emmabrewda.com

Ryzhiki ليست فقط فطر جميل ولذيذ. فهي مصدر للبروتينات والفيتامينات لجسم الإنسان. يمكنك عمل أي شيء منها: مخلل ، مخلل ، تخمير ، قلي ، تجميد وتجفيف. نقدر بشكل خاص الفطر المطبوخ في العصير الخاص به. سيسمح لك الحفاظ على الفطر بهذه الطريقة بالحفاظ على هدايا الغابة لعدة أشهر. وتختار ربات البيوت المقتصدات خيار الطهي هذا.

في هذه المقالة ، يمكنك التعرف على وصفات طبخ الفطر في العصير الخاص بك بفضل عمليات التخليل والتمليح. ومع ذلك ، من أجل البدء في حفظ الفطر ، يجب أن تقوم بمعالجته الأولية.

• قم بفرز الفطر ، ورفض الديدان ، وكذلك المكسورة.
• قطع قاع الساقين ، صب الماء البارد لمدة 10-15 دقيقة وتقليب الفطر بيديك من وقت لآخر.
• ضع على قضبان للتزجيج ، واستمر في المزيد من التلاعب.

سوف يمنحك Ryzhiks ، المطبوخون لفصل الشتاء في عصيرهم الخاص ، لك ولضيوفك دائمًا فرصة الاستمتاع بوجبة خفيفة لذيذة. تقييم الوصفات المقدمة لتخليل وتمليح أجسام الفاكهة باختيار واحدة منها وتحضيرها.

كيف تنقع الفطر في العصير الخاص بك مع إضافة الزيت النباتي

يعتبر Ryzhiks في عصيرهم الخاص مع إضافة الزيت النباتي منتجًا ممتازًا نصف نهائي مناسب ليس فقط لصنع الحشوات ، ولكن أيضًا للصلصات والسلطات والأطباق الجانبية.

• 2 كجم من كبسولات حليب الزعفران.
• 100 مل من الزيت النباتي
• 50 مل خل 9٪ ؛
• 4 أشياء. ورقة الغار
• ملح للتذوق.

تحتاج إلى نقع الفطر في العصير الخاص بك بالزيت على مراحل ، باتباع الإرشادات أدناه.

1. يوضع الفطر المقشر والمغسول في وعاء مينا مملوء بالماء.
2. يُغلى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة باستمرار من السطح.
3. يُصفى الماء ، ويُترك الفطر في قدر ، ويُسكب في الزيت ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4. يُضاف الملح ويُسكب في الخل ويُقدم ورق الغار.
5. مع التحريك المستمر ، يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
6. يُسكب الفطر مع العصير المستخرج في برطمانات معقمة.
7. يغطى بغطاء معدني ويعقم بالماء الساخن لمدة 30 دقيقة.
8. يتم لفها بإحكام ، ومعزولة من الأعلى ببطانية قديمة وتترك لتبرد.
9. بعد التبريد ، يتم نقلهم إلى قبو مظلم وبارد.

خبز الزنجبيل بدون خل مطبوخ في العصير الخاص بهم

خبز الزنجبيل بدون خل ، المطبوخ في عصير خاص بهم ، سوف يروق لجميع عشاق وجبات الفطر الخفيفة. في هذا الإصدار يضاف حامض الستريك بدلاً من الخل مما يساعد في الحفاظ على اللون الطبيعي لجسم الفاكهة.

• 1 كجم من كبسولات حليب الزعفران.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 5 غرام حامض الستريك.
• ½ ملعقة كبيرة. ماء بارد؛
• 5 حبات فلفل أسود
• 2 قطعة ورقة الغار.

كيف تطبخ الفطر في عصيرها الخاص مع إضافة حامض الستريك؟

نضع الفطر المحضر في مقلاة مينا ، نسكب الماء ونضيف الملح وحمض الستريك.

تنضج أجسام الفاكهة على أبطأ حرارة لمدة 10 دقائق ، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية.

أضيفي الفلفل وورق الغار واخلطيهم برفق واستمري في الغلي لمدة 10 دقائق أخرى.

أخرج المقلاة من الموقد ، اتركها لمدة 15 دقيقة ثم وزعها في برطمانات معقمة ، وإزالة ورقة الغار.

غطيها وضعيها في قدر من الماء الساخن.

تعقيم لمدة 20 دقيقة ، على الفور لفها وعزلها.

بعد التبريد الكامل ، ضع البرطمانات في الثلاجة.

طبخ الفطر المنقوع لفصل الشتاء في عصيره مع الزعتر

قد يفاجئ بعض ربات البيوت طبخ الفطر في عصيره الخاص مع إضافة الزعتر. ومع ذلك ، فقط بعد تجربة ماء مالح الفطر ، يمكنك أن تفهم أن هذا المكون يزين مذاقه.

