كيفية طهي الدجاج مع فطر بورسيني: وصفات للفرن وطباخ متعدد ، مع صلصات مختلفة
يتم الجمع بين الدجاج مع فطر البورسيني في جميع الخصائص الحسية. ينتج الطبق تركيبة متوازنة من البروتينات والدهون والكربوهيدرات. إنه خفيف ومغذي ويمكن استخدامه في النظام الغذائي للأطفال والكبار. يعد طهي الدجاج مع فطر بورسيني وفقًا للوصفات الموجودة في هذه الصفحة أمرًا سهلاً للغاية ، حيث أنها جميعًا مصحوبة بتعليمات خطوة بخطوة. قبل طهي الدجاج مع فطر بورسيني ، ننصحك باختيار طريقة الطهي: الطبخ ، القلي ، السلق ، الخبز ، إلخ. فأنت بحاجة إلى التقاط جميع المكونات اللازمة واختيار وصفة ، وبناءً على تعليماتها ، قم بإعداد طبق لذيذ ومغذي في مطبخك. يتم اقتراح طرق طهي مختلفة هنا. فرن وطباخ بطيء ، مقلاة ، قدر وأواني خزفية. يمكنك ملء الطبق النهائي بمختلف الصلصات ، والتي يشار إلى وصفتها في طرق الطهي.
دجاج مع فطر بورسيني في قدر
لطهي الدجاج مع فطر بورسيني في قدر ، تحتاج إلى:
- 1 دجاجة
- 200 جرام مايونيز قليل السعرات الحرارية
- 50 جرام فطر بورسيني طازج
- 1 بصلة
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
- الملح والفلفل حسب الذوق
احصلي على جثة الدجاج ، اغسليها بالماء البارد الجاري وقطعيها إلى نصفين. ثم يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى حلقات. يُقشر الفطر ويُغسل ويُقطّع إلى شرائح ويُقلى مع اللحم والبصل المحضّر بالزيت النباتي في مقلاة مُسخّنة جيدًا. انقله إلى وعاء طيني ، مع إضافة المايونيز منخفض السعرات الحرارية والملح والفلفل (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الخضار المفرومة جيدًا هناك أيضًا). غطي القدر بإحكام بغطاء وضعه في الفرن. ينضج حتى ينضج. قدمي الطبق النهائي في قدر.
دجاج مع فطر بورسيني بالفرن
مكونات:
- 1 دجاجة
- 1 كوب فطر بورسيني طازج مفروم
- نصف كوب كريمة حامضة
- ½ ليمون
- 2 فص ثوم
- ملح
- فلفل
- توابل حسب الرغبة
لطهي الدجاج مع عيش الغراب بورسيني في الفرن ، اغسل الطائر وأزل الجلد عنه بعناية.
نقطع كل اللحم ونقطعه إلى قطع صغيرة.
يُضاف الفطر المفروم ، والملح ، ويُتبل بعصير الليمون ، ويُضغط على الثوم ويُضاف التوابل حسب الرغبة.
يقلب ويترك لمدة 30-60 دقيقة.
اللحم المفروم الناتج ليس مشدودًا جدًا لحشو جلد الدجاج ، بلطف في القطع حتى لا يكون اللحم المفروم مرئيًا (يمكنك خياطةها بخيط).
نضع الذبيحة على صفيحة خبز وتنتشر بكثافة مع الكريمة الحامضة.
تقلى في الفرن ، دون تقليب ، حتى تصبح مقرمشة ، تصب بشكل دوري على العصير الذي يبرز.
يمكن تقديم الطبق ساخنًا أو باردًا.
بدلًا من الدجاج الكامل ، يمكنك تناول أرجل الدجاج.
فطر بورسيني مع الدجاج بالكريمة الحامضة
تكوين:
- 1 كيلو دجاج
- 300 جرام فطر بورسيني
- 70 جم سمن
- 120 جرام بصل
- 40 جرام جزر
- 100 جرام فلفل حلو
- 100 مل نبيذ أبيض جاف
- 10-15 جم طحين
- 100 غرام كريمة حامضة
- 400 غ مرق
- الملح والتوابل حسب الرغبة
افركي الدجاج منزوع الأحشاء من الداخل والخارج بالملح والفلفل والثوم. يُقطع الفطر إلى شرائح رقيقة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج مع البصل والقليل من الماء. يُضاف الفليفلة الحلوة المقطعة ناعماً والجزر المبشور في نهاية الطبخ. يُحشى الدجاج بالفطر والخضروات ويُخاط ويُحمّر في الدهن المتبقي. يُطهى على نار خفيفة ، مغطى بالمرق والنبيذ. نخرج الدجاجة الجاهزة مقطعة إلى قطع. يُضاف الدقيق والقشدة الحامضة إلى السائل المتبقي من الطبخ ويُطهى لمدة 10-11 دقيقة الصلصة التي تُسكب فوق قطع الدجاج. نرش فطر بورسيني بالدجاج بالكريمة الحامضة مع الشبت المفروم.
