emmabrewda.com

ينتمي الفطر الملكي إلى الفئة الرابعة من الصالحة للأكل ، مما يعني أنه يجب غليه قبل الطهي. لا تختلف أطباق عيش الغراب الملكي ، المحضرة لفصل الشتاء أو كل يوم ، عمليًا في الذوق عن الأطباق المحضرة من أنواع الخريف من أجسام الفاكهة. من الضروري فقط إجراء المعالجة الأولية والحرارية بشكل صحيح.

هذه الفطر أكبر بكثير من نظيراتها في الحجم ، لذلك يهتم العديد من المتخصصين المبتدئين في الطهي بما يمكن طهيه من عيش الغراب الملكي؟ تجدر الإشارة إلى أنه بعد الغليان الأولي فقط ، يمكن قلي هذا الفطر وطهيه وصنع السلطات والحساء واليخنات والصلصات والكافيار. ومع ذلك ، لا تنطبق هذه العملية على التمليح البارد والجاف.

هناك مجموعة متنوعة من الوصفات لطهي الفطر الملكي. تقدم هذه المقالة تجربة الطهي الرائعة الأكثر إثارة للاهتمام والتي أثبتت جدواها. خاصة ربات البيوت يحبون الفطر الملكي في الملح والمخلل والقلي لفصل الشتاء. لذلك ، في هذه المقالة ، يمكنك أيضًا معرفة كيفية عمل الاستعدادات من عسل agarics لفصل الشتاء.

طريقة طهي الفطر الملكي ثم تجميده

كيف لطهي الفطر الملكي بشكل صحيح لفصل الشتاء عن طريق التجميد في الفريزر؟

• 3 كغ عسل غاريكس.
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 3 قطع. ورقة الغار.

كيفية طهي الفطر الملكي ، ثم التجميد ، ستعرض وصفًا خطوة بخطوة للعملية.

1. يتم فرز عيش الغراب وكسره وإفساده ، ويتم غسله بكمية كبيرة من الماء ويتم قطع أطراف الساقين.
2. ضعه على الفور في الماء المغلي ، أضف الملح وورق الغار.
3. يغلي لمدة 30 دقيقة ، يوضع في مصفاة ، يترك حتى يصفى ويبرد.
4. انشر طبقة رقيقة على منشفة الشاي لتجف جيدًا ووزعها في 500 جرام في أكياس بلاستيكية أو أوعية بلاستيكية مخصصة للطعام. يتم إطلاق الهواء من الأكياس وربطه ، ويتم إغلاق الحاويات ببساطة بأغطية.
5. يتم وضعها في الفريزر وتترك حتى لحظة الحاجة إلى قطعة العمل. تجدر الإشارة إلى أنك تحتاج فقط إلى تذويب كمية الفطر المخصصة لإعداد طبق واحد.

تمليح الفطر الملكي: كيفية ملح الفطر بطريقة باردة

يساعد تمليح الفطر الملكي بطريقة باردة في الحفاظ على جميع العناصر النادرة المفيدة في الفطر. بالإضافة إلى ذلك ، هذا الخيار بسيط للغاية ، لأن أجسام الفاكهة لا تحتاج إلى الغليان. ومع ذلك ، فإن الشرط الرئيسي للتمليح البارد هو استخدام الأطباق الزجاجية أو المطلية بالمينا أو الخشبية.

• 3 كغم من الفطر
• 20 حبة البهارات والفلفل الأسود ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 3 فصوص من الثوم
• أوراق الكشمش الأسود أو الأحمر.

كيفية ملح الفطر الملكي بطريقة باردة ، يمكنك التعلم من وصف العملية خطوة بخطوة.

