حساء الفطر مع الفطر في مرق الدجاج: الصور والوصفات ، كيفية طهي الدورات الأولى اللذيذة

يمكن اعتبار حساء الدجاج مع الفطر ، خاصة تلك المطبوخة على الثدي بدون جلد ، حقًا غذائية - فهي تحتوي على حد أدنى من السعرات الحرارية ، وكمية الدهون ليست عالية ، بالإضافة إلى أن هذه الدورات الأولى لذيذة جدًا. لتنويع المائدة ، يمكنك تحضير الحساء المهروس أو الكريمي - فهي تتميز بقوام رقيق ويتم امتصاصها بشكل أسرع.

طريقة عمل شوربة الدجاج بالفطر والبروكلي والجبن الذائب

  • 2 لتر من مرق الدجاج ،
  • 200 مل كريمة
  • 400 غرام فطر ،
  • 400 جرام بروكلي
  • 200 جرام جزر
  • 80-100 جم بصل
  • 200 جرام جبن مطبوخ
  • 50 جرام زبدة
  • ملح،
  • توابل حسب الرغبة
  • الخضر

قبل تحضير حساء الدجاج بالفطر والجبن ، يجب تقطيع الفطر ، نصفهم مقلي بالزيت.

ضعي الباقي في مرق مغلي ، أضيفي الخضار المقطعة ، واطبخي حتى تنضج الخضار.

ثم اطحن الحساء بالخلاط في البطاطس المهروسة واشعل النار فيه.

تُمزج الكريمة الدافئة مع الجبن المذاب ، وتُقطّع إلى قطع صغيرة وتُخفق حتى تصبح ناعمة. يُسكب المزيج في الحساء ويُضاف الملح والبهارات ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار.

أضف الفطر المقلي والأعشاب المفرومة إلى حساء الدجاج النهائي مع الجبن الذائب.

طبخ شوربة الدجاج بالجبن مع الفطر والنودلز

  • 300 جرام فيليه دجاج مسلوق ،
  • 100 غرام فطر ،
  • 2 لتر من مرق الدجاج ،
  • 150 جرام شعيرية
  • 1 بصلة و 20 مل زيت زيتون
  • 150 غرام من الجبن (أي) ،
  • فلفل،
  • ملح.
  1. لتحضير شوربة الدجاج بالفطر والنودلز ، قشرها واغسلها وقطّعها إلى أنصاف حلقات ، ضعيها في قدر واقليها بزيت الزيتون لمدة 3 دقائق على حرارة 260 درجة مئوية وبسرعة عالية للمروحة. ابشر الجبن على مبشرة خشنة. نقطع اللحم إلى شرائح. شطف الفطر ، مقطعة إلى مكعبات.
  2. يُغلى المرق في الغليان ، ويُسكب في قدر أو قارورة من مقلاة الهواء ، ويُضاف المعكرونة واللحوم والفطر.
  3. ضعها على الرف السلكي السفلي واطهيها على حرارة 260 درجة مئوية وبسرعة عالية للمروحة لمدة 10 دقائق.
  4. يتبل بالملح والفلفل ويطهى لمدة 3-5 دقائق أخرى في نفس الوضع.
  5. عند التقديم ، يرش شوربة الدجاج بالجبن مع الفطر.

شوربة صدور الدجاج بالفطر والبطاطس

  • 400 جرام صدر دجاج
  • 600-800 غ بطاطس
  • 400 غرام من الفطر (أو 150 غرام من فطر البورسيني) ،
  • 150 جرام بصل ، 150 جرام جزر ،
  • 250 مل من الخبز كفاس ،
  • 100 جرام نودلز
  • ماء،
  • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البقدونس المفروم ،
  • الشبت والكرفس ،
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

لتحضير حساء من صدور الدجاج والفطر ، تحتاج أولاً إلى طهي اللحوم فقط (30 دقيقة) ، ثم إضافة الفطر الطازج والبطاطس ، وجعلها جاهزة. أضيفي النودلز واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى. ثم نضيف الكفاس والبصل والجزر المقلي بالزيت النباتي. يُسلق شوربة صدور الدجاج مع الفطر لمدة 10 دقائق ، ويتبل بالبقدونس والشبت والكرفس والفلفل الحار.