• 2 كجم من كبسولات حليب الزعفران.
• 2 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 5 بازلاء البهارات
• 3 أغصان من الزعتر.
• 70 مل خل 9٪ ؛
• 2 ملعقة صغيرة الصحراء.

فطر كاميلينا المتبل لفصل الشتاء في عصيره الخاص مع الزعتر وجبة خفيفة شهية لجميع المناسبات.

1. بعد التنظيف والشطف بالماء البارد ، يُغلى الفطر في قدر من المينا على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
2. يتم تصريف الماء ، ويترك الفطر ليبرد ، ثم يقطع إلى عدة قطع.
3. نضع الفطر في مقلاة مينا مرة أخرى ، نسكب الماء والخل والملح والسكر.
4. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
5. أضيفي أعواد الزعتر والبهارات ، واخلطيها جيدًا مرة أخرى واتركيها على نار خفيفة تحت غطاء مغلق على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
6. توضع الوجبة الخفيفة المحضرة في برطمانات جافة معقمة ، مع إزالة الزعتر من ماء مالح ، مغطاة بأغطية ومعقمة في ماء مغلي لمدة 20 دقيقة.
7. يتم لف البنوك وعزلها ببطانية قديمة ، ثم بعد التبريد ، يتم نقلها إلى مكان بارد. يمكنك البدء في تذوق المنتج بعد 10 أيام.

كيف تصنع الفطر في عصيرك مع تتبيلة البصل

في الوصفة المقترحة ، يضاف البصل إلى ماء مالح للفطر المطبوخ في العصير الخاص به. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير هذا النوع من الوجبات الخفيفة بشكل أفضل في قدر الضغط ، مما يساعد المضيفة على توفير الوقت ، وكذلك الحفاظ على العناصر الغذائية والعناصر الغذائية في المنتج الرئيسي.

• 2 كجم من كبسولات حليب الزعفران.
• 5 قطع. أوراق الكشمش الأسود
• 1 غصن من الشبت
• 2 أوراق من الفجل الأخضر.
• 3 فصوص من الثوم
• 4 أشياء. بصل؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 8 ملاعق كبيرة. ل. خل 9٪.

كيفية تخليل الفطر بشكل صحيح في عصيرك مع البصل موصوفة أدناه.

1. الجزء السفلي من قدر الضغط مغطى بأوراق الفجل والكشمش الأسود والشبت.
2. يُقطع الفطر المقشر والمغسول إلى قطع متوسطة الحجم وينتشر على "وسادة" من الأوراق.
3. نرش الملح والسكر والثوم المفروم والبصل المقطع إلى حلقات نصف رقيقة.
4. يُضاف الخل ويُمزج بلطف ، ويُغلق الغطاء ويُوضع على الموقد.
5. أثناء الطهي ، يطلق الفطر الكثير من العصير ، والذي سيشكل ماء مالح لجسم الفاكهة.
6. عندما تصل درجة الحرارة في قدر الضغط إلى الحد الأقصى ، اخفضي الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
7. أغلق الموقد واتركه لمدة 15 دقيقة وافتح غطاء قدر الضغط.
8. تتم إزالة الأوراق من الفطر ، ويتم نقل أجسام الفاكهة إلى أوعية معقمة إلى الأعلى.
9. اتركه للوقوف لمدة 10 دقائق ولفه بأغطية معقمة.
10. تُقلب الجرار وتُغطى ببطانية وتُترك لتبرد تمامًا.
11. يتم إخراج برطمانات الفطر المبردة تمامًا إلى مكان بارد للتخزين.

كيف تخلط الفطر في عصير الثوم الخاص بك

يعد نقع الفطر في عصيره مع الثوم وجبة خفيفة لذيذة لمحبي الأطباق "الحارة". يتناسب هذا الفطر جيدًا مع اللحم كطبق جانبي ، أو كمكون إضافي في السلطات.

• 2 كجم من كبسولات حليب الزعفران.
• 6-8 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
• أوراق الفجل
• 4 أزهار قرنفل.
• 1.2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة جوهر الخل 70٪.

كيف تطبخ الفطر في العصير الخاص بك ، سوف يخبرك وصفًا مفصلاً للوصفة.

