساق والبذور واقطعها إلى حلقات. اغسل الشبت الخضر. نقطع الفطر إلى شرائح ، ونمزجها مع البيض والبازلاء الخضراء ، ونضعها في طبق ، وتتبل بمزيج من المايونيز والقشدة الحامضة. تزيين مقبلات الفلفل الحار المخلل بحلقات الفلفل الحلو وأغصان الشبت وتقديمها.
مقبلات البامبيجن والبيض.
المقادير: 300 جرام من الفطر ، 3-4 بيضات (مسلوقة) ، 1 ملعقة كبيرة 3٪ خل ، 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 1 حفنة من الشبت ، الفلفل ، الملح.
طريقة طهو.
يُقشر الفطر ويُشطف ويُغلى في الماء المغلي المملح ، ثم يُوضع في مصفاة ويُبرد ويُقطّع إلى شرائح. قشر البيض وقطعه. اغسل الشبت الخضر وقطعها ورشها بالخل. يُمزج الفطر مع البيض والفلفل ويُوضع في طبق ويُسكب فوقه الزيت النباتي ويُرش بالشبت ويُقدّم.
مقبلات شامبينون والبطاطا.
مكونات:
- 300 غرام فطر ،
- 1 بصلة
- 2 بطاطس ،
- 100 غرام بازلاء خضراء (معلبة)
- 100 جرام مايونيز
- بقدونس،
- الطرخون الخضر ،
- فلفل،
- ملح.
طريقة طهو.
اشطف الفطر ، قشره ، اسلقه وقطّع إلى شرائح. اغسلوا البطاطس واسلقوها ثم قشروا وقطعيها إلى مكعبات. يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى أنصاف حلقات. اغسل البقدونس والطرخون. يُمزج الفطر ، البطاطس ، البازلاء الخضراء ، البصل والطرخون المفروم ، يتبل بالملح ، الفلفل ، يتبل بالمايونيز ويقلب مرة أخرى. تزيين المقبلات الجاهزة بأغصان البقدونس وتقديمها.
مقبلات شامبينون وجبن.
مكونات:
- 500 غرام فطر ،
- 100 غرام من الجبن (أي) ،
- 200 جرام مايونيز ،
- حزمتان من البصل الأخضر ،
- 1 حزمة بقدونس
- فلفل،
- ملح.
طريقة طهو.
اشطف الفطر وقشره واغليه بالكامل في ماء مملح ، ثم افصل القبعة عن الأرجل. اغسل وقطع البصل الأخضر والبقدونس. ابشر الجبن على مبشرة خشنة. تُمرر أرجل الفطر في مفرمة اللحم وتُمزج مع الجبن والبصل الأخضر والمايونيز والفلفل وتُحشى أغطية الفطر بالخليط المُجهز. ضعي القبعات المحشوة في طبق ، وزينيها بأغصان البقدونس وقدميها.
فطيرة شامبينون ومخلل عسل الفطر.
مكونات:
- 300 غرام فطر ،
- 200 غرام فطر عسل (مخلل) ،
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة
- 100 جرام بصل أخضر
- 1 ملعقة كبيرة خل التفاح
- 3 فصوص ثوم
- فلفل،
- ملح.
طريقة طهو.
يُقشر ويُغسل ويُقطع البصل. اغسلي البصل الأخضر وجففيه وقطعيه. يُقشر الثوم ويُغسل ويُسحق. اشطف الفطر وجففه واغليه في ماء مملح وفرمه مع مخلل الفطر. ضعي البصل في مقلاة ، أضيفي الفطر وزيت الزيتون والفلفل ، أضيفي القليل من الماء واتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة. تُمزج فطيرة الفطر مع الثوم المسحوق والخل ، وتُوضع في طبق وتُرش بالبصل الأخضر المفروم وتُقدّم.
وجبة خفيفة سريعة مع الفطر في صلصة الليمون.
مكونات:
- 100 غرام فطر
- 150 جرام كريمة
- 2 بيض
- 1/2 ليمون
- 20 جرام نبات الكبر
- ملح.
طريقة طهو.
يُخفق البيض جيدًا بالمضرب ، ويُمزج مع الكريمة ، ويُضاف قشر الليمون ويُخفق في حمام مائي حتى يتكاثف ، ثم يُتبّل بعصير الليمون والملح حسب الرغبة. يقطع الفطر ويغلي مع نبات الكبر ، ثم يوضع على منخل ويخلط مع الصلصة.
مقبلات شامبينون وبيض السمان.
مكونات:
- شامبينونس - 400 جم ،
- الجيلاتين - 20 جم ،
- بيض السمان المسلوق - 4 قطع ،
- البقدونس الأخضر - 30 جم ،
- ملح للتذوق.
طريقة طهو.
يُقطع الفطر إلى شرائح كبيرة ويُسلق في ماء مملح ويُفرم جيدًا. يُسكب الجيلاتين المنقوع مسبقًا بمرق الفطر ويُسخن مع التحريك حتى يذوب تمامًا. يوضع الفطر في قوالب ، يُسكب مع مرق مع الجيلاتين ويوضع في مكان بارد لمدة ساعة. يُقشر البيض ويقطع إلى قطعتين لكل منهما.
مقبلات مزينة بأنصاف من البيض وأغصان البقدونس وتقدم.
فاتح الشهية الفطر الطازج.
تكوين:
- الفطر - 200 جم ،
- الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
- مرق الفطر - 300 جم ،
- الخضر.
طريقة طهو.
يُقشر الفطر الطازج ، ويُقطّع إلى قطع كبيرة ويُغلى في القليل من الماء ، ثم يُرمى ويُحلى بالملح ويُترك لبعض الوقت ويُقطّع جيدًا.
يجب إذابة الجيلاتين المنقوع والمنتفخ في مرق الفطر والملح وتسخينه حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. صب القليل من مرق الفطر في قوالب صغيرة ، واتركه يتجمد في مكان بارد ، ثم ضعي الفطر المفروم ، وشريحة من البيض المسلوق وغصن الأعشاب على طبقة من الهلام المجمد ، ثم اسكبي مرق الفطر بعناية ، واتركيه تجميد. ثم ضع مقبلات الفطر الباردة على طبق مشترك كبير.
