يتم نقع الفطر قبل التمليح والقلي وهل من الضروري نقع الفطر طوال الليل
تعتبر Ryzhiks واحدة من أفضل المرشحين للحفاظ على الشتاء. يميز جامعو الفطر بشكل خاص أنواع المرتفعات ، بغطاء دائري ، تنحني حوافه باتجاه الساق. هناك أيضًا أنواع التنوب التي لها غطاء على شكل قمع مع دوائر ضوئية.
Ryzhiks رائعة للتخليل والتخليل والقلي. إن معرفة كيفية تحضير الفطر بشكل صحيح كوجبة خفيفة في فصل الشتاء يمكن أن يكون علاجًا رائعًا للعطلات. ومع ذلك ، فإن العديد من ربات البيوت يتساءلون: هل يجب نقع الفطر قبل الطهي ، وإذا كان الأمر كذلك ، كيف نفعل ذلك بشكل صحيح؟
نلاحظ على الفور أن الفطر ينتمي إلى جنس Millechnikov وله مرارة طفيفة في اللب. ومع ذلك ، فإن هذا لا يسبب مشاكل على الإطلاق ، بل على العكس من ذلك ، يعطي أجسام الثمار نكهة خاصة. لذلك ، كثير من الطهاة لا ينقعون الفطر ، بل يشطفونه فقط.
هل أحتاج إلى نقع الفطر قبل التخليل أو التخليل حتى لا يكون طعمه مرًا؟
يفضل خبراء قبعات حليب الزعفران ملحها في عصيرهم الخاص ، دون نقعها ، دون إضافة التوابل والتوابل ، باستخدام الملح فقط كمادة حافظة.
يحتفظ هذا الخيار برائحته الخاصة وطعمه الخاص بمنتج الغابة ، ولا تفسد المرارة الطفيفة المتعة على الإطلاق عند استخدام مثل هذا الطعام غير العادي.
لكن ليس كل محبي الفطر يحبون المرارة في الفطر. هل من الضروري نقع الفطر حتى لا يكون طعمه مر عند التمليح أو التخليل؟
كان يُطلق على Ryzhik في العصور القديمة "ملك الفطر" ، حيث كان أحد أشهى الأطباق في الغابة.
يمكن أن يكون منقوعًا مسبقًا ، أو لا يمكنك تشغيل مثل هذه العملية. لذلك ، إذا تقرر نقع الفطر ، فيجب سكبه بالكثير من الماء البارد وتركه لمدة 1.5-2 ساعة.
هل من الممكن نقع الفطر طوال الليل؟
هل يمكن نقع الفطر طوال الليل إذا لم يكن هناك وقت لتنظيفه؟ في هذه الحالة ، من الأفضل عدم القيام بذلك ، لأن الفطر يمتص السائل بسرعة ويبدأ في توليد الحرارة. هذا يؤدي إلى حقيقة أن الماء يسخن ، وتتدهور أجسام الثمار وتعكر. مثل هذه "الإجراءات المائية" الطويلة لأغطية حليب الزعفران يمكن أن تدمر المنتج النهائي: سيفقد الطبق طعمه ورائحته ومظهره الجذاب.
ومن المعروف أن هذه الثمار مغذية للغاية ، ومن حيث محتواها من السعرات الحرارية فهي ليست أقل شأنا من البيض ولحوم الدجاج.
Ryzhiks في المقام الأول من حيث الاستيعاب من قبل جسم الإنسان. لذلك السؤال الذي يطرح نفسه ، هل من الضروري نقع الفطر في الماء حتى لا يفقد كل هذه الخصائص؟
هنا ، تقرر كل ربة منزل بمفردها ، ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن عملية النقع يجب ألا تكون طويلة.
- يتم فرز الفطر ، ويتم رفضه بالديدان والفساد والمكسور.
- ينظف من بقايا الغابات: بقايا الإبر والأوراق والأعشاب.
- تقطع نهايات الساقين ، وتُسكب بالماء البارد مع إضافة الملح وحمض الستريك وتترك لمدة 30-50 دقيقة.