شوربة هريس الدجاج مع الفطر الطازج

حساء الدجاج المهروس مع الفطر والفطر بورسيني.

  • 200 غرام فطر بورسيني طازج ،
  • 200 غرام فطر طازج
  • 100 غرام فطر بورسيني جاف ،
  • 2 بصل
  • 50 مل من الزيت النباتي
  • 100 غرام من الكرفس
  • 400 غرام بطاطس ،
  • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة ،
  • حساء الدجاج،
  • ملح،
  • الفلفل الأبيض.
  1. قشر البطاطس واسلقها في الماء. يقلى البصل المقشر والمفروم والكرفس بالزيت.
  2. ينقع الفطر الجاف في ماء دافئ لمدة ساعة ثم يقطع ناعماً. يُطهى فطر البورسيني في ماء مملح حتى ينضج تقريبًا.
  3. تُطحن البطاطس والبصل والكرفس والفطر والفطر الجاف المنقوع في الخلاط حتى يصبح ناعمًا وينقل إلى قدر. يُضاف مرق الدجاج (حتى عنق القدر) والملح والفلفل.
  4. في قدر ، ضعي 3-4 فطر بورسيني (ويفضل أن يكون كاملًا) لكل حصة وكريمة حامضة. أغلق القدر بإحكام بغطاء وضعه في فرن معتدل التسخين.احفظ شوربة الدجاج بالفطر في الفرن حتى تصبح المحتويات جاهزة.

حساء مهروس من الفطر في مرق الدجاج.

  • فطر طازج - 50 جم ،
  • زبدة - 20 جم ،
  • دقيق - 20 جم
  • حليب - 75 جم ،
  • مرق الدجاج - 2 لتر ،
  • البيض (صفار) - 1/8 قطعة.

اختاري فطر صغيرة للتزيين واتركيها على نار هادئة في مرق الدجاج. قشر باقي الفطر واشطفه وافرمه. نضع الفطر المفروم في قدر ونضيف الزبدة ونتركه على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة. يُمزج الفطر المطهي مع الصلصة البيضاء ويُطهى لمدة 20-25 دقيقة ، مع إزالة الرغوة التي تظهر على السطح. بعد الطهي ، قم بتمرير الكتلة من خلال آلة فصل الألياف ، واتركها تغلي مرة أخرى ، وبعد إزالتها من الحرارة ، ضعها في حمام مائي. يتبل الحساء بمزيج من صفار البيض والحليب ، ويُمزج مع قطعة من الزبدة. أضيفي أغطية الفطر المطهي إلى وعاء من الحساء. بدلاً من الفطر ، يمكن صنع هذا الحساء من المورلس ، والذي يجب غليه لمدة 5-6 دقائق ، وشطفه ، ثم فرمه. يمكن تحضير حساء الدجاج بالفطر حسب الوصفة نفسها في الحليب.

شوربة كريمة الدجاج بالفطر: وصفات بسيطة

شوربة كريمة الدجاج بسيطة بالفطر.

  • 300 غرام فطر ،
  • 1 بصلة
  • 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
  • 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعما ،
  • 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
  • 500 مل من مرق الدجاج الساخن ،
  • 120 مل كريم
  • بقدونس.
  1. فرز الفطر وختم. يقطع البصل ناعما. تذوب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ويقلى الفطر مع البصل. أضف نصف البقدونس إليهم.
  2. نذوب الزبدة المتبقية في وعاء آخر ونضيف الدقيق. يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ويصب فوق المرق الساخن. (يجب غلي المرق عدة مرات مع التحريك باستمرار.) أضف الملح والفلفل حسب الرغبة.
  3. ثم أضيفي الفطر والقشدة إلى المرق. رش هذه الوصفة البسيطة حساء كريمة الدجاج بالفطر بالبقدونس قبل التقديم.

شوربة كريمة بالفطر في مرق الدجاج.