1. قم بفرز الفطر جيدًا ، وقطع الأطراف المضغوطة من الساقين ، واغسلها ، واشطفها بالماء المغلي ، ثم ضع منشفة المطبخ حتى تجف.
2. في الجزء السفلي من الحاوية ، حيث سيتم تمليح الفطر ، ضع أوراق الكشمش ، وقطع فصوص من الثوم إلى نصفين.
3. ثم نضع الفطر مع أغطية ، ونرش الملح والبهارات والفلفل الأسود.
4. رش كل طبقة بالملح والتوابل ، وعندما تمتلئ كل الأوعية ، ضع طبقة من أوراق الكشمش في الأعلى.
5. قم بتغطيتها بلوحة مسطحة ، ثم باستخدام منديل من الشاش ، اضغط لأسفل بوزن على شكل جرة زجاجية مملوءة بالماء.
6. اتركه في غرفة باردة لمدة 4-6 أسابيع. بعد هذا الوقت ، سيكون الفطر جاهزًا للأكل.

تمليح الفطر الملكي الصالح للأكل: وصفة لكيفية تسخين الفطر المخلل

بفضل وصفة التخليل هذه ، سيكون الفطر الملكي جاهزًا في غضون 10-15 يومًا بعد التحضير.

• 3 كغ عسل غاريكس.
• 3 مظلات شبت
• أوراق الكرز والكشمش.
• 3-4 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 3 أوراق من الفجل الأخضر.
• 4 أشياء. ورقة الغار.

كيف نملح الفطر الملكي بشكل صحيح بطريقة ساخنة؟

1. بعد التنظيف الأولي ، يوضع الفطر في ماء مغلي ويغلى لمدة 30 دقيقة.
2. ثم يتم تصريف الماء ، ويوضع الفطر على منشفة مطبخ ويترك ليجف.
3. تم وضع قاع إناء المينا بأوراق الكرز والكشمش.
4. يتم توزيع الفطر الملكي المسلوق على "وسادة" من الأوراق ذات الأغطية ، وبعد ذلك يتم رش الملح.
5. قسّم مظلات الشبت باليد إلى عدة أجزاء ووزعها على كل مستوى من مستويات الفطر.
6. ضعي ورقة الغار وأوراق الفجل في الأعلى ، ثم غطيها بلوح مسطح واضغطي لأسفل بالضغط حتى يتم ضغط الفطر قليلاً واتركي العصير يخرج.
7. افحص سطح الفطر المملح كل 2-3 أيام حتى لا يظهر العفن.

فطر ملكي جاف مملح

يعتبر الفطر الملكي الجاف المملح خيار طهي مناسبًا وأقل استهلاكًا للوقت. على الرغم من أن المعالجة الأولية تتم بطريقة غير معتادة (بدون استخدام الماء) ، إلا أن الطبق الأخير لذيذ وعطري ومقرمش.

• 2 كغم عسل غاريكس.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• أوراق البلوط والكشمش الأسود.

طريقة تحضير عيش الغراب الملكي باستخدام طريقة التمليح الجاف بسيطة للغاية ، حتى الطباخ المبتدئ يمكنه إتقانها.

1. يتم تنظيف سطح الفطر بفرشاة أسنان متوسطة الصلابة ، ويتم قطع الأطراف المختومة من الساقين.
2. يتم وضع عيش الغراب في أطباق محضرة في طبقات ، مع رش الملح بشكل معتدل.
3. ضعي البلوط النظيف وأوراق الكشمش في الأعلى ، وغطيه بلوح مسطح ومنديل من القماش ، ثم ضعي حمولة في الأعلى حتى يخرج الفطر العصير.
4. يحتفظ هذا الفطر بطعمه المر ورائحته الطبيعية. سيكون عيش الغراب جاهزًا للاستخدام في غضون 20-25 يومًا.

الفطر الملكي المقلي: كيفية قلي الفطر بشكل صحيح

يمكنك أيضًا صنع فراغات عيش الغراب اللذيذة للتخزين على المدى الطويل. على سبيل المثال ، يمكن استخدام العسل الملكي المقلي في الشتاء لصنع السلطات أو كإضافة للبطاطس المقلية أو اللحوم.

• 2 كغم عسل غاريكس.
• 800 غرام من البصل
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ؛
• زيت نباتي للقلي.

