فطائر الخميرة بالفطر: صور ووصفات ، كيفية خبز فطائر الخميرة بالفطر
فطائر فطر عجين الخميرة هي واحدة من أكثر الأطباق شعبية وطلبًا بين العديد من محبي المعجنات اللذيذة. مع ذلك ، يمكنك إعداد طاولة احتفالية أو ببساطة تنظيم عشاء لذيذ لعائلتك الحبيبة. نقدم لكم مجموعة مختارة من الوصفات لفطيرة بالفطر من عجينة الخميرة. بالنسبة إلى حشوة الفطر ، فإن كل من أجسام الغابات والفواكه المشتراة مناسبة هنا.
فطيرة الخميرة بالفطر والبيض
تعتبر النسخة التقليدية لتحضير عجينة الخميرة مثالية للجمع بين الحشوة اللذيذة.
تعتبر هذه الوصفة من أكثر الوصفات شعبية في المطبخ الروسي الحديث.
- حليب (دافئ) - 220 مل ؛
- خميرة جافة - عبوة واحدة ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - قرصة
- بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- طحين - 3.5 ملاعق كبيرة.
حشوة:
- قبعات فطر المحار - 250 جم ؛
- شامبينونس - 250 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- الملح والتوابل المفضلة.
للتعرف على وصفة فطيرة الخميرة بالفطر ، ستساعد الصور في إظهار كل مرحلة من مراحل التحضير بوضوح.
لنقم بالاختبار: لهذا نخلط السكر مع الخميرة في الحليب.
يضاف الملح والزيت النباتي والزبدة (ذائبة) ويخلط. يخفق البيض ويقلب مرة أخرى ويضاف 1 ملعقة كبيرة. دقيق منخول.
نضيف الدقيق المتبقي تدريجياً ونعجن العجينة حتى لا تلتصق بيديك. إذا لزم الأمر ، يمكنك تغيير كمية الدقيق حسب تقديرك.
اترك الكتلة ترتفع لمدة 30-45 دقيقة في مكان دافئ.
حشوة: يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة.
اغسل الفطر ، مقطعة إلى مكعبات أو شرائح.
يقلى كل شيء لمدة 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي: أولاً ، نرمي البصل ، وبعد دقيقتين نضيف الفطر. نقلي حتى يتبخر السائل ونضيف الملح ونضيف بهاراتك المفضلة ونخلط ونطفئ الموقد.
من العجين الناتج ، افردي الكعكة على شكل دائرة أو مربع ، ضعي الحشوة ولفيها في لفافة.
قم بتشحيم سطح لفة الفطيرة بفرشاة ، ثم غمسها في صفار البيض.
سنخبز الطبق لمدة 40 دقيقة حتى يصبح طريًا عند 190 درجة مئوية.
فطيرة خميرة محشوة بالفطر والجزر
وصفة شيقة جدًا لفطيرة الخميرة بالفطر ، لأن جميع مكونات العجين تقريبًا تأتي بمعدل 0.5 ملعقة كبيرة. جربها ، ستحب هذه الوصفة بالتأكيد.
- القشدة الحامضة - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- بيضة خام - 0.5 ملعقة كبيرة. (أو 2-3 قطع) ؛
- زبدة نباتية ودافئة (في النصف) - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- ماء دافئ منقى - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- خميرة طازجة - 30 جم ؛
- سكر - 4 ملاعق صغيرة ؛
- ملح - قرصة
- دقيق - كم يستغرق.
حشوة:
- فطر شامبينون - 500 جم ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- ملح.
قم بإذابة الماء الدافئ مع الخميرة في وعاء عميق وأضف جميع المكونات الأخرى من القائمة ، باستثناء الدقيق.
قلب العجين وابدأ في عجنه ، مع إضافة كمية الطحين التي تتطلبها العجين.
يقلب لمدة 10 دقائق ، ثم يوضع في وعاء عميق ، يغطى بقطعة قماش ويوضع في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة.
خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تحضير الحشوة: قشر البصل والجزر وتقطيعه إلى مكعبات.