  • 400 غرام فطر طازج
  • 1 بصلة
  • 1 فص ثوم
  • 500 مل من مرق الدجاج الساخن
  • 250 مل من الحليب
  • 50 مل كريم
  • ض الفن. ملاعق من النشا الغذائي.
  • بصل أخضر
  • ملح؛
  • فلفل
  1. نقطع البصل والثوم ناعما.
  2. ضعي جانبًا أو اثنين من الفطر (حسب حجمهما) للزينة ، وقطعي باقي الفطر جيدًا.
  3. ضعي البصل المفروم والثوم والفطر في وعاء مغطى واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق بنسبة 100٪.
  4. بعد ذلك ، أضيفي المرق الساخن ، مع طحن خليط الفطر حتى يتم الحصول على الهريس ، ثم أضيفي الحليب إليه.
  5. طهي كل هذا لمدة 4-5 دقائق بنسبة 100٪ في وعاء مغلق.
  6. اخلطي النشاء مع الكريمة ثم مع الشوربة.
  7. بعد ذلك ، اغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق بنسبة 100٪.
  8. يُضاف الملح والفلفل إلى شوربة كريمة الفطر المحضرة وفقًا لهذه الوصفة في مرق الدجاج ، ويُزين بقطع الفطر الطازج المفرومة والبصل الأخضر المفروم جيدًا.

شوربة فطر كريمة.

سوف تحتاج:

  • 200 غرام فطر
  • 600 جرام مرق دجاج
  • 300 جرام حليب قليل الدسم
  • رأس البصل
  • 60 جرام زبدة
  • 2 سيقان من الكرفس
  • بعض البصل الأخضر الطازج
  • عدد قليل من أغصان الزعتر الطازج ورشة من المجفف
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. نشاء
  • ملح وفلفل أسود

تحضير:

  1. نقطع البصل ناعماً ونذوب كمية قليلة من الزيت في قدر ثقيل القاع ونضيف الكرفس والبصل والزعتر. اضف الملح والفلفل للمذاق. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر لمنع الخضار من الاحتراق.
  2. نقطع الفطر إلى شرائح ونرسلها إلى البصل والكرفس والملح قليلاً. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
  3. بمجرد أن يصبح الفطر والخضروات طريًا ، اسكب الحليب والمرق في قدر. تبلي الحساء بالملح والفلفل حسب الرغبة. يقلب ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
  4. قم بإذابة النشا في القليل من الماء (حوالي 50 مل) واسكبه في قدر في تيار رفيع ، مع تحريك الحساء باستمرار. عادة ما تستخدم حوالي ملعقة كبيرة من النشاء ، ولكن إذا كنت تريد حساءًا كثيفًا ، فاستخدم ملعقتين.
  5. بعد إضافة النشا ، يجب غلي الحساء لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتكاثف.

حساء الدجاج مع الفطر وصلصة الطماطم في طباخ بطيء

  • 300 جرام فيليه دجاج ،
  • 1 جزرة ،
  • 100 غرام فطر ،
  • 1 ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم الحارة ،
  • 3 فصوص ثوم ،
  • 5 حبات فلفل أسود ،
  • فلفل أحمر مطحون ،
  • أعشاب طازجة،
  • ملح

اشطف لحم الدجاج جيدًا ، ضعه في قدر بطيء ، املأه بالماء الدافئ واتركه على وضع "الحساء" لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يُرفع الدجاج ويُقطّع إلى قطع صغيرة ويُعاد وضعه في المرق. قشر الجزر وقطّع إلى مكعبات أو شرائح. اشطف الفطر تحت الماء الجاري ، قشره وقطعه إلى قطع ، ضعه في المرق. ثم أضيفي الفلفل الأسود والجزر وصلصة الطماطم والملح والفلفل حسب الرغبة واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا. قبل التقديم ، يُضاف الثوم والقليل من الأعشاب الطازجة: الشبت أو الكزبرة أو الريحان إلى حساء الدجاج المحضر مع الفطر ، المطبوخ في طباخ بطيء ، ويمرر عبر مكبس.

وصفات اخرى لحساء الدجاج بالفطر

شوربة من الفطر الطازج المجمد في مرق الدجاج.

  • 1 لتر من مرق الدجاج ،
  • 300 غرام من الفطر سريع التجميد ،
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
  • 1 جزرة ،
  • 1 بصلة
  • 1 بطاطس ،
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
  • 2 بيض
  • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة حليب
  • 100 مل كريم
  • ملح للتذوق.
  1. تذويب الفطر ، يقطع. يُمزج مع الجزر والبصل المقشر والمُقطّع ، ويُترك على نار خفيفة في قدر مع الزبدة (5 دقائق).
  2. طحين جاف ، مخفف بالحليب ويخلط مع الخضار المطهية والفطر. انقل الكتلة إلى وعاء.
  3. افصل صفار البيض عن البياض ، واخلطه مع الكريمة ، واتركه حتى يغلي في وعاء صغير ، مع التحريك جيدًا ، واسكبه في وعاء. نضيف البطاطس المقشرة والمقطعة إلى المرق.
  4. غطي القدر بشوربة الفطر في مرق الدجاج وضعيه في فرن محمى بشكل معتدل لمدة 35-40 دقيقة.