كيف تقلى الفطر الملكي بشكل صحيح من أجل تحضير جيد لفصل الشتاء ، ستخبرك وصفًا خطوة بخطوة للوصفة.

1. قشر عسل الفطر ، اغسله ، اقطع معظم الأرجل (يمكنك بعد ذلك صنع الكافيار منها) وضعها في الماء المغلي.
2. يُطهى لمدة 30 دقيقة ، يُصفى من خلال مصفاة ، اتركه يُصفى.
3. نقطع إلى شرائح ونضعها في مقلاة ساخنة بدون زيت.
4. تقلى حتى يتبخر كل السائل من الفطر.
5. صب 1.5 ملعقة كبيرة. الزيت واستمر في القلي لمدة 20 دقيقة. على نار هادئة.
6. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات أو أرباع ويضاف إلى الفطر.
7. تقلى لمدة 15 دقيقة أخرى ، وتتبل بالملح والفلفل مع التحريك.
8. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
9. رتبيها في برطمانات معقمة ، وصبي عليها الزيت المتبقي في المقلاة ولفيها. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الزيت ، فإن الأمر يستحق تسخين جزء جديد وصبه في الجرار.
10. بعد التبريد الكامل ، خذ البرطمانات إلى غرفة باردة.

كافيار فطر العسل الملكي: صورة ووصف لطريقة الطهي

كيف تطبخ بسرعة الفطر الملكي لإسعاد أسرتك بأطباق لذيذة في الشتاء؟ حاول صنع الكافيار من الفطر بالخضروات - هذا خيار جيد. في فصل الشتاء الطويل ، يمكنك عمل حشوة لذيذة للفطائر أو الفطائر ، كما يمكنك استخدام الكافيار "كعامل دهن" للسندويشات.

• 2 كغم عسل غاريكس.
• 500 غرام من الجزر والبصل.
• 8 فصوص ثوم
• 3-4 ملاعق كبيرة. ل. الخل 9٪؛
• زيت نباتي للقلي.
• ملح للتذوق؛
• 5 حبات بهارات وفلفل أسود لكل منهما.

وصف مفصل وصورة لتحضير أغاريكس العسل الملكي سيكونان قادرين على مساعدة ربات البيوت المبتدئين على تزويد عائلاتهن بإعدادات شتوية لذيذة.

يتخلص عيش الغراب من حطام الغابة ، ويغسل في الكثير من الماء ويغلي لمدة 30 دقيقة.

اتركيه حتى يصفى ، ضعيه في مصفاة ، ثم اطحنيه باستخدام مفرمة اللحم ذات الثقوب الكبيرة.

انتشر في مقلاة ، صب 1 ملعقة كبيرة. الزيت ويقلى لمدة 30 دقيقة.

يُقشر البصل والجزر ويُقطّع إلى مكعبات ويُقلى حتى ينضج في مقلاة منفصلة.يجب وضع الخضار فقط في مقلاة ساخنة بالزيت الساخن.

دعها تبرد قليلاً وتمر عبر مفرمة اللحم.

يُمزج مع الفطر والملح حسب الرغبة ويُضاف الفلفل ويُسكب في الخل ويُمزج.

اقلي كل شيء معًا لمدة 20 دقيقة ، ثم أضيفي الثوم المقطّع إلى مكعبات صغيرة ، واخلطيهم واستمروا في القلي لمدة 5-7 دقائق.

يتم وضعها في برطمانات جافة معقمة ، ملفوفة ، وبعد التبريد ، يتم تخزينها في غرفة باردة.

كيفية تجفيف الفطر الملكي بشكل صحيح

كيف تجفف الفطر الملكي بشكل صحيح من أجل طهي الأطباق اللذيذة والعطرية منه في الشتاء؟ التجفيف في الفرن طريقة مستخدمة في كل مكان تقريبًا.

• 3 كيلوجرام من العسل الملكي.