دجاج مع فطر بورسيني بالكريمة
مكونات:
- 1 كيلو دجاج
- 40 جرام زبدة
- 200 جرام فطر بورسيني طازج
- 50 جم بصل
- 7 جم بقدونس
- 15 جرام كرفس
- 200 مل نبيذ جاف
- 40 جم سمن
- 20 جرام دقيق
- 100 مل كريم
- 7 جم بقدونس
- ملح
- فلفل للذوق
لطهي الدجاج مع فطر بورسيني في الكريمة ، تحتاج إلى قطع اللحم من العظام وقليها قليلاً. اطبخ المرق من عظام الدجاج. يُقطّع الفطر إلى شرائح رفيعة ويُترك على نار خفيفة في المارجرين. يُضاف المرق والدجاج ويُترك على نار خفيفة ومغطى حتى ينضج. يُضاف الدقيق الممزوج بالقليل من المرق البارد ، ويُغلى المزيج ، ثم يُسكب في الكريمة والنبيذ الجاف. يقدم مع الأعشاب. قدمي الأرز كمقبلات.
دجاج مطهي مع فطر بورسيني
تكوين:
- 600 جرام لحم دجاج
- 150 جرام فطر أبيض مسلوق
- 2 رأس بصل ، فص ثوم
- 100 مل زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
- الشبت
- فلفل أسود مطحون
- ملح
اشطفي الدجاج وقطعيه إلى قطع واقليه بالزيت النباتي. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع جيدًا ويُضاف إلى الدجاج. يُحمص الملح والفلفل ويُوضع الفطر المفروم ومعجون الطماطم ويُسكب في القليل من الماء. قبل 5 دقائق من الطهي ، يُضاف الثوم ويمرر عبر العصارة ويُرش بالدجاج المطهي مع فطر بورسيني ، ويُغسل جيدًا ويُفرم جيدًا بالشبت.
فيليه دجاج مع فطر بورسيني
تكوين:
- 600 جرام فيليه دجاج
- 300 جرام فطر بورسيني طازج
- 150 جرام كريما حامضة
- 150 مل كاتشب
- 100 جرام جبن
- 2 بصل
- 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
- الشبت
- فلفل أسود مطحون
- ملح
فيليه الدجاج ، يشطف ، يغلي في ماء مملح (يمكن استخدام المرق لتحضير الطبق الأول) ، يرفع ويبرد ويقطع إلى مكعبات. اغسل الفطر وجففه على منديل وقطّع إلى شرائح. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع جيدًا. يُقلى اللحم بالزيت الساخن مع الفطر والبصل ، ويُسكب مع مزيج من الكريما الحامضة والكاتشب والملح والفلفل ، ويُغطى بالجبن المبشور ويُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة. قبل التقديم ، انقل شرائح الدجاج مع فطر بورسيني إلى طبق ورشها بالشبت المغسول جيدًا والمفروم جيدًا.
دجاج مع فطر بورسيني في صلصة كريمة حامضة
لطهي الدجاج مع فطر بورسيني في صلصة الكريمة الحامضة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- دجاج (يزن حوالي 1-1.5 كجم)
- 300 غرام من الفطر الطازج
- 200 جرام كريما حامضة
- 2 بصل
- 6 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح
- الشبت
- فلفل أسود مطحون
- ملح
اغسلي الدجاج وقطعيه إلى أجزاء. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع ناعماً ويُقلى بالزيت النباتي مع الدجاج ويتبل بالملح والفلفل. يُغسل الفطر ويُغلى حتى يصبح طريًا ، ويُجفف على منديل ، ويُقطّع إلى شرائح ويُضاف إلى الدجاج ويُقلى لمدة 20 دقيقة أخرى. يُمزج الدقيق مع الكريما الحامضة ، يُسكب في كوب من مرق الفطر والملح ، ويُسكب هذا المزيج فوق الدجاج ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.
عند التقديم ، يرش الطبق بالشبت المغسول جيدًا والمفروم جيدًا.
دجاج مع فطر بورسيني في طباخ بطيء
عناصر:
- دجاج - 800 جم
- فطر بورسيني - 400 جم
- زبدة - 2 ملاعق كبيرة
- القشدة الحامضة - 0.5 كوب
- البقدونس المفروم والشبت - 1-2 ملاعق كبيرة لكل منهما
- ملح وفلفل مطحون حسب الرغبة
قبل طهي الدجاج مع فطر بورسيني في طباخ بطيء ، تحتاج إلى تقطيعه إلى قطع صغيرة وتقلى في مقلاة بالزبدة. ضعي الدجاج المقلي في وعاء متعدد الطهي. قشر الفطر ، واشطفه جيدًا ، وقطعه إلى قطع صغيرة ، ثم ضعه في وعاء من المينا ، ثم أضف الماء حتى يغطي الماء الفطر قليلاً ، ثم اتركه يغلي حتى يصبح طريًا. ثم يُسكب الفطر مع المرق في وعاء بخار للحوم والملح والفلفل ، ويُسكب في القشدة الحامضة ، ويُرش بالأعشاب المفرومة ويُبخّر الطبق.