1. بعد المعالجة المسبقة ، يُقطع الفطر إلى قطع كبيرة ويُسكب في وعاء من المينا.
2. يُسكب الملح والسكر ويُسكب أيضًا في الماء ويخلط ويوضع على نار صغيرة.
3. يُطهى لمدة 20 دقيقة ، يُسكب في خلاصة الخل ، ويُقدم القرنفل ، ويُمزج.
4. يستمرون في الغليان لمدة 20 دقيقة أخرى ، مع تحريك كتلة الفطر باستمرار لمنع الاحتراق.
5. يُسكب الثوم المقطع إلى مكعبات صغيرة ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق.
6. توضع أوراق الفجل النظيف في برطمانات معقمة وتمتلئ بالفطر.
7. اضغط بملعقة حتى لا يكون هناك فراغ ، واملأها بمحلول ملحي.
8. توضع في قدر مع الماء الساخن وتعقم على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
9. أغلقها بأغطية لولبية واقلبها ، مغطاة ببطانية قديمة في الأعلى.
10. بعد التبريد ، يتم نقل الجرار مع الفطر إلى الطابق السفلي أو تخزينها في الثلاجة.

تعليب كبسولات حليب الزعفران الساخنة في عصيرها مع الشبت

هناك العديد من الطرق لتحضير الفطر التي تساعد في الحفاظ على الفيتامينات والمعادن في المنتج الرئيسي.

أحدها هو تعليب أغطية حليب الزعفران في عصيرها بطريقة ساخنة ، أو بالأحرى ، بالتمليح.

• 2 كجم من كبسولات حليب الزعفران.
• 50 غرام ملح
• 3 قطع. ورقة الغار
• 4 فصوص من الثوم
• 10 حبات فلفل أسود
• زيت نباتي؛
• الشبت حسب الرغبة.

الفطر المملح الساخن المطبوخ في عصير خاص به سوف يروق لجميع أفراد أسرتك وأصدقائك ، إذا اتبعت الإرشادات أدناه.

1. غطي قاع إناء المينا بأوراق الفجل ، وضعي أوراق الغار (أغصان الشبت أو المظلات) ورشي طبقة رقيقة من الملح.
2. يُسلق الفطر المُعد للتمليح لمدة 15 دقيقة ، ويُوضع في مصفاة ويُصفّى.
3. ضعي الفطر المبرد في طبقات في قدر على "وسادة" من الأوراق والملح.
4. نرش كل طبقة بالملح والفلفل وفصوص الثوم المفروم.
5. اضغط مع الحمل واتركه لمدة 3 أيام في مكان بارد.
6. بمجرد ظهور المحلول الملحي في الفطر ، وزعه في برطمانات ، واضغط برفق باستخدام يديك حتى لا توجد جيوب "هوائية".
7. يُسكب المحلول الملحي ، ويُسكب 3 ملاعق كبيرة في كل برطمان فوقه. ل. زيت نباتي ساخن المكلس.
8. أغلق البرطمانات بأغطية نايلون واحفظها في الثلاجة. يعتبر الفطر جاهزًا بعد 10-15 يومًا من لحظة التمليح.

فطر مملح لفصل الشتاء ، مسلوق في عصير خاص به مع الفجل الحار

يعتبر الفطر المملح في عصيره الخاص مع جذر الفجل أحد أقدم الخيارات لحفظ الفطر لفصل الشتاء. يمنح هذا المكوِّن أجسام الفاكهة نكهة ، ويؤثر أيضًا على الرائحة ، مما يجعل الوجبة الخفيفة أصلية ولذيذة. ومع ذلك ، قبل التمليح ، يجب غلي الفطر في العصير الخاص به.

• 2.5 كجم من قبعات حليب الزعفران ؛
• 100 غرام من جذر الفجل المفروم (صر على مبشرة خشنة) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 10 بازلاء من الفلفل الأسود والأبيض ؛
• عدد 2 مظلات شبت.

الفطر المطبوخ لفصل الشتاء ، المغلي في العصير الخاص به ، يتضح أنه لذيذ جدًا بعد أن جربت المقبلات مرة واحدة ، ستقوم بإعداده لمنزلك كل عام.

1. بعد التنظيف والغسيل الأولي ، اغلي الفطر في ماء مملح مع إضافة حامض الستريك لمدة 10 دقائق.
2. اشطفها على الفور بالماء البارد وضعها على منخل لتصريفها.
3. في وعاء كبير ، اخلطي جميع المكونات المذكورة في الوصفة ، واخلطيها جيدًا بيديك واتركيها لترتاح لمدة 3 ساعات.
4. قم بتوزيع كتلة الفطر بأكملها في برطمانات معقمة ، وختمها بيديك ، وقم بتغطيتها بمحلول ملحي للفطر وأغلقها بأغطية.
5. يمكن حفظ الفراغ في الثلاجة لمدة 15 يومًا حتى يمتلح الفطر تمامًا.