- يقلب باليد وينتشر على الشبكات حتى يصبح السائل الزائد زجاجًا. يتم هذا النقع بحيث يخرج الرمل من ألواح الفطر.
إذا كان الفطر مملحًا باستخدام طريقة التمليح الجاف ، فلا يُسمح بغسله.
هناك ثلاث طرق لمخلل أغطية حليب الزعفران: ساخن وبارد وجاف.
هل أحتاج إلى نقع الفطر في الماء قبل التمليح الساخن؟
هل ينقع الفطر ساخناً قبل التخليل لفصل الشتاء؟ في هذا الخيار ، بعد التنظيف الأولي ، لا يستحق نقع أجسام الفاكهة ، بدلاً من ذلك سيتم غليها.
- بعد تنظيف الفطر ، يتم غسله في الكثير من الماء.
- انتشر في مقلاة من المينا ، صب الماء البارد بحيث يغطي الفطر بالكامل.
- اتركه يغلي لمدة 15-20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة باستمرار من السطح.
- أخرجيها في مصفاة وضعيها تحت الصنبور بالماء البارد وشطفها لمدة 5 دقائق على الأقل.
- اتركيه حتى يستنزف تمامًا وبعد ذلك فقط ابدأ بالتمليح لفصل الشتاء.
هل أحتاج إلى نقع الفطر قبل التخليل البارد؟
هل أحتاج إلى نقع الفطر قبل التخليل لفصل الشتاء بطريقة باردة؟ في هذه الوصفة ، من الأفضل عدم نقع أجسام الفاكهة ، ولكن السلق.
- نظف من حطام الغابة ، اشطفها بسرعة تحت صنبور بارد وضعها في مصفاة.
- في قدر من المينا ، يُغلى الماء ويُضاف القليل من الملح و 2 رشة من حامض الستريك.
- اغمس المصفاة بالفطر لمدة 2-3 دقائق واشطفها على الفور بالماء البارد.
- اتركي أجسام الفاكهة تجف وتوضع على منشفة مطبخ نظيفة. بعد ذلك ، ابدأ بالتمليح البارد للفطر ، مع رش الملح والبهارات.
هل الفطر منقوع جافًا قبل التخليل؟
يحظى فطر التنوب والصنوبر ، اللذان لهما رائحة راتنجية ، بتقدير خاص للتخليل الجاف. هل أحتاج إلى نقع الفطر للتخليل لفصل الشتاء بخيار جاف؟ هناك إجابة واحدة فقط هنا - مستحيل!
- نظف الفطر من حطام الغابة واقطع أطراف الساقين.
- نظف الفطر المصنف باستخدام إسفنجة مطبخ رطبة أو قطعة قماش نظيفة.
- بعد ذلك ، انتقل إلى خيار التمليح الجاف للفطر لفصل الشتاء ، مع رشها بالملح بمعدل 40-50 جم لكل 1 كجم من أجسام الفاكهة.
هل أحتاج إلى نقع الفطر قبل التخليل والقلي؟
هل ينقع الفطر الفطر قبل تخليله؟ لا توجد قواعد وأطر محددة هنا ، ولكن إذا قررت ربات البيوت النقع ، فعندئذٍ:
- يُنظف الفطر ويُسكب بالماء ويترك لمدة 30-40 دقيقة.
- يتم غسلها بكمية كبيرة من الماء وتوضع على شبكات ، وبعد التصريف الكامل للسائل الزائد ، تغلي. من الأفضل أن يتم الغليان في ماء مملح مع إضافة حامض الستريك لمدة 10-15 دقيقة.
هل أحتاج إلى نقع الفطر قبل القلي أم هناك طريقة أخرى؟ من الأفضل عدم القيام بهذه العملية قبل قلي الفطر.
- بعد التنظيف ، تُغلى أجسام الفاكهة في ماء مملح لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
- دعها تبرد ، مقطعة إلى قطع ثم تقلى.