فطر بورسيني بالدجاج والبطاطس
مكونات:
- ذبيحة الدجاج
- 120 جرام كريما حامضة
- 100 جرام زبدة
- 500 جرام بطاطس
- 30 غ شبت وبقدونس
- 4 جرام فلفل أحمر مطحون
- 5 جرام من البازلاء البهارات
- ملح للتذوق
اللحوم المفرومة:
- 300 جرام لحم بقري (لب)
- 100 جرام جزر
- 200 جرام مخلل فطر بورسيني
- 100 جرام بصل
- 100 غرام فتات خبز
- 120 مل كريم
- الملح والفلفل حسب الذوق
لطهي فطر بورسيني مع الدجاج والبطاطا ، اشطف الذبيحة المحضرة ، وجففها ، وافركها بالملح والفلفل المطحون ودهنها بالقشدة الحامضة. تحضير اللحم المفروم. للقيام بذلك ، اشطف اللحم المفروم. قشر الجزر والبصل واغسلها وابشرها. اخلطي الخضار مع فتات الخبز ، أضيفي الكريمة ، والملح ، والفلفل ، والفطر المغسول والمفروم ناعماً. امزج كل شيء جيدًا مع اللحم. نملأ الدجاج باللحم المفروم المطبوخ ونخيطه وننقله إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة المذابة. نضع البطاطس المقشرة والمغسولة والمقطعة وتتبل بالملح حسب الرغبة وتضاف البهارات مع البازلاء. ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها حتى تنضج. انزع الخيوط من الدجاج الجاهز وأخرج اللحم المفروم ، وقطع الذبيحة إلى أجزاء ، ثم ضعيها في طبق على شكل ذبيحة كاملة ، وضعي بجانبها البطاطس واللحم المفروم.
نرش كل شيء بالشبت المغسول والمقطع والبقدونس.
دجاج مع فطر بورسيني في صلصة كريمة
مكونات:
- 500 جرام أرجل دجاج
- 50 مل زيت زيتون
- 100 جرام بصل
- 250 جرام فطر بورسيني
- 4 جرام ثوم مهروس
- 300 جرام طماطم مملحة
- 120 جرام طماطم طازجة مهروسة
- 50 مل نبيذ أحمر
- 2 غ من الطرخون المجفف
- 120 جرام زيتون منزوع النوى
- 200 مل صوص زبدة
- 100 جرام نودلز
- 15 جم بقدونس
- الملح والفلفل حسب الذوق
اشطف أرجل الدجاج ، قشرها ، ملح وفلفل. اشطف فطر البورشيني ، مقطّع إلى شرائح. يقشر ، يغسل ، يقطع البصل. قشر وقطّع الطماطم المملحة. سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة مقاومة للحرارة واقلي أرجل الدجاج على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. انقلهم إلى طبق. يُقلى البصل في قدر ، ثم يُضاف الفطر والثوم ويُقلى معًا لمدة 3 دقائق. تُضاف الطماطم المفرومة ، والطماطم الطازجة ، والطرخون ، والزيتون ، وتُغسل وتُعصر من خلال منخل ، وتُسكب في النبيذ ، وتُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. توضع أرجل الدجاج في قدر ويُغلى كل شيء. ثم خففي الحرارة ، اتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة ، أضيفي النودلز ، مغلية بشكل منفصل حتى تنضج نصفًا. تصب مع صلصة الكريمة. يُطهى الدجاج مع فطر بورسيني في صلصة كريمية على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق أخرى ، ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. يرش البقدونس المغسول والمقطع قبل التقديم.
دجاج مع فطر بورسيني مجفف
المكونات لحصص 6:
- 2 صدور دجاج
- 1 بصلة
- 200 جرام فطر بورسيني مجفف
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق القشدة الحامضة
- 1 ورقة غار
- 2 كوب من الحنطة السوداء
- 3 أكواب من الماء
- حفنة من الخضر
الطبخ: ساعة و 20 دقيقة. نقطع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة. يقطعون البصل والفطر. نضع البصل مع الدجاج في طنجرة بطيئة ، ونضعها في وضع "الخبز" (مدة الطهي 40 دقيقة). بعد 20 دقيقة ، يُفتح الغطاء ويخلط ويُضاف الفطر المفروم. استمر في الطهي بنفس الوضع. ثم يفتحون الغطاء ويضافون القشدة الحامضة وورق الغار والأعشاب الطازجة المفرومة ويضافون الحنطة السوداء ويخلطون كل شيء ويصبون في الماء ويغلقون الغطاء. ضع في وضع "الحنطة السوداء" أو "بيلاف" (في وضع "الحنطة السوداء" يتضح أن الطبق أكثر تفتتًا). يقدم الدجاج مع فطر البورسيني المجفف مع طبق جانبي من البطاطس أو مع سلطة الخضار الطازجة.