نقطع الفطر إلى شرائح ويقلى مع البصل والجزر حتى ينضج ويتبل بالملح.
قسّم العجينة إلى جزأين غير متساويين ، أحدهما (كبير) سيذهب إلى الأسفل والآخر (الأصغر) سيصبح "قبعة".
افردي ووزعي كعكة أكبر على طول الجزء السفلي من القالب مع رفع الجوانب قليلاً.
نضع الحشوة وتغطي بالجزء الثاني من العجين ، ونصنع "قبعة" ونقرص الحواف. اصنع ثقوبًا في عدة أماكن باستخدام عود أسنان وضعها في الفرن.
اخبزي لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عند 180-190 درجة مئوية.
وصفة فطيرة عجين الخميرة بالفطر
اتضح أنه يمكنك عمل فطيرة بالفطر من عجينة الخميرة الجاهزة ، والتي تُباع مجانًا في المتجر.
- عجينة الخميرة - 500 جم.
حشوة:
- شامبينونس - 400 جم ؛
- كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ريش البصل الأخضر - 6-8 قطع ؛
- ملح فلفل.
نقطع أجسام الفاكهة ونقلى بالزيت حتى تنضج.
تُضاف الكريما الحامضة والبصل المفروم والملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
افردي العجينة النهائية في شريط بعرض 10-15 سم وطول 20-25 سم.
ضعي الحشوة في المنتصف واقرصي الحواف على طول جانب الكعكة.
اصنع ثقوبًا باستخدام عود أسنان ، وضعها في طبق مبطن بورق من ورق البرشمان واخبز في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة تقريبًا.
فطيرة بالفطر والبطاطس من عجينة الخميرة الجاهزة
نستمر في خبز الروائع من العجين الجاهز المشتراة. لذا ، نقترح هذه المرة استخدام خيار فطيرة بالفطر من عجينة الخميرة النفخة.
- عجينة الخميرة الجاهزة - 600 جم.
حشوة:
- فطر - 350 جم ؛
- سترة البطاطس - 3-4 قطع ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- بهارات - ملح وفلفل.
يقلى البصل المفروم ومكعبات الفطر في الزيت النباتي.
اقلي البطاطس منزوعة الدسم بشكل منفصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يُمزج كل شيء ، الملح ، الفلفل ويخلط.
قسمي العجينة إلى نصفين ، ولفي كل نصف إلى طبقة.
ضع الحشوة على جزء ، وقم بتغطية الجزء الآخر ، مع الضغط على الحواف. يجب أن يتم هذا الإجراء بالكامل بالفعل في شكل مدهون بالزبدة أو المارجرين.
اصنع ثقوبًا باستخدام عود أسنان للبخار وأرسلها للخبز على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة. قبل 20 دقيقة من نهاية العملية ، دهن فطيرة الخميرة بالفطر مع بيضة.
فطيرة الخميرة بالفطر ولحم الخنزير
فطيرة الخميرة بالفطر في هذا الإصدار سهلة وبسيطة أيضًا ، لأننا سنستخدم العجين الجاهز مرة أخرى.
- عجينة الخميرة - 500-600 جم.
حشوة:
- فطر المحار - 500 جم ؛
- لحم الخنزير - 200 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- ملح ، بهارات.
كيف نخبز فطيرة الخميرة بالفطر ، مسترشدين بوصفة خطوة بخطوة؟
للحشوة ، يُقطع البصل والفطر ولحم الخنزير إلى شرائح ، ثم يُقلى كل شيء معًا حتى ينضج بالزيت النباتي والملح والفلفل.
اعجن العجينة (3 دقائق) وقسميها إلى جزأين غير متساويين.
افردي النصف الكبير وضعيه في قاع القالب ، متزييتًا ، مع ترك الجوانب.
افردي الجزء الثاني ، فقط أرق ، وغطي الحشوة التي يجب أن توضع على كعكة واحدة.
اقرص الحواف ، وادهن سطح الفطيرة بالبيض ، واصنع ثقوبًا صغيرة باستخدام عود أسنان واخبزها في الفرن.
وقت الخبز 40-45 دقيقة عند 190 درجة مئوية.