سيوضح لك الوصف التفصيلي للعملية كيفية طهي الفطر الملكي عن طريق التجفيف.

1. اختر الفطر من نفس الحجم حتى يجف الفطر نفسه أثناء عملية التجفيف.
2. قم بإجراء التنظيف الأولي دون استخدام الماء ، وقطع الساقين ، مع ترك ما لا يزيد عن 1.5-2 سم بالقرب من الأغطية.
3. سخني الفرن إلى 60-70 درجة مئوية حتى تجف أجسام الفاكهة ولا تقلى.
4. بعد 60 دقيقة. تنخفض درجة الحرارة إلى 50 درجة مئوية ويفتح باب الفرن قليلاً للسماح بخروج التكثيف.
5. يستغرق وقت تحضير غاريق العسل من 3 إلى 10 ساعات ، حسب حجم أجسام الفاكهة وعددها. عند الضغط عليه ، يجب أن ينثني عيش الغراب الجاهز وينكسر بسهولة نسبيًا ، ولكن لا ينهار.
6. قم بتخزين الفطر المجفف في برطمانات زجاجية أو أكياس ورقية.

كيفية طهي حساء الفطر بالعسل الملكي بسرعة مع المعكرونة

الحساء المصنوع من عسل الفطر الملكي طبق لذيذ ورائع لجميع أفراد الأسرة. سرعة التحضير والمكونات المتاحة ستجعله مشهورًا بشكل لا يصدق مع عائلتك.

• 300 غرام من عسل الفطر المسلوق ؛
• 2 لتر من الماء
• 3 قطع. بطاطا؛
• 1 جزرة وبصل
• 4 ملاعق كبيرة. ل. شعيرية صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة؛
• حفنة من البصل الأخضر
• ملح للتذوق؛
• القشدة الحامضة - للتتبيل.

كيف تطبخ الفطر الملكي للحساء ، بحيث ينتهي بك الأمر بطبق أول لذيذ ومرضي؟

1. نقطع الفطر المسلوق إلى قطع ويقلى في 1 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة حتى لونها بنيا ذهبيا.
2. نضع البطاطس المقشرة والمغسولة والمقطعة في الماء المغلي.
3. يقشر الجزر ويقطع إلى مكعبات صغيرة ويضاف إلى البطاطس.
4. يُطهى لمدة 20 دقيقة ، يُضاف الفطر ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
5. يُقشر البصل ويُقطّع إلى مكعبات ويُقلى في الزبدة حتى يصبح طريًا ، يُضاف إلى الحساء مع النودلز والملح.
6. اتركه يغلي لمدة 3-5 دقائق ، ثم أغلق الموقد واترك الحساء ينقع لمدة 5-7 دقائق.
7. عند التقديم ، رشي القليل من البصل الأخضر المفروم في وعاء وأضيفي ملعقة كبيرة لكل منهما. ل. الكريمة الحامضة.

كيف لطهي حساء كريمة الفطر الملكي: وصفة بالفيديو

الفطر الملكي الصالح للأكل في وصفة صنع حساء الكريمة طري للغاية وحار. وسيضيف الجبن والقشدة المذابة نكهتهما الرائعة إلى الحساء.

• 300 غرام من عسل الفطر المسلوق.
• 2 قطعة بطاطا؛
• 1 جزرة وبصل
• 1.5 لتر من الماء
• 3 قطع. الجبن المطبوخ
• زبدة - للقلي
• 100 مل كريم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس المفروم
• ملح للتذوق.

شاهد الفيديو حول كيفية تحضير الفطر الملكي بشكل صحيح لحساء الكريمة.