كيفية ملح الفطر في العصير الخاص بك مع بذور الشبت

يعد تمليح فطر الكاميلينا في عصيره الخاص مع بذور الشبت أمرًا رائعًا لأنه يتيح لاحقًا قلي الفطر وطهيه ، وإعداد الحساء ، واليخنة منه ، وكذلك مخللها. يعتقد العديد من ربات البيوت أن التمليح هو أفضل طريقة للحفاظ على طعم ورائحة الفطر لفترة طويلة.

• 3 كجم من كبسولات حليب الزعفران.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة صغيرة (غير مكتمل) بذور الشبت ؛
• أوراق الكشمش الأسود والكرز.
• 10 بازلاء البهارات.

كيفية ملح الفطر بشكل صحيح في العصير الخاص بك ، يمكنك التعلم من وصف الوصفة خطوة بخطوة.

1. ضع أوراق الكشمش والكرز النظيفة في قاع وعاء زجاجي أو مينا.
2. يرش طبقة من الملح ويوضع الفطر على شكل أغطية.
3. نرش كل طبقة من الفطر بالملح وبذور الشبت والبازلاء.
4. بمجرد امتلاء الحاوية ، اضغط على الجزء العلوي مع الحمل حتى يتدلى الفطر.
5. بعد 10-12 ساعة ، يفرز الفطر العصير ، والذي عندما يقترن بالملح ، يشكل محلول ملحي.
6. إذا لم يكن هناك سائل كافٍ في الأعلى ، فأنت بحاجة إلى إضافة الماء المغلي البارد بحيث يغطي الفطر بالكامل ، مع الحمل.
7. بعد 20 يومًا ، يوضع الفطر في برطمانات معقمة ، يعلوها محلول ملحي ويغطى بغطاء بلاستيكي محكم. بعد 10 أيام ، الوجبة الخفيفة جاهزة للأكل.

كيف تخلط الفطر في العصير الخاص بك مع القرنفل

يحظى تمليح الفطر في عصيره الخاص مع إضافة القرنفل بتقدير الذواقة الحقيقيين وسيكون زينة في أي وليمة احتفالية.

• 2 كجم من كبسولات حليب الزعفران.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 6 براعم قرنفل.
• 1.5 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 2 قطعة ورقة الغار.

كيف تجعل الفطر في عصيرك وجبة خفيفة مثالية لقضاء عطلة؟ تحقق من وصف الوصفة خطوة بخطوة أدناه.

1. يُغسل الفطر المقشر في ماء بارد ويقطع إلى قطع كبيرة ويوضع في قدر مينا.
2. يُسكب الماء المُشار إليه في الوصفة والملح ويُسخن على نار خفيفة حتى الغليان.
3. مع التقليب المستمر بملعقة خشبية ، يطهى الفطر لمدة 20 دقيقة.
4. قدم القرنفل وأوراق الغار واتركه يغلي لمدة 10 دقائق أخرى مع غلق الغطاء.
5. توضع في مرطبان محضرة ، وتضغط لأسفل وتسكب مع عصير الفطر إلى الأعلى.
6. يتم تغليفها بأغطية ومغطاة ببطانية ، وبعد التبريد ، يتم نقلها إلى قبو جيد التهوية.

تمليح الفطر الطازج في عصيره مع البرباريس

بالنسبة للعديد من خبراء الطهي ، يعد تمليح الفطر الطازج في عصيرهم مع ثمار البرباريس شيئًا جديدًا ، ويمكن أن تشعر بالارتباك. ومع ذلك ، حاول صنع هذه المقبلات ولن تشعر بخيبة أمل.

• 2 كجم من كبسولات حليب الزعفران.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. البرباريس.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 4 أشياء. ورقة الغار
• 4 حبات بهارات وفلفل أسود.

كيف تخلط الفطر بشكل صحيح في العصير الخاص بك لفصل الشتاء مع البرباريس ، حتى تحصل على تحضير لذيذ وعطري؟

1. يُوزّع الفطر المطبوخ في طبقات في وعاء من المينا ويُرش بالملح والبرباريس والأسود والبهارات.
2. ضع ورقة الغار في الأعلى ، وقم بتغطيتها بمنديل من الشاش واضغط لأسفل بحمل.
3. خذ الحاوية إلى مكان بارد واتركها لعدة ساعات.
4. وزعي الفطر في برطمانات معقمة واضغطي بيدك لأسفل حتى لا يكون هناك فراغ واملأه بالمحلول الملحي.
5. أغلق بغطاء من النايلون وأخرجه إلى الطابق السفلي حتى ينضج تمامًا ، والذي سيأتي في غضون 25-30 يومًا.