شوربة بالفطر واللحوم والخضروات.

  • 1.2 لتر من المرق (أو الماء) ،
  • 300 جرام فيليه دجاج ،
  • 2 بطاطس ،
  • 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الفطر المفروم ،
  • 2 جزر ،
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
  • الشبت
  • البقدونس والكرفس ،
  • ملح،
  • فلفل للذوق.
  1. نقطع اللحم إلى أجزاء ونتركها على نار هادئة مع الفطر المفروم في مقلاة بالزيت النباتي حتى تنضج نصفها.
  2. قشري البطاطس والجزر وقطعيها إلى مكعبات. اشطف الخضر جيدًا ، اقطعها جيدًا.
  3. ضعي اليخنات والفطر والبطاطس والجزر والأعشاب المفرومة في قدر. يتبل بالملح والفلفل ويصب المرق الساخن فوق الطعام ويغطى ويوضع في فرن معتدل التسخين لمدة 40 دقيقة.
  4. يمكن أيضًا تحضير هذا الحساء بالفطر المجفف.

شوربة الفطر مع مرق الدجاج.

  • 500 غرام فطر طازج
  • 30 غرام بصل
  • 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من دقيق القمح ،
  • 1.5 لتر من مرق الدجاج ،
  • 3 صفار بيض ،
  • 250 مل كريمة
  • بقدونس،
  • كرفس.
  1. يقلى البصل المفروم ناعما في مقلاة. يُضاف الفطر المغسول والمقطّع بعناية ويُقلى لمدة 5-10 دقائق مع التحريك المستمر. ثم ، دون إبعاده عن النار ، مع التحريك المستمر ، يُضاف الدقيق ، ويُسكب في المرق ويُطهى لمدة 40-50 دقيقة على نار خفيفة.
  2. ثم قم بتصفية المرق ، وإزالة البقدونس والكرفس ، وفرم الفطر (أو افرك من خلال غربال). امزج كل شيء مع المرق.
  3. اخفقي بياض البيض بالشوكة (أو المخفقة) ، أضيفي الكريمة ، مع التحريك المستمر ، اسكبي الخليط في الحساء في تيار رفيع. بعد ذلك ، الملح حسب الرغبة ، يسخن في حمام مائي إلى درجة حرارة لا تزيد عن 70 درجة مئوية.

شوربة دجاج بالفطر.

  • 1.5 لتر من الماء
  • 400 غرام فطر طازج
  • 300 غرام من لحم الدجاج ،
  • 1 جزرة متوسطة
  • 3-4 بطاطس ،
  • شريحة واحدة من جذر الكرفس ،
  • 1 بصلة
  • 10 مل من الزيت النباتي
  • 50 جرام كريمة حامضة
  • ملح،
  • الفلفل والأعشاب حسب الرغبة.
  1. اسلقي مرق الماء واللحوم.30 دقيقة قبل أن يصبح اللحم جاهزًا ، ضعي مكعبات البطاطس والجزر والكرفس في شرائح في المرق واطهيها حتى تصبح الخضار جاهزة.
  2. قبل 5-7 دقائق من نهاية الطهي ، يُضاف الفطر المقطّع إلى أسافين كبيرة والبصل المقلي بالزيت والملح والفلفل.
  3. قبل التقديم ، قم بتتبيل شوربة الدجاج بالفطر مع الكريمة الحامضة والأعشاب المفرومة ناعماً.

شوربة مرق الدجاج بالفطر والكريمة.