1. يتم تقطيع الجبن المعالج إلى مكعبات ، ويتم تقشير الخضار وتقطيعها: البطاطس - إلى شرائح ، والبصل - إلى مكعبات ، ويفرك الجزر على مبشرة.
2. يُقلى الجزر والبصل في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. يُسكب الفطر المسلوق والبطاطس المفرومة بالماء ويُطهى حتى يصبح طريًا.
4. يُضاف الجزر والبصل إلى الفطر والبطاطس ويُغلى لمدة 3 دقائق ، ويُضاف الجبن المفروم.
5. ينضج الحساء حتى يذوب الجبن تمامًا.
6. ثم يبرد قليلاً على الموقد المغلق ويتم سحقه بخلاط الغمر.
7. يُسكب الكريم ، ويُغلى الحساء ، لكن لا يُسلق ويُضاف ويُخلط.
8. كل طبق مزين بقليل من الخضار المقطعة أثناء تقديمه.

ماذا يمكنك أن تفعل مع الفطر الملكي وكيفية معالجة الفطر

ماذا يمكنك أن تفعل مع الفطر الملكي ، ما هي الأطباق التي يجب طهيها؟ أحد الخيارات الممكنة هو سلطة عسل الفطر مع الدجاج.

• 1 كغم من غاريك العسل.
• 2 رأس بصل
• زيت نباتي للقلي.
• 4 فصوص من الثوم
• ملح للتذوق؛
• 300 غرام فيليه دجاج
• 3-4 أغصان من البقدونس أو الريحان ؛
• مايونيز.

كيف تتعامل بشكل صحيح مع الفطر الملكي لصنع السلطة ، إذا كنت تتذكر أن الفطر ينتمي إلى 4 فئات؟

1. يتم فرز عيش الغراب بالعسل وغسله بعناية ، ويتم قطع أطراف الأرجل ووضعها في الماء المغلي ، ثم غليها لمدة 30 دقيقة.
2. يُسكب من خلال مصفاة ، ويُغسل ويُقطع إلى قطع بعد التجفيف الكامل.
3. يوزع في مقلاة ساخنة مع الزبدة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. يُضاف الثوم المفروم والملح حسب الرغبة ، ويُمزج الكتلة الكاملة ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
5. يقطع البصل نصف حلقات ويقلى في الزيت بشكل منفصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
6. يُغلى فيليه الدجاج حتى يصبح طريًا ، ويُترك ليبرد ويُقطّع إلى شرائح.
7. تخلط جميع المكونات وتتبل بالمايونيز وتخلط بلطف.
8. يمكن تزيين الجزء العلوي من السلطة بأغصان البقدونس أو الريحان.

طريقة عمل سلطة الفطر بالعسل الملكي

تتطلب وصفة صنع عيش الغراب الملكي للسلطة إجراءات معينة. يجب غلي الفطر في ماء مملح مع قليل من حامض الستريك.

• 500 غرام غاريكس العسل.
• 4 أشياء. بطاطا؛
• 200 غرام من الأناناس المعلب.
• 1 فيليه دجاج
• 2 رأس بصل
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي للقلي.
• المايونيز أو القشدة الحامضة.
• 1 جزرة.

سيتم مساعدة كل متخصص في الطهي من خلال وصف تفصيلي للوصفة يوضح كيفية طهي الفطر الملكي بشكل صحيح.

1. بعد التنظيف الأولي ، يتم غسل الفطر وتقطيع أطراف الساقين وغليها لمدة 40 دقيقة.
2. يوزع على منخل ويترك حتى يصفى ، ثم يقطع إلى مكعبات.
3. تُسلق البطاطس والجزر حتى تصبح طرية وتقشرها وتقطيعها أيضًا إلى مكعبات.
4. يُطهى الفيليه حتى ينضج في ماء مملح مع إضافة أوراق الغار والبهارات ، يُزال ويُترك ليبرد ويُقطّع إلى شرائح.
5. تُرفع الطبقة العلوية من البصل ، ويُقطّع إلى أرباع ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
6. يُصفّى السائل من الأناناس ، ويُقطّع إلى مكعبات وتُمزج جميع مكونات الوصفة.
7. يتبل المايونيز ويضاف الملح ويخلط بلطف ويوضع في وعاء سلطة عميق. يمكن تزيين الجزء العلوي بشرائح رقيقة من الأناناس المعلب.