  • 500 غرام فطر ،
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة (أو السمن) ،
  • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق
  • 1 لتر من مرق الدجاج ،
  • 250 مل كريمة
  • 2 بيض مسلوق
  • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخضر المفرومة ناعماً ،
  • ملح،
  • فلفل للذوق.
  1. اغسل الفطر ، وافرمه ، ثم اتركه على نار خفيفة في الزيت (مع البصل المبشور) لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. ثم يضاف الدقيق والمرق والتوابل.
  2. يُرفع شوربة الدجاج بالفطر من على النار ، ويُضاف الكريمة ، ويُرش بالأعشاب والبيض المفروم خشنًا.

شوربة مرق الدجاج الفلورنسية مع الفطر.

  • 1 لتر من مرق الدجاج الخفيف
  • 1 لتر من الحليب
  • 200 غرام من الفطر ؛
  • 1 بصلة
  • 1 فص ثوم
  • 150 جم سبانخ مجمدة
  • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من دقيق القمح
  • 1 صفار
  • 80 غرام كريم
  • ملح؛
  • فلفل.

يُمزج الفطر المفروم ناعماً والبصل والثوم والسبانخ ، ويُسخن بنسبة 100٪ ، ويُغطى لمدة 8 دقائق. يُسكب الدقيق ويُحرّك بشكل متساوٍ حتى يصبح ناعمًا. اخلطي الحليب والمرق والتوابل واسكبيها في قدر. سخنيها لمدة 5 دقائق أخرى بنسبة 70٪ ، مغطى حتى الغليان. قبل التقديم ، قم بتخفيف صفار البيض بالكريمة واسكبه في حساء الفطر المطبوخ في مرق الدجاج.

شوربة دجاج بالفطر و النودلز.

  • يزن دجاج حوالي 2 كجم
  • 100 غرام فطر
  • 2 قطعة جذور الكرفس
  • 20 جرام ملح
  • 1 جزرة
  • 5-6 بازلاء فلفل أسود
  • 1 جذر بقدونس
  • 2 حفنة من الشعيرية
  • البقدونس والزنجبيل

قبل تحضير شوربة الدجاج بالفطر ، يتم تقطيع الدجاج المقشر والمغسول إلى قطع عند المفاصل. يتم "تبييض" القطع الناتجة عن طريق غمرها في الماء البارد ، الذي يغلي ، ثم سكبها وشطفها بالماء البارد. ثم توضع مرة أخرى في قدر ، وتُسكب فيها لترًا واحدًا من الماء البارد ، وتُغلى المزيج ، ثم تُرفع الرغوة وتستمر في الطهي على نار خفيفة.

تُقطع الخضار المقشرة والفطر ، مثل حساء الخضار ، وتُغمس في الحساء عندما ينضج اللحم نصفًا ، ويضاف الملح والتوابل (الفلفل ، البقدونس ، الزنجبيل) ملفوفة في كيس شاش نظيف. يجب طهي الحساء على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.

عندما ينضج اللحم تمامًا ، قم بتتبيل الحساء بالشعيرية المسلوقة في ماء مملح. يمكن شراء الشعيرية أو صنعها في المنزل.

شوربة شامبينون مع مرق الدجاج.

  • 500 غرام فطر ،
  • 3 بصل وسط
  • 5 أكواب مرق دجاج (يمكنك من مكعبات) ،
  • 1 فص ثوم
  • حفنة من الشبت ،
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة أو المارجرين ،
  • ملح،
  • فلفل،
  • صلصة الصويا،
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. ليكيور الكرز
  1. يُقشر الثوم ويُقطع ناعماً.
  2. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
  3. قشر الفطر ، اترك 8 للزينة ، وقطع الباقي إلى 4 أجزاء.
  4. سخني 2 ملعقة كبيرة في مقلاة. ل. زبدة (أو مارجرين).
  5. يُضاف الفطر والثوم والبصل (والكرفس إذا رغبت) ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق.
  6. بعد ذلك ، يُسكب المرق ويُغلى المزيج ويُتبل حسب الرغبة.
  7. يغلي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. قم بتعبئة مشروب الكرز الكحولي.
  8. يرفع عن النار ويترك مغطى لمدة 30 دقيقة أخرى.
  9. تمر عبر غربال وتغلي مرة أخرى.
  10. نقطع الفطر المتبقي إلى شرائح رفيعة ويسخن في الحساء.
  11. اشطف الشبت ورشها فوق الحساء قبل التقديم.

هنا يمكنك مشاهدة مجموعة مختارة من الصور لوصفات حساء الدجاج بالفطر:


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found